RANGKUMAN MATERI FERMENTASI DOCX

Title	RANGKUMAN MATERI FERMENTASI
Author	Annisa Yuli Utami
Pages	3
File Size	15.5 KB
File Type	DOCX
Total Downloads	729
Total Views	773

Summary

Description

Nama : Annisa Yuli Utami NIM : 1401413448 Rombel : 12 RANGKUMAN MATERI FERMENTASI Mata Kuliah Pengembangan Konsep Dasar IPA Fermentasi adalah suatu proses produksi energi dalam sel, dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen). Secara umum proses fermentasi ini dilakukan oleh ragi yang biasanya digunakan untuk memproduksi makanan. Persamaan reaksi kimia: C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP (Energi yang dilepaskan : 118 kJ per mol) Dijabarkan sebagai berikut : Gula (glukosa, fruktosa, atau sukrosa) Alkohol (etanol) + Karbon dioksida + Energi (ATP) Fermentasi dibagi menjadi tiga, antara lain : 1. Fermentasi alkohol Yaitu reaksi pengubahan glukosa menjadi etanol dan karbondioksida. Organisme yang berperan adalah Saccharomyces cerevisiae yang digunakan dalam pembuatan tape, roti dan minuman keras. Reaksi Kimia: C6H12O6 —> 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2 H2O + 2 ATP 2. Fermentasi Asam laktat Yaitu respirasi yang terjadi pada sel hewan atau manusia, ketika kebutuhan oksigen tak terpenuhi akibat bekerja terlalu berat. Reaksi: C6H12O6 —> 2 Asam Piruvat —> 2 Asam laktat + 2 ATP3. 3. Fermentasi Asam cuka Yaitu fermentasi yang berlangsung dalam keadaan aerob. Fermentasi ini dilakukan oleh bakteri asam cuka (Accetobacter aceti) dengan etanol. Reaksi: C6H12O6 —> 2 C2H5OH —> 2 CH3COOH + H2O + 116 kal (glukosa)...