Resumen de Articulo Nutricion Publica para una vision integradora PDF

Preview

Summary

Resumen de Articulo Nutricion Publica para una vision integradora...

Description

Introducción. La nutrición y dietética es una disciplina que estudia las cualidades intrínsecas de los alimentos relacionadas con las sustancia nutritivas y no nutritivas que son utilizadas por el organismo humano para su nutrición; las transformaciones que los alimentos sufren por la preparación y la cocción y se ocupa del cuidado de las propiedades nutricionales y organolépticas de los alimentos, con el fin que estos sean nutritivos, inocuos y agradables, es decir lo concerniente a la dietética. La nutrición tiene como misión contribuir a que los individuos y la sociedad de manera consciente tomen decisiones acertadas que contribuyan a su bienestar nutricional. Por ello surge la nutrición pública que requiere conocimientos sobre el impacto biológico que ocasiona la malnutrición, el análisis de los determinantes y de las consecuencias de los problemas alimentarios y nutricionales en la población, postura ética, sensibilidad social y estudio permanente del contexto político, económico, social y cultural en el cual se desarrolla la nutrición pública. El campo de la nutrición pública apareció originalmente en la literatura científica a mediados de los años 1990 como una preocupación por el lento progreso en la mejoría de las condiciones nutricionales de segmentos grandes de la población. La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que la prevención de los principales factores de riesgo para la salud, que en su mayoría están relacionados con la nutrición. Nutrición pública inicia en la postguerra con la Conferencia de Hot Spring (1943) En esta Conferencia los gobiernos se comprometieron a elevar la calidad de vida de la población y crear una organización en el campo de los alimentos y la agricultura, de esta iniciativa surge la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) En 1944 se realiza en Filadelfia la Conferencia Internacional del Trabajo, en ella se señala la responsabilidad de cada país en garantizar que la “población tenga los medios de nutrición indispensables para la vida y la salud. En 1948-1956 en América Latina se realizan cuatro conferencias internacionales organizadas por la FAO y la OMS. En estas conferencias se trataron temas como suplementación, fortificación de los alimentos, educación nutricional, síndrome pluricarencial, bocio endémico y encuestas de consumo de alimentos, estas son: Conferencia Mundial sobre Alimentación (1974), la Cumbre Mundial a Favor de la Infancia (1990), la Conferencia Internacional sobre Nutrición (CIN) (1992), la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Medio Ambiente y el Desarrollo (1992), la Conferencia Mundial sobre Derechos Humanos (1993), la Cuarta Conferencia sobre la Mujer (1995), y la Cumbre mundial sobre Alimentación (1996). Son conferencias que trazan metas lograr un nivel de salud de todos los habitantes que les permita llevar una vida sana y productiva, ofrecer servicios de salud reproductiva y suministrar en forma sostenible acceso a agua potable y servicios sanitarios para todos.

Las Naciones Unidas en Nueva York realizan la Cumbre del Milenio, en la cual se establecen los Objetivos del Desarrollo del Milenio (ODM): erradicar la pobreza extrema y el hambre, lograr la enseñanza primaria universal, promover la igualdad entre los sexos y la autonomía de la mujer, reducir la mortalidad de los niños menores de cinco años, mejorar la salud materna, combatir el VIH/SIDA, el paludismo y otras enfermedades, garantizar la sostenibilidad del medio ambiente y fomentar una asociación mundial para el desarrollo. La nutrición pública. La nutrición pública es la aplicación de la ciencia de la nutrición centrada en las poblaciones, está ligada a las políticas públicas, a la investigación y a la formación, estudia los procesos de alimentación y nutrición en colectivos humanos y los factores políticos, sociales, económicos, culturales, ambientales y éticos que inciden en el bienestar nutricional de la población, con una visión histórica, contemporánea y prospectiva; contribuye a elevar la comprensión y a la toma de conciencia de las causas y consecuencias de los problemas nutricionales de la población y a que la sociedad ejerza la defensa de las políticas e intervenciones alimentarias y nutricionales y de esta manera contribuye a que los ciudadanos alcancen el derecho a una adecuada alimentación y nutrición. La nutrición pública abarca la nutrición en salud pública y la nutrición comunitaria y se extiende más allá de ellas, porque los principales problemas alimentarios y nutricionales de la población requieren de acciones fuera de estos ámbitos. Funciones. Determinar la magnitud y gravedad de los problemas alimentarios y nutricionales de la población y analizar sus determinantes  Concertar acciones en procura del bienestar nutricional con la sociedad civil, el sector privado y con el gobierno.  Analizar las políticas y programas que tienen como objetivo mejorar las condiciones ambientales, la injusticia social y las condiciones de vida.  Propender porque los individuos adopten hábitos alimentarios saludables y para que ejerzan un mejor control sobre su salud 

Alcances de la nutrición pública. 

Comprensión y explicación de los fenómenos que determinan la situación alimentaria y nutricional. La nutrición pública debe, además de comprender y explicar los fenómenos relacionados con la alimentación de colectivos humanos, predecir los posibles escenarios, para ello se debe basar en las ciencias matemáticas, la estadística y la epidemiología nutricional, entre otras.



Análisis y seguimiento de los fenómenos sociales que repercuten en el bienestar nutricional. Se debe prestar especial atención a los factores que predicen la aparición de













fenómenos sociales que inciden en la alimentación y nutrición, detectar su aparición, hacerle seguimiento y formular políticas y planes para combatirlos. El diseño, puesta en marcha y evaluación de las políticas públicas en alimentación y nutrición. Por política alimentaria y nutricional se entiende a toda iniciativa pública destinada a incidir en el sistema alimentario y nutricional, con el fin de elevar el estatus nutricional de la población. Asimismo permite concretar acciones para mejorar ambientes físicos, sociales, culturales y el empoderamiento de la sociedad. Planificación alimentaria y nutricional. . Es el proceso intencionado, organizado y sistemático que da respuesta a las necesidades alimentarias y nutricionales. Parte de la definición de política y establece planes, programas y proyectos con el fin de conocer los resultados e impacto de la política alimentaria y nutricional. Vigilancia alimentaria y nutricional. . Permite determinar donde y cuando hay problemas e identificar quienes son los grupos más afectados y plantear acciones oportunas. . 1987, SISVAN: Sistema de vigilancia alimentaria y nutricional: para identificar riesgos de morbilidad o mortalidad de los grupos más afectados por problemas alimentarios y nutricionales a través de un sistema multisectorial de vigilancia epidemiológica, alimentaria y nutricional para orientar eficazmente las acciones del gobierno que permitan disminuir la desnutrición en los grupos más vulnerables. Es un proceso de análisis e interpretación de la información para tomar acciones en la alimentación. Educación sobre deberes y derechos. . Con la educación se adquieren los medios para acceder a bienes, pero se tienen que tener conocimientos sobre alimentación y nutrición para orientar la manera de alimentarse; por esto la educación debe dimensionarse a la educación pública y así dar a conocer derechos y otros aspectos que inciden en la calidad de alimentación y en la manera en cómo comportarse ante ellos (políticas). La defensa por la nutrición: promoviendo derechos económicos, sociales y culturales según las constituciones políticas. . La nutrición debe de ser parte de los estados y se le debe dar un lugar más importante en los planes del desarrollo. Para esto se le debe de dar visibilidad a la malnutrición y a sus costos económicos y sociales: a las intervenciones eficaces, a políticas y planes alimentarios y a la alimentación como derecho humano. Desarrollo sostenible y problemas medio ambientales. . Se debe de promulgar el cuidado de la naturaleza y modelos de producción que contribuyan al desarrollo sostenible (ecología, economía y sociedad). Estrategias:

1.

Promoción de la salud: habilitar a la población los medios para ejercer un mayor control sobre su salud. Según la OPS son: establecer políticas públicas saludables, creación de entornos propicios para la salud, adquisición de aptitudes personales y reorientación de servicios de salud.

2.

b.

a.

b.



Participación ciudadana: debido a que la sociedad es el principal actor ya que protege a la alimentación y nutrición y hace defensa ante el estado. 1. Las decisiones se tienen que hacer en base a las necesidades de la población y la inversión de los recursos debe ser eficiente. Participación y articulación de los diferentes sectores públicos y privados que inciden en el desarrollo social y económico. Políticas intersectoriales que involucren al gobierno, al sector privado, organizaciones no gubernamentales y a la sociedad para promover políticas que ayuden a alcanzar las metas de todos y que produzcan efectos beneficiosos a la alimentación y nutrición. Trabajo interdisciplinario: para abordar integralmente la situación alimentaria y nutricional en la que dos o más disciplinas trabajan en conjunto con sus propias aportaciones; deben de estar en un mismo plano y los actores deben de tener una situación simétrica. Investigación. La nutrición debe de fundamentarse en evidencia científica para así establecer magnitud, gravedad y consecuencias de los problemas, identificar prioridades y los grupos más afectados para así orientar las intervenciones y el desarrollo de metodologías acorde a las necesidades. El propósito es que los avances científicos se traduzcan en políticas, para cambiar la realidad alimentaria/nutricional mediante la modificación de condiciones de vida. Se apoya en: 1. Ciencias naturales para conocer los procesos biológicos. Así como los conocimientos de demografía, bioestadística y epidemiología. 2. Ciencias sociales: para conocer procesos sociales, culturales, económicos, políticos y éticos relacionados. Utiliza a la sociología, antropología, economía, política, etc. Retos.

 Transición demográfica, alimentaria y nutricional La situación se ve influenciada por el crecimiento y envejecimiento de la población, la transición epidemiológica y nutricional, la urbanización e industrialización, la globalización, los problemas medioambientales, iniquidad y el incremento de la pobreza. Esto obliga a las instituciones adecuarse a las demandas de consumo, ahorro e inversión, distribuir ingresos, adecuar ofertas de servicios, etc  La urbanización ocurre por inseguridad sobre la disponibilidad de alimentos en la zona rural, conflictos armados, daños ambientales o el querer tener una mejor vida. Asimismo, este provoca exposición al tabaco, cambios en el comportamiento sexual, obesidad (contenido energético alto y productos industrializados, menos act. física); sin embargo, también hay mejor acceso a servicios de salud, de educación, financieros y sociales.  Los patrones de la enfermedad están cambiando, hay carga de enfermedad crónica aumentada, y la doble carga de la enfermedad, en los que enfermedades relacionadas con la higiene, acceso y calidad de atención a salud y pobreza se unen a enfermedades cardiovasculares, cánceres, etc. Además en los países en vías de desarrollo hay deficiencias micronutrimentos.





. Pobreza, hambre y desnutrición. Deterioran la calidad de vida y reducen la esperanza de vida. Son de mayor magnitud en personas de estratos socioeconómicos bajos, indígenas, negros, población rural y marginadas. La desnutrición es consecuencia del hambre. Debido a esto la nutrición pública tiene que prevenir y solucionar de una manera sostenible con ayuda de otras disciplinas. La nutrición en colectivos humanos con enfoque reduccionista versos integral. Tiene como objetivo promover un estilo y estrategias que conduzcan al diseño y puesta en marcha de políticas públicas orientadas a garantizar la seguridad alimentaria y nutricional como un derecho y promover el desarrollo humano y capital social, necesarios en el desarrollo económico y social....