COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA VITAMINA B12 (COBALAMINA) Y SU IMPORTANCIA EN EL SER HUMANO PDF

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TITULO

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA VITAMINA B12 (COBALAMINA) Y SU IMPORTANCIA EN EL SER HUMANO

AUTORES

APELLIDO Y

CODIGO

GRUPO

54722

B

58843

B

NOMBRE FLORES MAMANI FERNANDO JOSE ROJAS PATIÑO ERWIN ALEX ESCALERA

55625

BALDERRAMA BRISEIDA APAZA CAPUMA

56316

JHERSON HERNAN AYCA MAMANI

55096

B

58780

B

DEYSI VANESSA DIAZ RORIGUEZ VICTOR HUGO

Título: COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA VITAMINA B12 (COBALAMINA) Y SU

IMPORTANCIA EN EL SER HUMANO Autor: LAS VITAMINAS UDABOL __________________________________________________________________________________________________________

RESUMEN: La vitamina B12 es un nutriente que ayuda a mantener sanas las neuronas y los glóbulos sanguíneos. Además, contribuye a la elaboración del ADN, el material genético presente en todas las células. También previene un tipo de anemia, denominada anemia megaloblástica, que provoca cansancio y debilidad en las personas. Se requieren dos pasos para que el cuerpo absorba la vitamina B12 de los alimentos. Primero, el ácido clorhídrico del estómago separa la vitamina B12 de la proteína que está presente en el alimento. Luego, la vitamina B12 se combina con una proteína llamada “factor intrínseco” que ayuda a que la vitamina pueda absorberse. Algunas personas tienen un tipo de anemia (anemia perniciosa) en el que no pueden producir factor intrínseco. Como consecuencia, tienen dificultades para absorber la vitamina B12. La vitamina B12 es una vitamina esencial soluble en agua que se encuentra comúnmente en una variedad de comidas, tales como el pescado, las ostras, la carne, los huevos y los productos lácteos. La vitamina B12 se utiliza frecuentemente en combinación con otras vitaminas B en una fórmula del complejo vitamínico B. La vitamina tiene un rol importante en el suministro de grupos metílicos esenciales para la síntesis de la proteína y el ADN (DNA). La vitamina B12 se fija a la proteína en la comida.

Palabras clave: vitamina B12, perniciosa, anemia, proteína.

Asignatura: BIOQUIMICA Carrera: MEDICINA

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ABSTRACT: Vitamin B12 is a nutrient that helps support neurons and blood cells. In addition, they contribute to the elaboration of DNA, the genetic material present in all cells. It also prevents a type of anemia, anemia megaloblastic anemia, which causes fatigue and weakness in people. Two steps are required for the body to absorb vitamin B12 from food. First, hydrochloric acid in the stomach separates vitamin B12 from the protein that is present in food. Then vitamin B12 combines with a protein called "intrinsic factor" that helps the vitamin to be absorbed. Some people have a type of anemia (pernicious anemia) in which they cannot produce factor intrinsic As a consequence, they have difficulty absorbing the vitamin B12. Vitamin B12 is a water-soluble essential vitamin that is specifically found in a variety of foods, tales like fish, oysters, meat, eggs and dairy products. Vitamin B12 is frequently used in combination with other B vitamins in a vitamin B complex formula. vitamin plays an important role in supplying methyl groups Essential for the synthesis of proteins and DNA (DNA). Vitamin B12 is binds to proteins in food.

Key words: vitamin B12, pernicious, anemia, protein.

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INDICE

INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 5 CAPÍTULO 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ...................................................... 7 1.1 Formulación del Problema ....................................................................................... 7 1.2 Objetivos .................................................................................................................. 7 1.3 Justificación ............................................................................................................. 7 1.4 Planteamiento de hipótesis....................................................................................... 7 CAPÍTULO 2. MARCO TEÓRICO ...................................................................................... 9 2.1ANTECEDENTES HISTÓRICOS SOBRE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA VITAMINA B12 (COBALAMINA) Y SU IMPORTANCIA EN EL SER HUMANO ..... 9 2.2¿CUAL ES LA IMPORTANCIA DE LA VITAMINA B 12? ......................................... 9 2.3 FUNCIONES .................................................................................................................. 10 2.4 ESTRUCTURA QUÍMICA ........................................................................................... 10 2.6 FUENTES....................................................................................................................... 11 Artificiales ............................................................................................................................ 12 2.7 FISIOLOGÍA DE LA ABSORCIÓN DE LA VITAMINA B12 ................................... 12 2.8EXCESO DE VITAMINA B12 ...................................................................................... 13 2.9 DEFICIENCIA DE VITAMINA B12 ....................................................................... 15 2.10CAUSAS DE LA DEFICIENCIA DE COBALAMINA .............................................. 16 -Insuficiencia dietética.......................................................................................................... 16 -Desórdenes gástricos. .......................................................................................................... 16 -Desórdenes mixtos. ............................................................................................................. 17 -Desórdenes intestinales. ...................................................................................................... 17 -Defectos ileales. .................................................................................................................. 17 -Desórdenes del transporte plasmático. ................................................................................ 17 -Desórdenes del metabolismo celular................................................................................... 17 2.11 INSUFICIENCIA DIETÉTICA ................................................................................ 17 -DESÓRDENES GÁSTRICOS............................................................................................ 18 -DESÓRDENES INTESTINALES ...................................................................................... 18 -DESÓRDENES MIXTOS................................................................................................... 19 -DEFECTOS ILEALES ....................................................................................................... 19 CAPÍTULO 3. MÉTODO .................................................................................................... 20 3.1TIPO DE INVESTIGACIÓN ...................................................................................... 20 3.2Operacionalización de variables .................................................................................. 20 3.3Técnicas de Investigación ............................................................................................ 20 CONCLUSION .................................................................................................................... 21 BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................. 22 ANEXOS .............................................................................................................................. 23

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INTRODUCCIÓN Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, ya que, al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales, promueven el correcto funcionamiento fisiológico, pero en este estudio bibliográfico resaltaremos en especial a la vitamina b12 (cobalamina) dentro de sus variedades de adquisición, como lo es atreves de varios alimentos como pueden ser carnes, almejas, leche y otros productos lácteos, de esta forma también también cobra mucha importancia la composición química que esta tiene en especial por la presencia de cobalto o también llamadas cobalaminas que es el causante del color rojo que ostenta y que se desglosara en lo largo de este informe, La vitamina B12 fue la última en ser descubierta su exploración comenzó alrededor del 1849 por el médico Thomas Addison, lo cual tomaba nota de una misteriosa enfermedad que incluía que en pacientes se manifestaba como palidez y debilidad posteriormente en 1860 asociaron con problemas gástricos que más tarde Beirner descubriría la anemia perniciosa y otros 15 tipos de anemia, lo cual prosiguieron con las investigaciones hasta hoy en nuestra actualidad. La vitamina B12 es la mayor y más compleja de las vitaminas, que comprende las únicas moléculas que contienen cobalto (llamadas cobalaminas), vitamina hidrosoluble. La vitamina B12 es un nutriente que ayuda a mantener sanas las neuronas y los glóbulos sanguíneos. Además, contribuye a la elaboración del ADN, que es el material genético presente en todas las células. También previene un tipo de anemia, denominada anemia megaloblástica, que provoca cansancio y debilidad en las personas. Se requieren dos pasos para que el cuerpo absorba la vitamina B12 de los alimentos. Primero, el ácido clorhídrico del estómago separa la vitamina B12 de la proteína en la que la vitamina B12 está presente en el alimento. Luego, la vitamina B12 se combina con una proteína producida por el estómago llamada “factor intrínseco” que ayuda a que la vitamina pueda absorberse. Algunas personas tienen un tipo de anemia (anemia perniciosa) en el que no pueden producir factor intrínseco. Como consecuencia, tienen dificultades para absorber la vitamina B12 de todos los alimentos y suplementos dietéticos. La vitamina B12 es una vitamina esencial soluble en agua que se encuentra comúnmente en una variedad de comidas, tales como el pescado, las ostras, la carne, los huevos y los Asignatura: BIOQUIMICA Carrera: MEDICINA

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productos lácteos. La vitamina B12 se utiliza frecuentemente en combinación con otras vitaminas B en una fórmula del complejo vitamínico B. La vitamina tiene un rol importante en el suministro de grupos metílicos esenciales para la síntesis de la proteína y el ADN (DNA). La vitamina B12 se fija a la proteína en la comida. El cuerpo humano almacena vitamina B12 varios años en el hígado lo que la deficiencia es rara. La deficiencia de vitamina B12 es más común en las personas de edad avanzada y los vegetarianos, y los infectados por el VIH. Incapacidad para absorber la vitamina B12 del tracto intestinal puede causar anemia perniciosa.

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CAPÍTULO 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1 Formulación del Problema Las vitaminas son parte fundamental de nuestra dieta diaria en las cuales se consume una gran proporción de las mismas, pero muy pocas veces se lo hace de manera equilibrada para obtener el balance nutricional normal, al cual se ostenta obtener o debería de obtenerse en la ingesta diaria, dentro de este grupo resaltaremos la vitamina b12 planteado el siguiente problema ¿Cuál es la relevancia de la vitamina B12 en el ser humano y su composición? 1.2 Objetivos Objetivo general Conocer la importancia de la vitamina planteada, composición química de la vitamina B12 e importancia en el ser humano Objetivo especifico 

Identificar la composición química de la vitamina B12



Conocer los beneficios de la vitamina B12



Identificar las causas negativas para el organismo en el caso de ingesta excesiva o deficiencia de la misma

1.3 Justificación Las vitaminas, es un tema de vital importancia no solo para el are de salud sino para la población en general, ya que este es parte de nuestra ingesta diaria y un mal equilibrio de vitaminas puede conllevar a problemas muy serios en nuestro organismo, una vez descrito esto y dado magnitud del tema solo se enfocará en la vitamina B12(Cobalaminas) ya que ostenta una mayor profundidad y es un causante de gran serie de afecciones que se mencionaran más adelante 1.4 Planteamiento de hipótesis

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El consumo de la vitamina B12 suele ser relativamente importante para la formación de glóbulos rojos tanto así que su misma ausencia puede producir anemia por la carencia de glóbulos rojos en el organismo

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CAPÍTULO 2. MARCO TEÓRICO 2.1ANTECEDENTES HISTÓRICOS SOBRE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA VITAMINA B12 (COBALAMINA) Y SU IMPORTANCIA EN EL SER HUMANO La Vitamina B12 fue descubierta hace 60 años. Sin embargo, sus efectos bioquímicos, fisiológicos y neurológicos todavía no han sido completamente definidos. La Vitamina B12 es conocida también con el nombre de Cobalamina (Cbl), debido a que contiene un átomo de Cobalto en su estructura química. Es la única vitamina que presenta esta característica. Existen además otras particularidades que la convierten en un compuesto heterogéneo e hidrosoluble muy especial. Es la vitamina más grande y compleja de todas. Tiene un peso molecular de 1.335 Da y se encuentra en diferentes formas, siendo las más activas la Hidroxicobalamina (OH- Cbl) y la Cianocobalamina (CN-Cbl). Además, por la importancia de sus actuaciones a nivel celular resulta esencial para que nuestro organismo funcione correctamente. Las fuentes fundamentales de la Vitamina B12 son las carnes rojas y en mucha menor proporción pescados, leche y huevos. Esta vitamina hidrosoluble pertenece al complejo B y ha sido la última en descubrirse. Este hecho ocurrió en 1948 en los Laboratorios Merck por los químicos Karl Folkers y Rockers quienes aislaron a partir de hígado de vacuno la Cianocobalamina, reconociéndola como el factor antianemia perniciosa. 2.2¿CUAL ES LA IMPORTANCIA DE LA VITAMINA B 12? La vitamina B12 (también denominada cobalamina, debido a que contiene cobalto) es una vitamina hidrosoluble esencial para el funcionamiento normal del cerebro, del sistema nervioso, y para la formación de la sangre y de varias proteínas. Es una de las ocho vitaminas del grupo B. Normalmente está implicada en el metabolismo de las células del cuerpo humano, especialmente en la síntesis y regulación del ADN; también en la metabolización de los aminoácidos, de los ácidos grasos y de los glúcidos. Esta vitamina no puede ser producida o sintetizada por hongos, ni plantas, ni los animales. Solo las bacterias y las Archaeas tienen las enzimas necesarias para su síntesis, no obstante muchos alimentos son fuente natural de B12 debido a la simbiosis bacteriana. Estructuralmente hablando, esta es la vitamina más compleja y puede ser producida en una industria únicamente por fermentación bacteriana.

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Está conformada por una clase de compuestos químicamente relacionados (vitámeros) los cuales actúan como vitaminas. El cobalto, un oligoelemento, está en el centro del anillo tetrapirrol llamado corrina. La biosíntesis es llevada a cabo sólo por bacterias, que por lo general producen hidroxicobalamina, pero la conversión entre las diferentes formas de la vitamina se logra en el cuerpo humano. 2.3 FUNCIONES



Facilita la síntesis de glóbulos rojos, y el mantenimiento del sistema nervioso central.



Interviene en la maduración y desarrollo de las células en general y las sanguíneas en particular. Forma parte de la hematopoyesis.



Colabora con la integridad celular.



Participa en la creación de tejido nervioso.

2.4 ESTRUCTURA QUÍMICA La Vitamina B12 estructuralmente presenta características similares a las de las porfirinas. Pertenece a la familia de los compuestos tipo “corrinoides” resultantes de la unión de cuatro anillos pirrólicos (anillo de Corrina) alrededor de un átomo central de Cobalto (Co++) En esta estructura el átomo de Cobalto tiene seis valencias, cuatro de las cuales establecen enlaces covalentes con los correspondientes anillos pirrólicos. La quinta valencia se une a un nucleótido, la 5-6 dimetilbencimidazol, y la sexta se une a radicales diferentes originando los diferentes

derivados

de

la

Cobalamina:

Cianocobalamina,

Hidroxicobalamina,

Metilcobalamina y Desoxiadenosilcobalamina. Las formas que actúan como coenzimas en los humanos son la Metil y Desoxiadenosilcobalamina (conocida también como Coenzima B12).

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La Ciano-cobalamina, forma sintética de la Vitamina B12 es la más utilizada con fines clínicos Su fórmula molecular es C63 H88 CoN14 O14 P, contiene un 4% de Cobalto y se presenta como cristales de color rojo oscuro a la luz polarizada. La otra forma sintética es la Hidroxicobalamina, la cual también se comercializa en nuestro país. Generalmente, se presenta

como

combinación

con

otras

Vitaminas

del

grupo.

2.5 TIPOS DE VITAMINA B12



Metilcobalamina: es la forma en la que la B12 está en la sangre y también en algunos alimentos



5-desoxiadenosilcobalamina: (también llamar dibencozida

se...