Piamonte Gastronomía y más PDF

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Piamonte: Gastronomía y más Piamonte de Turín, Italia Piamonte de Turín,es una de las regiones más grande he importantes de Italia, que moldeó y formó a este país como se conoce hoy en día y se caracteriza por variedad de influencias debido a invasiones que sufrió en sus inicios. Las más típicas especialidades de la cocina regional son la fondue y la "bagna cauda": las cuales son salsas que resaltan el uso de la trufa de Alba y de las verduras crudas. También existen otras variantes agrícolas de excelencia como el maíz, la cebada, el trigo, el centeno y la avena. Por otra parte, una producción élite y destacada es la codiciada trufa blanca. Dicho ingrediente aromatiza platillos como: el faisán, perdices y codornices además de carnes de caza. El gran frito mixto, el braseado al barolo, la liebre estofada son exquisitos menús. Dicho eso, en las cocinas Piamontesca existió una influencia de esta cultura en el siglo XX y que gracias a las ricas tierras de pasto abunda un ganado vacuno de calidad, generando productos lácteos de extraordinario sabor como: quesos,el tomo, el robiole, el bruss de Langhe, el gorgonzola de Novara o el sernium de Biella. Cabe recalcar que, en la gastronomía de Piamonte Italia, se producen los mejores chocolates en el mundo, siendo el inventor de la mezcla de chocolate con avellana. Entre sus pasteles y dulces más famosos se encuentra el bonet, flan con sabor a chocolate y amaretti, gianduitto, bignole y zabaglione. Por último, los productos de Torino son de fama mundial, como los grisini y el vermú. Piamonte produce algunos de los mejores vinos para el asado italiano: Barolo, Barbaresco, Gattinara, el Ghemme, Nebbiolo, Freisa, Grignolino, Barbera y Dolcetto. Platos típicos En esta región se puede visualizar la importancia de la comida gracias a los festivales que se celebran, pero hay que saberun pequeño detalle que contradice la opinión general sobre la gastronomía Italiana la cual dice que la Pasta es un alimento diario de todo Italiano pero no en Piamonte, ya que su consumo es bastante bajo lo consideran un platillo pobre y solo lo consumen cuando se necesita ahorrar. Existen muchos sabores que son identidad de muchas ciudades de Italia, pero en cuanto a las comidas típicas de Piamonte podemos mencionar las siguientes: ● Bagna Cauda, dicho alimento consiste en la mezcla a fogón de verduras, aceite de nuez y pasta de anchoas saladas.

● Bollitos mixto, es un plato que consiste en una variedad de carnes hervidas mezclada con salsa, mostarda de uva o de pere y una ramita aromática. ● Tallarines o Pasta, este platillo es una de las recetas de pasta más consumidas y consiste en mezclar la masa al dente en una salsa Vinos de Piamonte Si bien es cierto que los vinos de Piamonte son parte fundamental de su dieta y abundan en su gastronomía, en 1861 cuando Italia se encontraba en su apogeo por la unificación, los diversos territorios que lo componían guardaban un secreto con respecto a la producción de vinos.En ese entonces la bebida predilecta era el vino de uvas, que a pesar de encontrarse compuesta del mismo material su fabricación variaba debido a las tradiciones que manejaba cada familia. Pero Piamonte sufrió una recaída en el año 1914 hasta 1920 debido a una parásito llamado filoxera En 1991 se obtiene el reconocimiento de uno de sus vinos más prestigiosos el Barolo y el Barbaresco. Siendo implementada finalmente en el año 2009, la ley más novedosa que clasifica a los vinos italianos como: vinos con y sin indicación geográfica. Piamonte está ubicado en el norte de Italia, delimitado por las montañas de los Alpes y siendo considerada con una geografía montañosa. Es debido a esto, que sus viñedos se hallan en laderas y terradas a grandes alturas que se benefician del sol, generando uvas más maduras y sabrosas. En Piamonte existen variantes de uvas y vinos que se producen a lo largo de las 20 regiones que componen la República de Italia.

● El vino Barolo se haya en la ciudad de Alba, provincia de Langhe y es catalogado como DOCG, su tiempo de añejo es de tres años mínimo y es considerado la bebida de reyes y el más famoso entre los piamonteses. Su color es intenso y contiene las uvas tintas de más difícil cultivo, las Nebbiolo. ● El vino Barbaresco se produce en el distrito Monferrato. Es catalogado como bebida de la burguesía y también como DOCG, compuesta con la uva Nebbiolo y con un tiempo de añejo igual al Barolo. ● La Barbera, un vino común en Piamonte que es usado en los bares de la ciudad y es cultivado a lo largo de la región.

● Nebbiolo, llamado así por la cepa o uva con que se produce. Su producción se encuentran el la provincia de Alba. ● Moscato D’Asti, son producidas desde épocas romanas con un sabor dulce de bajo contenido alcohólico gracias a su componente, uva blanca Moscato. Su clasificación es de DOCG y se hallan en Alessandria, Asti y Cuneo

Significados:

● D.O.C.G. Denominación de origen calificad ● D.O.C Denominación de origen calificada ● I.G.P. Indicación geográfica protegida.

Carrera: Licenciatura en Gastronomía Toda la información de este documento ha sido recuperado de: http://conoceitalia.com/c-regiones/piamonte/...