Monografia de Proteínas para exposicion PDF

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la exposición proteica a los contenidos orgánicos e inorgánicos...

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FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TECNOLOGÍA MÉDICA

TEMA:

Proteínas

CURSO:

Bioquímica y nutrición

DOCENTE:

Mg. Carmen Burgos

ALUMNO:

Jiménez Ito Rose Lady Rojas Tejada Loana

Arequipa, setiembre de 2019

Proteínas

Las proteínas son las macromoléculas que se encuentran en más cantidad en las células vivientes. Poseen gran diversidad de funciones: transporte, regulación, estructural entre otras. Son el instrumento molecular a través del cual se expresa la información genética. Todas las proteínas desde las más sencillas hasta las más complejas están constituidas por el mismo tipo de subunidades: 20 aminoácidos. Las proteínas están constituidas por cadenas de amino ácidos, unidos por un tipo específico de enlace covalente. De la unión de estos aminoácidos se puede encontrar proteínas como: enzimas, hormonas, anticuerpos, la membrana proteica del ojo, y un millar de otras sustancias con actividades biológicas distintas. [Anexo 1]

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

TIPOS

EJEMPLOS

Enzimas

Ácido-graso-sintetosa

Reserva Transportadoras

Ovoalbúmina Hemoglobina

Protectoras de la sangre

Anticuerpos

hormonas

Insulina

Estructurales

Colágeno

LOCALIZACIÓN O FUNCIÓN Cataliza la síntesis de ácidos grasos. Clara de huevo. Transporta el oxígeno en la sangre. Bloquean a sustancias extrañas. Regula el metabolismo de la glucosa. Tendones, pelos.

cartílagos,

Contráctiles

Miosina

Constituyente de las fibras musculares.

FUNCIÓN ENZIMÁTICA La gran mayoría de las reacciones metabólicas tienen lugar gracias a la presencia de un catalizador de naturaleza proteica específico para cada reacción. Estos biocatalizadores reciben el nombre de enzima. La gran mayoría de las proteínas son enzimas. [Anexo 2]

FUNCIÓN DE RESERVA La ovoalbúmina de la clara de huevo, la lactoalbúmina de la leche, la gliadina del grano de trigo y la hordeína de la cebada, constituyen una reserva de aminoácidos para el futuro desarrollo del embrión. [Anexo 3]

FUNCIÓN DE TRANSPORTE En los seres vivos son esenciales los fenómenos de transporte, bien para llevar una molécula hidrófoba a través de un medio acuoso (transporte de oxígeno o lípidos a través de la sangre) o bien para transportar moléculas polares a través de barreras hidrofilas (transporte a través de la membrana plasmática). Los transportadores biológicos son siempre proteínas. [Anexo 4]

FUNCIÓN DE DEFENSA La propiedad fundamental de los mecanismos de defensa es la de discriminar lo propio de lo extraño. En las bacterias, una serie de proteínas llamadas endonucleasas de restricción se encargan de identificar y destruir aquellas moléculas de DNA que no identifica como propias. En los vertebrados superiores, las inmunoglobulinas se encargan de reconocer moléculas u organismos extraños y se unen a ellos para facilitar su destrucción por las células del sistema inmunitario [Anexo 5]

PROPIEDADES DE LAS INMUNOGLOBULINAS HUMANAS Propiedad % de Suero Ig Estructura Fijación del complemento

IgM 10

IgG 75

IgA 15

IgE...