Ejercicios de aplicación de las tablas de composición de los alimentos PDF

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Ejercicios de aplicación de las tablas de composición de los alimentos...

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Alimentación, Dietética Y Nutrición Actividad 1. Tablas de composición de los alimentos Ejercicios de aplicación Celia Ruiz Gómez T2/L7

Según nuestra tabla de composición de alimentos, 100g de almejas contienen 25g de alimento comestible. Por tanto: 100g de almejas-------- 25g comestibles 500g de almejas--------x

x= 125g comestibles de almejas.

Es decir, de los 500g que teníamos de almejas, 125g son comestibles   Una vez conocida la porción comestible, simplemente tenemos que hacer reglas de 3 con esta porción de alimento en lugar de con los 500g, ya que es la verdadera parte de alimento que contiene kcal, macronutrientes, vitaminas, etc. Por lo que: ●

Kcal

100g de almejas-------74 Kcal 125g de almejas------ x  Al consumir 500g de almejas obtenemos 92.5 Kcal.

x= 92,5 Kcal. 

 ●

Proteínas

100g de almejas-------12,5g PROT 125g de almejas------ x   Al consumir 500g de almejas obtenemos 16g de proteínas

x= 15,625 g ≃16g de PROT

 ●

Lípidos

100g de almejas-------1g LIP 125g de almejas------ x   Al consumir 500g de almejas obtenemos 1,25 g de lípidos.

x= 1,25 g de LIP

 ●

Calcio

100g de almejas-------46 mg Calcio 125g de almejas------ x 

x= 57,5 mg de calcio

 Al consumir 500g de almejas obtenemos 57,5 mg de calcio.  ● Cinc 100g de almejas-------1,37 mg Zn 125g de almejas------ x   Al consumir 500g de almejas obtenemos 1,712 mg de cinc.

x= 1,712 mg de cinc.

       Según nuestra tabla de composición de alimentos, 100g de naranja contienen 72g de alimento comestible. Por tanto: 100g de naranja-------- 72g comestibles 250g de naranja--------x

x= 180g comestibles de naranja.

Es decir, de los 250g que teníamos de naranja, 180g son comestibles.   Una vez conocida la porción comestible, simplemente tenemos que hacer reglas de 3 con esta porción de alimento en lugar de con los 250g, ya que es la verdadera parte de alimento que contiene kcal, macronutrientes, vitaminas, etc. Por lo que: ●

Kcal

100g de naranja-------42 Kcal 180g de naranja------ x  Al consumir 250g de naranja obtenemos 75,6 Kcal.

x= 75,6 Kcal. 

 ●

Proteínas

100g de naranja-------1g PROT 180g de naranja------ x   Al consumir 250g de naranja obtenemos 1,8g de proteínas

x= 1.8g de PROT

 ●

Hidratos de Carbono

100g de naranja-------9,2 g HC x= 16,56 g de HC 180g de naranja------ x   Al consumir 250g de naranja obtenemos 16,56g de hidratos de carbono.  ●

Vitamina C

100g de naranja-------50mg Calcio x= 90 mg de vit. C. 180g de naranja------ x   Al consumir 250g de naranja obtenemos 90 mg de vitamina C.  ●

Ácido Fólico

100g de naranja-------24 μg Ac. Fólico 180g de naranja------ x   Al consumir 250g de naranja obtenemos 3,2 mg de ácido fólico.

x= 43,2 μg de Ac. Fólico

                        

     Alimento

Gramos

P.C.

Cantidad consumida

Energía (Kcal)

PROT (g)

HC (g)

LIP (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Retinol (μg)

Vit D (μg)

Espinacas

250

0,81

202,5

36,5

5,3

2,4

0,61

12,8

182

0

0

Aceite de oliva

20

1

20

179,8

Tr

0

19,98

0

Tr

0

0

Sardinas

200

0,68

136

197,2

24,62

1,768

10,2

0

58,48

87,04

10,88

Pan blanco

60

1

60

154,8

4,68

34,8

0,6

1,32

11,4

0

0

Yogurt entero

125

1

125

69,125

4

4,875

3,875

-

156,25

10

0,0875

Vino tinto

150

1

150

138

0,15

1,65

0

0

13,05

0

0

Total





775,425

38,75

45,493

35,265

14,12

421,18

97,04

10,9675

   



  GMB= 655,1+(9,56x70)+(1,85x170)-(4,68x65)=1334,6 Kcal GET= (1334,6x1,56)+10%TIA= 2081,976+208,198=2290,174 Kcal ≃ 2300 Kcal    Alimento

Peso entero

P. C.

Peso comestible

Kcal en 100g

Kcal totales

Leche

250ml

1

250

65

162,5

Azúcar

10g

1

10

399

39,9

Pan

40g

1

40

232

92,8

Mantequilla

15g

1

15

734

110,1

Mermelada

15g

1

15

202

30,3

Naranja

200g

0,72

144

42

60,48

  Energía que aporta el desayuno

Ingesta recomendada

% Aporte/IR

496,08 Kcal

2300 Kcal

21,57%

  2300 Kcal---------- 100% de la ingesta 496,08 Kcal---------x

x= 21,57%

  Porción comestible melón= 80 Mg de potasio en 100g de melón=330  330mg de potasio-------100g de melón 500mg de potario-------x

x= 151,51g comestibles de melón.

Es decir, necesito 151,51g de melón comestibles para obtener 500mg de potasio.   100g de melón-------80g comestibles x= 189,38g de melón x------------------------151,51g comestibles  Necesito consumir 189,38 g de melón para obtener 500mg de potasio.  

  ● Ácido fólico  Porción comestible acelgas= 81 μg de ácido fólico en 100g de acelgas= 30  30 μg de ácido fólico-------- 100g de acelgas 400μg de ácido fólico-------x

x=1333,33 g comestibles de acelgas

 Es decir, necesito 1333,33 g comestibles de acelgas para obtener 400μg de ácido fólico.   100g de acelgas--------81g comestibles x=1646,09g de acelgas x---------------------------1333,33g comestibles  Necesito consumir 1646,09 g de acelgas para obtener 400μg de ácido fólico.   ● Vitamina C Porción comestible acelgas= 81 mg de vit C en 100g de acelgas= 39  39mg de vit C---------100% x-------------------------50%   19,5mg de vit C---------------100g de acelgas cocinadas 30mg de vit C----------------x

x= 19,5mg de vitamina c en 100g de acelgas cocinadas

x= 153,84g de acelgas cocinadas

 Necesito consumir 153,84g de acelgas cocinadas para obtener 30mg de vitamina C.









Cantidad (g)

P.C.

Cantidad comestible (g)

mg de Ca en 100g

mg de Ca finales

Leche de vaca entera

200

1

200

120

240

Queso manchego curado

30

1

30

685

205,5

Queso de burgos

70

1

70

622

435,4

Pan blanco

80

1

80

58

46,4

Acelgas

250

0,81

202,5

103

208,575

Sardinas

150

0,59

88,5

85

75,225

Sardinas en aceite

70

1

70

330

231...