EVIDENCIA 2 DE CANVAS 1. Selecciona uno de los siguientes productos: a. Silla ejecutiva b. Puerta de tambor c. Sopa instantánea Maruchan d. Hamburguesa e. Detergente f. Shampoo g. Pantalón de mezclil PDF

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Nombre : Alfonso De Jesús Espinosa Tolentino Matrícula : 02894119 Nombre del curso:Administracion de la ProduccionNombre del profesor :Ing. Maria OliveresMódulo : 2 Actividad : Evidencia 2Fecha : 10- Mayo - 2021Bibliografía :cursos.tecmilenio/courses/58575/pages/mi-curso?module_item_id= Selecciona u...

Description

Proyecto Profesional

Nombre: Alfonso De Jesús Espinosa Tolentino Nombre del curso: Administracion de la Produccion

Módulo: 2

Matrícula: 02894119

Nombre del profesor: Ing. Maria Oliveres

Actividad: Evidencia 2

Fecha: 10- Mayo - 2021 Bibliografía: https://cursos.tecmilenio.mx/courses/58575/pages/mi-curso?module_item_id=224441

1. a. b. c. d. e. f. g.

Selecciona uno de los siguientes productos: Silla ejecutiva Puerta de tambor Sopa instantánea Maruchan Hamburguesa Detergente Shampoo Pantalón de mezclilla PRODUCTO SELECCIÓNADO: (D) HAMBURGUESA

h.

Proyecto Profesional

2.

Identifica los materiales o ingredientes usados en su elaboración y realiza un listado completo. Ingredientes

Pan. Carne. Jamón. Queso. Cebolla. Tomate. Lechuga. Pepinillos. Aderezos. Bebidas. Lácteos. Frutas.

Materiales Cuchara. Cuchillos. Platos. Espátula. Parilla (Asador) Horno(s) Envoltura. Plástico(s) Servicios de agua, gas, luz. Parrillas. Establecimiento.

3.

a.

Observa lo que necesitas y organiza el proyecto que debes seguir para producir el artículo que has elegido. Para hacerlo plantea lo siguiente:

Qué se necesita Para elaborar las hamburguesas se necesitan los materiales e ingredientes que se mencionan anteriormente, además de un lugar adecuado para la instalación del lugar de trabajo, y estudiar la zona donde estará ubicado el lugar, para saber el estudio de mercado.

b.

A quiénes se necesita Se necesitarán personal con experiencia para preparar las hamburguesas, proveedores, un establecimiento y buen ambiente laboral.

c.

Cómo lo harás

Proyecto Profesional

Dejar todo en orden respecto en la materia prima

Entrega o llega la materia prima

Preparar el área

llevar a cabo el proceso del pedido

Tomar pedido de el/los clientes

Entrega al cliente

Verificar el proceso del pedido "Si ya se encuentra lista la orden

Tener el pan en buen estado listo para ingresar los condimentos la carne, queso, carnes frías, preparar todo en una envoltura tanto como las papas fritas que se frieron y hamburguesa y en parte el regreso que solicito el cliente, todo listo para entregar d.

En qué lugar Dominio cumbres, ya que el crecimiento que tiene esta parte de la ciudad, y el no tener algo cerca, hicieron que nuestro estudio de mercado se fuera para aya

e.

En cuánto tiempo se logra 13 minutos en elaborar 1 hamburguesa

4.

a.

Tienes un pedido de 5 lotes de 100 piezas cada uno. Revalúa el punto 3 e indica lo siguiente:

Cómo cambian tus necesidades. Se tendría que considerar distintos factores, primero se necesitará un mayor número de personal para la producción de las hamburguesas, tener todo bien ubicado los ingredientes y materiales, las verduras y frutas cortar antes de que el establecimiento abra para la venta, el contar con asadores mas grandes. Los procesos que se realizarían para hacer tu producto.

Proyecto Profesional

Se iniciará con el corte de los vegetales

Se pondrá a cocer las carnes y se calienta el pan

Se junta el lado del pan donde se encunetran los vegetales y aderesos con el lado del man que tiene la carnes y carnes frias

b.

Se calienta una vez mas

Se procederá con el empaquetamiento

Realiza un mapa de proceso con lo que definiste en el inciso b.

Se iniciará con el corte de los vegetales

Se prepara el material de empaquetado

Se pondrá a cocer las carnes

c.

Se agregarán los vegetales y aderezos una vez el pan caliente

Se prepara el material de empaquetado

Se agregarán los vegetales y aderezos al pan caliente

Se junta el lado del pan donde se encunetran los vegetales y aderesos con el lado del man que tiene la carnes y carnes frias Se procederá con el empaquetamiento

Los tiempos estimados para hacer cada proceso.

TIEMPOS Corte de vegetales: cebolla, lechuga tomate, aguacate

0 min ya que estos se cortaran al inicio del día,

Asar la carne y pre calentar pan

7 minutos

Proyecto Profesional

Poner aderezo y vegetales a pan

2 minutos

Convertir la hamburguesa y sellar pan

2 minutos

Empaquetar y entregar

2 minutos

5. a.

Con el diagrama de proceso que definiste, elabora lo siguiente: Un análisis de ruta crítica con el método CPM o PERT. Justifica tus resultados. b. Una planeación lineal de las materias primas. Justifica tu repuesta. c. Realiza un análisis del método heurístico (n trabajos/1 maquina). Justifica tu respuesta.

Actividad

Descripción

Predecesora inmediata

Tiempo

A

Corte de vegetales: cebolla, lechuga tomate, aguacate

En esto tendremos una ventaja, ya que se cortará 30 minutos antes de abrir el establecimiento.

B

Asar la carne

6 minutos

C

Poner en una parte de pan los aderezos y vegetales

A,B

1 minutos

D

Poner aderezo y vegetales a pan

B

1 minuto

E

Convertir la hamburguesa y sellar pan

C

1 minuto

F

Empaquetar y entregar

E

2 minutos

Proyecto Profesional

A

B 1 minuto 6 minutos D 2 minutos C 1 minuto E 2 minutos F

Ruta crítica en si es en el proceso de A,B con C, es el tiempo de 6 minutos donde se consuma mas el tiempo en dicho paso

6.

Finalmente, con la información que generaste, propón una mejora en el proceso mediante un balanceo de línea. a. ¿Cuáles son los procesos que se deben mejorar?

Actividad

Descripción

Predecesora inmediata

A

Corte de vegetales: cebolla, lechuga tomate, aguacate

1 minutos

B

Asar la carne y el pan

4 minutos

C

Poner en una parte de pan los aderezos y vegetales

A,B

Tiempo

1 minutos

Proyecto Profesional

D

Poner aderezo y vegetales a pan

B

1 minuto

E

Convertir la hamburguesa y calentar

C

2 minuto

F

Empaquetar y entregar

E

1 minuto

b.

¿Cuál sería el nuevo mapa de proceso? Dibújalo

A

B 1 minuto 5 minutos D 2 minutos C 1 minuto E 1 minuto F

Dan los 10 minutos estipulados lo cual antes daban 12 minutos

Proyecto Profesional Se iniciará con el corte de los vegetales Se pondrá a cocer las carnes y se calienta el pan

Se prepara el material de empaquetado Se agregarán los vegetales y aderezos al pan caliente

Se junta el lado del pan donde se encunetran los vegetales y aderesos con el lado del man que tiene la carnes y carnes frias Se procederá con el empaquetamiento...