PENGARUH SUSPENSI TERHADAP REAKSI HIDROLISA PATI DAN KONSTANTA KECEPATAN REAKSI DOCX

Title	PENGARUH SUSPENSI TERHADAP REAKSI HIDROLISA PATI DAN KONSTANTA KECEPATAN REAKSI
Author	Ayu Cim
Pages	6
File Size	67.3 KB
File Type	DOCX
Total Downloads	555
Total Views	928

Summary

Description

PENGARUH SUSPENSI TERHADAP REAKSI HIDROLISA PATI DAN KONSTANTA KECEPATAN REAKSI Ryan Primaldi *) , Nadia Sevi Ardiana, Shinto Ayu Pamularsih Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Diponegoro, Jl. Prof. Soedarto, SH, Kampus Undip Tembalang, Semarang, Indonesia 50275 Abstrak Pati dan juga produk turunannya merupakan bahan yang multiguna dan banyak digunakan pada berbagai industri. Tujuan dari praktikum ini yaitu mempelajari pengaruh variabel suhu terhadap reaksi hidrolisa pati, menghitung konstanta kecepatan reaksi dan menganalisa pengaruh variabel suhu terhadap konstanta kecepatan reaksi.Hidrolisa merupakan reaksi pengikatan gugus hidroksil (-OH) oleh suatu senyawa.Gugus OH dapat diperoleh dari senyawa air.Hidrolisis pati terjadi antara suatu reaktan pati dengan reaktan air.Prosedur praktikum hidrolisa yaitu melakukan perhitungan densitas pati, densitas HCl dan membuat glukosa standar. Kemudian melakukan standarisasi larutan fehling untuk mendapatkan data F. Kemudian membuat campuran yaitu pati dan HCl dan H2SO4, kemudian dimasukkan ke dalam labu leher tiga dan dipanaskan dengan suhu 70o C selama 1 jam dan kemudian dianalisa kadar glukosanya dan didapat data M sebagai kadar pati awal. Kemudian membuat dua campuran tersebut kembali: tepung, HCl, dan aquadest dengan komposisi yang sama, kemudian dihidrolisa selama 20 menit dan tiap 5 menit diambil 20ml, diencerkan dan dianalisa kadar glukosanya. Analisa yang dilakukan yaitu dengan mencampur sampel+5ml fehling A+5 ml fehling B dan +15 ml glukosa standart, dipanaskan hingga mendidih, kemudian ditambahkan indikator methylen blue kemudian dititrasi hingga merah bata.Dari percobaan pengaruh kadar suspensi pati terhadap konversi dan konstanta kecepatan reaksi adalah semakin tinggi kadar pati maka konversi yang dihasilkan lebih kecil dan konstanta kecepatan reaksinya pun semakin kecil. Penambahan katalis hanya ikut pada reaksi dan menurunkan Ea, tetapi akan kembali seperti kondisi awal setelah reaksi selesai. Kata kunci: Hidrolisa; Pati; Tepung Tapioka; Suspensi Abstract [The Influence of StarchType toward Hydrolysis Reaction of Starch and Reaction Rate Constant] Starch and its derivative products also is a multifunctional materials and are widely used in various industries. The aim of this practical work, i.e. studying the influence of variable temperature against the reaction of hidrolisa starch reaction speed constant, calculate and analyze the influence of variable temperature against the constant speed of reaction.Hidrolisa is the binding reaction of hydroxyl groups (-OH) by a compound. OH cluster compound can be obtained from water. Starch hydrolysis occurs between a reactant a reactant is water with starch.Practical procedures hidrolisa i.e. calculating the density of starch, glucose and make HCl density standard. Then do the standardization of fehling solution to get the data F. Then create a mixture that is starch and HCl and H2SO4, then put into a three-neck flask with a temperature of 70oC and heated for 1 hour and then analyzed the levels of glukosanya and obtained data M as initial starch levels. Then create two mixed Re: flour, HCl, and aquadest with the same composition, and then dihidrolisa for 20 minutes and each 5 minutes taken 20 ml, diluted and analysed the levels of glukosanya. The analysis was performed by mixing a sample 5 ml fehling + A + 5 ml fehling B and + 15 ml glucose standard, heated up to boiling, then added indicator methylen blue then titrated until the red brick.Experiment of the influence of the levels of starch suspension against conversions and constants of the reaction speed is increasingly high levels of starch conversion then produced smaller and more reaction speed constant. The addition of the catalyst only participated in the reaction and lower Ea, but will return as the initial condition after the reaction is complete. Keywords: Hydrolysis; Starch; Tapioca flour; Suspense...