Fabada Asturiana bbbbbbbbbbbb bbbb PDF

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Summary

ofimatica sobre la fabada asturiana nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnn...

Description

FABADA ASTURIANA INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS Ingredientes        

Cantidad

ACEITE....................................................2 cucharadas AZAFRÁN.......................................................4 hebras CHORIZO...................................................200 gramos FABES........................................................500 gramos LACON.......................................................250 gramos MORCILLA.................................................200 gramos PIMENTON.............................................1 cucharadita TOCINO.....................................................250 gramos

Instrucciones de elaboración 1º)

Las fabes, el chorizo y la morcilla se deben poner la noche antes a remojo (en

recipientes aparte) 2º)

Se pochan las fabes con dos litros de agua y sin esperar a que hierva se agrega el

pimentón, el azafrán o colorantes, el aceite y todos los demás ingredientes. 3º)

Se dejan a fuego bajísimo durante cuatro o cinco horas.

4º)

Agregar agua fría por tres veces cada vez que lleguen a hervir.

5º)

Se remueve la cazuela con movimiento de vaivén, nunca el contenido.

6º)

El secreto consisten en el fuego bajísimo, incluso se puede poner la cazuela al lado del fuego y no encima.

7º)

Cada vez que llega a hervir hay que asustarlas con agua fría.

8º)

Las fabes de piel gorda necesitan más sustos que si son de piel fina.

¿Sabías que…? Las alubias son las semillas feculentas, maduras y secas extraídas de

las vainas que crecen en la planta leguminosas del género Phaseolus, aunque también existen otros tipos pertenecientes a diferentes géneros botánicos, como Vigna, Dolichos y Canavalia. En función del país de origen reciben diferentes nombres, como vean, frijol, habichuela y judía.

En España también reciben distintos nombres según la región de la que proceden: fréjoles, fabes, mongetes. Bajocas, pochas o caparrones....