Esteres - Apuntes 5,7 PDF

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Es un mapa conceptual sobre Esteres, que viene con la informacion mas relevante...

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NOMENCLATURA DEFINICION: Son compuestos orgánicos en los cuales el grupo funcional éster (-COOR’) se asemeja al carboxilo en donde un radical alquilo o arilo (simbolizado por R’) reemplaza a un átomo de hidrógeno de un ácido carboxílico.

Donde R y R’ pueden ser cadenas alifáticas o derivados de benceno

USOS Y APLICACIONES • Esencias de frutas • Grasas y aceites • Ceras • Disolventes de resinas • Aromatizantes • Antisépticos • Elaboración de fibras semi sintéticas • Síntesis para fabricación de colorantes • En la industria alimenticia y producción de cosméticos • Obtención de jabones

ESTERES NOMENCLATURA

PROPIEDADES FISICAS IUPAC cambia la terminación –oico del ácido por -oato, terminando con el nombre del grupo alquilo unido el nombre común del ácido del cual procede el ester y se cambia la terminación –ico por –ato, terminando con el nombre de la ramificación unida al oxígeno.

PROPIEDADES QUIMICAS En las reacciones de los ésteres, la cadena se rompe siempre en un enlace sencillo, ya sea entre el oxígeno y el alcohol o R, o entre el oxígeno y el grupo R-CO-, eliminando así el alcohol o uno de sus derivados.

Los ésteres dan sabor y olor a muchas frutas y son los constituyentes mayoritarios de las ceras animales y vegetales. Los ésteres pueden formar algunos puentes de H y así son más solubles en agua que los hidrocarburos de los que derivan. Pero las limitaciones de sus enlaces de hidrógeno los hace menos solubles que los alcoholes o ácidos de los que derivan. Al no formas puentes de hidrógeno entre ellos los hace más volátiles que un ácido o alcohol de similar peso molecular....