207QT69317-Huỳnh Xuân Phát-Duankinhdoanhtrasua 1 PDF

Preview

Summary

Download 207QT69317-Huỳnh Xuân Phát-Duankinhdoanhtrasua 1 PDF

Description

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TIỂU LUẬN MODULE 3 – SỬ DỤNG VĂN BẢNG 1

TÌM HIỂU VỀ DỰ ÁN KINH DOANH TRÀ SỮA KOOL

Sinh viên thực hiện: Huỳnh Xuân Phát Giảng viên hướng dẫn: Huỳnh Chí Nhân MSSV: 207QT69317 Lớp: K26Q34

TP.HỒ CHÍ MINH, THÁNG 5, NĂM 2021

MỤC LỤC CHƯƠNG 1: KHỞI NGUỒN Ý TƯỞNG..............................................................1 CHƯƠNG 2: MÔ TẢ DỰ ÁN................................................................................2 1.MÔ TẢ DỰ ÁN...................................................................................................2 1.1Địa điểm.............................................................................................................3 1.2Phong cách.........................................................................................................3 1.3 Sản phẩm và dịch vụ kinh doanh......................................................................4 1.4 Hình thức hoạt động.........................................................................................5 2.CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN.............................................................................6 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG............................................................7 1.PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VĨ MÔ...................................................................8 2.PHÂN TÍCH CẦU THỊ TRƯỜNG......................................................................9 2.1Khách hàng mục tiêu...................................................................................9 3.1Số liệu thống kê............................................................................................9

SVTH: Huỳnh Xuân Phát

2

LỜI CẢM ƠN Em xin gửi lời cảm ơn chân thành với tri ân sâu sắc đối với các Thầy Cô của trường Đại học Văn Lang, đặc biệt là các Thầy Cô bộ môn tin học đại cương trường đã tạo điều kiện cho em được học tập ở khoa để có nhiều thông tin cần thiết hoàn thiện đề tài này, và em cũng xin chân thành cảm ơn Thầy/Cô bộ môn đã nhiệt tình hướng dẫn em hoàn thành tót đề tài “ kinh doanh trà sữa Kool”

Tôi xin gửi lòng biến ơn sâu sắc đến Thầy/Cô bộ môn, Thầy/Cô đã hướng dẫn tôi. Trong thời gian thực hiện luận văn này. Thầy/Cô đã tận tình hướng dẫn, động viên tôi những lúc khó khăn và giúp đỡ tôi rất nhiều. Thầy/ Cô đã tận tình hướng dẫn, động viên tôi những lúc khó khăn và giúp đỡ tôi rất nhiều. Thầy/Cô đã gợi cho tôi những hướng phát triển, ý kiến, lời khuyên quý báu.

Tôi xin gửi lời cảm ơn đến các Thầy/Cô trường Đại Học Văn Lang đã tận tình giảng dạy tôi trong thời gian qua. TP. Hồ Chí Minh, tháng 5 năm 2021 Huỳnh Xuân Phát

SVTH: Huỳnh Xuân Phát

3

Type equation here .

CHƯƠNG I - KHƠI NGUỒN Ý TƯỞNG Trà sữa trân châu bắt nguồn từ Đài Loan vào đầu thập niên 1980 có tên tiếng Anh là “bubble tea”. Nancy Yang, một chủ quán trà người Đài Loan thêm hương vị trái cây, sirô, khoai lang tẩm đường, và trân châu vào trà sữa. Mặc dù thức uống này lúc đầu không phổ biến, nhưng một sốđài truyền hình Nhật Bản đã khiến các doanh nhân chú ý. Vào thập niên 1990, trà sữa trân châu trở nên nổi tiếng ở hầu hết các nước Đông Nam Á, tại khu phố người Hoa (Chinatowns) và các cộng đồng châu Á hải ngoại. Ở Mỹ, các nhãn hiệu trà như Quickly và Lollicup phát triển mạnh nhất là các vùng có đông người châu Á. Xu hướng này bắt đầu từ thành phố SanGabriel, California và nhanh chóng lan ra khắp miền Nam California. Đồ uống này được chú ý nhiều từ các phương tiện truyền thông, cả trên radio và báo Los Angeles Times. Nhờ đó, trà sữa trân châu phổ biến toàn thế giới. Các thành phần trong trà sữa: Hạt trân châu được làm từ củ sắn. Hạt phải đun sôi gần 30 phút cho tới SVTH: Huỳnh Xuân Phát

khi chín hoàn toàn, nhưng vẫn giữđược độ dẻo, khi đó hạt nở ra đáng kể, rồi phải làm lạnh trong khoảng 30 phút nữa. Để ráo nước, sau đó hạt trân châu được cho vào nước đường hay mật ong dùng để cho vào trà. Hạt trân châu được hút bằng ống hút to, người uống trà vừa uống vừa nhai hạt trân châu. Thạch dừa hoặc thạch konjac (thạch thủy tinh) cũng được dùng để cho vào trà trân châu. Thạch được cắt thành viên nhỏ. Trà trân châu có thể pha chế thành trà trân châu thập cẩm nếu có cả trân châu và thạch. Có nhiều loại thạch với nhiều hương vị hoa quảnhư thạch vải, thạch trà sữa, thạch cầu vồng, thạch trái cây hỗn hợp... Trà sữa được pha từ bột cùng hương vị như mật ong, chanh, nước ép trái cây, trân châu và thạch được lắc chung với đá viên để tạo nên một ly nước sủi bọt, mát lạnh và hấp dẫn.Mùi vị của socola, nho, dâu tây... cùng với những hạt trân châu sẽ quyện lẫn vào với nhau.

4

ác vị trà sữa: Có thể nói, chưa có một loại thức uống nào lại phong phú về tên gọi và hương vị như các loại trà sữa trân châu hiện nay. Nào là trà sữa bạc hà, sữa dưa lưới, sữa mật ong, sữa nho, sữa kiwi, sữa cam, sữa dâu, sữa táo, sữa đậu xanh, sữa chanh leo... nhìn vào menu rất dài tên những loại trà sữa thì bạn sẽ phải lưỡng lự khá lâu để lựa chọn.

C

T

rà sữa lạnh có bao nhiêu loại thì trà sữa nóng cũng có bấy nhiêu loại. Và tất nhiên, các bạn vẫn sẽ có thể thêm cho mình trân châu hoặc rau câu tùy thích. Sau khi được chế biến thành từng loại đồ uống với các hương vị riêng, ly trà sữa này sẽđược hâm nóng lên. Điểm vượt trội của trà sữa nóng so với trà sữa lạnh là khi thưởng thức trà sữa nóng bạn sẽ cảm nhận được hết tất cả các hương vị trong ly sữa của mình. Trà sữa nóng không có đá nên không bị nước đá hòa tan làm nhạt vị của trà sữa vì vậy trà sữa nóng đậm đà hơn và sẽ khiến bạn cảm thấy “ngọt lòng” hơn. Cảm nhận được hương vị ngọt ngào của trà sữa, dai dai của trân châu, mùi thơm của trái cây của đồ uống này, bạn sẽ thấy thư thái và thấy mình như trẻ lại. SVTH: Huỳnh Xuân Phát

Chưa phải là một thương hiệu nhưng chúng tôi đặt trọn niềm tin vào việc đem lại cho khách hàng những trải nghiệm tinh tế nhất về trà sữa chính hiệu. Ðể thực hiện được điều đó, tất cả mọi khâu đều phải được thực hiện nghiêm ngặt và đúng tiêu chuẩn. Từviệc chỉ chọn lọc những nguyên liệu pha chế ngon nhất, tốt nhất để làm ra thành phẩm và phục vụ cho đến việc tạo nên một bầu không khí thưởng thức trà sữa thật thoải mái và đầy hứng khởi, phong cách phục vụ nồng ấm và tất nhiên không thể thiếu được những nụcười thân thiện và một sự nhiệt thành, tận tâm vì khách hàng. II. MÔ TẢ DỰ ÁN 1. Mô tả dự án:

T T

ổng thể dự án là một chuỗi các cửa hàng trà sữa mang tên “ Kool” kết hợp giữa phương thức kinh doanh đồ uống tại chỗ và đồ uống nhanh mang đi.

ùy vào vốn đầu tư có được, có thể xây dựng chuỗi cửa hàng gồm 5 địa điểm tương ứng với 5 quận của Cần Thơ. Sau đó sẽ mở rộng thêm ở giao đoạn sau. Vốn đầu tư dự tính 5

cho 1 quán trà sữa thuộc dự án là 400 triệu. Toàn bộ dự án cần vốn đầu tư là 3.6 tỉ. huỗi quán sẽ hoạt động kết hợp 2 lĩnh vực bán tại quán và bán mang đi. Bán đồuống nhanh mang đi đang có một khoảng trống thị trường rất lớn tại Việt Nam nên hứa hẹn nếu khai thác được sẽ mang lại một lợi nhuận rất lớn và ổn định. Đối với phương thức bán tại quán, “Kool” sẽ hấp dẫn các bạn trẻ bởi chất lượng sản phẩm đồ uống, phục vụ chu đáo, chuyên nghiệp và đặc biệt cách trang trí độc đáo, chuỗi 5 cửa hàng là 5 phong cách riêng, nhiều không gian đẹp – một nơi lý tưởng để thư giãn, giải trí và thưởng thức những phút giây riêng tư hay ấm áp bên bạn bè.

C S

au đây, nhóm lập dự án xin trình bày cụ thể 1 trong số 5 quán trà sữa thuộc chuỗi. Do thị trường là rất rộng lớn và địa điểm các quán cách nhau đủ xa nên sẽ không bị chồng chéo thị trường, đảm bảo doanh thu của mỗi quán trong chuỗi.

› Tổng diện tích: 70m2, mặt tiền > 5m › Cơ cấu: 2 tầng, 3 phòng, 20 bàn. › Số lượng khách tối đa tại cùng một thời điểm là 70 khách. 1.2. Phong cách:

K

ool được xây dựng và thiết kế theo phong cách trẻ trung, hiện đại phù hợp với đối tượng khách quán hướng đến là học sinh, sinh viên và những người đi làm trong độ tuổi từ 22 – 30 có cuộc sống bận rộn nên nhu cầu về một không gian café thư giãn yên tĩnh hay việc mua đồ uống mang đi ngay rất cần thiết.

1.1. Địa điểm:

SVTH: Huỳnh Xuân Phát

6

Nắm rõ nhược điểm diện tích không được lớn lắm do vậy Kool sử dụng mọi ngóc ngách và chăm chút tới từng góc nhỏ nhất để tận dụng diện tích và thu hút lượng khách hàng đảm bảo. Sự thiết kế khéo léo tận dụng không gian trên một diện tích nhỏ hẹp đã giúp tạo cho quán một phong cách riêng gần gũi và ấm áp như những phòng sinh hoạt trong một gia đình. Thực tếđã cho thấy rất nhiều khách hàng bị quán thu hút bởi hình ảnh đẹp, phong cách và kiến trúc độc đáo. Mô tả chi tiết: Tông màu chủ đạo của quán là trắngxanh dương-cam-hồng. Qua khảo sát thực tếđây là một số tông màu đậm mà ấm áp bắt mắt lại chưa có quán nào sử dụng. Tông màu riêng giúp việc xây dựng và quảng bá hình ảnh cho quán dễ dàng thuận tiện hơn.

• Trong nhà: Khu vực pha chế, bếp, kho, wc. Mục đích: Phục vụ hoạt động làm việc tại quán và phục vụđối tượng khách hàng mua đồ mang đi ngay. › Khu vực pha chế, bếp, chỗ rửa dọn: rộng rãi, tiện nghi để tạo điều kiện tốt cho nhân viên làm việc, đáp ứng nhu cầu khách hàng (đặc biệt là đối tượng khách mua đồmang đi) thật nhanh chóng. › Kho: Ngay sát khu vực pha chế, thuận tiện cho công việc. › WC: riêng biệt. Tầng 2: Muc đích: không gian ngồi tại quán thưởng thức café, đồ uống cho khách hàng.

Tầng 1: 30m2

• Phòng 1: 25 m2. Không gian bàn ghế thoải mái. Phòng mở nhiều cửa sổ và được thiết kế với những tủ kệ trang trí đẹp mắt, đồđạc bày biện hợp lý, đặc biệt có rất nhiều sách truyện các thể loại để khách có thể vừa ngồi uống nước, vừa xem sách tại không gian quán thoáng mát, yên tĩnh.

• 2 bàn ngoài trời: Mục đích tăng số lượng bàn cho khách ngồi tại quán và trang trí cho mặt tiền của quán.

• Phòng 2: 15 m2. Không gian ngồi thảm và gối bệt ấm cúng, nhỏ bé mà xinh xắn, lãng mạn.

Nội thất: bàn ghế gỗ mộc,đơn giản phù hợp với phong cách và tạo cảm giác ấm cúng, thoải mái, gần gũi mà vẫn lịch sự, sang trọng không cầu kì xa hoa.

• 4 bàn trong nhà. SVTH: Huỳnh Xuân Phát

7

Tham khảo hình ảnh quán được đính kèm trong bộ hồ sơ. 1.3. Sản phẩm và dịch vụ kinh doanh: - Trà sữa, đồ uống giải khát và đồăn nhanh phục vụ 2 đối tượng khách: • Khách hàng có thời gian thưởng thức trà sữa, đồ uống, đồăn nhanh ngay tại không gian của quán. • Khách mua đồ uống, đồăn nhanh mang đi. - Các loại đồ - Các loại đồăn nhanh quán uống quán phục vụ: phục vụ: • Trà sữa: Các món ăn nhẹ:

nguồn nguyên liệu đặt từĐài Loan, đảm bảo chất lượng với giá lấy hàng phải chăng.• Hông trà, lục trà, creamshake, yoshake • Nước ép hoa quả, sinh tố. • Nước ngọt các loại - Các loại đồăn vụ:

Mì gói nấu bò, bánh mì ốp la, bò lúc lắc, khoai tây chiên, cơm chiên cuộn trứng, bòtôm-cá viên, mì Ý sốt thịt bò, nui xào bò -.............................................

nhanh quán phục

Các món ăn nhẹ: Mì gói nấu bò, bánh mì ốp la, bò lúc lắc, khoai tây chiên, cơm chiên cuộn trứng, bò-tôm-cá viên, mì Ý sốt thịt bò, nui xào bò

1.4. Hình thức hoạt động:

-

Giờ mở cửa: 9h - 22h

Với mục tiêu phục vụ khách hàng đa phần là giới trẻ, quán không chủ trương mởcửa sớm mà giờ mở cửa sớm nhất là 9h sáng và thay đổi theo mùa.. Quán đóng cửa lúc 22h tối, chấp hành nghiêm túc các quy định về kinh doanh. - Do đặc điểm diện tích không lớn lắm, số lượng khách ngồi tại quán có hạn trong khi số lượng khách hàng SVTH: Huỳnh Xuân Phát

mua đồ uống, đồăn nhanh mang đi là không giới hạn, vì vậy trong thời gian tới, nhóm quyết định đầu tư vào việc mở rộng hình thức kinh doanh là bán đồăn và đồ uống mang đi, đảm bảo các tiêu chí: hấp dẫn, phong phú, nhanh chóng, tiện lợi, đảm bảo vệ sinh, giá cả hợp lý. Đây chắc chắn là một điểm mới mẻ và nổi bật của quán so với các quán kinh doanh mặt hàng nước giải khát hiện nay. Đồng thời tiến hành trang trí cải tạo không gian 8

ngay tại quán để thu hút những đối tượng khách muốn thưởng thức đồ

uống ngay tại không gian riêng của quán.

-Cung cấp các loại hình dịch vụ: ◊ Đồ uống, đồăn theo thực đơn (menu). ◊ Dịch vụ wifi miễn phí. ◊ Nhận tổ chức sinh nhật, sự kiện, kỉ niệm,... theo yêu cầu. ◊ Các dịch vụ khuyến mãi: › Giảm giá 30% vào 10h-12h và 15h-17h thứ 2 và thứ 4 hàng tuần. › Thẻ tích điểm mặt sau card của cửa hàng: mua 8 đồ uống tặng 1 đồ uống miễn phí bất kì. 2. Chiến lược phát triển: Giai đoạn 1

N

ăm đầu 1 địa điểm duy nhất.Đưa quán vào hoạt động thực tếnhằm thu nhận những ý kiến bổ sung cho việc tổ chức và điều hành quán.Gây dựng hình ảnh và tên tuổi của cửa hàng.Dự kiến hoàn vốn và bắt đầu có lãi sau 12 tháng kinh doanh. Giai đoạn 2

1 năm tiếp theo 1 địa điểm duy nhất. Điều chỉnh phong cách quán, mởrộng hoạt động kinh doanh theo hướng phù hợp và cần thiết sau những phản hồi từ khách hàng và kinh nghiệm rút ra từ giai đoạn kinh doanh đầu tiên.Mục tiêu lợi nhuận ròng từ hoạt động kinh doanh tăng trưởng nhanh và ổn định.Khẳng định thương hiệu quán trên thị trường.Đầu tư phát triển sâu hơn vào các hình thức hoạt động khác: bán sách, đồ lưu niệm.Tiếp tục rút ra những kinh nghiệm cần thiết chuẩn bị cho việc mở rộng quy mô hoạt động. Giai đoạn 3

SVTH: Huỳnh Xuân Phát

9

ác năm tiếp theo mở rộng quy mô hoạt động theo mô hình nhượng quyền thương mại (franchise).Mở rộng thêm các cơ sở khác trên địa bàn thành phố. Xây dựng thương hiệu và phát triển mô hình chuỗi cửa hàng café đồ uống mang đi nhanh.Lợi nhuận ròng từ hoạt động kinh doanh. Phát triển và khẳng định thương hiệu hệ thống cửa hàng “kool” đối với công chúng. Phát triển các dịch vụđi kèm một cách chuyên nghiệp (đội ngũ thiết kếriêng cho các sản phẩm lưu niệm và vật dụng mang hình ảnh của thương hiệu).Tạo nên một phong cách dịch vụđồ uống nhanh chuyên nghiệp trên thị trường.

C

III - PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 1. Phân tích môi trường vĩ mô

L

à một trong những quốc gia được thể giới công nhận là “điểm đến an toàn” vì có nèn chính trịổn định, Việt Nam đang trên con đường hội nhập kinh tế quốc tế. Ổn định về chính trị tạo điều kiện thuận lợi để phát triển kinh tế. Kinh tế Việt Nam tăng trưởng nhanh trên thế giới với tốc độ tăng trưởng trung bình trên 7% trong 10 năm trời lại đây ( Nguồn: Bộ Tài Chính). Không chỉ có mức tăng trưởng cao mà chất lượng tăng trưởng cũng được khẳng định. Với tốc độ gia tăng hang năm này đã giúp cho mức sống của người dân đặc biệt là người dân các thành phố lớn như Hà Nội, Huế, Đà Nẵng, Tp Hồ Chí Minh, Cần Thơ... được cải thiện và gia tăng đáng kể sẽ tạo một môi trường kinh doanh thuận lợi. 5 năm qua kinh tế TP Cần Thơđạt tốc độ tăng trưởng bình quân 15,12%, cao hơn 1,65% so với mức tăng trưởng bình quân 5 năm trước (2001 2005), cơ cấu kinh tế chuyển dịch đúng định hướng. Năm 2011, TP Cần Thơ phấn đấu nâng mức thu nhập bình quân đầu người lên 2.150 USD, cao hơn năm 2010 là 200 USD. Đây là mức cao nhất các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long. P a g e | 10 2π

Công thức tính:

SVTH: Huỳnh Xuân Phát

1 ∫ ⅆθ = 1 2 π 0 a+b sin θ √ a2− b2

10

Xu thế toàn cầu hóa nền kinh tế quốc tế, đặc biệt Việt Nam đã triwr thành thành viên chính thức của WTO (tổ chức thương mại quốc tế) sẽ mở ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp đầu tư phát triển. Luật doanh nghiệp được Quốc hội khóa XI thong qua ngày 29/11/2005 có hiệu lực tháng 7/2006 đã thể hiện rõ đường lối đổi mới toàn diện nền kinh tế, cho phép các loại hinh doanh nghiệp ra đời, tự do cạnh tranh trong khuôn khổ pháp luật, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế. Thủ tục hành chính được điều chỉnh khá nhiều tạo ra cơ chế thông thoáng. Điều này giúp cho việc đăng kí kinh doanh trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn rất nhiều. 2. Phân tích cầu thị trường 2.1. Khách hàng mục tiêu: Dựa trên mục đích mở quán phục vụ dịch vụ cũng như survey chúng tôi đã thực hiện trên 450 người ở các độ tuổi khác nhau, khách hang mục tiêu mà chúng tôi nhằm tới đươc chia làm 2 nhóm khách hang như sau: Khách hàng đến thưởng thức tại quán: được hiểu là các khách hàng đơn lẻhoặc đi theo nhóm nhỏ; đến quán để thưởng thức thư giãn, đọc sách, chụp ảnh. Đối tượng khách hàng này bao gồm cả người Việt Nam lẫn khách nước ngoài. Đặc biệt với những người Việt Nam: Dựa trên survey chúng tôi đã làm, tỷ lệ người trong độ tuổi từ 16-30 có sởthích uống trà sữa là 72% với mức thu nhập ổn định. Ở độ tuổi này, tần suất tới quán khá cao từ 1 đến 5 lần/tháng. Do đó, đối với người Việt Nam đến quán với mục đích uống trà sữa và giải trí, chúng tôi nhằm vào đối tượng khách có độ tuổi từ 18 đến 25. Khách hàng mua đồ uống,thức ăn nhanh mang đi: được hiểu là các khách hàng đến gọi đồ rồi mang đi, hoặc là đăng ký qua điện thoại đểđược đưa đồđến tận nơi ở,nơi làm việc. Đối tượng này tập trung gồm những người độ tuổi từ 22-30, đi làm, khá bận rộn. 2.2. Số liệu thống kê: Số lượng phiếu điều tra thu nhập được: 348 phiếu trong đó SVTH: Huỳnh Xuân Phát

11

 Sốố lượng phiếốu điếều tra thu nhập được: 348 phiếốu trong đó

Có 14 ngườ i trong độ tuổi từ dưới 18  Có 106 ngườ i độ tuổi từ 18-21  Có 228 ngườ i độ tuổi từ 22-35

SVTH: Huỳnh Xuân Phát

12

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. Facebook: https://www.facebook.com/koolmilktea 2. Hotline: ( 026 ) 940 8046 3. Địa chỉ: 474/5 Nguyễn Tri Phương, Phường 10, Quận 5, Tp. Hồ Chí Minh

SVTH: Huỳnh Xuân Phát

13...