Dossier seguridad alimentaria de España, sus departamentos y la Unión Europea PDF

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Dossier para el uso de normativa de España, sus departamentos y la Unión Europea, así como los municipios de las principales ciudades de España....

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DOSSIER DEL CONTENIDO LEGISLATIVO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DE ESPAÑA, SUS AUTONOMÍAS Y DE LA UNIÓN EUROPEA Elaborado por: Zully Paulina Jaramillo Valdivieso

ÍNDICE SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LAS AUTONOMÍAS DE ESPAÑA ................. 1 Andalucía ........................................................................................................ 3 Aragón .......................................................................................................... 11 Canarias........................................................................................................ 21 Cantabria ...................................................................................................... 25 Castilla La Mancha........................................................................................ 29 Castilla y León .............................................................................................. 33 Cataluña........................................................................................................ 43 Ceuta ............................................................................................................ 49 Comunidad de Madrid ................................................................................... 53 Comunidad Foral de Navarra ........................................................................ 59 Comunidad Valenciana ................................................................................. 65 Extremadura ................................................................................................. 71 Galicia ........................................................................................................... 75 Islas Baleares ............................................................................................... 81 La Rioja ......................................................................................................... 85 Melilla ............................................................................................................ 89 País Vasco .................................................................................................... 93 Servicio Vasco De Salud............................................................................... 95 Euskadi Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria ................... 101 Principado de Asturias ................................................................................ 107 Región de Murcia ........................................................................................ 111 SEGURIDAD ALIMENTARIA DE AGENCIA ESPAÑOLA DE CONSUMO, SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN (AECOSAN) ............................ 117 SEGURIDAD ALIMENTARIA MINISTERIO DE AGRICULTURA ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE (MAGRAMA) ................................... 123 SEGURIDAD ALIMENTARIA EUROPEAN FOOD SAFETY AUTHORITY (EFSA) ........................................................................................................... 129 CUADRO DE ENLACES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA A NIVEL AUTONÓMICO NACIONAL Y DE LA UE ....................................................... 135 BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................. 153

SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LAS AUTONOMÍAS DE ESPAÑA

1

Andalucía

3

En el portal de la página web de ésta autonomía, el usuario puede encontrar manuales y guías sobre sistemas de autocontrol de Seguridad Alimentaria, normativas y formularios para registros sanitarios, planes de Seguridad Alimentaria específicas para mataderos, sector lácteo y bienestar animal, normativas en materia de Seguridad Alimentaria, así como también información de organismos modificados genéticamente y otros temas relacionados a la inocuidad alimentaria. Los temas que se encuentran en esta página son:



Certificados  Certificado de inscripción en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos.  Certificado de libre venta y consumo.  Certificado sanitario de libre exportación.



Noticias sobre seguridad de los alimentos Novedades y actualidades sobre alimentos, reglamentos, alertas, eventos, entre otros.



Registro Sanitario de Alimentos Normativa  Aspectos relevantes de la normativa  Real Decreto 191/2011 de 18 de febrero, sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos  Decreto 60/2012, de 13 de marzo, por el que se regula el procedimiento de la autorización sanitaria de funcionamiento y la comunicación previa de inicio de actividad de las empresas y establecimientos alimentarios y se crea el Registro Sanitario de Empresas y Establecimientos Alimentarios de Andalucía. Formularios  Elección de formularios  Guía para cumplimentar el formulario

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 Lugar para la presentación de los formularios  Anexo I. Autorización sanitaria de funcionamiento e inscripción en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y de Alimentos.  Anexo II. Comunicación previa de inicio de actividad e inscripción en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y de Alimentos.  Anexo III. Comunicación previa de inicio de actividad e inscripción en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y de Alimentos.  Anexo IV. Notificación de puesta en el mercado de complementos alimenticios.  Las empresas y establecimientos de comercio al por menor de productos alimenticios deben registrarse en el Registro de Comerciantes y Actividades Comerciales de Andalucía, de la Consejería de Turismo y Comercio. Los formularios para ellos se encuentran en el siguiente enlace: Registro de Comerciantes y Actividades Comerciales de la Consejería de Turismo y Comercio



Laboratorios de Salud Pública  Derogación del Decreto 444/1996 de 17 de septiembre por el que se regula el procedimiento de autorización, el reconocimiento de la acreditación y el registro de los laboratorios de Salud Pública en Andalucía.  Desaparición del Registro de Laboratorios de Salud Pública de Andalucía  Más información: Descargar PDF (14 KB)



Establecimientos autorizados en materia de Seguridad Alimentaria  Establecimientos autorizados para el intercambio comunitario  Establecimientos autorizados como salas de tratamientos de reses de lidia  Establecimientos autorizados para la retirada de la columna vertebral de bovinos

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

Organismos modificados genéticamente Algunas preguntas sobre los Organismos modificados genéticamente (OMG)



Documentos de trabajo en Seguridad de los Alimentos  El encargado del Bienestar Animal en la Unión Europea  Instrucción

119/2012.

Reducción

de

frecuencia

de

muestreos

microbiológicos en pequeños mataderos, salas de despiece de aves y establecimientos de producción de carne picada y preparados de carne  Instrucción 115/2012. Controles específicos de inspección veterinaria en matadero  Instrucción 114/2012. Control oficial de verificación del plan de muestreo de canales en mataderos de Andalucía  Instrucción 113/2012. Protocolo de inspección de los requisitos estructurales y operacionales de los mataderos de Andalucía



Planes en Seguridad Alimentaria  Documento de referencia de los controles oficiales en mataderos de Andalucía.  Plan Nacional de control oficial de la cadena alimentaria (2011-2015)  Plan para la Supervisión de los Sistemas de Autocontrol.  Plan de Inspección Basado en el Riesgo.  II Plan de Acción para el Sector Lácteo.  Programa de control oficial de bienestar animal en mataderos de Andalucía.



Tasas en mataderos y salas de despiece  Solicitud de reconocimiento previo del derecho a la aplicación de las deducciones de la tasa por actividades de control e inspección sanitaria en mataderos, salas de despiece, instalaciones de transformación de la caza y salas de tratamiento de reses de lidia. (PDF)  Decreto 384/2009, De 9 De Diciembre, por el que se desarrollan las condiciones que determinan el reconocimiento previo del derecho a la aplicación de las deducciones de la tasa por actividades de control e inspección sanitaria en mataderos, salas de despiece, instalaciones de

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transformación de la caza y salas de tratamiento de reses de lidia, se regula el libro oficial de registro de las operaciones sujetas a la citada tasa y se determinan las condiciones de aplicación de la tasa en caso de controles oficiales adicionales motivados por incumplimiento. (PDF)



Manipuladores de Alimentos  Derogación del Decreto 189/2001 de 4 de septiembre por el que se regulan los Planes de Formación de Manipuladores de Alimentos y el Régimen de Autorización y registro de las Empresas y entidades que imparten formación en materia de manipuladores de alimentos.  Desaparición del Registro de empresas y entidades de Formación de Manipuladores de Alimentos de la Comunidad Autónoma de Andalucía  Las autorizaciones concedidas en base a dicho Decreto, dejan de tener validez a partir del 13 de mayo de 2011, sin que pueda ser utilizada la misma, ni el número con el que quedaron inscritas  Más información: ESTADO DE SITUACIÓN Y ELEMENTOS A CONSIDERAR EN EL NUEVO MARCO DE LA FORMACIÓN DE MANIPULADORES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS. (PDF)



Sistemas de Autocontrol para la Seguridad Alimentaria Guías  Documento Orientativo de Especificaciones de los sistemas de Autocontrol.PDF http://www.juntadeandalucia.es/salud/export/sites/csalud/galerias/docum entos/c_3_c_3_seguridad_de_los_alimentos/sistema_autocontrol/autoco ntrol_orientativo_v3.PDF  Requisitos

simplificados

de

higiene:

Guía

Orientativa

para

la

implantación de ciertos establecimientos alimentarios (PDF) http://www.juntadeandalucia.es/salud/export/sites/csalud/galerias/docum entos/c_3_c_3_seguridad_de_los_alimentos/sistema_autocontrol/guia_h igiene_04.PDF

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

Alertas Alimentarias  Sin contenido



Normativa en materia de Seguridad Alimentaria  Novedades  Normativa de interés General  Normativa específica en ámbito alimentario: general y por sectores  Sentencias  Normativa autonómica de interés

Enlace para ingresar a la página web de la Junta de Andalucía, sección Seguridad Alimentaria. http://www.juntadeandalucia.es/salud/sites/csalud/portal/index.jsp?idioma=es&p erfil=ciud&opcion=listadoTematico&tema=/temas_es/C_3_NUESTRA_SALUD/ C_3_Seguridad_de_los_alimentos/&desplegar=/temas_es/C_3_NUESTRA_SA LUD/

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Aragón

11

En el portal de la página web de ésta autonomía, el usuario puede encontrar normativas

y

formularios

para

registros

sanitarios,

normativas

sobre

manipulación de alimentos y sobre comercio al por menor de alimentos. A continuación se señalan los temas y subtemas que contiene la página web de la Autonomía de Aragón:



Plan Autonómico de Control de la Cadena Alimentaria de Aragón  Informes  Plan autonómico



Trámites

administrativos

de

autorización/inscripción

de

establecimientos alimentarios  Inscripción de empresas y actividades de comidas preparadas  Autorización/inscripción de establecimientos en el Registro General Sanitario de empresas alimentarias y alimentos RGSEAA  Inscripción de establecimientos de comercio menor de carnes 

Control de calidad del agua en establecimientos alimentarios  Directriz Para La Vigilancia Y Control Del Agua De Consumo Humano En Establecimientos Alimentarios (PDF)



Autocontrol y Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)  Manual de implantación y supervisión del autocontrol basado en APPCC (PDF año 2006)



Comedores colectivos y establecimientos de comidas preparadas  ORDEN de 13 de octubre de 2009, de la Consejera del Dpto. de Salud y Consumo por la que se desarrollan determinados aspectos del Decreto 131/2006, por el que se aprueba el Reglamento sobre condiciones sanitarias en los establecimientos y actividades... - (PDF)

13

 DECRETO 131/2006, de 23 de mayo, del Gobierno de Aragón, por el que se aprueba el Reglamento sobre condiciones sanitarias en los establecimientos y actividades de comidas preparadas. - (PDF)  Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. - (PDF)  Real Decreto 1254/1991, de 2 de agosto de 1991 por el que se dictan normas para la preparación y conservación dela mayonesa. (BOE, 185, de 3 de agosto de 1991) - (PDF)  Orientaciones

para

la

aplicación

del

autocontrol

en

los

establecimientos de comidas preparadas - (PDF)



Manipuladores de Alimentos  Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, por el que se modifican diversos reales decretos en materia sanitaria para su adaptación a la Ley 17/2009, de 23 de noviembre... (PDF)  Derogación de las normas que regulan la formación de los manipuladores de alimentos (PDF)  Documento de orientación sobre formación de manipuladores de alimentos (PDF)



Huevos y ovoproductos Enlaces y documentos de interés  Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO)  Instituto de Estudios del Huevo  Asociación Española de Productores de Huevos (ASEPRHU)  Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria  The American Egg Board  Guía de Buenas Prácticas de Higiene en Granjas Avícolas de Puesta, Madrid 2004.



Toxiinfecciones alimentarias Se encontrará unos pequeños folletos, muy sencillos y básicos con la siguiente información:

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 Cómo Evitar las Intoxicaciones Alimentarias en el Hogar - (PDF)  Tapeo y Menú con Salud (PDF)  La Mayonesa en las Intoxicaciones. Folleto para profesionales de la Hostelería (PDF) Enlaces de interés  El

Rincón

del

consumidor. Agencia

Española

de

Seguridad

Alimentaria  Organización de Consumidores y Usuarios (OCU)  Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC). Salmonelosis



Panaderías  Guía para la implantación de buenas prácticas higiénicas en obradores minoristas de panadería, bollería y establecimientos que elaboran pan y bollería a partir de masas congeladas (PDF)



Trazabilidad  Guía de aplicación de las exigencias de etiquetado y trazabilidad de alimentos y piensos modificados genéticamente (PDF)  Guía para la aplicación del sistema de trazabilidad en la empresa agroalimentaria



Normativa Normativa Unión Europea  Libro Blanco de Seguridad Alimentaria. - (PDF)  Reglamento (CE) Nº 178/2002 - (PDF) Reglamento (CE) Nº 178/2002, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de enero de 2002 por el que se establecen los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan...  Reglamento (CE) Nº 852/2004 - (PDF) Reglamento (CE) Nº 852/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios

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 Reglamento (CE) Nº 853/2004 - (PDF) Reglamento (CE) Nº 853/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.  Reglamento (CE) Nº 854/2004 - (PDF) Reglamento (CE) Nº 854/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas para la organización de los controles de los productos de origen animal destinados al consumo humano.  Reglamento (CE) Nº 882/2004 - (PDF) Reglamento (CE) Nº 882/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa...  Reglamento (CE) nº 2073/2005 - (PDF) Reglamento (CE) nº 2073/2005 de la Comisión de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Normativa Nacional  Enlace a legislación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria: http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/legislacion/legislacion.shtml Normativa Autonómica  Orden de 13 de octubre de 2009 – (PDF) Orden de 13 de octubre de 2009, de la Consejera del Departamento de Salud y Consumo por la que se desarrollan determinados aspectos del Decreto 131/2006, por el que se aprueba el Reglamento sobre condiciones sanitarias en los establecimientos y actividades...  Decreto 131/2006, de 23 de mayo - (PDF) Decreto 131/2006, de 23 de mayo, del Gobierno de Aragón, por el que se aprueba el Reglamento sobre condiciones sanitarias en los establecimientos y actividades de comidas preparadas.

16

 Orden de 12 de noviembre de 2004 - (PDF) Orden de 12 de noviembre de 2004, del Departamento de Salud y Consumo, por la que se establecen los criterios de autorización y funcionamiento relativos a las condiciones sanitarias de producción, almacenamiento y comercialización de carnes frescas  Resolución de 5 de julio de 2010 - (PDF) Resolución de 5 de julio de 2010, de la Dirección General de Salud Pública, por la que se regula la definición de ámbito de comercialización en relación con el aprovechamiento de carnes procedentes de sacrificio de urgencia de ungulados domésticos fuera de matadero.



Enlaces y recursos  Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)  European Food Safety Authority  Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios  Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino  Comisión Europea (Seguridad Alimentaria)  Manual "Cinco claves para la inocuidad de los alimentos", OMS



Vídeos  Zoonosis  Seguridad Alimentaria  Gestión de la Crisis  Cría de Animales  Animales de Compañía



Agencia Aragonesa de Seguridad Alimentaria (AASA) Información de la Agencia, estructura y composición, Novedades Legislativas, Contacto, etcétera.

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

Guía de Comedores Escolares. Comunidad Autónoma de Aragón. 2013  GUÍA DE COMEDORES ESCOLARES COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN (PDF) Enlace para descargar la guía: http://www.aragon.es/estaticos/GobiernoAragon/Departamentos/Sanidad BienestarSocialFamilia/Sanidad/Profesionales/13_SaludPublica/11_Segu ridad_Alimentaria/GUIA%20DE%20COMEDORES%20ESCOLARES.AR AGON.2013.PDF



ADVERTENCIAS: Seguridad Alimentaria Información de productos con alertas alimentarias



Guía Informativa: Reglamento de información al consumidor sobre alérgenos en establecimientos de hostelería En este enlace se encuentra una guía sobre Información sobre alérgenos en alimentos sin envasar: http://www.aragon.es/estaticos/GobiernoAragon/Departamentos/Sanidad BienestarSocialFamilia/Sanidad/Profesionales/13_SaludPublica/11_Segu ridad_Alimentaria/GUIA%20ALERGENOS%20CON%20LOGO.PDF



Bienestar Animal  Documento ayuda sobre PNT y control de eficacia de aturdido - (PDF)  Modelo de Plan de Protección de animales en matadero - (PDF)  Guía práctica para evaluar la aptitud para el transporte de bovinos adultos - (PDF) Formación en Bienestar Animal  Información sobre Bienestar Animal (Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente)  Delegaciones en materia de Formación en Bienestar Animal (Ar...