Proiect management McDonald\'s PDF

Preview

Summary

MINISTERUL EDUCAŢIEI NAŢIONALE AL ROMÂNIEIUNIVERSITATEA “ALEXANDRU IOAN CUZA” din IAŞI Extensiunea Bălţi FACULTATEA DE ECONOMIE ŞI ADMINISTRAREA AFACERILORDISCIPLINA: ManagementTema proiectului: Procesul de management în cadrul companiei McDonald’sProfesorul de disciplina: Conf. Univ., dr. Branașco ...

Description

MINISTERUL EDUCAŢIEI NAŢIONALE AL ROMÂNIEI UNIVERSITATEA “ALEXANDRU IOAN CUZA” din IAŞI Extensiunea Bălţi FACULTATEA DE ECONOMIE ŞI ADMINISTRAREA AFACERILOR

DISCIPLINA: Management Tema proiectului: Procesul de management în cadrul companiei McDonald’s

Profesorul de disciplina: Conf. Univ., dr. Branașco Natalia Studenți: Pirogan Victoria Crijeviţchi Ana Specializarea: ECTS Anul: I

Bălţi 2020

Cuprins: 1. Introducere........................................................................................................................... 3 2. Prezentarea înterprinderii și produselor companiei.............................................................. 4 3. Analiza mediului extern....................................................................................................... 6 -

Analiza PESTLE............................................................................................................ 6

-

Analiza SWOT............................................................................................................... 8

4. Cercetarea misiunii, obiectivelor și strategiilor companiei ................................................. 9 5. Cercetarea culturii și structurii organizatorice a companiei........................................................................................................................... 12 6. Analiza sistemului decizional din cadrul companiei.......................................................... 15 7. Analiza managementului resurselor umane....................................................................... 17 8. Concluzie............................................................................................................................ 20 9. Bibliografie/Webografie 10. Anexe

2

INTRODUCERE Începând de la definirea managementului, acesta presupune atingerea obiectivelor organizaţionale într-o manieră eficace şi eficientă, ca urmare a planificării, organizării, coordonării şi controlului resurselor. După cum aţi observat, vom vorbi despre restaurantul McDonald's care a fost deschis pentru prima dată în 1948 de fraţii McDonald's. Compania, a fost înfiinţată de Ray Kroc care afirma: "Clienţii au nevoie de calitate, asta înseamnă o servire bună, dar cel mai important, rapidă .Oamenii caută o alternativă în modul tradiţional de a mânca" În următoarele capitole vom prezenta corporaţia McDonald’s văzută din mai multe aspecta fundamentale, aceasta fiind cel mai mare lanţ de restaurante de tip fast-food, cu servire rapidă cunoscut în lumea întreagă prin varietatea de produse şi preţurile accesibile. Astfel, vreau să concretizez principiile care au stat şi stau la baza succesului acestor restaurante : Calitate + Servire+ Curatenie = Valoare.

3

Prezentarea întreprinderii și produselor companiei

McDonald's Corporation este un lanț de restaurante de tipul fast-food din lume, vânzând cu prioritate hamburgeri, pui, cartofi prăjiți, amestecuri de băuturi răcoritoare pe bază de lapte (așa numitele milkshake-uri)și băuturi carbo-gazoase. Mai recent, a început să ofere și salate, fructe, snack wraps și carrot sticks. McDonald's este și cel mai mare retailer global din domeniul serviciilor alimentare, cu peste 32.000 de restaurante în 117 țări. În anul 2011 compania a încasat 27 de miliarde de dolari. Afacerea a început în 1940, cu un restaurant deschis de frații Dick și Mac Macdonald în San Bernardino, California. Introducerea "Sistemului de Servire Rapidă" în 1984 stabilea principiile restaurantelor fast food. Corporația prezentă își datează fondarea din timpul deschiderii restaurantului franciză de către Ray Kroc, din Des Plaines, Illinois din 15 aprilie 1955, acesta fiind al nouălea restaurant McDonald's. Kroc a cumpărat mai târziu drepturile legale ale fraților McDonald asupra companiei și a condus expansiunea sa în toată lumea. Principiile care au stat la baza succesului se compuneau din formula: Calitate + Servire+ Curatenie = Valoare. În 1985, McDonald’s a fost inclusă în lista "Dow Jones Industrial" (indicele zilnic al 4

economiei naționale din SUA, fiind una din rincipalii piloni ai economiei americane. Astăzi, zeci de mii de restaurante McDonald’s servesc milioane de oameni zilnic, în toată lumea. Creșterea incredibilă și succesul McDonald’s poate fi generalizat la afirmaţia lui Ray Kroc, din momentul când a văzut primul McDonald’s: „Acesta va fi un succes oriunde!” Odată cu extinderea plină de succes a companiei McDonald's pe multe piețe internaționale, compania a devenit un simbol al globalizării și al răspândirii stilului de viață american. Compania McDonald's este bine cunoscută în Republica Moldova ca una dintre primele mărci de renume mondial care a intrat pe piaţă. Primul restaurant a fost deschis în aprilie 1998, iar ulterior am completat formula succesului cu încă patru restaurante, reuşind astfel a deservi anual mai mult de 2 milioane de clienţi. Vă întrebaţi care este conceptul restaurantelor McDonald's? Restaurantele oferă produse 100% proaspete şi de calitate în orice loc şi în orice moment. De aceea, toate restaurante McDonald's sunt deschise până târziu şi chiar în zilele de sărbătoare. Produsele McDonald’s constau in ingrediente hranitoare de baza, cum ar fi: carne de vita, carne de pui, chifle, cartofi, salata si produse lactate. Aceste produse isi pastreaza calitatea si elementele naturale pe întreg parcursul procesului de gătire. Produsele oferite sunt: hamburger, cheeseburger, mcchiken,mcpuisor, mcnuggets, fish fingers. Produsele preferate ale clientilor sunt: Big Mac si Royal Cheese. Aş putea menţiona printre principalii concurenţi mondiali ai McDonald’s-ului (Anexa1):  direcţi pe segmentul Hamburger sunt: Subway, Burger King, Hardee’s şi Wendy’s iar pe segmentul non-Hamburger sunt Pizza Hut, KFC şi Taco Bell.  Un concurent direct considerat de McDonald’s este Starbucks. Pentru a concura cu Starbucks, McDonald’s aduce pe piaţa McBistro, o incursiune destul de agresivă în băuturi de cafea pe care le vinde la preţuri mai mici decât Starbucks.  Făcând o comparaţie între cele două restaurante, KFC vinde în primul rând bucăţi de pui picante, ulterior sandwichuri sau salate. McDonald’s are o gamă mai variată de produse, în concluzie noi avem mai mul de câştigat din acest punct de vedere.

5

Analiza mediului extern Nicio organizație nu poate funcționa izolat, indiferent de mediul extern. Organizarea ca sistem deschis poate supraviețui doar în combinație cu mediul extern. Mediul extern - aceștia sunt factori care sunt în afara organizației și contribuie la funcționarea, supraviețuirea și creșterea organizației cu folosirea lor iscusită. Dezvoltarea unei strategii începe în mod logic cu o analiză externă, o analiză a factorilor care nu sunt în sfera de aplicare a controlului constant al conducerii întreprinderii și care pot influența strategia acesteia.

Mediul Extern

Macromediul

Micromediul

Macromediul este un mediu îndepărtat care are un efect indirect asupra organizației. Aceasta include, de exemplu, starea economiei, progresul științific și tehnologic, schimbările socio-culturale și politice, fenomenele naturale, interesele de grup și evenimentele din alte țări care afectează organizația. 6

Micromediul este o industrie sau un cerc interior al unei organizații care are o influență directă (directă) sau este influențată direct de activitatea principală a organizației. Aceasta include toate publicurile de contact, cum ar fi furnizorii, consumatorii, concurenții, intermediarii, acționarii, creditorii, sindicatele și agențiile guvernamentale.

1. Analiza macromediului – PESTLE Macromediul include factori comuni care nu sunt direct legați de activitățile pe termen scurt ale întreprinderii, dar pot afecta deciziile pe termen lung ale acesteia. Factorii strategici ai macromediului sunt considerați astfel de direcții de dezvoltare a acestuia, care, în primul rând, au o mare probabilitate de implementare și, în al doilea rând, o mare probabilitate de impact asupra funcționării întreprinderii. Modificările macromediului afectează poziția strategică a întreprinderii pe piață, afectând elementele microambientului. Prin urmare, scopul analizei macroambientului este monitorizarea (monitorizarea) și analizarea tendințelor / evenimentelor care nu sunt sub controlul întreprinderii, ceea ce poate afecta eficiența potențială a strategiei sale. Întrucât numărul factorilor posibili ai macroenvironnementului este destul de mare, atunci când se analizează macroambientul este recomandat să se ia în considerare patru direcții nodale, a căror analiză se numește analiză PEST (bazată pe primele litere ale cuvintelor engleze politicallegal (politico-juridice), economic (economice), sociocultural (sociocultural), tehnological (tehnologici)). Scopul analizei PEST este de a monitoriza (monitoriza) schimbările din mediul macroeconomic în patru domenii cheie și de a identifica tendințele, evenimente care nu sunt controlate de întreprindere, dar afectează rezultatele deciziilor strategice. Factorii politici: conflictele guvernamentale de peste mări

Factorii economici: Economia a 100 de țări

McDonald's trebuie să răspundă la legile și influențele politice din peste o sută de țări. Ca orice alt restaurant, trebuie să respecte reglementările de sănătate și igienă. Dacă mâncarea lor nu respectă un anumit cod, acestea ar fi închise. Angajații lor trebuie să respecte, de asemenea, toate legile privind alimentația și sănătatea, în timp ce lucrează în orice loc.

Nu numai economia Statelor Unite afectează succesul McDonald’s. Economia fiecărei țări în care operează în cele din urmă afectează rezultatele lor. Aceștia trebuie să decidă dacă este o decizie mai inteligentă de a cumpăra materii prime local sau de a le livra. Numărul tarifelor la resurse importate și impozitele de încorporare străină joacă un rol esențial în această decizie.

Magazinele de fast-food fac presiuni guvernamentale din cauza cantităților mari de sodiu și zahăr pompate în meniul lor. Zahărul și sodiul sunt legate de multe boli de sănătate comune, cum ar fi diabetul de tip 2, 7

hipertensiunea arterială și bolile de inimă. Consumul prea mult din aceste alimente poate duce la obezitate, accident vascular cerebral și atac de cord. Factorii socio-culturali: o imagine de marcă negativă pe tot globul Consumatorii examinează obsesiv ceea ce pun în corpul lor. Observăm o creștere a dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut redus de zahăr. Oamenii sar pe bandwagonul cu post intermediar. De ce? Pentru că ei caută modalități de a-și consolida corpul fără a sacrifica sănătatea.

Factorii tehnologici: impact mai puțin tehnologic, dar mai puternic Cosmeticele gravitează în jurul vânzării produselor online. Giganții cu amănuntul, cum ar fi Amazon, și-au proiectat structura de afaceri doar pentru utilizare pe internet. În comparație cu acestea, se pare că McDonald’s nu are o mare nevoie de tehnologie. Dar acest lucru nu este adevărat. Tehnologia pe care o folosesc este necesară pentru a îmbunătăți productivitatea personalului, comunicarea între echipe și pentru a produce mâncare cât de repede se așteaptă clienții.

Din păcate, meniul McDonald nu respectă aceste cerințe, ceea ce le face ca o opțiune mai puțin de dorit pentru adulții conștienți de sănătate.

2. Analiza micromediului – SWOT Analiza SWOT este o prescurtare a conceptelor engleze (strengths - tărie, weaknesses slăbiciune, opportunities - oportunități și threats - amenințări). Este o analiză a punctelor forte și a punctelor slabe ale companiei, o evaluare a capacităților și potențialelor amenințări ale acesteia. Scopul principal al analizei mediului extern este identificarea și utilizarea eficientă la dezvoltarea unei strategii a oportunităților și amenințărilor existente în prezent și care pot apărea pentru întreprindere în viitor. Rezultatul final al analizei externe este formarea deciziilor strategice alternative, evaluarea acestora și alegerea finală a unei strategii orientate spre utilizarea oportunităților și protecția împotriva amenințărilor de mediu.

         

Puncte tari Nume, imagine, reputație consolidată puternic Rețea mare de distribuție a produselor Training de specializare pentru angajați Inovare tehnologică Servirea rapidă a produselor Mediu ambiant plăcut Prețuri accesibile tuturor Locuri de joacă pentru copii Contracte cu furnizori ce asigură aprovizionarea cu produse de calitate Oportunități Creșterea numărului consumatorilor de tip fast-food

   

 8

Puncte slabe Imagine negativă a produselor de tip fast-food de la McDonald’s Fluxuri mari de personal în interiorul firmei Taxe mari pentru purtători de franciză Meniuri adaptate partial la modul de viață a populației

Amenințări Existența unor brand-uri concurente de fast-food cu renume

 

Posibilitatea de introducere în meniu a unei game diversificate de produse sănătoase Introducerea unui system de livrare la domiciliu, pe lângă cel de McDrive



Promovarea intense a unui stil de viață sănătos și evitarea produselor fastfood

Cercetarea misiunii, obiectivelor şi strategiilor companiei Misiunea unei firme exprimă raţiunea de a fi a acelei organizaţii în raport cu principalii ei parteneri, clienţi. Astfel, o misiune corect formulată trebuie să răspundă la următoarele întrebări: Cine este firma? Ce face firma? Încotro se îndreaptă? Misiunea firmei McDonald’s a fost formulată astfel: „...să fim cea mai bună afacere din lume în domeniul restaurantelor cu servire rapidă. A fi cei mai buni înseamnă să oferim calitate, servire, curăţenie şi valoare de nivel remarcabil, astfel încât fiecare client din orice restaurantal nostru să fie mulţumit” . Viziunea McDonald's constă în recunoaşterea de către consumatori ca fiind restaurantul cu servire rapidă ce oferă cea mai bună experienţă clienţilor săi. A fi cel mai bun implică, în percepţia companiei, atingerea şi menţinerea unor standarde de calitate, servire profesionistă şi curăţenie impecabilă (QSC- Quality, Service, Cleanliness) pentru a construi o relaţie cât mai strânsă cu clienţii. În management, termenul obiectiv desemnează un rezultat viitor ce se doreşte a fi obţinut. De aceea, putem menţiona următoarele obiective a companiei McDonald’s: 9

Obiectivele generale: - a fi recunoscut ca şi restaurantul cu servire rapidă, ce oferă cea mai bună calitate şi experienţă clienţilor săi; - atingerea şi menţinerea unor standarde de calitate, servire şi curăţenie deosebite; - ,,revitalizarea" afacerii cu success(,,joaca pentru a castiga"); - creşterea cifrei de afaceri prin extinderea lanţului de restaurante; - realizarea unei creşteri pe termen lung; - impunerea unui anumit stil de viaţă oamenilor, care să cuprindă: un meniu mai îmbogăţit, oferire de informaţii nutriţionale şi susţinerea activităţilor fizice; - McDonald's să devină ,,locul şi modul preferat de a mânca" al clienţilor. Obiective stabilite: - să ofere o experienţă unică pentru fiecare client; - să fie o companie responsabilă social; - să menţină o relatie strânsă cu clienţii, pentru a afla părerile, dorinţele şi aşteptările acestora;

- sa creasca vanzarile si profitul tuturor restaurantelor McDonald's; - sa sporeasca si sa imbunatateasca cele 4 domenii specifice activitatii firmei: Calitate, Servire, Curatenie si Valoare (QSC&V). Obiective pe termen scurt: - incluziunea pe piata de noi produse, in speranta cresterii ulterioare a profitului; - modernizarea restaurantelor pentru a atrage cat mai multi clienti; Obiective pe termen mediu: - dublarea numarului de restaurante in urmatorii 3 ani; - inlocuirea paharele de polisteren cu cele confectionate din carton, pana la sfarsitul anului 2016. Obiective pe termen lung: - cresterea cifrei de afaceri in urmatorii ani cu peste 25%; - incepand cu anul 2008, compania isi propune imbunatatirea calitatii meniurilor cat si marirea increderii in brand-ul McDonald's; - promovarea alternativelor sanatoase

10

Strategia companiei este de a oferi produse de cea mai buna calitate la preturi accesibile, fara ca aceasta sa le afecteze valoarea in consum. Strategiile firmei McDonald's: Din punct de vedere al strategiei de piaţă, McDonald's utilizează un mix de marketing agresiv şi bine structurat ale cărui elemente sunt axate pe: - dezvoltarea produsului şi a serviciilor prin realizarea unui produs standardizat de calitate ridicată, cu accent pe viteza de servire si pe un program prelungit de funcţionare; - practicarea unor preţuri rezonabile; - amplasarea restaurantelor în zonele cu un număr mare de consumatori; - o campanie publicitară puternică, concentrată pe tineri, prin utilizarea în masă a mass-mediei. Strategia de concentrare: firma şi-a dezvoltat piaţa prin extindere în multe zone geografice. Sau construit şi amenajat restaurante cu tematica, din dorinţa de a le oferi noi experienţe consumatorilor. Pentru realizarea strategiei de concentrare, compania urmăreşte dezvoltarea pieţei cât şi a produsului, urmărind îmbunătăţirea calităţii produselor sale prin introducerea de noi ingrediente. Strategia de descreştere: datorită nivelului ridicat al concurenţei, de câţiva ani McDonald's a fost constrânsă să închidă un număr mare de restaurante pentru a limita pagubele financiare. Strategia de produs: McDonald’s a avut în vedere calitatea, siguranţa alimentară şi prospeţimea produselor, calitatea fiind principilul cel mai important al companiei, toate specialităţile oferite de brand-ul McDonald’s sunt adaptate la gusturile locale. Strategia de preţ: McDonald’s oferă cel mai bun preţ pentru cea mai bună calitate, adaptează preţurile în funcţie de puterea de cumpărare a consumatorilor şi în funcţie de preţul practicat de concurenţa locală. Strategia de promovare: promovarea produselor este realizată prin intermediul publicităţii, promoţiilor, sponsorizărilor, reclamelor. Strategia de distribuţie: amplasamentul influenţează dimensiunea restaurantelor.

11

Cercetarea culturii și structurii organizatorice a companiei Cultura organizatorică este un ansamblu predominant în organizarea ideilor, normelor și comportamentelor valorice care determină sensul și modelul angajaților, indiferent de poziția lor și de responsabilitățile funcționale.

Filosofie

Relaţia cu consumatorii şi partenerii

Valorile companiei

Cultura organizatorică McDonald's Comportamente care caracterizează lucrătorii

Stilul de management

Climatul sociopsihologic

12

Filosofia lui Raymond Crock (primul proprietar) s-a bazat pe principii simple, precum un scaun cu trei picioare: 1. Compania 2. Franchise 3. Furnizorii Valorile companiei “Ne desfășurăm activitatea în mod profitabil” “Credem în sistemul McDonald’s.” “Participăm la societate.” McDonald’s are un stil de leadership democratic. Sistemul de control este format din patru subsisteme:

Man ager admi Casieri, agenţi de pază Bucătari, asistenţi Contabil şef

Stilul de management 1. Serviciu rapid 2. Volumul maxim posibil de comerț 3. Prețuri mici Climatul socio-psihologic Sistemul de calitate și siguranță al McDonald’s 1. Lucrează numai cu furnizori aprobați; 2. Urmăresc specificațiile pentru materiile prime și produsele finale; 3. Urmăresc standardele țării în care restaurantele sunt deschise, dar dacă standardele interne ale companiei sunt mai dure, urmând standarde mai stricte; 4. Implementează și verifică la fiecare nivel al sistemelor de siguranță și calitate. Din 2008, un experiment a fost realizat la McDonalds la schimbarea cămășilor în carouri pentru tricouri simple cu mâneci scurte cu logo-ul companiei McDonald's Tricourile polo pentru lucrătorii în portocaliu, pentru instructorii în violet, îmbrăcămintea pentru personalul senior nu va suferi modificări majore: cămășile cu dungi vor rămâne, iar culoarea pantalonilor se va schimba ușor. Comportamente care caracterizează lucrătorii Be...