FT Capri Ind. Vainilla 5064 R PDF

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FICHA TECNICA

Galletas Wafer Capri Vainilla

5064

FECHA: Enero 2017

NOMBRE

Galleta wafer con crema sabor a vainilla.

MARCA

Capri, Colombina.

NOMBRE DEL FABRICANTE

Colombina del Cauca S.A. Parque Industrial el Paraíso km2 vía San Julian Santander de Quilichao Cauca. NIT: 817000705-8. Teléfono: (2) -8295305 – 8295307 www.colombina.com

REGISTRO SANITARIO

RSIAV11M04495

INGREDIENTES

Harina de trigo fortificada [contiene Gluten, niacina, tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), fumarato ferroso y ácido fólico], azúcar, grasa vegetal de palma, Harina de soya, emulsificante (Lecitina de soya E-322), sal, sabor artificial, acidulante ( ácido cítrico E-330) colorantes artificiales Amarillo FD&C #5 tartrazina E-102, Amarillo FD&C #6 ocaso E-110, leudante (bicarbonato de sodio E-500), agua.

PROCESO DE ELABORACION  Dosificar los ingredientes de la oblea en la licuadora. Y EQUIPOS UTILIZADOS  Mezclar durante el tiempo estipulado.  Bombear el líquido al horno.  Hornear durante el tiempo y temperatura establecido.  Obtener la oblea.  Adicionar los ingredientes del relleno en la mezcladora.  Mezclar durante un tiempo establecido  Pasar el relleno a la cremadora.  Armar el sándwich.  Cortar, envolver, envasar y empacar. EQUIPOS UTILIZADOS       

Licuadora. Horno. Mezcladora. Cremadora. Tunel de enfriamiento. Cortadora. Envolvedora.

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FICHA TECNICA

Galletas Wafer Capri Vainilla

5064

FECHA: Enero 2017

DESCRIPCION FISICA

Es una galleta tipo Wafer, conformada por oblea y crema obtenida a través del proceso horneo (oblea), cremado (crema), formación de sándwich y corte. Este producto está constituido por la mezcla de ingredientes tales como la grasa vegetal de palma, azúcar y harina de trigo fortificada con vitaminas tales como: niacina, tiamina (Vitamina B1), riboflavina (Vitamina B2), fumarato ferroso y ácido fólico entre otros.

CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS

Humedad (%)

NTC: 1241 Productos de Molinería: Galletas

Proteína, % en fracción en masa base seca

2g (mínimo)

Determinación de Plomo como Pb (mg/Kg)

Máx. 0.2

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

Max. 3.5%

Recuento de bacterias aerobios mesofilas, UFC/g

NTC: 1241 Productos de Molinería: Galletas

Recuento de coliformes en placa, UFC/g...