Elaboración DE Cremoladas Y Jarabes PARA Raspadillas PDF

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Elaboración DE Cremoladas Y Jarabes PARA Raspadillas...

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PLAN DE TRABAJO DE LA ACTIVIDAD DE CAPACITACION I.

DATOS INFORMATIVOS 1.1 CETPRO 1.2 GESTION 1.3 DIRECTORA 1.4 PROFESORA 1.5 HORAS 1.6 FECHA

II.

III.

: Francisco García Calderón : Pública : Miriam Luz Huacaychuco Ruiz : José Antonio Peñafiel Vásquez : 66 horas : Del 22/05/2020 al 23/07/2020

DENOMINACION DE LA ACTIVIDAD

ELABORACIÓN DE CREMOLADAS Y JARABES PARA RASPADILLAS FUND AMEN TACION En la aplicación de la R.D. 0520-2011-ED que norma las actividades de capacitación, actualización y reconversión laboral, con la finalidad de reforzar la información técnico – productiva de los estudiantes, trabajadores y profesionales; teniendo en cuenta el crecimiento económico en nuestro país en los últimos años y la alta demanda de personal técnico que exige una preparación intensiva en la comercialización de algunos productos de mayor demanda, se desarrollará la capacitación “Elaboración de Cremoladas y Jarabes para raspadillas”, que comprende la elaboración de productos usando como base de frutas y esencias. La demanda constante e innovación de algunos “Elaboración de Cremoladas y Jarabes para raspadillas” y el crecimiento del personal técnico con dominio en la industria alimentaria están cambiando nuestra forma de vivir. Estas capacidades son impulsadas por los microempresarios y organizaciones en todo el mundo que experimentan la capacidad para innovar y crear nuevos productos con el requerimiento calórico adecuado según la ingesta ideal del ser humano. Es por ello que es importante la capacitación de nuestros participantes en la “Elaboración de Cremoladas y Jarabes para raspadillas” su elaboración se incrementa debido a la demanda que hay por diferentes eventos.

IV.

V.

MARCO LEGAL Ley Nº 28044-2003 Ley General de Educación. D.S. No 011-2012 Reglamento de la Ley General de Educación. DS. Nº 028-2007 ED Reglamento de Actividades Productivas y Empresariales R.D. No. 0520-2011-ED Procedimiento para el desarrollo de actividades de Capacitación, actualización y reconversión laboral en los CETPROS RD N° 0378 -2012-ED Orientaciones Nacionales para el desarrollo de las actividades durante el año 2013 en los Centros de Educación Técnico Productiva REQUISITOS DE ACCESO

Para acceder a esta actividad laboral los requisitos mínimos de acceso al plan de capacitación son:  Mayores de 14 años  Poseer buena salud Física (No portar enfermedades infecto contagiosas, como TBC, etc.). VI.

COMPETENCIA

Realiza y controla el proceso de elaboración de diversas variedades de productos de Cremoladas y Jarabes para raspadillas aplicando técnicas específicas y considerando las medidas de seguridad e higiene; demostrando responsabilidad y puntualidad en el trabajo; para obtener productos de calidad. VII. CAPACIDADES DE LA ACTIVIDAD CAPACIDAD

Aplica técnicas básicas de elaboración de Cremoladas

Ejecuta proceso de elaboración de Jarabes para raspadilla

CONTENIDOS SESIÓN 1 - Introducción - Implementos básicos para el negocio de Cremoladas - Tipos de Cremoladas - Formulaciones de Cremoladas con esencias. - Formulaciones de Cremoladas con fruta. - Proceso de elaboración de Cremoladas. SESION 2 - Definición - Implementos básicos para el negocio de raspadillas - Formulaciones de Jarabe con esencias - Formulaciones de Jarabe de raspadilla con esencias - Formulaciones de Jarabe de raspadilla con frutas - Proceso de elaboración de Jarabes para raspadilla TOTAL

CRITERIOS DE EVALUACIÓN 1. Identifica la técnica del proceso de elaboración Cremoladas 2. Elabora diversas actividades a base de frutas y esencias en la elaboración de Cremoladas.

1. Identifica la técnica de elaboración en función al proyecto a realizar. 2. Determina el rendimiento final en la elaboración de Jarabes para raspadilla.

HORAS

36 H

30 H

66 H

VII.

COSTO DE LA ACTIVIDAD La Actividad de Capacitación “Elaboración de Cremoladas y Jarabes para raspadillas” es de enseñanza gratuita por ser institución del estado y podrán matricularse en los módulos ofertados por el CETPRO “FRANCISCO GARCÍA CALDERÓN”. Los materiales de estudio (separatas o guías de estudio) serán financiados por los propios estudiantes de acuerdo a la ficha de actividad.

VIII.

IX.

ESTRATEGIAS METODOLOGICS PARA EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD Para desarrollar las actividades de capacitación, se tendrán en cuenta las siguientes estrategias metodológicas:  Desarrollo de la secuencia metodológica, planificada en la ficha de actividad.  Distribución de tareas, monitoreo individual y por equipos, según preparación culinaria.  Demostración práctica. NUMERO DE PARTICIPANTES, MATERIALES E INSUMOS    

X.

INFRAESTRUCTURA,

EQUIPAMIENTO,

Número de Participantes: Para el desarrollo de la actividad estará conformado como máximo 20 participantes. Infraestructura: La capacitación se desarrollará en el Aula – Taller. Equipamiento: El taller cuenta con los equipos necesarios para el desarrollo del curso. Materiales e insumos: Para el desarrollo de la actividad los participantes deberán contar con los insumos necesarios para la elaboración de cada producto.

DURACION DE LA ACTIVIDAD: La duración de la actividad se realizará en 66 Horas. Teoría Practica

XI. N º

20% 80%

CRONOGRAMA DEL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD UNIDADES TEMATICAS

HORAS

CRONOGRAMA MARZO

1 2 3 4 5 0 1 0 2

13 Horas 53 Horas

Elaboración de Cremoladas Elaboración de Jarabes para raspadilla TOTAL DE HORAS

36 30 66

ABRIL

1

2 3

MAYO

4 5

JUNIO

JULIO

1 2 3

4

1

2 3 4 1 2 3 4 5

X

X

x

x X X

x X X X

XII.

REQUISITOS DE APROBACIÓN DE LA ACTIVIDAD

Tener un 90% de asistencia y obtener una nota mínima de 13 (trece) como en el logro de las capacidades programadas. XIII.

CERTIFICACIÓN

El certificado es elaborado por el CETPRO, según las especificaciones dispuestas en la Resolución Directoral N° 0520-2011-ED. Se otorgará la certificación a los participantes que han cumplido con los requisitos de aprobación de la actividad XIV.

MONITOREO Y EVALUACIÒN

Las acciones de monitoreo y evaluación de la actividad será de responsabilidad de la DRE o UGEL 03, según corresponda y de la Directora del CETPRO. XV.

INFORME DE LA ACTIVIDAD

a) Informe del profesor responsable de la actividad, al término del desarrollo de la actividad, debe presentar al director del CETPRO un informe detallado de las acciones realizadas en el desarrollo de la actividad. b) El Director del CETPRO, para la firma de los certificados por la UGEL o DRE, según corresponda deberá presentar el informe detallado de la actividad desarrollada, adjuntando los anexos. Pueblo Libre, marzo 2020

José Antonio Peñafiel Vásquez PROFESOR

Miriam Luz Huacaychuco Ruiz DIRECTORA...