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Cuestionario de nutrición animal 1. ¿Cuáles son los tres grupos principales entre áreas más importantes de la producción animal? Los principales son: Nutrición, la reproducción y la genética. 2. ¿Cuál es la diferencia entre Nutrición y alimentación? Nutrición: Es la ciencia que estudia los procesos físicos y químicos que sufre el alimento durante su paso por el tracto digestivo, la absorción de los nutrimientos liberados a través de las paredes gastrointestinales. Alimentación: Se entiende como la serie de normas o procedimientos para propiciar a los animales una nutrición adecuada. 3. Defina Conversión Alimenticia Se describe como casa kilogramo de alimento requerido para lograr un kilogramo de producto.

4. ¿Cuáles son las conversiones promedio entre las diversas especies pecuarias? Gallinas de postura

2.0

Pollo de engorde

2.1

Vaca lechera en producción

3.0

Borregos y bovinos para carne 8.0 5. ¿Cómo se agrupan los alimentos según su composición para los animales? Se agrupan en: Proteicos (pastas de oleaginosas, harinas de origen animal), energéticos (granos de cereales, harinas de tubérculos, aceites), minerales (roca fosfática, piedra caliza). 6. ¿Cómo se analizan los datos de la composición química de los alimentos? Los datos de composición química de los alimentos se obtienen principalmente con base en el llamado Análisis Proximal, principalmente en el caso de alimentos balaceados.

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7. ¿Cuáles son los limitantes del análisis Proximal?

En la determinación de humedad también se pierden todas las sustancias volátiles, como los ácidos orgánicos encontrados en los ensilajes, el cual tiende a incrementar el valor del contenido de agua. La determinación de la materia mineral no es de tipo cualitativo o sea que no permite identificar los diversos minerales. El análisis de proteína cruda no identifica si se trata de nitrógeno proveniente de aminoácidos o de otro tipo de fuente (como urea) 8. ¿Qué es el método Van Soest? El método de análisis de alimentos de Van Soest, se originó con el objeto de buscar una mejor alternativa para determinar la fracción de fibra cruda en los forrajes utilizados en la alimentación de los rumiantes, donde la calidad y cantidad nutricional de la fibra es importante. 9. Defina Fibra Neutro Detergente(FND), Fibra Acido Detergente (FAD), Lignina Acido Detergente (LAD). Fibra Neutro Detergente: La determinación consiste en hervir con un detergente neutro a reflujo, la muestra de forraje (previamente secado a 60 grados) obteniéndose un residuo insoluble, compuesto principalmente de celulosa, hemicelulosa y lignina. Fibra Acido detergente: Este procedimiento, la muestra de forraje es sometida a reflujo con una solución detergente en medio acido, la cual disuelve todo el contenido celular más la hemicelulosa. El residuo insoluble está compuesto principalmente por celulosa y lignina. Lignina acido Detergente: El contenido de lignina presente en el residuo de FAD, se obtiene mediante la oxidación de compuestos orgánicos con H2SO4. La lignina y sílice son resistentes a esta oxidación. 10. ¿Qué es Total de Nutrientes Digestibles (TND)? El método consiste en tomar de los componentes orgánicos del análisis proximal o sea la proteína cruda, es extracto etéreo, fibra cruda y el extracto libre de nitrógeno (pero no la materia mineral) y multiplicarlos por la digestibilidad.

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11. ¿Qué es energía Bruta?

Se define como energía que desprende un alimento al ser quemado totalmente en una bomba calorimétrica. 12. ¿Qué es Energía digestible (ED)? Una vez que el alimento es consumido y sufre los procesos de degradación gastrointestinal, se elimina el residuo de las heces. Si al valor de EB se le resta la energía contenida en las heces, se obtiene el valor de energía digestible (ED) que es un mejor indicador de la energía para el animal. 13. ¿Qué es Energía Metabolizable (EM)? Una parte de la energía digerida y absorbida en el tubo gastrointestinal, no es aprovechada y se elimina por la orina en forma de compuesto nitrogenado. Además, también se elimina energía a través de gases como el metano expulsado por los rumiantes por medio de eructos. Las aves por medio de las heces y orina en forma conjunta. 14. ¿Qué es Energía Neta (EN)? El metabolismo o utilización de la energía contenida en un alimento causa un incremento calórico el cual es desaprovechado por el animal. La resta de este valor del dato de EM , nos representa la energía neta. 15. Defina los términos de consumo voluntario Hambre o Apetito: Es la necesidad fisiológica que experimenta el animal, que lo obliga a comer. Saciedad: Es la sensación que lo impulsa a dejar de comer. Gustosidad: Es la impresión sensorial (olfativa, visual, gustativa, táctil) que el animal recibe del alimento. Alimentación a voluntad: Significa que el alimento se pone a disposición del animal en cantidades tales que tenga acceso al mismo en todo momento. Alimentación Forzada: Se refiere al empleo de métodos para depositar alimento directamente en el estómago en el rumen. Ayuno: Se refiere al periodo que por alguna razón se le retira el alimento al animal, a pesar de que tenga hambre.

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16. Mencione las teorías de los No-rumiantes sobre consumo voluntario.

Glucostática: Es un mecanismo a corto plazo, regulado por un centro de saciedad y un centro de apetito. Lipostática: Es a largo plazo y se basa en la masa de tejido adiposo como medio de control, a través de sus metabolitos (ácidos grasos libres o glicerol) circulantes. Termostática: Sugiere que los animales ajustan su consumo para lograr mantener una temperatura corporal constante. En este caso, el control ocurre a nivel del sistema nervioso central, habiendo entonces receptores nerviosos de los cambios de temperatura posteriores a la ingestión del alimento y que tienen lugar en la piel e hipotálamo. Hormonal: Esta teoría se basa en la observación de que la presencia de la hormona colecistoquinina en el fluido cerebro espinal parece tener relación con los patrones de consumo-saciedad. 17. ¿Cuáles son los factores relacionados con el consumo voluntario? Temperatura Ambiental: En general el consumo disminuye a temperaturas ambientales elevadas, llegando a suspenderse en forma total a más de 40 ℃ . Si la temperatura sube en forma continua. Temperatura Corporal: El consumo de producción de calor en tres formas:

alimento incrementa la

1. Por la acción dinámica. 2. Por el aumento en la tasa metabólica como función del nivel alimentación. 3. Por el incremento en la tasa metabólica como función de la masa corporal.

18. ¿Cuáles son los mecanismos de control de consumo en los rumiantes? . Aquellos que actúan sobre los receptores gástricos.

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. Aquellos que tienen efecto sobre los receptores del sistema nervioso central (hipotálamo)

19. Defina la Estructura del tracto Digestivo. El tracto digestivo puede ser comparado con un tubo que atraviesa un barril y que está provisto por una serie de cámaras (boca, intestino delgado, intestino grueso, recto) y evaginaciones (Glándulas salivales, páncreas y hígado) 20. ¿Cuáles son los Tejidos que se destacan en el tracto digestivo? Se destacan los siguientes tejidos: Mucosa, Submucosa, Musculatura circular, Musculatura longitudinal y serosa. 21. Mencione las partes que componen el sistema digestivo. Las partes que lo componen son: . Boca

. Hígado

. Estomago

. Intestinos

. Duodeno y Páncreas 22. ¿Cuáles procesos Bioquímicos se presentan en los Intestinos? Los microorganismos presentes en el intestino grueso tienen dos funciones: Fermentación y Putrefacción. 23. ¿Cuál es la función de los ácidos biliares? . Colaborar al neutralizar en PH acido del quimo. . Disminuir la tensión superficial de los contenidos del quimo, mediante la orientación de su fracción polar hacia el cerebro y la fracción no polar hacia la superficie de la gota de grasa. . Facilitar la digestión y la absorción de los lípidos (especialmente mediante la formación de la micela. . Funcionar como medio para la eliminación de sustancias toxicas. 24. ¿Cuál es la función del Rumen?

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El rumen es una cámara de fermentación predominante anaeróbica. Tiene PH variable, producto de la misma fermentación microbiana y del metabolismo corporal. Además, es una fuente continua de sustratos (alimentos, saliva, metabolitos microbianos, etc.) con una continua

remoción de productos (absorción, crecimiento microbiano, paso a otros compartimientos, eructos, etc) 25. Mencione cuales bacterias existen en el rumen. La microbiota ruminal está formada principalmente por bacterias y protozoarios, teniendo ambas muchas características funcionales comunes, así como algunas diferencias notables. Están presentes también hongos y levaduras, aunque su número es menor y sus funciones desconocidas. 26. ¿Cómo son absorbidos los nutrientes? Difusión: Es el paso simple de las moléculas a través de una membrana, sin implicar un gasto energético. El agua, las vitaminas hidrosolubles, los ácidos nucleídos, los ácidos grasos volátiles y algunos minerales, son absorbidos de esta manera. Transporte Activo: El paso de nutrientes a una membrana, en contra de gradiente físico-química de concentración. El paso implica un gasto energético y por este método se absorben los monosacáridos, los aminoácidos, los ácidos grasos, los monoglicéridos y algunas vitaminas. Pinocitosis: Es la invaginación y absorción de moléculas grandes, como triglicéridos, y proteínas. Arrastre por solventes: Es donde algunas sustancias son pasadas junto con el solvente en el que están disueltas. Mucho de los minerales se absorben en esta forma. 27. ¿Cómo son absorbidas las proteínas intactas y aminoácidos? La absorción de proteínas intactas solo ocurre normalmente en mamíferos recién nacidos, ya que de esta forma adquieren los anticuerpos presentes en el calostro. 28. ¿Qué es Excreción de Nitrógeno Metabólico? El amonio no utilizado por las células para el proceso anabólico es excretado en forma de urea, de ácido úrico, o de amonio. El primer producto predomina en los mamíferos, el segundo en las aves, y el amonio es la forma de excreción en los peces.

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29. ¿Qué es Síntesis de Aminoácidos?

Los aminoácidos son los principales componentes necesarios para la síntesis de proteínas y en base a la habilidad de un organismo dado para producir dichos aminoácidos, estos se han clasificado en esenciales y no esenciales. 30. Mencione las principales metabolismo energético

hormonas

que

ejercen

control

del

Insulina: Se produce principalmente como respuesta a un incremento en el nivel de glucosa sanguíneo. La glucosa presente en la sangre de los animales se encuentra dentro de ciertos límites controlados hormonalmente: 80-90 y 200 y 220 mg/ml para cerdos y aves respectivamente. Glucagón: La hormona tiene su acción específica en el hígado, incrementando la concentración de fosforilasa alfa, enzima que inicia la degradación del glucógeno hepático, mediante su conversión a glucosa 1- fosfato y su paso posterior a glucosa 6-fosfato. Epinefrina: Conocida también como adrenalina es producida por la medula adrenal como respuesta a situaciones de estrés conocidas como de pelea o huidas. la epinefrina causa un incremento en el pulso, el volumen y la presión sanguínea, con contracción de cierta musculatura lisa y relajación de otra. 31. ¿Qué es Timpanismo y que lo causa? El timpanismo es una anomalía en el funcionamiento del rumen, que se caracteriza por la distensión del rumen-retículo, debido a la acumulación excesiva de gases. Las causas: Acidosis ruminal: En la que se dificulta el eructo o por la inhibición de la motilidad del órgano. Agua: Periodos prolongados sin agua, seguidos de agua a libertad. Neoplasias: Especialmente en el esófago o reticulares. 32. ¿Cuáles son los síntomas de intoxicación por Melaza?

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Se observa en los animales que consumen niveles elevados de melaza de caña y se manifiesta como marcha vacilante, anorexia, postración y trastornos visuales.

33. ¿Cuáles son los Factores que pueden provocar intoxicación por amonio? 1. La falta de agua 2. El empleo de forrajes de baja calidad 3. El ayuno 4. La falta de un periodo de adaptación 5. El uso de dietas que provocan alcalosis ruminal 34. ¿Cuáles son los síntomas de intoxicación por amonio? Los animales intoxicados tienen los siguientes síntomas: incomodidad, estupor, tremores musculares y de la piel, salivación excesiva, falta de coordinación, postración, tetania y finalmente, la muerte. 35. ¿Cuáles son los Aminoácidos Esenciales? . Treonina . Metionina

. Arginina . Fenilalanina

. Leucina

. Histidina

. Valina

. Isoleucina

. Lisina

. Triptófano

36. ¿Cuáles son los Aminoácidos No-esenciales? . Glicina . Ácido glutámico . Ácido aspártico .

Taurina

. Cistina

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37. ¿Cuáles son los Aminoácidos Antagónicos?

En algunas situaciones, la presencia de un aminoácido entorpece la utilización de algún otro, causando un retraso en el crecimiento, que solamente puede ser contrarrestado mediante la adición de otro aminoácido de estructura similar. Los casos más frecuentes son: lisinaarginina y leucina-isoleucina-valina 38. ¿Cómo se fabrican los Aminoácidos? 1. Producción química (ej. La metionina) 2. Producción microbiológica/ fermentación (ej. La lisina) 3. Extracción a partir de proteína preparada (ej. La cistina) 39. ¿Cuál es la importancia de los Aminoácidos? Junto a las grasas y los carbohidratos, los aminoácidos en forma de proteína constituyen las sustancias alimenticias principales de los animales 40. ¿Cuál es la importancia del Agua? Cuantitativamente y funcionalmente el agua es el nutriente que más importancia tiene para la salud del animal, pues no solo constituye más de 50% de su peso, sino que la perdida de tan solo un 10% del agua corporal, resulta en la muerte. 41. ¿Cómo obtienen agua los animales? 1. Ingestión directa 2. Con los alimentos 3. Mediante la recirculación 4. Como agua metabólica 42. ¿Cuáles son las funciones del agua? 1. El mantenimiento de la temperatura corporal a través de su elevado calor especifico, mismo que le permite absorber calor con un mínimo de elevación de temperatura.

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2. La participación en las reacciones bioquímicas y en los cambios fisiológicos que regulan la concentración de electrolitos, PH y la presión osmótica.

3. La formación de los fluidos corporales intra y extracelulares 4. El transporte de nutrientes y metabolitos, así como la eliminación de los desechos celulares 5. La participación en múltiples reacciones tanto anabólicas como catabólicas 6. La formación de carne, leche, huevos. Etc. 43. ¿Cómo pierde agua los animales? . El agua se pierde a través de los intestinos. . Perdidas por la orina, que dependen de factores tales como son el metabolismo de los compuestos nitrogenados y de los elementos y compuestos minerales, siendo el riñón el órgano responsable de regular la recirculación. . Las pérdidas por transpiración aparente (Sudor) o inaparente (piel y pulmones) pueden ser sustanciales o estar relacionadas con la temperatura ambiental, actividad física o metabolismo corporal. 44. ¿Qué función realiza los minerales para los animales? Un pequeño porcentaje está formado por la llamada materia mineral, que son elementos inorgánicos indispensables para numerosas y diversas actividades del organismo viviente.

45. ¿Cuál es el requisito de esencialidad de los minerales? 1. Deben estar presentes en los tejidos vivos, incluyendo los neonatos. 2. La concentración corporal deben ser similar y constante de individuo e individuo. 3. Deben tener una función bioquímica. 4. Su ausencia debe resultar en algún tipo de anormalidad fisiológica. 5. La administración después anormalidad mencionada.

de

una

carencia

debe

aliviar

la

46. ¿Cuáles son los minerales indispensables para los animales?

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1. Estructurales: Calcio, fosforo y Magnesio.

2. Electrolíticos: Sodio, potasio y Cloro. 3. Traza: Yodo, Zinc, hierro y Azufre. 47. ¿Cuáles son los minerales Estructurales? Es el elemento mineral predominante en el 99% del organismo. El calcio en los tejidos blandos es responsable de la excitabilidad del tejido nervioso, de las contracciones cardiacas y colabora con la coagulación sanguínea. El fosforo se encuentra su mayor concentración en los huesos donde se localiza en un 85% del mismo en el organismo. 48. ¿Cómo se manifiestan las deficiencias de Calcio y Fosforo? . Raquitismo y osteolmalcia: La primera se presenta en animales jóvenes y en crecimiento, la segunda en individuos maduros y resultan de deficiencia de calcio, fosforo o vitamina D. . Osteoporosis: Se presenta un problema de pérdida de masa ósea prevalente en la población humana, y que está asociada con el proceso de envejecimiento. . Hipertiroidismo secundario: Se presenta principalmente en los animales de zoológicos, y en los caballos, en los que se ha llamado “la enfermedad del salvado de trigo” porque se observa en estas condiciones de alimentación donde se consume mucho de este alimento. . Cascaron Frágil: No es una enfermedad en sí, pero presenta un problema de producción, ya que alrededor del 10% de los huevos puestos por las gallinas no llegan al mercado. 49. Defina Vitaminas en su función para los animales. Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles para la evolución de los procesos vitales en el organismo animal. Son necesarias para mantener la salud y la capacidad de rendimiento y han de aportarse con los alimentos. 50. ¿Cómo se clasifican? Se clasifican en dos grupos: Aquellos solubles en agua (Complejo B y Vitamina C) y los solubles en lípidos (A, D, E y K)

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51. ¿Qué efecto presenta su carencia de vitaminas?

La carencia total o parcial de una o más vitaminas ocasiona múltiples trastornos metabólicos, que se reflejan en disminución de rendimientos de todo tipo, tal como retrasos en el crecimiento, trastornos en la reproducción y diversas enfermedades. 52. ¿Qué son Antioxidantes? En la producción y almacenamiento de los alimentos balaceados y sus precursores, existe el peligro de que se oxiden importantes componentes debido al oxigeno del aire. Para ello se utilizan sustancias combinadas con antioxidantes autorizados para la industria de productos alimenticios humanos. 53. ¿Cuáles son los antioxidantes más comunes? . Etoxiquina (ETQ) . Butilhidroxitoluol (BHT) . Butilhidroxianisol (BHA) . Compuesto de ácido ascórbico (Vitamina C) . Tocoferoles (Vitamina E)

54. ¿Qué son Saborizantes? Los saborizantes para alimentos son adiciones para normalizar o mejorar el sabor o el olor del alimento, facilitando así el consumo de los mismos. 55. ¿Cuáles son los motivos para emplearlos? En los métodos antiguos de explotación y alimentación no se tenía en cuenta el sabor de los piensos. Se ha podido comprobar que las preferencias entre las distintas especies e incluso entre los animales de una misma especie, pero de edades diferentes, varían. En consecuencia, se necesitan sabores y aromas para cada especie y edad. 56. ¿Qué son mecanismos promotores del Crecimiento?

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Se denomina promotores del crecimiento a los aditivos que forman parte integral de la ración compuesta y sirven para mejorar el aumento diario

de peso de los animales, así como para la conversión de la ración consumidas. 57. ¿Cuáles son los mecanismos de seguridad? 1. Espectro de actividad antimicrobiana conocido: ausencia de acción negativa sobre la eficiencia de los medicamentos, el diagnóstico y terapia de las enfermedades. 2. Ausencia de factores que contribuyan a la contaminación del medio ambiente, es decir, deben ser fácilmente biodegradables. 58. ¿Cómo actúan los mecanismos de crecimiento? . Su in...