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Matéria que destaca os grandes nomes femininos da culinária brasileira...

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5 mulheres que são referência na gastronomia brasileira O chavão machista “lugar de mulher é na cozinha” bate de frente com o mercado gastronômico brasileiro, que é dominado por homens. No entanto, a mulher conquista seu espaço e pilota não só o fogão, mas também grandes restaurantes, enfrentando preconceitos para mostrar que competência independe do sexo. Aqui vai uma lista de 5 mulheres inspiradoras na gastronomia nacional:

1. Helena Rizzo

Helena Rizzo, chefe do restaurante paulista Maní, é gaúcha e já estudou arquitetura, mas em meio ao curso percebeu sua verdadeira vocação para a cozinha e decidiu abandonar, porém ainda desenha. Escolha sábia, já que em 2013 emplacou o Maní na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, pela revista britânica "Restaurant". Também como prova de seu talento, Helena venceu o Prêmio Veuve Clicquot de Melhor Chef Mulher da América Latina, mostrando a força feminina perante às panelas. Seus pratos mesclam o tradicional e o contemporâneo, e os destaques são mandioca servida com tucupi, leite de coco e azeite de trufas brancas.

2. Paola Carosella

Se você já viu Master Chef Brasil, você conhece Paola Carosella que é jurada do reality show. Argentina e apaixonada pela cozinha desde a infância, sempre soube sua verdadeira vocação, tanto que se tornou cozinheira logo que saiu do colegial. Trabalhou em muitos restaurantes ao redor do mundo, passando pelo Uruguai, França, Estados Unidos, até se apaixonar pelo Brasil, país em que possui Arturito e o café La Guapa que serve as famosas empanadas argentinas. Entre seus troféus estão o de chef revelação, em 2005, pela revista Gula, chef do ano, em 2010, pela revista Veja São Paulo Comer e Beber, e melhor restaurante variado pela mesma revista, em 2009 e 2010, Paola é a prova de que a mulher é a verdadeira força na cozinha.

3. Roberta Sudbrack

Das ruas de Brasília, vendendo cachorro quente, para o Palácio da Alvorada no governo de Fernando Henrique Cardoso, um exemplo de força de vontade. Roberta Sudbrack é autodidata, pegava o currículo das escolas e o reproduzia na cozinha de casa, seu talento promissor proporcionou a abertura de um restaurante com o próprio nome da chefe, no Rio de Janeiro, que esteve em todas as listas do Latin America's 50 Best Restaurants até ser fechado em 2016, pela cozinheira, que voltou às origens e decidiu

explorar outras áreas da comida rápida com seus food trucks, o SudTruck e o SudDog.

4. Mara Salles

Mara Salles, chef do restaurante paulista Tordesilhas é um dos principais ícones da cozinha nacional, adepta ao “slow food”, que investe em pratos que têm um preparo ritualístico, minucioso e cuidadoso, se doa completamente ao sabor brasileiro com suas receitas de traços coloniais e influência indígena. Seu restaurante foi um dos 12 eleitos na categoria Consagrados da revista Gosto, que escolheu os 60 melhores de São Paulo, e a chefe homenageada pelo guia COMER e BEBER como personalidade gastronômica de 2018.

5. Janaína Rueda

Outro currículo extenso é o de Janaína Rueda, chef do Bar da Dona Onça, em São Paulo, o qual tem importantes conquistas como o prêmio de melhor bar, segundo as edições de 2008 e 2009 da Veja São Paulo Comer e Beber, o troféu de bar do ano na edição de Melhores do Ano da Revista Prazeres da Mesa em 2009, e o de melhor feijoada no ranking Melhor de São Paulo 2010-2011, da revista Época São Paulo. Inspirada na mãe, que trabalhava em restaurantes, Janaína logo percebeu sua vocação para a cozinha e

investiu nisso, em seu caminho foi consultora de vinhos na multinacional Pernod Ricard e, em 2008, conseguiu realizar o sonho de abrir um bar....