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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADASAN85 - International Supply Chain ManagementTRABAJO FINALANÁLISIS DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE ALICORPProfesor:Gisella Olortiga LévanoSección: NXAINTEGRANTESMartinez del Pino, Natali ULaura Bejar, Arlette Stephany UPalomino Heredia, Aldo UMaguiña Perez, Dieg...

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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS AN85 - International Supply Chain Management TRABAJO FINAL ANÁLISIS DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE ALICORP Profesor: Gisella Olortiga Lévano Sección: NXA3

INTEGRANTES Martinez del Pino, Natali

U201414762

Laura Bejar, Arlette Stephany

U201715657

Palomino Heredia, Aldo

U201717021

Maguiña Perez, Diego Armando

U201722849

Vera Romero, María Reyna

U201615619

Vilchez Campusano,Milagros del Rosario

U201619159

Zavaleta Vasquez, Cristian

U201510219

Lima - Perú Noviembre del 2021

ÍNDICE

Reseña de la empresa Milagros Vilchez Campusano

3

Misión Milagros Vilchez Campusano

3

Visión Milagros Vilchez Campusano

3

FODA Arlette Laura Bejar

3

Descripción y diseño de la cadena de suministro Arlette Laura Bejar

3

Descripción y análisis de la gestión de compras Cómo administra o gestiona las compras Natali Martinez del Pino Estructura/Organigrama Natali Martinez del Pino Tipo de bienes y servicios que compra (Donde se adquieren local/internacional) Diego Maguiña Perez Cómo planifica compras (Herramientas y estrategias) Cristian Zavaleta Vasquez Cantidad de operaciones al año Aldo Palomino Heredia Indicadores de compra que utiliza la empresa Aldo Palomino Heredia

3 3 3 3 3 3 3

Descripción y análisis de la gestión de inventario Maria Vera Romero

3

Fuentes bibliográficas

3

1.

Reseña de la empresa Milagros Vilchez Campusano

Alicorp ha sido constituida en el año 1956, bajo el nombre de Anderson clayton & company. Se dedicaba principalmente a realizar la producción de aceites y grasas comestibles. En 1971, fue el grupo Romero el que adquirió la empresa y cambió el nombre a Compañía industrial perú pacifico SA. Por Diciembre 1993, la empresa antes mencionada se fusionó con otra perteneciente al grupo Romero, la cual se dedicaba a la elaboración de jabón de lavar y en febrero 1995, la empresa adquirió otra llamada La Fabril SA, dedicada a la elaboración y comercialización de aceites y grasas comestibles, harina, galletas, jabón de lavar y fideos. El 17 de febrero de 1997 decidieron cambiar su nombre por Alicorp SA y empezó a adquirir acciones de otras empresas dedicadas a diferentes rubros, como helados, detergentes, fideos, etc. Con ello, se expandió en el mercado en el año 2005 e iniciaron exportaciones en los diferentes países latinoamericanos como Ecuador, Colombia, Argentina, Brasil y Chile. En el año 2010, se fusionó con la empresa Okebon, empresa Argentina, la cual es conocida por la venta de galletas. En el año 2012, compraron la cartera de Sayón y llegaron a Chile. Alicorp logró iniciar negocios de acuicultura, con el nombre de Vitapro. Finalmente, la empresa tiene el negocio B2B y está enfocado en brindar soluciones a los consumidores, ya que presenta como valores: -

Liderar con pasión

-

Estar conectados

-

Ser ágiles y flexibles

-

Confianza

-

Respeto

2.

Misión Milagros Vilchez Campusano

La misión de Alicorp es transformar mercados con sus marcas líderes, las cuales generan experiencias a los consumidores y buscan innovar para que generen valor y bienestar a la sociedad.

3.

Visión Milagros Vilchez Campusano

La visión de Alicorp es ser líder en los mercados en los que compiten.

4.

FODA Arlette Laura Bejar

5.

Descripción y diseño de la cadena de suministro Arlette Laura Bejar

5.1. Proveedores: La empresa Alicorp cuenta con diferentes proveedores para cada uno de sus productos. Ya que el insumo principal es la harina, se encuentran proveedores en Argentina, Estados Unidos, Canadá y Australia. Por medio de S.A.P (tecnología de informaciòn, puede realizar el proceso de registro nuevo proveedor, se realiza la solicitud del pedido para finalmente ingresar la factura.

5.2. Producción: Es el encargado de lograr niveles óptimos de productividad, garantizando los niveles de capacidad requeridos para cumplir con las expectativas de la empresa. Debido al nivel tecnológico de Alicorp, el proceso se realiza automatizado, teniendo una capacidad diaria de 33500 Kg. Además, a Alicorp le interesa los aspectos para la buena producción de sus productos y por eso emplean una buena productividad de procesos, una buena capacidad productiva y utilización de la capacidad de manera eficiente.

Logística de producción

5.3. Almacén: Se encarga del ingreso y salida de los materiales, toma de inventarios, así como abastecer los insumos, ventas y repuestos a la planta de producción.

5.4. Distribución: Se responsabiliza del diseño y gestión de distribución física de productos a los clientes a nivel nacional. Se encarga de la recepción de productos, almacenamiento, preparación de pedidos, administración, programa de transporte y el control de entrega de pedidos a los clientes.

5.5. Ventas: Es el área que se encarga de optimizar la gestión de las ventas en cada región.Sus principales funciones son establecer las directivas de la gestión de las ventas con el fin de que se cumpla los objetivos de volumen, cobranza y merchandising para cada marca que ofrece Alicorp.

6.

Descripción y análisis de la gestión de compras 6.1.

Cómo administra o gestiona las compras Natali Martinez del Pino Alicorp es una empresa que constantemente monitorea sus compras, así como mejora de manera constante las prácticas de la misma, negociación y la misma, pues busca integrar conceptos como calidad, precio, oportunidad entre otros. Para Gloria es importante asegurar el nivel de servicio de sus clientes, así como mantener buenas relaciones con sus proveedores y socios a largo plazo con la finalidad de optimizar sus procesos. Las actividades que se realizan en la gestión de compra empieza cuando se inicia la relación comercial con sus proveedores donde primará características según el servicio/ producto que se quiera negociar.

Normas y políticas de compra ● Precio ● Calidad ● Plazo de entrega ● Comunicación y colaboración ● Cobertura geográfica nacional e internacional ● Cantidad ● Ofrecer un mercado estable, seguro y creciente ● Puntualidad en sus pagos ● Generar valor y bienestar a sus clientes Las actividad que existen dentro de este proceso consta de varias fases: ● Planificación de las compras es decir estudiar sus posibles necesidades antes que surja una verdadera necesidad y carencia de abastecimiento . ● Análisis de la necesidad: El departamento de compras recibe la solicitud de materiales y analiza la prioridad de petición.

● Solicitud de ofertas y presupuesto: Es un paso para evitar tomar decisiones que afecten su economía se envía la solicitud de cotización a todo su listado de proveedores. ● Evaluación de las ofertas recibidas: Una vez tengan las ofertas de todos sus proveedores, analizan, comparan y examinan. ● Selección del proveedor: Luego de evaluar la oferta seleccionan un proveedor seleccionado que suministrará el producto ● Negociación de las condiciones de compra/venta: Se comentan algunos puntos de la oferta para mejorar algunas condiciones ● Emisión de la orden de compra ● Coordinación de transporte ● Nacionalización de productos importados ● Transporte a almacén de alicorp

7.

Estructura/Organigrama

Dentro de la estructura organizacional se encuentran las áreas de Marketing, Recursos Humanos, Planeamiento Industrial, Logística, Contabilidad, Ventas y Relaciones Exteriores. Además, Alicorp se caracteriza por poseer una toma de decisiones descentralizada debido a que es una empresa grande y al usar un modelo centralizado podría causar ineficiencia ya que todas las acciones deberán de ser aprobadas por la alta dirección. 7.1.

Tipo de bienes y servicios que compra (Donde se adquieren local/internacional) Diego Maguiña Perez Los bienes y servicios, que requiere Alicorp para sus procesos productivos o logísticos, son adquiridos localmente en su mayoría. Por un lado, en la parte

productiva los insumos para sus productos finales son abastecidos por proveedores peruanos. Por ejemplo, para los aceite de palma cuenta con diversas organizaciones o cooperativas de provincias como San Martín, Loreto y Ucayali. Asimismo, los agricultores de la provincia de Contumazá ubicados en Cajamarca, son los principales proveedores de trigo durum y trigos de harina, para la creación de galletas, pastas, harinas y otros productos que servirán para el consumo masivo o para abastecer a otros negocios. Es importante mencionar que, esta zona comenzó sus procesos de cultivos gracias a Alicorp y la alianza con Prisma. De la misma manera, se abastecen de materias primas como empaque, bolsas, entre otras. Además cuentan con un portal para que posibles proveedores puedan postular a trabajar con ellos. Alicorp en su enfoque de sostenibilidad, mantiene especial énfasis tanto en sus operaciones como en las de sus proveedores en los siguientes temas: Libre de discriminación, trabajo voluntario, edad mínima de empleo, salarios equitativos, salud y seguridad, entre otros. Por otro lado, los servicios también son adquiridos localmente por empresas peruanas o empresas extranjeras, pero con presencia en el Perú. En una entrevista realizada al Gerente de Logística, este señaló que trabajaban con empresas como IBM y Graña y Montero, para el manejo de sistemas y servidores, así como Atento para el control de call center donde se atiende las quejas y sugerencias de los clientes. De la misma manera, se refiere a los transportistas como sus principales proveedores de servicios, ya que trabajan con más de 350 empresas de transporte a nivel nacional que equivale a una flota registrada de más de 1500 camiones, es decir, cuentan con aproximadamente 4000 conductores que trabajan para Alicorp de manera indirecta. Además de contar con la colaboración de empresas de merchandising, publicidad, marketing, entre otros.

7.2.

Cómo planifica compras (Herramientas y estrategias) Cristian Zavaleta Vasquez

●

¿Qué se va a comprar? Alicorp compra diferentes insumos para la elaboración de sus productos como soya, trigo entre otras que son relevantes para continuar con la producción, dispone de proveedores que en la actualidad son una lista grande generando que Alicorp implemente una de las estrategias de comprar que es división por tipo, esta estrategia consiste en poder clasificar por tipo ya sea bienes o servicios, recordemos que la empresa ofrece un servicio post venta para conocer la experiencia del cliente permitiendo poder mejorar o modificar algunas características de sus productos para adaptarse al gusto del cliente.

●

¿Cuánto se va a comprar? Para esta parte nos basamos en los pasivos del estado financiero de Alicorp al 21 de diciembre de 2020. Nos muestra los gastos de cuentas por pagar comerciales anuales de 2019 y 2020.

●

¿Para cuando? Alicorp mantiene la eficiencia con respecto a su producción es decir que requiere de las materias primas o insumos lo más pronto posible, en sus diferentes almacenes de insumos ubicados en Callao con tiempo entre 15 a 30 días y dependiendo del insumo se abastecen aceptando entregas totales y parciales pero mayormente totales para mantener la producción dando buenos resultados para llegar al consumidor final en el menor tiempo posible.

7.3.

Cantidad de operaciones al año Aldo Palomino Heredia La empresa reporta ventas consolidadas por 3,072 millones de soles que reflejaron un crecimiento de 35.1% respecto al segundo trimestre del 2020, precisamente el periodo en el que se registraron las mayores disrupciones en los mercados que fueron originadas por las restricciones en el consumo y en las operaciones de la empresa, como medidas enfocadas a controlar la pandemia.

La utilidad antes de impuestos incrementó un 2.1%, así como la recuperación de los negocios B2B y agricultura. En ese sentido la utilidad neta de la empresa alcanzó los 44 millones de soles representando una disminución de 47.4% respecto al mismo periodo del ejercicio 2019 que responde a mayores gastos financieros netos, menor utilidad operativa y gasto por impuesto a las ganancias.

7.4.

Indicadores de compra que utiliza la empresa Aldo Palomino Heredia Alicorp por la envergadura de la empresa, tiene filtros que le permiten asegurar que su gestión de compras sea correcta, tiene en cuenta el volumen de producción en materiales e insumos que se necesitan. Por ello, se manejan los siguientes indicadores: -

8.

Índice de rotación de productos Índice de la duración de los productos Entregas recibidas Calidad de los productos Inventario exacto

Descripción y análisis de la gestión de inventario 8.1 Descripción de la gestión de inventario de Alicorp ● Almacenes: Para mantener la variedad de productos que comercializa Alicorp en las mejores condiciones, debe contar con almacenes que se encuentren especialmente aclimatados para ello, que brinden seguridad y sobre todo faciliten el flujo de inventario. Con este propósito, los almacenes de Alicorp cuentan con un amplia área techada de 22.000 m2 aproximadamente, con zonas designadas para almacenaje seco, climatizado y refrigerado, además, estos almacenes cuentan con zonas especializadas para la recepción, despacho y muelles de carga. Complementariamente, poseen un patio de maniobras para pesaje de carga y un área de oficinas. ●

Tecnología: Alicorp cuenta además con un diseño tecnológico instalado en sus almacenes para mantener la calidad de sus productos y del desempeño de la cadena logística. Para ello, la empresa opera con tecnología de punta, teniendo así almacenes con iluminación led automatizada, sensorial y de movimiento, y losas de retracción compensada que contribuyen al incremento en la velocidad del transporte que permite, a su vez, maximizar la eficiencia en la distribución respectivamente. De igual forma, la central de generación de frío para los almacenes refrigerados opera con un controlador electrónico que ayuda en el ahorro del consumo de energía y aporta al cuidado del medio ambiente. Respecto al sistema de software utilizado por la empresa, Alicorp hace uso de SAP Extended Warehouse Management

(EWM o HANA) para realizar la gestión de sus inventarios así como de los almacenes mismos.

8.2 Análisis de la gestión de inventario Como se mencionó en la descripción anterior, Alicorp trabaja con SAP EWM para la gestión de sus inventarios, sin embargo, en lo que respecta a la distribución de sus productos, trabaja con Wisetrack que les permite realizar el respectivo seguimiento de la mercadería a través del GPS y también verificar el correcto cumplimiento de estándares de calidad con los clientes. Asimismo, constantemente se evalúa la reducción de costos en la empresa por lo que se completó la implementación del modelo Just in Time para algunas categorías de productos, como los helados, en varias distribuidoras a nivel nacional e internacional con lo que se eliminaron por completo los inventarios y los despachos se realizan directamente desde el Centro de Distribución, permitiéndole a la empresa ahorrar en costos de operación y del consumidor.

9.

Fuentes bibliográficas Bracamonte, C. (2020). Ojo público. Alicorp del Grupo Romero revela nombres de sus proveedores de aceite de palma. Recuperado de https://ojo-publico.com/2022/alicorp-revela-nombres-de-sus-proveedores-de-aceite-d e-palma [Consulta: 21 Noviembre de 2021] Constructivo. (2018). Alicorp pone en marcha un nuevo centro de distribución en Huachipa. Recuperado de https://constructivo.com/actualidad/alicorp-pone-en-marcha-nuevo-centro-de-distribu cion-en-huachipa-1520606657 [Consulta: 22 de Noviembre del 2021]. Alicorp. (2009). Reporte de Internacionalización. Recuperado de https://www.alicorp.com.pe/media/PDF/contenido.pdf [Consulta: 22 de Noviembre del 2021]. Memoria anual 2020 Alicorp Declaración de responsabilidad. Recuperado de https://www.alicorp.com.pe/media/PDF/Memoria_Anual_2020.pdf [Consulta: 22 de Noviembre del 2021]. DOKUMEN . (2020). GESTIÓN DE COMPRAS. RECUPERADO DE: https://dokumen.tips/documents/gestion-de-compras-alicorp.html [Consulta: 22 de Noviembre del 2021]. ENTREVISTAS: Entrevista al gerente de logística: https://www.youtube.com/watch?v=0YObb9-Leng Entrevista estrategia de Alicorp: https://www.youtube.com/watch?v=y46gp7EVq_M

Entrevista colaborador Alicorp: https://www.youtube.com/watch?v=LB3Gd0DbYpE Entrevista cadena de suministro: https://www.youtube.com/watch?v=RdX3BdexCfg...