Tortillas PDF

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Tortillas...

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1. Se hace uso de una batidora.  Esta debe estar limpia  Se debe colocar un candado para que no pueda moverse de posición 2. Se agrega agua.  Para un costal de harina se necesitan 28 litros. 3. La harina se esparce uniforme y finalmente se amasa durante 3 o 5 minutos. 4. Una vez amasada la harina, se retira la mezcla y se forman bolas de masa las cuales deben reposar mínimo 5 minutos para obtener una mayor calidad en el producto final. 5. Se precalienta la maquina 5 minutos o hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 200 y 270 °C 6. Se le añade antiadherente a la cinta. 7. Se coloca la masa en la tolva para comenzar el proceso. 8. Cuando la tortilla comienza a salir cortada esta se puede regular, sin embargo, el estándar es de 15 cm de diámetro con 2 milímetros de grosor. 9. Después de ser cortada, la tortilla cae en los comales (cinta) previamente calentada. 10. Inspección (Se hace una prueba de calidad antes de iniciar la producción, para ello se deja ir solo una tortilla para analizar todo su proceso) 11. Finalmente, los kilos son pesados y empaquetados para su venta...