Experimento científico: La degradación huevo con vinagre PDF

Preview

Summary

Se realizó un experimento de un huevo en vinagre sobre un recipiente de plástico transparente durante 7 días máximo con su tapa para evitar que el olor poco desagradable del ácido acético que forma el vinagre salga al exterior, mediante se realizó este experimento se tomó detalles de los cambios fís...

Description

Experimento científico: La degradación Universidad Vizcaya de las Américas campus (Tepic)

Proyecto de la asignatura Método de estudio Acorde al primer cuatrimestre de la Licenciatura de Nutrición Autor: José Alfredo Maldonado Campos Maestra: Lic. Alma Rosa Arellano Morales Fecha: A los 8 días del mes de noviembre del año 2018

Objetivo general: degradación

Huevo

Vina

Recipiente de plástico con tapa temperatura de 25°

Huevo saltarín

Introducción

Se realizó un experimento de un huevo en vinagre sobre un recipiente de plástico transparente durante 7 días máximo con su tapa para evitar que el olor poco desagradable del ácido acético que forma el vinagre salga al exterior, mediante se realizó este experimento se tomó detalles de los cambios físicos como el olor, textura color, etc. La cáscara de huevo está hecha de carbonato de calcio y el vinagre es un ácido débil, el ácido acético. El carbonato de calcio, CaCO3 reacciona con los ácidos dando una sal, agua y dióxido de carbono, CO2. “2CH3COOH +CaCO3

→ Ca

(CH3COO)2 + H2O + CO2” Ácido acético (vinagre) + carbonato de calcio → acetato de calcio + agua + dióxido de carbono (experimento para niños y actividades educativas , 2014)

Como consecuencia de esta reacción la cáscara del huevo se va deshaciendo. En el proceso observamos la formación de burbujas de CO2. De esta forma, al cabo del tiempo el huevo queda recubierto únicamente por su membrana. Esta membrana es muy especial, se trata de una membrana semipermeable, que quiere decir que deja pasar únicamente determinadas sustancias a través de sus poros (experimento para niños y actividades educativas , 2014)

pág. 2

La cáscara del huevo se compone básicamente de carbonato cálcico (CaCO3), que reacciona con los ácidos mediante la siguiente reacción química:

En esta reacción se forma dióxido de carbono, CO2, que se desprende en forma de gas formando las burbujas que aparecen sobre la cáscara del huevo, mientras que el agua y los iones calcio formados se quedan disueltos en el vinagre, por lo que la cáscara queda literalmente “destruida”. Por debajo de la cáscara existe una especie de “tela” que separa la clara de la cáscara. Esta “tela” es una

membrana

semipermeable, que deja pasar agua del vinagre (en el que la concentración de sales es menor) al huevo. Como consecuencia de la entrada de agua en el huevo, éste aumenta su volumen. (El huevo en vinagre, 2010)

La cáscara de huevo está hecha de carbonato de calcio y el vinagre es un ácido débil, el ácido acético. El carbonato de calcio, CaCO3 reacciona con los ácidos dando una sal, agua y dióxido de carbono, CO2. (Experimento en verano… Huevo rebotón, (s.f.)) 2CH3COOH +CaCO3

→ Ca (CH3COO)2 + H2O + CO2

Ácido acético (vinagre) + carbonato de calcio → acetato de calcio + agua + dióxido de carbono Como consecuencia de esta reacción, la cáscara del huevo se va deshaciendo. En el proceso observamos la formación de burbujas de CO2. De esta forma, al cabo del tiempo el huevo queda cubierto únicamente por su membrana. Esta membrana es muy especial, se trata de una membrana semipermeable, esto quiere decir que deja pasar únicamente determinadas sustancias a través de sus poros. (Experimento en verano… Huevo rebotón, (s.f.)) El experimento del Huevo Mágico demuestra realmente el proceso de ósmosis. Se denomina ósmosis al movimiento de líquido desde una solución de concentración

pág. 3

menor a una solución más concentrada a través de una sustancia semipermeable. Permeable se refiere a líquidos o gases capaces de pasar a través del material. En el experimento del Huevo Mágico, el vinagre se esparce lentamente a través de la cáscara del huevo hasta que se disuelve por completo, haciendo que la textura del huevo parezca de goma o cuero. Entonces, ¿qué tiene el vinagre que le da la capacidad de disolver la cáscara del huevo? El vinagre es un ácido. Específicamente, contiene ácido acético, que reacciona con el calcio, componente de la cáscara de huevo. Cuando la cáscara del huevo se rompe, se produce dióxido de carbono, que aparece en forma de burbujas. Dejar el huevo sumergido en el vinagre hará que la cáscara se disuelva completamente. (Experimento del huevo mágico, 2011)

Al “desaparecer” la cáscara, proceso que tarda aproximadamente dos días, la membrana

semipermeable

que envuelve a la célula y está inmediatamente debajo de aquella, adquiere consistencia gomosa. Esto se debe, entre otras razones, a la desnaturalización de las proteínas, que se encuentran en dicha membrana y en el citoplasma. Esta membrana permite realizar pequeños botes con el huevo sin que este se rompa. Además un aumento

en

el

tamaño

del

huevo

es

debido

al

paso

a través de la membrana de diferentes sustancias (ósmosis) como el vinagre. El paso de líquido cesa cuando se igualan las presiones a ambos lados de la membrana (presión osmótica). El huevo se vuelve elástico por la membrana que queda. (Acevedo et al,. 2015)

pág. 4

Desarrollo

Se agregó vinagre a un huevo sobre un recipiente hasta tapar el huevo con vinagre se tapó con su tapa y se mantuvo cerrado el recipiente durante ese tiempo y solo se abría como a las 3 de la tarde para tomar evidencias como fotos, tocarlo y su olor, se dejó reposar durante 7 días en un lugar donde esté lejos de la luz solar, los primeros días donde se elaboro era un clima caliente de 30° pero no interfirió mucho ya que no sufrió ningún cambio después se transportó a un lugar mas frio donde se dejó reposar el resto de los días, durante ese periodo de 7 días aproximadamente, se hizo una bitácora con fotos donde se registraba y describía todos los cambios que sufría el huevo que fueron varios el primer día el huevo Este día se inició el experimento, al momento de ingresar el huevo al vinagre se pudo observar dos reacciones las cuales del huevo salieron burbujas de aire después al poco tiempo fueron saliendo mayor cantidad de burbujas, que cubrieron todo el huevo. En el segundo día se observó visualmente que el huevo ha perdido su color natural y ha comenzado a tomar un color más claro en su cascaron. Además de eso se ha notado que se ha desprendido una delgada tela del cascaron. Con lo que respecta a la textura del huevo ha comenzado hacer más suave que el día anterior. También ha comenzado a emanar del huevo un olor poco fuerte. En el tercer día el huevo comenzó a tornarse de un color más claro como blanco y su tamaño ha amentado. Las telas que tenía el huevo, que aparentemente eran los restos del cascaron se han desprendido en su totalidad además el olor del huevo es muy fuerte en el cuarto día se ha podido notar que, este día el huevo a aumento un aproximado de 3 cm de diámetro en su totalidad, su color es

más

claro

y

se

asemeja

mucho

al

color

blanco.

Su textura aparentemente es muy diferente que al inicio ya que, cuando se inició el experimento este era duro y frágil; pero ahora este no es duro sino muy sueva y aparentemente muy vulnerable a los golpes. Para este día que es el quinto día del experimento del huevo en vinagre, aparentemente el huevo ya no es el mismo de antes, con lo que respecta su color ya no es marrón sino blanco, su tamaño ya no es

pág. 5

de 4 cm de diámetro si no que es de 6.5 cm de diámetro ha aumentado grandemente. Durante los últimos días se notó lo siguiente durante el proceso del tiempo sobre el experimento El huevo media aproximadamente 4 cm de diámetro, ahora mide aproximadamente 7.5 cm

de

diámetro.

La textura del huevo era de duro y frágil, ahora el huevo es suave y elástico. Su color era al inicio marrón claro, ahora es de color blanco en su totalidad.

pág. 6

Conclusión

El resultado de este experimento científico fue de un huevo saltarín ya que al sumergir el huevo en vinagre, su composición química de esta se altera ya que la cascara del huevo está compuesta por carbonato cálcico (CaCO3), y el vinagre es un ácido que disuelve el carbonato cálcico de la cascara mediante la siguiente reacción química y libera dióxido de carbono (las burbujas)

En esta reacción se forma dióxido de carbono. CO2. Que se desprende en forma el gas formando las burbujas que aparecen sobre la cascara de huevo. Una vez se disuelve la cascara la membrana del huevo que envuelve la clara del huevo reacciona con el vinagre y adquiere una consistencia más gomosa, al tiempo que permite que un poco de vinagre pase a su interior, dado que e l huevo contiene una mayor concentración de materiales disueltos que la solución de vinagre que lo rodea, absorbe el vinagre mediante un proceso que se conoce como “osmosis” de ahí que el huevo parezca más grande (Salazar, 2012)

La conclusión final que yo saco es que el vinagre consumió el calcio de la cascara y por eso de desintegro y solo quedo la membrana con la yema adentro.

pág. 7

Referencias Acevedo, P et al., (21 de abril de 2015). Reacciones Quimicas-Huevo En Vinagre. Obtenido de prezi : https://prezi.com/llw3byfwhiio/reacciones-quimicas-huevoen-vinagre/ El huevo en vinagre. (26 de noviembre de 2010). Obtenido de el blog de un quimico : http://www.unquimico.com/2010/11/el-huevo-en-vinagre/ Experimento del huevo mágico. (25 de abril de 2011). Obtenido de Explorable : https://explorable.com/es/experimento-del-huevo-magico Experimento en verano… Huevo rebotón. (4 de julio de (s.f.)). Obtenido de profesor chiflado

:

https://www.profesorchiflado.com/experimento-en-verano-huevo-

reboton/ experimento para niños y actividades educativas . (23 de febrero de 2014). Obtenido de

Ciencia,

aprendiendo:

tecnología,

matemáticas

y

manualidades

para

disfrutar

https://educaconbigbang.com/2014/02/experimento-del-huevo-

en-vinagre-que-salta-y-rebota/ Salazar, B. (18 de abril de 2012). experimento de huevo en vinagre . Obtenido de blogspot : http://borissalazarmancia.blogspot.com/

pág. 8

Anexos

1er día 1ro de noviembre de 2018 Se introdujo el huevo en el recipiente con vinagre su reacción fue que soltó pequeñas burbujas 2do día 2 de noviembre de 2018 Había más cantidad de burbujas de dióxido de carbono 3er día 3 de noviembre de 2018 La

burbujas

se

encontraban

alrededor del huevo y esparcidas por todo el recipiente el huevo ya se le había disuelta la cascara se observó visualmente que el huevo ha perdido su color natural y ha comenzado a tomar un color más claro en su cascaron 4to día 4 de noviembre de 2018 El

huevo

se

encontraba

más

cristalino que se podía notar la yema tenia menos burbujas de dióxido de carbono y tenía una consistencia blanda

pág. 9

5to día 5 de noviembre de 2018 El recipiente contenía muy mínima cantidad de burbujas y se hizo menos cristalinos

6to día 6 de noviembre de 2018 El recipiente ya no contaba con burbujas de dióxido de carbono lo cristalino no era demasiado cono el 4to día tenía un olor mucho más fuerte que el vinagre solo 7to día 7 de noviembre del 2018 Tenía una consistencia más dura no era tan cristalino

pág. 10...