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Experimento 1 : reacción con ninhidrina: I.  II.

OBJETIVOS determinación de aminoácidos libres por la reacción de ninhidrina MARCO TEÓRICO

La ninhidrina es un poderoso agente y reactivo común para visualizar las bandas de separación de aminoácidos por cromatografía o electroforesis, también es utilizada con fines cuantitativos para la determinación de aminoácidos. Reacciona con todos los aminoácidos alfa cuyo pH se encuentra entre 4 y 8, dando una coloración que varía de azul a violeta intenso. Este producto colorido (llamado púrpura de Ruhemann) se estabiliza por resonancia, la coloración producida por la ninhidrina es independiente de la coloración original del aminoácido Esta prueba es positiva tanto para proteínas como para aminoácidos. en aquellos casos donde no da positiva la prueba de biuret y da positiva la de ninhidrina, indica que no hay proteinas, pero si hay aminoacidos libres.

III.

RESULTADOS

Triptófano

IV.

Albumina

Muestra p.

DISCUSIONES

Los aminoácidos libres, en solución acuosa, al ser calentados con ninhidrina (hidrato de tricetohirindeno) dan una coloración violeta o violeta azulado debido a la

formación de un producto de condensación entre el aminoácido y el reactivo. Con esta reacción podemos identificar grupos aminos libre en posición alfa (cueva; et al,2013) V.

CONCLUSIONES 

Concluimos que la albumina si presenta aminoácidos libres}

Experimento 2: reacción xantoproteica: I.

II.

Objeitivos Determinar mediante la reacción xantoproteica la presencia de anillos aromáticos en los aminoácidos. Marco teorico Esta reacción se debe a la formación de un compuesto aromático nitrado de color amarillo, cuando las proteínas son tratadas con ácido nítrico concentrado. Generalmente, se forma primero un precipitado blanco que cambia a amarillo al calentarlo. El color se empieza a tornarse anaranjado cuando la solución se vuelve básica. La prueba da resultado positivo en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de grupos bencénicos, tirosina, fenilalanina y triptofano, obteniéndose nitrocompuestos de color amarillo, que se vuelven anaranjados en medio fuertemente alcalino (formación del ácido pirámico o trinitrofenol). En esta prueba se produce la nitración del anillo bencénico presente en dichos aminoácidos. Las manchas amarillas en la piel se causan por el ácido nítrico son el resultado de una reacción xantoprotéica.

III.

Resultados

A B C D

a) Muestra problema b) albumina c) glicina d) tirosina

IV.

Discusiones Esta reacción permite detectar la presencia de los grupos bencénicos de ciertos aminoácidos. El ácido nítrico en presencia de esos grupos aromáticos da lugar a la formación de derivados nitrados de color amarillo que por alcalinización intensifiquen su color (cueva; et al,2013) Los anillos aromáticos presentes en algunos aminoácidos reaccionan con ácido nítrico concentrado formando nitroderivados de color amarillo o anaranjado por lo cual esta reacción permite reconocer la presencia de Tirosina, Fenilalanina y Triptófano. (Bohinski,1976)

V.

conclusiones la reacción xantoproteica nos indica si el aminoácido presenta anillos aromáticos y si la reacción es positiva presenta una coloración amarilla. Entonces el triptófano presenta un anillo aromático en su estructura. La albumina presentan anillos aromáticos.

Biblio grafia Alejandro Fukusaki Y. Pedro Cueva M. Juan León C. Manual de Laboratorio de Química. Perú.: biblioteca nacional del Perú. 2013. 102pp Bohinski, Robert C. 667p.

Bioquimica. Colombia.: Fondo educativo interamericano. 1976....