MANAJEMEN STRATEGI "ANALISIS SWOT PADA CLARIAS NUGGET" PDF

Preview

Summary

PRAKTIKUM MATAKULIAH MANAJEMEN STRATEGI “ANALISIS SWOT PADA CLARIAS NUGGET” Disusun Oleh: Kelompok 4 Arni Tsalitsa (J3J116040) Eha Widiya Ningsih (J3J116085) Rahmat Yuwono (J3J116209) Rizky Maulana Juniar (J3J116230) Luthfi Nabilah (J3J216365) PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS SEKOLAH VOKASI INSTIT...

Description

PRAKTIKUM MATAKULIAH MANAJEMEN STRATEGI “ANALISIS SWOT PADA CLARIAS NUGGET”

Disusun Oleh: Kelompok 4 Arni Tsalitsa

(J3J116040)

Eha Widiya Ningsih

(J3J116085)

Rahmat Yuwono

(J3J116209)

Rizky Maulana Juniar

(J3J116230)

Luthfi Nabilah

(J3J216365)

PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS SEKOLAH VOKASI INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2018

Dosen Praktikum Hari/Tanggal Praktikum Ruang

: : : :

Raissa Rahmaditya Rabilla, SE Jumat / 21 November 2018 D2 CA B04

Nilai

DAFTAR ISI BAB I ...................................................................................................................... 2 PENDAHULUAN .................................................................................................. 3 1.1

Latar Belakang ......................................................................................... 3

1.2 Tujuan ............................................................................................................ 4 BAB 2 ..................................................................................................................... 5 PEMBAHASAN ..................................................................................................... 5 2.1. Profil Usaha .................................................................................................. 5 2.1.1. Bentuk Usaha ......................................................................................... 5 2.1.2. Struktur Organisasi ................................................................................ 6 2.1.3. Visi dan Misi.......................................................................................... 6 2.2. Aspek Pasar dan Pemasaran pada Clarias Nugget ....................................... 7 2.2.1 Strategi Pemasaran STP pada Clarias Nugget ........................................ 7 2.2.2. Strategi Marketing Mix (4P) Nugget Lele ............................................. 8 2.1.

Aspek Produksi pada Clarias Nugget ..................................................... 10

2.3.1.

Lokasi Produksi Clarias Nugget...................................................... 10

2.3.2.

Kapasitas Produksi Clarias Nugget ................................................. 11

2.3.3.

Jadwal Produksi Clarias Nugget ..................................................... 11

2.3.4.

Proyeksi Produksi Clarias Nugget .................................................. 12

2.3.5.

Proses Produksi Clarias Nugget ...................................................... 12

2.3.

Aspek Manajemen Pada Clarias Nugget ................................................ 14

2.3.1.

Jumlah dan Kualifikasi Tenaga Kerja ............................................. 14

2.3.2.

Job Specification ............................................................................. 16

2.3.3.

Job Description ............................................................................... 18

2.3.4.

Kemitraan Clarias Nugget ............................................................... 19

2.4.

Aspek Keuangan pada Clarias Nugget ................................................... 22

2.5.

Lingkungan Internal dan Eksternal ........................................................ 22

2.5.1.

Lingkungan Internal ........................................................................ 22

2.5.2.

Lingkungan Eksternal ..................................................................... 25

1|CLARIAS NUGGET

DAFTAR TABEL Tabel 1. Jumlah Produksi Clarias Nugget ............................................................. 11 Tabel 2. Kapasitas Produksi Clarias Nugget ......................................................... 11 Tabel 3.Jadwal Produksi Clarias Nugget .............................................................. 12 Tabel 4. Proyeksi Produksi Clarias Nugget .......................................................... 12 Tabel 5. Jumlah Tenaga Kerja di Clarias Nugget ................................................. 15 Tabel 6. Gaji dan Tunjangan di Clarias Nugget .................................................... 15 Tabel 7. Job Specification di Clarias Nugget ........................................................ 16 Tabel 8. Job Descriotion di Clarias Nugget .......................................................... 18 Tabel 9. Mitra Bahan baku dan pendukung pada usaha nugget lele "Clarias Nugget" ................................................................................................................. 20 Tabel 10. Biaya Investasi Clarias Nugget ............................................................. 22 Tabel 11. Bobot Kekuatan dan Kelemahan Clarias Nugget ................................. 34 Tabel 12. Bobot Peluang dan Ancaman ................................................................ 35 Tabel 13. Jumlah Bobot Strategi ........................................................................... 35 DAFTAR BAGAN Bagan 1. Struktur Organisasi Clarias Nugget ......................................................... 6 Bagan 2. Alur Distribusi Clarias Nugget ................................................................ 9 Bagan 3. Proses Produksi Clarias Nugget ............................................................. 14 Bagan 4. Pola Kemitraan Clarias Nugget ............................................................. 20 DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Logo Clarias Nugget ............................................................................. 8

2|CLARIAS NUGGET

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perikanan merupakan salah satu sektor unggulan yang dimiliki oleh Kabupaten Bogor. Kabupaten Bogor memiliki visi menjadi kabupaten termaju di Indonesia dengan salah satu penciri adalah produksi benih ikan hias air tawar terbanyak di Indonesia. Wilayah di Indonesia yang memiliki potensi perikanan yang dapat dikembangkan, khususnya dibidang budidaya perikanan. Menurut Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya (2015), nilai produksi perikanan budidaya pada tahun 2015 mengalami pertumbuhan 46,94% dibandingkan dengan tahun 2014 yang mencapai 11,5 trilliun Rupiah. Tren positif dari produksi perikanan budidaya mengalami peningkatan sejak tahun 2009. Peningkatan pertumbuhan terlihat dari sektor budidaya kolam dengan pertumbuhan 43,76%. Kabupaten Bogor merupakan daerah dengan potensi perikanan budidaya air tawar yang cukup besar di Provinsi Jawa Barat, dengan jumlah produksi 112.781 ton. Analisis faktor strategi internal dan eksternal adalah pengolahan faktor-faktor strategis pada lingkungan internal dan eksternal dengan memberikan pembobotan dan rating pada setiap faktor srtategis. Faktor strategis adalah faktor dominan dari kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman yang memberikan pengaruh terhadap kondisi dan situasi yang ada dan memberikan keuntungan bila dilakukan tindakan posistif. (Robert G. Dyson, 1990: 8-12). Menganalisis lingkungan internal (IFAS) untuk mengetahui berbagai kemungkinan kekuatan dan kelemahan. Masalah strategis yang akan dimonitor harus ditentukan karena masalah ini mungkin dapat mempengaruhi pariwisata dimasa yang akan datang. Menganalisis lingkungan eksternal (EFAS) untuk mengetahui berbagai kemungkinan peluang dan ancaman. Masalah strategis yang akan dimonitor harus ditentukan karena masalah ini mungkin dapat mempengaruhi pariwisata dimasa yang akan datang. Penggunaan metode-metode kuantitatif sangat dianjurkan untuk membuat peramalan (forcasting) dan asumsi-asumsi secara internal. Analisis situasi mengumpulkan informasi jenis dan bentuk kegiatan, pihak atau publik yang terlibat. Faktor Eksternal dan Internal dilakukan untuk mengetahui posisi usaha budidaya perikanan dengan sistem pakar. Data yang telah diperoleh dalam analisis IFE (Internal Factor Evaluation) dan EFE (External Factor Evaluation) diolah secara keseluruhan melalui matriks SWOT.

3|CLARIAS NUGGET

1.2 Tujuan Penulisan makalah ini memiliki tujuan sebagai berikut: 1. Mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman (SWOT) dari Clarias Nugget 2. Mengetahui Matriks SWOT dari Clarias Nugget 3. Mengetahui Matriks Evaluasi Faktor Internal dan Eksternaldari Clarias Nugget

4. Mengetahui matriks IE dari dari Clarias Nugget 5. Mengetahui strategi apa yang bisa diterapkan dari masing masing formulasi strategi

4|CLARIAS NUGGET

BAB 2 PEMBAHASAN

2.1. Profil Usaha 2.1.1. Bentuk Usaha Usaha pengolahan nugget lele “Clarias Nugget” adalah sebuah pengembangan usaha berupa usaha pengolahan dari bahan baku mentah yang berupa ikan lele menjadi barang jadi yang berupa nugget lele. Bentuk badan usaha dari “Clarias Nugget” adalah usaha perseorangan yang bergerak dalam industri kecil menengah dimana modal usaha yang digunakan berasal dari satu orang dan berperan

sebagai

pemilik perusahaan tersebut.

Perusahaan

perseorangan adalah salah satu bentuk usaha yang dimilik oleh seseorang dan ia bertanggung jawab sepenuhnya terhadap semua risiko dan kegiatan dalam suatu perusahaan (Basswasta ; 2002 ). Keuntungan dari bentuk usaha ini adalah pemilik perusahaan dapat memiliki seluruh keuntungan yang diperoleh dari perusahaan, pendirian perusahaan sangat mudah dan tidak berbelit-belit, serta memilki keleluasaan dalam hal mengambil keputusan baik menentukan arah perusahaan atau hal-hal yang berkaitan dengan keuangan perusahaan, sedangkan kelemahan daru bentuk usaha ini adalah segala bentuk kerugian atau beban perusahaan harus ditanggung sendiri oleh pemilik perusahaan dan lebih sulit memperoleh modal yang artinya jika perusahaan ini ingin mendapatkan tambahan modal atau investasi dari perbankan relatif sulit, terutama untuk jumlah yang besar. Untuk menunjang perkembangan usaha dari pengolahan nugget “Clarias Nugget” perusahaan ini akan memenuhi salah satu faktor penting usaha yaitu perizinan, seperti perizinan kepada pemerintah desa setempat, Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP) , Tanda Daftar Perusahaan (TDP), Akte Pendirian dan Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP).

5|CLARIAS NUGGET

2.1.2. Struktur Organisasi Dari skala ukuran usaha yang terbilang tidak terlalu besar, “Clarias Nugget” memiliki struktur organisasi sederhana dimana usaha ini dipimpin langsung oleh pendiri usahanya yang mengatur dan membuat segala kebijakan berkaitan dengan usaha pengolahan nugget lele, serta terdapat bagian pemasaran dan produksi. Suatu perusahaan harus memiliki struktur organisai karena struktur organisasi berguna untuk mengatur hubungan yang baik antar unit maupun internal unit itu sendiri, hal ini dimaksudkan agar memanfaatkan semua kemampuan ke suatu tujuan perusahaan sesuai dengan visi misi perusahaan.Selain itu akan mempermudah dalam pengintegrasian atau koordinasi fungsi fungsi dalam perusahaan agar efektif dan efisien. Berikut adalah Struktur Organisasi dari Clarias Nugget :

Owner (Luthfi Nabilah) Divisi Produksi (Rizky Maulana J dan Rahmat Y)

Divisi Pemasaran (Eha Widya)

Divisi Keuangan (Arni Tsalitsa)

Bagan 1. Struktur Organisasi Clarias Nugget

2.1.3. Visi dan Misi Visi “Menciptakan produk nugget lele sehat dengan kandungan gizi tinggi yang akan memberikan kepuasan dan terpikat di hati konsumen”. Misi 1. Mengutamakan kualitas bahan baku produk. 2. Berorientasi pada kepuasan konsumen. 3. Mengembangkan inovasi baru pada produk dan pelayanan. 4. Menciptakan lapangan pekerjaan dan ekonomi bersama yang mandiri. 5. Menjaga kekompakan dan kenyamanan tim.

6|CLARIAS NUGGET

2.2. Aspek Pasar dan Pemasaran pada Clarias Nugget 2.2.1 Strategi Pemasaran STP pada Clarias Nugget 1.Segmentation Segmentasi pasar yang tepat untuk produk olahan nugget lele Clarias Nugget dapat diuraikan melalui tiga segmentasi, yaitu : 1) Segmentasi Geografis Segmentasi Geografis adalah membagi pasar sesuai dengan wilayah pemasaran suatu produk. Nugget lele akan memasarkan produk nya di wilayah Kecamatan Bogor Tengah dan sekitarnya. 2) Segmentasi Demografis Segmentasi Demografis adalah membagi pasar kedalam kelompok sejenis berdasarkan variabel pasar dengan melihat dari usia dan pendapatan. Nugget lele membagi pasar melihat dari segi usia dan pendapatan. Pasar yang dituju dari segi usia dibagi menjadi tiga untuk anak-anak 5-12 tahun, remaja 1317 tahun, dan dewasa 18-60 tahun, sedangkan dari segi pendapatan Clarias Nugget

membidik

konsumen

dengan

pendapatan

≥Rp4.000.000,-

perbulanuntuk kelas menengan keatas dan < Rp.4000.000,- perbulan untuk

kelas menengah ke bawah. 3) Segmentasi Psikografis Segmentasi Psikografis adalah membagi pasar sesuai psikografis seseorang salah satunya gaya hidup. Nugget lele ini cocok untuk dikonsumsi bagi mereka yang memiliki gaya hidup cenderung konsumtif dan praktis serta menyukai hal-hal unik atau baru. 2.Targeting Target utama dalam penjualan nugget lele ini adalah masyarakat semua kalangan baik perempuan ataupun laki laki dengan umur diatas 5 tahun dengan pendapatan ≥Rp4.000.000 perbulan, target tersebut juga disesuaikan dengan gaya hidup masyarakat yang konsumtif serta meningkatnya kesadaran masyarakan tentang pentingnya kesehatan.

7|CLARIAS NUGGET

3.Positioning Untuk memananamkan citra di mata konsumen Clarias Nugget memiliki slogan yaitu “ To Simple To Be Healthy” yang berharap disaat konsumen menginginkan nugget yang memiliki kandungan gizi banyak atau disaat konsumen menginginkan nugget lele maka akan teringat “Clarias Nugget”.

2.2.2. Strategi Marketing Mix (4P) Nugget Lele 1) Produk Produk yang akan dihasilkan dalam pengembangan bisnis budidaya ikan lele adalah nugget lele dengan merek “Clarias Nugget”. Clarias Nuget merupakan makanan yang sangat praktis dan mudah untuk didapatkan. Mayoritas nugget dibuat dengan bahan dasar berupa daging ayam, namun saya memberikan varian baru kepada masyarakat dengan mengganti bahan dasar daging ayam dengan daging lele. Penggunaan daging lele sebagai nugget ini karena lebih murah dan kandungan gizi dari lele lebih baik dari daging ayam dan cocok untuk masyarakat yang memiliki penyakit alergi daging ayam. Produk akan dikemas

dengan plastik vacuum dengan ukuran volume 270 gram per kemasan

Gambar 1. Logo Clarias Nugget

8|CLARIAS NUGGET

2) Price Clarias Nugget ini nanti akan dijual dengan harga Rp.28.500 per pack, penetapan harga ini mengacu pada harga pesaing dan harga pokok penjualan. 3) Place Lokasi produksi nugget lele ini berada di Jalan Malabar Ujung No.2 RT02/RW07 Babakan, Bogor Tengah, Kota Bogor 16128, pemilihan lokasi ini didasarkan karena lokasi yang sangat dekat dengan bahan baku dalam pembuatan nugget lele yaitu ikan lele. Hasil nugget lele ini nantinya akan didistribusikan ke wilayah Kota Bogor , terutama sekitar Kecamatan Bogor Tengah, Kelurahan Babakan. Berikut gambar alur distribusi nugget lele :

Reseller Pemasok

Nugget Lele "Clarias Nugget" Agen / Toko

Bagan 2. Alur Distribusi Clarias Nugget

Selain itu, keunggulan dari lokasi ini yaitu sangat strategis karena berada dekat dengan instansi pendidikan, rumah warga serta kos/asrama, serta pada area tersebut terdapat banyak masyarakat umum dan mahasiswa yang menyukai makanan praktis. 4) Promotion Proses promosi dilakukan dengan menjajakan produk secara langsung (memberi tester). Promosi juga dilakukan dengan menggunakan jejarang social seperti instagram, twitter, dan media sosial lainnya.

9|CLARIAS NUGGET

2.1. Aspek Produksi pada Clarias Nugget 2.3.1. Lokasi Produksi Clarias Nugget Dapat dikatakan bahwa lokasi strategis menjadi salah satu faktor penting dan sangat menentukan keberhasilan suatu usaha, karena lokasi sangat berpengaruh terhadap efesiensi biaya dan penghasilan. Efek kesalahan memilih lokasi akan berdampak jangka panjang yang sifatnya hidden effect, yaitu kerugian lokasi salah yang tidak tercantum sdalam sistem akuntansi. Lokasi produksi nugget lele ini berada di Jalan Malabar Ujung No.2 RT02RW07 ,Babakan, Bogor Tengah, Kota Bogor, Jawa Barat 16129. Pemilihan lokasi ini didasarkan dari beberpa faktor yang sekiranya dapat menunjang usaha Clarias Nugget. Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap penentuan lokasi : 1. Bahan Baku Faktor utama kenapa saya memilih lokasi produksi Clarias Nugget di Jalan Malabar karena kemudahan nya dalam mendapatkan bahan baku utama maupun bahan baku tambahan bagi pembuatan nugget lele ini yang dapat menjamin stabilitas pasokan serta mengurangi biaya pengiriman bahan untuk produksi, untuk bahan baku utama sendiri Clarias Nugget mendapatkannya dari Budidaya Lele Bapak Rahmat yang beralamat di Jalan Malabar Ujung No 12. RT04 RW02, Tegallega Bogor, Bogor Tengah, Kota Bogor 16127 , Selain itu produsen lele ini juga memberikan harga yang murah bagi tetangga sekitar yaitu dengan harga Rp21.000/kg ikan lele . Sedangkan untuk bahan tambahan seperti bawang putih, lada, garam, dan bahan lainnya juga sangat mudah di dapatkan di Pasar Bogor dengan jarak yang tidak terlalu jauh dalam waktu tempuh ± sekitar 10 menit. 2. Pasar atau Konsumen Faktor kedua yang berpengaruh terhadap pemilihan lokasi produksi ini yaitu kemudahan menjangkau serta memasarkan

10 | C L A R I A S N U G G E T

produk karena lokasi produksi yang dekat dengan pasar atau konsumen. Selain itu, keunggulan dari

lokasi ini yaitu sangat

strategis karena berada dekat dengan instansi pendidikan, rumah warga serta kos/asrama, serta pada area tersebut terdapat banyak masyarakat umum dan mahasiswa yang menyukai makanan praktis. 2.3.2. Kapasitas Produksi Clarias Nugget Berdasarkan data survey permintaan nugget lele yang telah dilakukan peluang pasar dari nugget lele sebanyak 7532pcs per tahu atau 627pcs per bulan. Oleh karena itu, dalam satu kali produksi Clarias Nugget membutuhkan 11 kg ikan lele sebagai bahan baku utamanya, dari kebutuhan tersebut nantinya menghasilkan 50 pack nugget lele Clarias Nugget dengan ukuran 270 gr. Berikut produksi dari Clarias Nugget : Tabel 1. Jumlah Produksi Clarias Nugget

Jumlah

Minggu

Bulan

Tahun

Produksi

2

8

96

Dari data di atas, maka kapasitas produksi Clarias Nugget : Tabel 2. Kapasitas Produksi Clarias Nugget

Kapasitas

Minggu

Bulan

Tahun

Produksi

100

400

4800

2.3.3. Jadwal Produksi Clarias Nugget Penjadwalan mencakup kegiatan mengalokasikan fasilitas, peralatan ataupun tenaga kerja bagi suatu kegiatan operasi dan menentukan urutan pelaksanaan kegiatan operasi. Produksi nugget lele ini dilakukan dua kali dalam satu minggu, dengan jumlah output yang dihasilkan per produksi adalah 50 pcs. Berikut adalah jadwal kegiatan proses produksi nugget lele :

11 | C L A R I A S N U G G E T

Tabel 3.Jadwal Produksi Clarias Nugget

No

Jenis

Hari Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Minggu

Kegiatan Pembelian /persiapan bahan baku

1

Clarias Produksi Nugget Pemasaran Libur Produksi

2.3.4. Proyeksi Produksi Clarias Nugget Diasumsikan terjadi kenaikan 10% dari tahun ke tahun dalam proyeksi produksi untuk produk Clarias Nugget.Berikut proyeksi produksi produk Clarias Nugget (pack): Tabel 4. Proyeksi Produksi Clarias Nugget

No 1

Produksi Clarias Nugget

2019 4800

2020 5280

2021 5808

2022 6388

2023 7026

2.3.5. Proses Produksi Clarias Nugget Alur Proses Produksi. Pembuatan ...