Chef Gerardo Vázquez PDF

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Biografia de los chefs más famosos...

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GERARDO VÁZQUEZ LUGO

El chef Gerardo Vázquez Lugo es un chef que siempre busca innovar, proteger y promover los valores que giran alrededor de la cocina tradicional mexicana, es un promotor y defensor del patrimonio gastronómico de México. Ha colaborado en programas de televisión en México y Europa, así como en diversas publicaciones nacionales e internacionales, también ha participado y dirigido distintos festivales gastronómicos en México, Estados Unidos, Japón, China, Francia, etc. Fue profesor de la Universidad Claustro de Sor Juana, así como de la Universidad Autónoma de México. Su vida empieza estudiando, arquitectura en la Universidad Iberoamericana en Santa Fe, trabajando un año como arquitecto. Cuando ejerce su profesión se da cuenta que la arquitectura no era realmente lo que le apasionaba y sin en cambio después de sus jornadas de trabajo prefería ir a relajarse a un restaurante antiguo llamado “El villa montaña”. La madre de Gerardo tomo una gran influencia en su vocación ya que estudiaba en la escuela de asociación satélite de estudios culturales de Sor Juana, enriqueciéndose del arte que su madre le inculcaba, así como del placer por la comida, ingredientes y el respeto por los productores. Creció comiendo en los mejores restaurantes de México. Al dejar la arquitectura, se va con sus papas a trabajar en el restaurante familiar, le encanta el hecho de ser restaurantero, y se mete a estudiar a un restaurante- escuela, “El Tajín” impartido por chefs como Ricardo Muñoz Zurita, Juantxo Sánchez, Pablo Sanromán y Alicia Gironella, con esta última chef fue con quien Gerardo adquirió más conocimientos y planeación sobre el negocio, también fue quien lo llevo de la mano en el proceso que requiere ser un chef. Actualmente es un chef ejecutivo que tiene 3 restaurantes propios familiares de comida mexicana “Nicos México”, “Nicos Querétaro” y “Fonda Mayora” que se enfocan exclusivamente en la gastronomía mexicana, toda la tradición que lleva este tipo de comida, desde un trato amable y directo con sus productores y cultivadores, así como todas las personas que se encargan de surtir los restaurantes tienen que tener específicos cuidados con los productos que van a repartir, ya que la cocina mexicana se trata por lo menos para él y su familia de recuperar y sentir los valores mexicanos en la comida. -Gerardo“La cocina mexicana nace muy arraigada a sus productores directos en el campo ya que son ellos quienes producen esta maravilla en el campo mexicano, ya que es un patrimonio cultural y material de la humanidad mexicana, que se tiene que cuidar y valorar”. “cualquier persona puede cocinar”

-Once noticias.08/06/17.GERARDO VÁZQUEZ LUGO. http://oncenoticias.tv/index.php? modulo=interior¬a=57&dt=2017-06-08 -Millesime! World. 07/07/16. La alta cocina tradicional de Gerardo Vázquez Lugo. http://millesimeworld.com/blog/2016/07/07/la-alta-cocina-tradicional-de-gerardo-vazquez-lugo/...