Diagrama de flujo sobre la elaboración del pan PDF

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Diagrama de flujo ordenado cronologicamente sobre el proceso para la elaboracion del pan...

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Uni v e r si dadVi z cayaDeLasAmér i cas Li c .Nut r i ci ón

Tecnol ogí asAl i ment ar i asI I

Di agr amadefluj odepr oducci óndepan

Uni v e r si dadVi z cayaDeLasAmér i cas Li c .Nut r i ci ón Ingredientes -Harina -Azúcar -Aceite -Sal -Agua

-Levadura -vinagre -Otros

Se agregan los ingredientes a la mezcladora y esta empieza a mezclar uniformemente los ingredientes

Sale la masa ya lista y se transportan sobre bandas hasta el siguiente paso

La masa cae sobre embudos y hacen que la masa llegue hasta unas cuchillas donde cortan la masa según su peso

Después esta porción de masa pasa a unas bandas para llevarlas a unos rodillos donde le dan una forma larga a la masa, para después pasarla a moldes de acero inoxidable

Estos moldes con la masa son llevados hacia la cámara de fermentación donde (duran aprox. 1 hora a 42°c ) la levadura hace que la masa duplique su tamaño Después que la masa ya está en el tamaño deseado se tapa y se llevan a los hornos

Ya que el pan está hecho se lleva al área de enfriado (durante 1 hora y media) para que estos puedan ser empaquetados

Antes de ser empaquetados se llevan a un maquina donde pasa por unas cierras y cortan las rebanadas del pan. Pasan al área de empaquetado y después al sellado para después poder distribuirlo...