Equipo menor de repostería PDF

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Es un apunte donde se indica todo el equipo menor de reposteria...

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Equipo menor de repostería

Utensilios.

El equipo menor de repostería se clasifica en: Unidad de medida. ➢ Cucharas medidoras: Se utiliza para medir volúmenes. ➢ Basculas: Aparato utilizado para conocer el peso de los ingredientes. ➢ Tazas Medidoras. Son esenciales para medir el volumen principalmente de líquidos. ➢ Termómetros. Nos permiten conocer la temperatura de los alimentos. Moldes ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓

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o Brocha. Pincel que se utiliza para dar brillo a masas. o Espátula. sirve para mezclar preparaciones o limpiar las paredes del recipiente donde se elaboró la mezcla. o Colador. Necesario para colar líquidos o cremas. También se utiliza para tamizar y espolvorear alimentos en polvo. o Cortadores. Moldes abiertos por dos extremos que sirven para cortar masas. Los hay de las formas más diversas: corazones, cuadrados, redondos, etc. o Globo. Utensilio utilizado para mezclar, batir o montar diferentes ingredientes o Descorazonador. Sirve para extraer el corazón de diversas frutas, sobre todo de la manzana. o Papel de hornear. Se utiliza para asar y cocer alimentos en el horno. o Rodillo. Utensilio que sirve para estirar masas. Las hay de madera, plástico o acero inoxidable. o Tenedores. Sirve para picar ciertas elaboraciones, para bañar o decorar bombones a pequeñas piezas de repostería. o Manga. Utensilio parecido a una bolsa que se utiliza para rellenar o adornar pasteles. o Ruleta corta. Puede ser lisa o dentada o de varias ruedas. Se utiliza para cortar pastas o masas...