Estudio de mercado y estudio tecnico La despensa V PDF

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Estudios de mercado y tecnico de un proyecto...

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ESTUDIO DE MERCADO Y TÉCNICO LA DESPENSA

ANGIE VANESSA ALZATE GALVIS NATALIA ESTEFANIA AREVALO GARCIA STEFANY PAOLA ARRIETA BABILONIA CATALINA BAENA FIGUEROA MARIA CAMILA GONZALEZ MONTENEGRO

MANUEL SARMIENTO MUÑOZ

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS UNIVERSIDAD DE CARTAGENA CARTAGENA DE INDIAS 2020

1.

Estudio de Mercado 1.1.

Estudio del Producto o Servicio: La despensaV es un supermercado exclusivo que promueve la comercialización responsable de productos y alimentos orgánicos, naturales y artesanales, enfocados en el cuidado del ser y el medio ambiente forjando así una cadena de valor en todo lo relacionado a lo saludable, la vida y nuestro planeta. Asimismo, La despensaV se preocupa por el desarrollo de la comunidad nacional. Por ello, los productos comercializados son elaborados en Colombia. Ideas ● Envase 0 ● Principales proveedores de frutas y verduras son: Campesinos ● Productos 100% colombianos ● Frutas y verduras envueltas en hoja de plátano, con la finalidad de reutilizar insumos. ● Vender envases de vidrio para las personas que no tengan ● Nuestros pilares: -

Productos orgánicos

-

Productos Naturales

-

Productos Artesanales

Productos Frutas frescas Verduras frescas Tubérculos Frutas y Verduras Orgánicas

Hierbas frescas Setas y germinados Pulpa fruta congelada Aceites Café - Te - Chocolates Cereales - Frutos secos Condimentos especias Endulzantes

Despensa

Esparcibles Huevos Galletas - panes - arepas Granos - Leguminosas Harinas - mezclas Pasta - Arroz Cerdo Carnes Rojas

Proteínas

Proteína Vegetal Pescado mariscos Pollo Helados Leche

Lácteos y sustitutos

Mantequilla Quesos Yogurt

Dietéticos sin azúcar Sin gluten Panadería y Repostería Artesanal

Tortas Pan tradicional

Snacks

Snacks saludables Snacks salados Bolsa residuos orgánicos

Cuidado Hogar

Detergentes ecológicos Cepillos bambú

1.2.

Análisis de la Oferta: Matriz DOFA

MATRIZ DOFA DE ARA

Fortalezas

Debilidades

F1 Personal muy bien capacitado para atención al cliente

D1 Poca diversidad de marcas

F2 Las tiendas están ubicadas en lugares estratégicos F3 Gran número de empleados por tienda

D2 Problemas con inventarios D3 Poco uso de redes sociales D4 Las tiendas no poseen parqueaderos amplios

F4 Cuentan con productos de calidad a muy bajo costo

Oportunidades

Amenazas

O1 Múltiples tiendas en más de 100 municipios

A1 Competencia con otras tiendas con la misma estrategia de mercado

O2 Capacidad de expansión en territorios del país

A2 Hay tiendas con más reconocimiento por su largo tiempo en el mercado

O3 Diversidad de clientes: Diferentes clases sociales

A3 Tiendas más cercanas al cliente

O4 Es fácil acceder a los productos

A4 Poco crecimiento de la economía

MATRIZ DOFA DE OLIMPICA Fortalezas

Debilidades

F1 Cobertura geográfica superior a la de la competencia

D1 Alta competencia nacional e internacional

F2 Adecuados niveles de endeudamiento F3 Capacidad de negociación con proveedores F4 Conocimiento integral del negocio

Oportunidades

Amenazas

O1 Incremento de participación de marcas propias con margen de rentabilidad superior

A1 Disminución de rentabilidad por bajos precios en distintos supermercados

O2 Alianzas estratégicas con competidores locales y extranjeros

A2 Desaceleración de la economía A3 Intensificación de competencia nacional

MATRIZ DOFA DE ALMACENES ÉXITO

Fortalezas

Debilidades

F1 Imagen moderna de la marca

D1 Competencia en precios

F2 Maneja una economía de escala

D2 Largo tiempo de espera a la hora de pagar un producto

F3 Compañía líder en el comercio en Colombia F4 Diversidad y variedad de productos F5 Posee 4 marcas: éxito, Carulla, surtimax y surtimayorista F5 Líder en comercio electrónico F6 Gran volumen de ventas anuales F7 Tarjeta éxito es una opción para crédito, lo cual es una buena alternativa financiera para los clientes

D3 Por lo general no hay información clara (precio) de un producto en el stand

Oportunidades

Amenazas

O1 Aumento de empleo en el país

A1 Competencia internacional

O2 Posición competitiva

A2 Disminución de rentabilidad, al tener menos participación disminuye la rentabilidad

O3 Crecimiento y desarrollo a nivel nacional

Teniendo en cuenta los principales competidores del sector y al realizar el análisis respectivo, es posible señalar algunas oportunidades para el nuevo negocio. En primera instancia, la presentación, el formato del negocio permite comunicar al cliente de forma clara el origen de los productos esto permite crear una relación con nuestros consumidores y el público potencial. En segundo lugar, el hecho de preocuparnos por el ambiente y ser un lugar donde los elementos de embalaje plástico se eliminan permiten crear conciencia y generan una sensación de bienestar puesto que indica un cambio y un compromiso real, en lugar de simplemente pagar por contaminar. En tercer lugar y lo que se considera más importante, la variedad de productos, en especial de productos orgánicos, permitirán al público con mayor potencial de crecimiento encontrar lo que necesiten en un solo lugar. 1.3.

Análisis de la Demanda: Según datos del DANE, para el año 2018 Cartagena contaba con una población de 1.028.736 habitantes. Al realizar los análisis correspondientes, por medio del método de regresión lineal, se estima que para el año 2019 se contaba con 1.044.162 habitantes. De acuerdo con la Ley 768 de 2002 y el Acuerdo 006 de 2003, Cartagena se encuentra dividida en tres localidades: Localidad Histórica y del Caribe Norte, Localidad de la Virgen y Turística y la Localidad Industrial y de la Bahía, estas localidades se dividen en Unidades Comuneras de Gobierno

(UCG) urbanas y rurales, las cuales agrupan a los distintos barrios de la ciudad. Teniendo en cuenta, los niveles de ingresos y la localidad se selecciona el mercado objetivo el cual se compone de la Localidad Histórica y del Caribe Norte, específicamente de las UCG 1, 2 y 3. Este público objetivo se decide debido al área de influencia del establecimiento. Los barrios que se encuentran en esta localidad son: LOCALIDAD

UCG

BARRIOS

1

Castillogrande, El Laguito, Bocagrande, Centro, Chambacú, La Matuna, Getsemaní, San Diego, El Cabrero, Marbella, Crespo, Pie de la Popa, Manga.

2

Pie del Cerro, Espinal, Lo Amador, Nariño, Pedro Salazar, San Pedro y Libertad, Los Comuneros, Petare, Pablo VI I y II, República del Caribe, Loma Fresca, Palestina, La Paz, Paraíso II, Cerro de la Popa, Torices.

3

Canapote, Daniel Lemaitre, Santa María, Siete de Agosto, San Francisco, San Bernardo.

Histórica y del caribe norte

Los datos poblacionales oficiales disponibles para estas comunidades datan del año 2018. Sin embargo, al aplicar el método de regresión lineal a la totalidad de la población, se aplica la variación porcentual anual con el fin de estimar la población del 2019. Además, cabe destacar, que los datos presentados en la siguiente tabla se encuentran en unidades de hogares, el cálculo se realizó teniendo en cuenta el promedio de personas por hogar en la localidad (3,15):

UCG

2019

1

26.978,90

2

19.860,40

3

18.641,44

Total

65.481

En relación con los niveles de ingresos, se tuvieron en cuenta aquellas familias con las siguientes condiciones: Deciles de hogares

Ingreso promedio (Miles$)

Decil 7

1.913

Decil 8

2.446

Decil 9

3.355

Decil 10

8.308

Dicho lo anterior, para la recolección de información se desarrolló una encuesta compuesta por 10 preguntas. Para el cálculo de la demanda potencial del mercado e identificación de la competencia se escogieron tres preguntas esenciales, a continuación, se adjuntan los resultados de tres preguntas:

De lo anterior, se tiene que el mayor competidor es la cadena de almacenes olímpica, puesto que el 55,6% de las personas encuestadas prefieren adquirir sus víveres en este establecimiento, seguido de las tiendas ARA con una preferencia de 18,5% y almacenes Éxito con 13%

Para el cálculo de la demanda potencial se concluye que la frecuencia de compra de productos se distribuye de la siguiente manera: el 79,6% de las personas encuestadas deciden realizar las compras quincenalmente o semanalmente, con un porcentaje de 46,3% y 33,3% respectivamente. Cabe resaltar que esta frecuencia varía de acuerdo al tipo de producto.

Por último, y como indicador de la población dispuesta a consumir los productos ofertados se obtuvo un 89,1% de aceptación del formato. Además, se observan consumidores posibles que corresponden al 9,1% de la población encuestada. Demanda potencial Se realizó el cálculo de la demanda potencial de mercado de acuerdo a los grupos de productos ofrecidos en la despensaV. Donde: Q= Demanda Potencial n=Número de compradores posibles p=Precio del producto en el mercado q=Cantidad promedio de Consumo Cabe destacar que los datos utilizados para la estimación de la población objetivo y el precio de mercado varían al tener en cuenta la regresión lineal realizada para la proyección de cada uno de estos factores. Para la proyección del precio de los productos el indicador de inflación a tener en cuenta fue el IPC debido a que su comportamiento esta directamente relacionado con la canasta familiar. Por otra parte, para la proyección de la población objetivo se toma el total de la población de la comunidad de influencia debido a la aceptación obtenida en la encuesta realizada. Se tiene entonces que:

Demanda Potencial del Mercado Q Año

=

N

p

q

Aseo y cuidado personal

2020

$ 1.660.825.858

=

66.168

$ 12.550

2

2021

$ 1.756.507.566

=

66.856

$ 13.136,50

2

2022

$ 1.860.151.876

=

67.544

$ 13.770,01

2

2023

$ 1.972.510.340

=

68.231

$ 14.454,60

2

2024

$ 2.094.414.822

=

68.919

$ 15.194,79

2

2025

$ 2.226.786.854

=

69.606

$ 15.995,55

2

Año

Aseo Hogar

2020

$ 1.545.031.227

=

66.168

$ 23.350

1

2021

$ 1.634.041.899

=

66.856

$ 24.441

1

2022

$ 1.730.460.012

=

67.544

$ 25.620

1

2023

$ 1.834.984.719

=

68.231

$ 26.894

1

2024

$ 1.948.389.884

=

68.919

$ 28.271

1

2025

$ 2.071.532.791

=

69.606

$ 29.761

1

2020

$ 1.903.280.663

=

66.168

$ 7.191

4

2021

$ 2.012.930.415

=

66.856

$ 7.527

4

2022

$ 2.131.705.186

=

67.544

$ 7.890

4

2023

$ 2.260.466.242

=

68.231

$ 8.282

4

2024

$ 2.400.166.888

=

68.919

$ 8.706

4

2025

$ 2.551.863.182

=

69.606

$ 9.165

4

$ 6.684

2

Año

Frutas Frescas

Año

Verduras Frescas

2020

$ 884.538.648

=

66.168

2021

$ 935.497.735

=

66.856

$ 6.996

2

2022

$ 990.697.620

=

67.544

$ 7.334

2

2023

$ 1.050.538.575

=

68.231

$ 7.698

2

2024

$ 1.115.463.639

=

68.919

$ 8.093

2

2025

$ 1.185.963.612

=

69.606

$ 8.519

2

Año

Tubérculos

2020

$ 919.740.216

=

66.168

2021

$ 972.727.297

=

66.856

$ 7.275

2

2022

$ 1.030.123.947

=

67.544

$ 7.626

2

2023

$ 1.092.346.364

=

68.231

$ 8.005

2

2024

$ 1.159.855.220

=

68.919

$ 8.415

2

2025

$ 1.233.160.848

=

69.606

$ 8.858

2

Año

$ 6.950

2

Hierbas Frescas

2020

$ 512.804.797

=

66.168

2021

$ 542.347.954

=

66.856

$ 16.224

0,5

2022

$ 574.349.683

=

67.544

$ 17.007

0,5

2023

$ 609.042.037

=

68.231

$ 17.852

0,5

2024

$ 646.681.867

=

68.919

$ 18.766

0,5

2025

$ 687.553.710

=

69.606

$ 19.755

0,5

Año

$ 15.500

0,5

Setas y Germinados

2020

$ 446.636.436

=

66.168

$ 6.750

1

2021

$ 472.367.573

=

66.856

$ 7.065

1

2022

$ 500.240.046

=

67.544

$ 7.406

1

2023

$ 530.455.968

=

68.231

$ 7.774

1

2024

$ 563.239.046

=

68.919

$ 8.172

1

2025

$ 598.837.102

=

69.606

$ 8.603

1

Año

Café-Té-Chocolates

2020

$ 575.316.485

=

66.168

$ 17.389

0,5

2021

$ 608.460.998

=

66.856

$ 18.202

0,5

2022

$ 644.363.787

=

67.544

$ 19.080

0,5

2023

$ 683.285.192

=

68.231

$ 20.029

0,5

2024

$ 725.513.375

=

68.919

$ 21.054

0,5

2025

$ 771.367.558

=

69.606

$ 22.164

0,5

Año

Endulzantes

2020

$ 409.416.733

=

66.168

$ 6.188

1

2021

$ 433.003.608

=

66.856

$ 6.477

1

2022

$ 458.553.376

=

67.544

$ 6.789

1

2023

$ 486.251.304

=

68.231

$ 7.127

1

2024

$ 516.302.459

=

68.919

$ 7.491

1

2025

$ 548.934.010

=

69.606

$ 7.886

1

Año

Huevos $ 939.590.725

=

66.168

$ 14.200

1

2021

$ 993.721.412

=

66.856

$ 14.864

1

2022

$ 1.052.356.838

=

67.544

$ 15.580

1

2023

$ 1.115.922.184

=

68.231

$ 16.355

1

2024

$ 1.184.888.067

=

68.919

$ 17.193

1

2025

$ 1.259.775.830

=

69.606

$ 18.099

1

2020

Año

Cereales-Frutos Secos

2020

$ 921.394.425

=

66.168

$ 13.925

1

2021

$ 974.476.807

=

66.856

$ 14.576

1

2022

$ 1.031.976.688

=

67.544

$ 15.279

1

2023

$ 1.094.311.015

=

68.231

$ 16.038

1

2024

$ 1.161.941.291

=

68.919

$ 16.860

1

2025

$ 1.235.378.763

=

69.606

$ 17.748

1

Año

Esparcibles

2020

$ 730.859.623

=

66.168

$ 11.045

1

2021

$ 772.965.119

=

66.856

$ 11.562

1

2022

$ 818.574.621

=

67.544

$ 12.119

1

2023

$ 868.018.857

=

68.231

$ 12.722

1

2024

$ 921.663.893

=

68.919

$ 13.373

1

2025

$ 979.915.258

=

69.606

$ 14.078

1

Año

Condimentos y Especias

2020

$ 706.110.937

=

66.168

$ 10.671

1

2021

$ 746.790.638

=

66.856

$ 11.170

1

2022

$ 790.855.692

=

67.544

$ 11.709

1

2023

$ 838.625.625

=

68.231

$ 12.291

1

2024

$ 890.454.111

=

68.919

$ 12.920

1

2025

$ 946.73...