Alimentos I - Curva de crescimento microbiano e suas fases PDF

Preview

Summary

Conheça a curva de crescimento microbiano e suas respectivas fases....

Description

CURVA DE CRESCIMENTO MICROBIANO E SUAS FASES - As bactérias reproduzem-se por fissão binária, processo em que uma célula parental divide-se, originando duas células filhas. Pelo fato de uma célula originar duas células-filhas, é referido que as bactérias que realizam crescimento exponencial. Dessa forma, uma bactéria produzirá 16 bactérias após quatro gerações. - O tempo de duplicação (geração) das bactérias varia de somente 20 minutos, no caso da E. coli, a mais de 24 horas, no caso da Mycobacterium tuberculosis. O crescimento exponencial junto e o tempo curto de duplicação em alguns organismos resultam na rápida geração de grande número de bactérias. Um organismo E. coli originará uma progênie de superior a 1000 em aproximadamente 3 horas e acima de um milhão em cerca de sete horas. - O tempo de duplicação varia não somente em relação a espécie, mas também de acordo com a quantidade de nutrientes, temperatura, pH e outros fatores ambientais. - O ciclo de crescimento das bactérias apresenta quatro fases principais: 1. Fase lag: ocorre uma intensa atividade metabólica, contudo as células não se dividem. 2. Fase log: é aquela em que se observa rápida divisão celular. Fármacos, como a penicilina atuam durante esta fase, em função da sua ação sobre o peptideoglicano. 3. Fase estacionária: ocorre quando a depleção de nutrientes ou os produtos tóxicos provocam uma diminuição no crescimento até que o número de células que morrem, resultando em um equilíbrio. 4. Fase final: corresponde à fase de morte, caracterizada por um declínio no número de bactérias viáveis. - Classificação das bactérias diante da disponibilidade de oxigênio. 1. Aeróbias obrigatórias: requerem oxigênio para o seu crescimento e produzir ATP. 2. Anaeróbias facultativas: utilizam oxigênio para gerar energia por meio da respiração, caso este se encontre presente. 3. Anaeróbias obrigatórias: incapazes de crescer na presença de oxigênio....