Defina los conceptos de proteínas completas e incompletas PDF

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Proteínas completas e incompletas, recambio proteico y balance nitrogenado....

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1. Defina los conceptos de proteínas completas e incompletas, recambio proteico y realice el balance nitrogenado.

Proteína Completa: Una proteína completa es una fuente alimenticia de proteína que contiene una proporción adecuada de cada uno de los nueve aminoácidos esenciales necesarios en la dieta humana, Se encuentran en toda la comida de origen animal y en algunos alimentos de origen vegetal. En los lácteos, los huevos, las carnes rojas y blancas.

Proteína Incompleta: Las proteínas incompletas son proteínas alimentarias deficientes en uno o más aminoácidos de los nueve aminoácidos esenciales que deben ser proporcionados por los alimentos, se encuentran en alimentos de origen vegetal. Las verduras, cereales, frutas secas y legumbres.

Recambio Proteico: El organismo requiere constantemente nuevas proteínas para un correcto funcionamiento. La renovación de las proteínas tiene relación tanto con la síntesis y degradación de las proteínas ya existentes o nuevas que proporcionan componentes esenciales para sintetizar otras proteínas. Este proceso permite que las células puedan reaccionar a las demandas del metabolismo que están en constante cambio.

Balance Nitrogenado: El balance nitrogenado es usado para calcular las necesidades nitrogenadas, de proteínas, de las personas sanas, así como para realizar ciertas aplicaciones específicas, por ejemplo, para ajustar la nutrición en pacientes hospitalizados con grandes pérdidas nitrogenadas.

Proteínas completas e incompletas y la complementariedad proteica Las proteínas alimentarias a menudo se clasifican como “completas” que se encuentran en toda la comida de origen animal y en algunos alimentos de origen vegetal; y proteínas “incompletas” que se encuentran en la gran mayoría de los alimentos de origen vegetal, estos se diferencian según su contenido en aminoácidos. Las proteínas completas son aquellas proteínas alimentarias que contienen los 9 aminoácidos esenciales en concentraciones suficientes para cubrir los requerimientos de los seres humanos, por otro lado, las proteínas incompletas son proteínas alimentarias deficientes de uno o más aminoácidos de los nueve aminoácidos esenciales que deben ser proporcionados por los alimentos, aquí entra el concepto de complementariedad proteica que está basada en la obtención de los nueve aminoácidos esenciales por la combinación de alimentos que

tengan proteínas incompletas. Dos o más proteínas incompletas pueden ser combinadas de tal forma que la deficiencia de uno o más aminoácidos esenciales pueda ser compensada por otra proteína y a la inversa. Cuando se combinan, estas proteínas complementarias proporcionan todos los aminoácidos e senciales necesarios para el cuerpo humano consiguiendo un patrón equilibrado de aminoácidos que se usan eficientemente, un ejemplo de esto está en las lentejas que son carentes en metionina y el arroz que es carente en lisina, al mezclar estos dos alimentos se estará dando una complementariedad proteica....