TEMA 7 Nutrición Y Salud Pública PDF

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SALUD PÚBLICA Javier Autor Goñi 2019/2020

NUTRICIÓN La nutrición es la ciencia que estudia el conjunto de procesos por lo cuales un organismo utiliza la energía de los alimentos para mantenerse y crecer. Ciencia que estudia los alimentos, nutrientes y otras sustancias relacionadas, su interacción y balance de relación con al salud y la enfermedad y los procesos por los cuales el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y extrae las sustancias alimenticias. SALUD PÚBLICA NUTRICIONAL Ciencia que estudia la relación entre la dieta y salud a nivel poblacional y el desarrollo de intervenciones nutricionales a nivel comunitario con el objeto de mejorar el estado de salud de las poblaciones. Tiene como objetivo prevenir. NUTRICIÓN COMUNITARIA Conjunto de actividades vinculadas a la salud pública que, dentro del marco de la nutrición aplicada, se desarrollan con un enfoque participativo de la comunidad o, dicho de otra forma, el conjunto de acciones integrales de nutrición y alimentación, para ser impartidas en el contexto social y geográfico de una comunidad con el objeto de potenciar y mejorar su estado nutricional. FUNCIONES(1) - Identificar y evaluar los problemas nutricionales de los diferentes grupos que componen la población, con especial énfasis en los grupos de riesgo, incluyendo el diseño, ejecución e interpretación de estudios que conduzcan a este fin. - Asesorar en aspectos nutricionales en el marco de las políticas de salud pública. - Diseñar, desarrollar y evaluar programas de formación en nutrición para personal sociosanitario y docente, de restauración colectiva y de otra disciplina que puedan contribuir en actividades relacionadas con la nutrición y alimentación de la comunidad. - Llevar a cabo programas de educación nutricional en el medio escolar y para la población en general FUNCIONES(2) - Elaborar material educativo y de apoyo a las actividades preventivas y de promoción de la salud relacionadas con la alimentación y la nutrición. - Estimular y contribuir a las iniciativas de los medios de comunicación social en temas de dietas y salud. - Negociar modificaciones en la industria alimentaria de acuerdo con los objetivos nutricionales y guías alimentarias. - Facilitar un servicio de información en temas relacionados con la salud, la alimentación y la nutrición para profesionales sociosanitarios. - Asesorar y elaborar con instituciones que lleven a cabo actividades relacionadas con la alimentación y nutrición de colectividades.

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SALUD PÚBLICA Javier Autor Goñi 2019/2020 TIPOS DE ENCUESTAS ALIMENTARIAS NIVEL DE AGRUPACIÓN POBLACIONAL (NIVEL NACIONAL) Se aborda mediante las hojas de balance alimentario, con las que se puede obtener información referente a la disponibilidad de alimentos de un país. NIVEL FAMILIAR Utilizando registros, inventarios o encuestas dietéticas. NIVEL INDIVIDUAL Su conocimiento se obtiene mediante lo que de forma genérica se denomina encuestas alimentarias o nutricionales, que recoge la información de un individuo bajo estudio. Otra clasificación… MÉTODOS INDIRECTOS Basados en la recogida de información dietética de colectivos o grupos poblacionales (nivel nacional o familiar) MÉTODOS DIRECTOS Basan su aproximación de recogida de información de la ingesta alimentaria en los indivíduos (nivel individual)

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