Penerapan dan Manajemen Inovasi pada McDonald PDF

Preview

Summary

Inovasi dan Manajemen Produk “Penerapan Inovasi dan Manajemen Produk di McDonald’s ” Disusun oleh : Muhammad Fuad Adisaputra 2511101022 Wieka Galih Wisudaningtyas 2512101018 Dina Yanti Okasari Sinaga 2512101031 Isny Gita Amelia 2512101033 JURUSAN MANAJEMEN BISNIS FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI INSTITUT...

Description

Inovasi dan Manajemen Produk

“Penerapan Inovasi dan Manajemen Produk di McDonald’s ”

Disusun oleh : Muhammad Fuad Adisaputra Wieka Galih Wisudaningtyas Dina Yanti Okasari Sinaga Isny Gita Amelia

2511101022 2512101018 2512101031 2512101033

JURUSAN MANAJEMEN BISNIS FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER 2014

1

KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga tersusun laporan ini yang berjudul “Penerapan Inovasi dan Manajemen Produk di McDonald’s” tepat waktu dan tanpa ada masalah yang signifikan. Laporan ini disusun sebagai tugas kelompok mata kuliah Inovasi dan Manajemen Produk. Laporan ini berisi tentang bagaimana inovasi dan manajemen produk diterapkan di perusahaan multinasional, seperti McDonald’s. Laporan ini terdiri dari latar belakang penulis mengusulkan ide tersebut, analisis dan diskusi, serta kesimpulan dan rekomendasi. Penulis berharap laporan ini dapat berguna dalam menambah pengetahuan dan wawasan pembaca. Rasa terimakasih penulis sampaikan kepada pihak yang berperan dalam penyusunan makalah ini, yakni Bapak Berto Mulia Wibawa, Spi, MM selaku dosen mata kuliah Inovasi dan Manajemen Produk.Kritik dan saran dari semua pihak selalu penulis harapkan demi kesempurnaan laporan ini. Akhir kata, penulis sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam pembuatan laporan ini dari awal sampai akhir.

Surabaya, Desember 2014

Penulis

2

DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ........................................................................................................ 2 DAFTAR ISI....................................................................................................................... 3 BAB I PENDAHULUAN ................................................................................................... 5 1.1

LATAR BELAKANG ........................................................................................ 5

1.2

PERUMUSAN MASALAH ............................................................................... 6

1.3

TUJUAN ............................................................................................................. 6

1.4

MANFAAT ......................................................................................................... 7

1.5

SISTEMATIKA PENULISAN ........................................................................... 7

BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ............................................................... 8 2.1

SEJARAH MCDONALD’S ............................................................................... 8

2.2

MCDONALD’S INDONESIA ........................................................................... 9

2.3

VISI MISI MCDONALD’S ................................................................................ 9

2.4

TUJUAN MCDONALD’S ............................................................................... 10

2.5

AKSI NYATA MCDONALD’S ....................................................................... 10

2.6

NILAI PERUSAHAAN .................................................................................... 12

2.7

SISTEM BISNIS MCDONALD’S ................................................................... 13

2.8

PENGHARGAAN YANG DIPEROLEH......................................................... 13

2.9

PRODUK .......................................................................................................... 15

BAB III ANALISIS DAN DISKUSI ................................................................................ 24 3.1 MANAJEMEN INOVASI PADA MCDONALD’S ............................................... 24 3.2 MANAJEMEN INTELLECTUAL PROPERTY PADA MCDONALD’S ............... 27 3.3 STRATEGIC ALLIANCES & NETWORK PADA MCDONALD’S ....................... 30 3.4 PERAN RESEARCH & DEVELOPMENT PADA MCDONALD’S ...................... 33 3.5 PRODUK YANG SEDANG DIKEMBANGKAN ................................................ 34

3

BAB IV KESIMPULAN .................................................................................................. 37 REFERENSI ..................................................................................................................... 38

4

BAB I PENDAHULUAN Pada bab ini akan diuraikan mengenai beberapa hal penting yang melatar belakangi penulisan laporan ini, diantaranya latar belakang, perumusan masalah, tujuan, dan manfaat yang akan digunakan dalam penelitian ini, serta sistematika penulisan.

1.1

LATAR BELAKANG Indonesia merupakan negara dengan jumlah penduduk terbesar ke-4 di

dunia. Berdasarkan kutipan data Departemen Perdagangan AS, melalui Biro Sensusnya di tahun 2014, Indonesia berada di peringkat ke-4 dengan jumlah penduduk mencapai 253,60 juta jiwa.(Purnomo, 2014). Berdasarkan data tersebut, banyaknya jumlah penduduk Indonesia menjadikan Indonesia sebagai pasar yang potensial. Para pebisnis pun berpeluang masuk ke Indonesia untuk memasarkan berbagai jenis barang maupun jasa. Salah satunya adalah bisnis di industri makanan cepat saji (fast food). Di Indonesia, perusahaan multinasional yang bergerak di industri makanan cepat saji (fast food) terus mengalami perkembangan, seperti McDonald’s, KFC, Pizza Hut, Wendys, dan lain-lain. Semakin banyaknya perusahaan yang bergerak di industri makanan cepat saji (fast food) ini mengakibatkan tingginya tingkat kompetisi pada industri tersebut. Untuk memenangkan persaingan, perusahaan terus berlomba-lomba dalam menghasilkan produk yang lebih baik dan sesuai dengan kebutuhan pasar. Maka dari itu, perusahaan di industri makanan cepat saji (fast food) menerapkan strategi inovasi, seperti inovasi pada menu, desain interior, fasilitas, dan lain-lain. Tak terkecuali McDonald’s. Berdasarkan survei yang dilakukan oleh QSR Magazine di tahun 2012, dimana QSR Magazine telah melakukan survei setidaknya dalam 15 tahun terakhir, menghasilkan bahwa McDonald’s merupakan perusahaan makanan cepat saji yang meraup penjualan terbesar di dunia, dengan hasil penjualan (non-Amerika Serikat) sebesar 44,98 miliar dollar AS dan jumlah unit toko (di luar AS) sebanyak 18.710 unit. (Purwanto, 2013). Oleh sebab itu,

5

McDonald’s

juga

menerapkan

strategi

inovasi

tersebut

agar

dan

dijawab

ia

tetap

memenangkan persaingan di industri ini.

1.2

PERUMUSAN MASALAH Permasalahan

yang

ingin

diselesaikan

melalui

penelitianpenerapan inovasi dan manajemen produk ini yaitu sebagai berikut : 1.

Bagaimana cara pihak manajemen mengelola manajemen inovasi di McDonald’s?

2.

Bagaimana cara pihak manajemenmengelola intelectual propertydi McDonald’s?

3.

Bagaimana cara pihak manajemen menjalankan strategic alliances dan networksdi McDonald’s?

4.

Apakah peran Research & Development (R&D) di McDonald’s?

5.

Apa sajakah produk baru yang sedang dikembangkan di McDonald’s dan apakah kegunaan produk tersebut?

1.3

TUJUAN Adapun tujuan yang ingin dicapai dalam laporan penelitian “Penerapan

Inovasi dan Manajemen Produk di Perusahaan Multinasional”ini antara lain : 1.

Mengetahui

dan

memahami

pengelolaan

manajemen

dan

memahami

manajemen

intelectual

inovasi

di

property

di

McDonald’s. 2.

Mengetahui McDonald’s.

3.

Mengetahui dan memahami strategic alliances dan networks yang dijalankan McDonald’s.

4.

Mengetahui dan memahami peran Research & Development (R&D) dalam mendukung inovasi di McDonald’s.

5.

Mengetahui dan memahami produk baru apa saja yang sedang dikembangkan beserta kegunaannya.

6

1.4

MANFAAT Adapun manfaat yang dapat diambil dari laporan penelitian “Penerapan

Inovasi dan Manajemen Produk di Perusahaan Multinasional” oleh beberapa pihak terkait yaitu : 1. Bagi penulisyaitu dapat mengetahui penerapan dari teori inovasi dan manajemen produk yang telah didapat dari perkuliahan dan mengetahui cara pengelolaan inovasi dan manajemen produk di McDonald’s 2. Bagi pembaca yaitu sebagai bahan informasi dan referensi untuk memahami lebih dalam tentang cara menciptakan dan mengelola inovasi perusahaan multinasional seperti McDonald’s sehingga menjadikan perusahaan yang sukses dalam kegiatan bisnisnya.

1.5

SISTEMATIKA PENULISAN Sistematika penulisan laporan “Penerapan Inovasi dan Manajemen Produk

di Perusahaan Multinasional” ini memiliki rincian sebagai berikut : Bab I yakni Pendahuluan, yang terdiri dari latar belakang, perumusan masalah, tujuan, manfaat, dan sistematika penulisan. Bab II yakni Gambaran Umum Perusahaan,

7

BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

Gambar2.0.1 Logo McDonald’s (Sumber : www.aboutMcDonald’ss.com)

2.1

SEJARAH MCDONALD’S Pada tahun 1917, Ray Kroc melamar pekerjaan sebagai supir ambulans

untuk Palang Merah Dunia. Namun, saat ia masih menjalani proses pelatihan, perang tersebut berakhir. Akhirnya ia memutuskan untuk bekerja sebagai pemain piano, sales paper cup, dan sales multi-mixer. Pada tahun 1954, ia kaget karena adanya pesanan besar sebesar delapan buah multi-mixer dari sebuah restoran di San Bernardino, California. Di sana ia menemukan sebuah restoran kecil yang sukses yang dijalankan oleh Dick dan Mac McDonald’s. Pada saat itu mereka sedang dibingungkan oleh masalah efektifitas operasional restorannya. Mereka memproduksi menu yang terbatas, terkonsentrasi pada sedikit item saja yakni burger, kentang goreng, dan minuman yang membuat mereka harus fokus pada kualitas produk saja setiap waktu. Kroc mengemukakan sebuah visi untuk mendirikan restoran McDonald’s di seluruh wilayah Amerika Serikat kepada dua bersaudara tersebut. Pada tahun 1955, ia mendirikan McDonald’s Corporation dan lima tahun kemudian ia

8

membeli hak eksklusif atas nama McDonald’s. Pada tahun 1958, McDonald’s telah berhasil menjual hamburger ke-100 milyar.

2.2

MCDONALD’S INDONESIA Di Indonesia sendiri restoran McDonald’s hadir pada tahun 1991 dan

merupakan negara ke-70 dari McDonald’s seluruh dunia. H. Bambang N. Rachmadi adalah warga negara Indonesia pertama yang berhasil mendapatkan hak master franchise dari McDonald’s Corporation dengan mengalahkan 13.000 pesaing. Beliau merupakan Presiden Direktur McDonald’s Indonesia sampai hai ini. Sebelum membuka restorannya yang pertama di daerah Sarinah-Jakarta, beliau diwajibkan mengikuti pelatihan selama setahun di Australia, Amerika Serikat, Malaysia, dan Singapura. Dalam masa pelatihan tersebut beliau melakukan semua pekerjaan di restoran McDonald’s dari yang paling sederhana termasuk membersihkan toilet sampai ke tingkat manajerial, kemudia menerapkan semuanya di Indonesia. Tepat pada 22 Februari 1991, restoran McDonald’s di Sarinah Thamrin Jakarta beroperasi dengan mempekerjakan 460 kru dan 26 manajer.

2.3

VISI MISI MCDONALD’S

Visi Menjadi restoran cepat saji dengan pelayanan terbaik di dunia. Misi 1.

Menjadi perusahaan terbaik bagi semua karyawan kami di setiap komunitas di seluruh dunia.

2.

Menghadirkan pelayanan dengan sistem operasionla yang unggul bagi setiap konsumen kami di setiap restoran cabang McDonald’s.

3.

Terus mengalami perkembangan ke arah yang menguntungkan sebagai sebuah brand, serta terus mengembangkan sistem operasional McDonald’s ke arah yang lebih baik lagi lewat inovasi dan teknologi.

9

Untuk mencapai visinya, McDonald’s selalu dan terus menjamin mutu produk-produknya, memberikan pelayanan yang memuaskan, menawarkan kebersihan dan keamanan produk pangan serta nilai-nilai tambah lainnya. Senyuman konsumen adalah hal penting untuk McDonald’s.

2.4

TUJUAN MCDONALD’S

1.

Suatu sistem yang mampu menyediakan jasa makanan di dunia dengan lebih dari 50.000 restoran.

2.

Brand McDonald’s menyentuh siapa saja, kapan saja, dan dimana saja saat melakukan bisnis.

3.

McDonald’s sebagai tempat bekerja yang terbaik untuk setiap orang yang ada di seluruh dunia.

4.

Restoran dimana setiap pelanggan tersenyum dan merasa spesial.

5.

Makanan yang paling baik di kelasnya dengan penyajian yang istimewa dan menu makanan yang beragam.

6.

Organisasi yang memiliki hubungan kerja yang baik dan kuat antara pemilik, pemasok barang, dan perusahaan.

7.

Brand yang sukses dan memberikan kontribusi pada pemilik, pemsok barang, dan perusahaan.

2.5

AKSI NYATA MCDONALD’S Aktivitas yang dilakukan oleh McDonald’s dalam setiap aktivitasnya

haruslah mencerminkan hal-hal berikut ini yang menjadi keunggulan bersaing dalam McDonald’s Corporation. 1.

Good Food Maksud pernyataan Good Food tersebut adalah bahwa McDonald’s

senantiasa menyediakan pilihan makanan yang lengkap dan seimbang serta menyediakan informasi yang dibutuhkan oleh konsumen tentang makanan tersebut. Hal-hal yang dilakukan oleh McDonald’s adalah terus meningkatkan keseimbangan komposisi gizi pada menu-menu yang ada dan menambah menu baru menggunakan bahan buah, sayur, susu rendah lemak, juga gandum utuh. 10

Selain itu McDonald’s juga akan fokus pada kesehatan anak-anak dengan mengoptimalkan gizi pada menu anak dan mempromosikan aktivitas olahraga anak. Yang terakhir adalah menyediakan informasi seputar nutrisi pada makanan untuk menginformasikan konsumen kandungan gizi yang ada pada makanan tersebut (misalnya lemak, karbohidrat, vitamin,protein, dll). 2.

Good Sourcing Maksud pernyataan Good Sourcing tersebut adalah bahwa sumber bahan

baku makanan yang digunakan oleh McDonald’ss semuanya adalah bahan-bahan berkualitas, memiliki cita rasa dan keamanan tinggi. Hal yang dilakukan oleh McDonald’s untuk mencapai hal ini adalah dengan cara menggabungkan etika, lingkungan, dan ekonomi dalam sistem supplychain-nya lewat menetapkan satu pemasok untuk masing-masing bahan makanan untuk menjaga kualitas. Hal lain yang dilakukan oleh McDonald’s adalah mempromosikan suasana dan tempat kerja yang positif dan jaminan HAM lewat Program Akuntabilitas Tempat Kerja Pemasok. Yang terakhir adalah senantiasa memperhatikan kesehatan hewan yang akan dijadikan bahan makanan. 3.

Good Planet Maksud dari pernyataan ini adalah bahwa McDonald’s selalu membagikan

nilai yang baik untuk bisnis dan kelestarian bumi. McDonald’s menunjukkan tanggungjawab dalam hal kelestarian bumi ini dengan cara meminimalisasi dan mendiversifikasi limbah restoran serta mengkonversi limbah menjadi sumber daya yang bernilai. McDonald’s juga mengurangi intensitas karbon dengan cara mengefisiensikan penggunaan energi, serta melaukan inovasi dalam desain maupun peralatan restoran. Selain itu, McDonald’s juga mengelola penggunaan air di setiap restorannya secara efisien. McDonald’s menggunakan prinsip reduce,reuse,dan recycle dalam mengurangi dan mengefisiensikan penggunaan energi dan kadar limbah. 4.

Good People Maksud dari pernyataan ini adalah bahwa McDonald’s memberikan

kesempatan untuk bertumbuh dan berkembang bagi setiap karyawannya lewat program-program yang mereka laksanakan untuk meningkatkan skill dan 11

pengembangan karir karyawan. Selain itu, McDonald’s juga sangat menghargai keberagaman dalam lingkungan kerja untuk meningkatkan kontribusi karyawan. 5.

Good Communities Maksud dari pernyataan ini adalah bahwa nilai utama dari McDonald’s

mengarahkan mereka untuk memberikan banyak manfaat atau hal positif bagi komunitas masyarakat dunia. Hal ini juga sudah sangat membudaya dalam perusahaan ini. McDonald’s melakukannya dengan cara mendukung peningkatan taraf hidup anak-anak dan keluarga lewat program Ronald McDonald’s House Charities serta memberikan bantuan untuk kegiatan pendidikan juga olahraga.

2.6

NILAI PERUSAHAAN McDonald’s adalah perusahaan yang yang sangat memperhatikan nilai-

nilai dalam setiap aktivitasnya. Nilai-nilai ini juga yang mendukung ketercapaian visi dan misi mereka. 1.

Customer experience adalah inti dari semua aktivitas McDonald’s. Tujuan McDonald’s adalah kualitas, servis, kebersihan dan nilai untuk setiap pelanggan sepajang waktu karena pelanggan adaalh alasan keberadaan McDonald’s.

2.

Komitmen terhadap penghargaan atas karyawan dengan memberikan setiap karyawan pelatihan dan peluang untuk mengembangakan diri dan talenta yang dimiliki serta penghargaan atas prestasi karyawan.

3.

Kepercayaan akan sistem McDonald’s. Model bisnis McDonald’s digambarkan sebagai bangku tiga kaki dimana pemilik, suplier, dan karyawan adalah fondasinya, dan menyeimbangkan ketiganya adalah faktor kunci.

4.

McDonald’s menjalankan bisnis dengan etika. Standar tinggi akan kejujuran dan integritas sangat diutamakan dalam setiap aktivitas operasional McDonald’s.

5.

Memberikan imbal balik kepada komunitas masyarakat dunia lewat program charity-nya.

12

6.

Meningkatkan profitabilitas perusahaan. Operasional McDonald’s mendukung perumbuhan profit bagi shareholder. Hali ini membutuhkan fokus yang terus menerus akan kepuasan konsumen dan ‘kesehatan’ sistem bisnis.

7.

McDonald’ss senantiasa bekerja keras untuk melakukan perubahan ke arah yang lebih baik. Inovasi-inovasi yang bersifat kontinyu dibutuhkan

untuk

bisa

beradaptasi

terhadap

perubahan

untuk

memenangkan persaingan.

2.7

SISTEM BISNIS MCDONALD’S Bentuk bisnis yang dijalankan oleh McDonald’s Corporation adalah

international franchising. McDonald’s kini ada di lebih dari 100 negara seluruh dunia. Strategi bisnis yang dilakukan di tiap-tiap negara juga berbeda-beda sesuai dengan selera dan kondisi pasar di masing-masing negara. Sejak 1955, jumlah restoran McDonald’s sudah lebih dari 35.000 gerai di seluruh dunia. Restoran internasional pertama yang dibuka oleh McDonald’s ada di Canada dan Puerto Rico pada tahun 1967. Saat ini McDonald’s memiliki jaringan 1,9 miliar karyawan yang bekerja untuk McDonald’s dan franchise-nya. Setiap harinya, McDonald’s melayani 70 miliar orang di seluruh dunia. Lokasi restoranrestoran McDonald’s dikelompokkan menjadi 5 regional utama yakni : Amerika Utara, Amerika Latin, Eropa, Afrika dan Timur Tengah, dan Asia Pasifik.

2.8

PENGHARGAAN YANG DIPEROLEH Penghargaan yang diperoleh oleh McDonald’s dibagi menjadi beberapa

kategori yaitu: 

Brands BrandZ • 2014 #5 Most Valuable Global Brand Business Insider • 2014 #9 Most Valuable Brand In the World Forbes

13

• 2013 #6 World's Most Valuable Brand • 2012 #7 World's Most Powerful Brand Interbrand • 2013 #7 Best Global Brand 

Leadership Fortune 

2014 #22 World's Most Admired Company

