Análisis Descriptivo Cuantitativo PDF

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ANÁLISIS DESCRIPTIVO CUANTITATIVO (QDA) El Análisis Descriptivo Cuantitativo (QDA) es una de las metodologías más extendidas en la Evaluación Sensorial. Implica: • Seleccionar un grupo de individuos con capacidades sensoriales superiores al promedio de la población. • Definir los atributos sensoriales a evaluar y su definición. • Realizar un entrenamiento en el reconocimiento y evaluación con escalas de cada uno de los atributos seleccionados. • Evaluar las muestras de interés en varias sesiones.

EJEMPLO – Evaluación de variedades de manzana Se trabajó con cinco variedades de manzana: Crisp Pink, Fuji, Granny Smith, Red, Royal Gala Participaron del estudio 119 consumidores esporádicos y habituales de manzana Se les presentó a los consumidores una rodaja de cada manzana para:  Evaluar aceptabilidad (escala hedónica)  Responder una pregunta “marque todo lo que corresponda

Tabla de frecuencias:

Se encontraron diferencias significativas entre las variedades en todos los términos de la pregunta CATA

Análisis de Componentes Principales (PCA) : Representación biplot de las muestras y los atributos sensoriales evaluados en el PCA.

Las preguntas CATA son una metodología sumamente potente y versátil que permite obtener información sobre la percepción de los consumidores de las características sensoriales y no sensoriales de distintos tipos de productos. El paso clave de esta metodología es la selección de los términos a incluir en la pregunta...