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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE CINTALAPAINNOVACIÓN Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOSUNIDAD 2: PLANEACION ESTRATEGICAREPORTE DE INVESTIGACIÓNJULISSA CRUZ HERRERA6º CINGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIASQ.F JANNET ADONAY DILLMAN HERNÁNDEZCINTALAPA DE FIGUEROA CHIAPAS A 17 DE MAYO DEL 2021Contenido I...

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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE CINTALAPA INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS

UNIDAD 2: PLANEACION ESTRATEGICA REPORTE DE INVESTIGACIÓN JULISSA CRUZ HERRERA 6º C INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Q.F.B JANNET ADONAY DILLMAN HERNÁNDEZ CINTALAPA DE FIGUEROA CHIAPAS A 17 DE MAYO DEL 2021

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Contenido Introducción..................................................................................................................................... 3 2.1. Planeación en el desarrollo del producto. ....................................................................... 4 2.2. Etapas de desarrollo .............................................................................................................. 9 ETAPA 1: Crear la estrategia................................................................................................... 9 ETAPA 2: Planear la estrategia............................................................................................. 13 ETAPA 3: Alinear la organización con la estrategia ....................................................... 13 ETAPA 4: Planear la operación de la organización......................................................... 14 ETAPA 5: Controlar y aprender de la operación.............................................................. 14 ETAPA 6: Probar y adaptar la estrategia ........................................................................... 14 2.2.1. Generación y selección de la Idea................................................................................ 16 2.2.2. Formulación y pruebas preliminares ........................................................................... 18 Bibliografía ..................................................................................................................................... 20

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Introducción Durante

los

últimos

años

ha

habido

un

notable

crecimiento de la

economía, y sin embargo las cifras del desempleo en el país no corresponden a este crecimiento. Además, los analistas indican que este crecimiento se explica por factores externos como son la inversión de capitales foráneos y el alto precio de las materias primas que se exportan. Como consecuencia de estas observaciones se puede deducir que lo que falta es incentivar la producción de productos con valor agregado que aprovechen la amplia variedad de materias primas disponibles en el país, y en especial su abundante biodiversidad. El alcance del desarrollo de nuevos productos es muy amplio, incluye fundamentalmente tres áreas: (a) los productos químicos básicos que se obtienen a partir de los recursos naturales; (b) los productos industriales que tienen su origen en los productos químicos básicos y

(c) los

productos

para

el

consumidor que tienen que ver con los procesos de manufactura en los cuales

las

materias primas son los productos químicos industriales que

se

transforman en los productos deseados por los consumidores, tales como alimentos procesados, cosméticos, artículos para el hogar o la ofi cina, etc. El desarrollo de nuevos productos es una de las actividades que mayor competitividad puede representar para un país o para una empresa, en este trabajo de investigación se abarcan los puntos importantes para conocer el desarrollo de un nuevo producto, tratándose de representar de forma resumida pero concisa el desarrollo de cada etapa o tema a presentar.

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2.1. Planeación en el desarrollo del producto. Introducir un determinado producto y/o servicio no es una tarea que pueda hacerse de la noche a la mañana, detrás de esta, hay una serie de procedimientos que deben realizarse con tiempo, esfuerzo y, dedicación. La planeación y desarrollo del producto es el proceso que debe llevarse a cabo antes de comercializar un producto en el mercado; esencialmente, debe realizarse por lo menos una vez, de allí, la frecuencia dependerá de qué tan innovadora sea la empresa, es decir, si después de un tiempo desea realizar mejoras al producto y/o servicio, así como la inclusión de uno nuevo. La planeación y desarrollo del producto es un proceso que permite a las empresas evaluar las diferentes opciones de comercialización. Es un paso inicial que debe abordar todo emprendimiento, y por supuesto, las empresas consolidadas deben realizarlo frecuentemente para mantenerse a la vanguardia. “Todo producto tiene un ciclo de vida que se divide en cuatro etapas: Introducción, crecimiento, madurez y declinación”. Etapa de Introducción Es el momento en que se lanza un producto bajo una producción y programa de comercialización. Aquí se dan las etapas de tamizado de ideas, modelo piloto y prueba. La etapa de introducción se caracteriza por un aumento lento en las ventas y altos gastos promocionales, debido a la necesidad de informar a los consumidores potenciales sobre el producto, de estimular la prueba del producto y de lograr su distribución en las tiendas detallistas.

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Las características importantes de la etapa de introducción son: pocos competidores, líneas limitadas, distribución reducida y conservación de la demanda principal. Estrategias en la etapa de introducción Estrategia de alta penetración.- El producto se lanza a un precio elevado, con el propósito de recobrar el beneficio bruto de cada unidad. Al mismo tiempo se gastará mucho en promoción con la finalidad de convencer o atraer al mercado sobre los beneficios del producto no importando su alto precio. ✓ Una gran parte del mercado potencial no conoce el producto. ✓ Quienes se enteran de que ya existe, y están impacientes por comprarlo, lo hacen al precio establecido. ✓ La firma tendrá que hacer frente a una competencia potencial y necesita crear la preferencia de marca.

Estrategia de penetración selectiva.Consiste en lanzar el nuevo producto a un precio elevado y con escasa promoción. Recuperar la mayor cantidad de beneficios por unidad y mantener bajos los gastos de la mercadotecnia para percibir más utilidades. ✓ •El mercado es de proporciones relativamente limitadas. ✓ Casi todo el mercado conoce el producto. ✓ Los que desean el producto lo pagarán a precio alto. ✓ Poco peligro de competencia potencial. Estrategia de penetración ambiciosa.Lanzar un producto a bajo precio con una fuerte promoción, intentando una rápida penetración en el mercado y por ende mayor participación del mismo. ✓ El mercado es grande. ✓ El mercado relativamente desconoce el producto. ✓ El consumidor en general es sensible a los precios.

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✓ Hay fuerte competencia potencial. ✓ Los costos de elaboración por unidad disminuyen con la escala de producción y la experiencia de producción acumulada. Estrategia de baja penetración.Producto a un bajo precio y con poca promoción para estimular la aceptación rápida en el mercado y al mismo tiempo, mantener bajos los costos de promoción para percibir una utilidad mayor. ✓ El mercado es grande. ✓ El mercado está perfectamente enterado del producto. ✓ El mercado es sensible a los precios. ✓ Hay poca competencia potencial. Etapa de Crecimiento El producto es aceptado en el mercado y se aprecia un incremento en la curva de las ventas y de los beneficios. Aumenta la competencia, hay manejo de calidad en el producto, métodos de producción en línea, acaparamiento de otro segmento de mercado, mejores canales de distribución, promoción de otros usos del producto. La estrategia en la etapa de crecimiento consiste en sostener el rápido índice del mercado, lo cual se logra: mejorando la calidad del producto e incorporando nuevos valores, estudiando y buscando verdaderamente nuevos sectores del mercado, encontrando nuevos canales de distribución buscando mayor exposición; modificando la publicidad destinada a generar mayor conocimiento del producto e incrementando las compras y determinando cuándo es adecuado modificar los precios para atraer a los consumidores sensibles a éstos.

Etapa de Madurez Las tácticas de mercadotecnia y la imagen de la marca con bien conocidas en este etapa, además de la lealtad de los clientes y la participación de mercado; el producto se estabiliza y disminuye el margen de utilidad debido a que los precios se acercan

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más a los costos; es decir, se estabilizan las ventas y decrecen los beneficios para la empresa. Se desarrollan grandes esfuerzos para un mejor mensaje publicitario y se dedica gran parte del presupuesto al consumidor y a los tratos comerciales; lo cual permite liquidar excesos de inventarios, incitar a los usuarios de otras marcas a probar ésta y aumentar la visibilidad de la marca o el espacio destinado a ella. En la etapa de madurez se presentan nuevos usos y valores del producto, refinamiento del mismo, mayor segmentación del mercado, por lo cual puede denominar una madurez innovadora pues cada uso puede generar un período nuevo de mayor crecimiento; entre mayores innovaciones, menor declinación de precios y utilidades. Estrategias: Modificación del mercado.- Se refiere al hecho de buscar y estudiar oportunidades para localizar nuevos compradores. Modificación del producto.- Relanzamiento o reposicionamiento del producto; combinar las características del producto para atraer nuevos usuarios y aumentar las compras. Modificación de la combinación de mercadotecnia.- Modificar estrategias de precio, distribución y promoción generando una nueva combinación. Etapa de Declinación El paso de la moda es inevitable, los nuevos productos empezarán un ciclo de vida para sustituir a los viejos. Las empresas utilizan diferentes estrategias en esta etapa, la cual se caracteriza por una reducción en el número de empresas que produce el artículo, una limitación en la oferta del producto y un retiro de pequeños sectores del producto. Estrategia de continuación.- Se sigue con los mismos sectores de mercado, canales, precios, promoción. Estrategia de concentración.- Los recursos de concentran exclusivamente en los canales y mercados más fuertes.

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Estrategia de aprovechamiento.- Se aprovecha la imagen y la marca de la empresa hasta el último momento, modificando o adicionando algo nuevo al producto, también de aprovecha la lealtad de los clientes. La forma como un individuo se apropia de un nuevo producto está ligado a la forma en que lo percibe, lo cual depende factores internos y externos. La forma de adopción de nuevos productos se divide en 5 categorías: Líderes.- Siempre quieren estar a la moda y buscan las innovaciones. Tempraneros.- Aceptan los nuevos productos al inicio de su ciclo de vida. Líderes de opinión muy ligados a su grupo, comparan y cuestionan innovaciones evitando perjuicios. Mayoría inmediata.- Evalúa pros y contras del producto nuevo, se deja llevar por razonamientos del líder de opinión del grupo y adopta el producto cuando la mayoría ya lo adoptó. Mayoría tardía.- Toma el producto porque la mayoría de su grupo ya lo aceptó, la adopción surge por presión del grupo. Edad, educación, ingreso. Rezagados.- No aceptan las pautas nueva, tradicionalistas; aceptan el producto cuando éste ya pasó de moda

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2.2. Etapas de desarrollo El proceso de planeación estratégica involucra tanto la planeación en sí misma, como la ejecución de la estrategia. De forma general, las etapas del proceso de Planeación Estratégica son: 1. Crear la estrategia 2. Planear la estrategia 3. Alinear la organización con la estrategia 4. Planear la operación de la organización 5. Controlar y aprender de la operación 6. Probar y adaptar la estrategia ETAPA 1: Crear la estrategia En esta primera etapa se crea toda la estrategia gracias a la definición de la información y al despliegue de las herramientas estratégicas con las que cuenta dentro de su compañía. Si aún no cuenta con la información necesaria, preocúpese por definir los siguientes aspectos: •

Misión, visión y valores que dirigen y orientan su organización.

•

Puntos clave que debe enfrentar. Aquí, recuerde tener en cuenta tres aspectos fundamentales: el análisis del entorno externo, el del entorno interno y el de la estrategia existente.

•

Aspectos para lograr una mejor competencia. Aquí debe tener en cuenta los nichos en los que competirá, los diferenciales de su organización y los procesos y tecnologías que generan valor.

Ejemplos de Modelos de Planeación Estratégica A continuación queremos presentarle algunos ejemplos de los modelos de Planeación Estratégica más populares.

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Balanced Scorecard

El Balanced Scorecard es una metodología de Planeación Estratégica que permite evaluar el funcionamiento de una organización a partir de cuatro perspectivas clave: La perspectiva financiera, la perspectiva del cliente, la perspectiva de procesos y la perspectiva de aprendizaje y crecimiento. Además organiza la Planeación Estratégica en términos de objetivos, indicadores e iniciativas. Mapa Estratégico

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Es una herramienta visual diseñada para comunicar el plan estratégico a toda la organización. El Mapa Estratégico es muy importante para el Balanced Scorecard, sin embargo, no es exclusivo para esta metodología. A modo de resumen, este ofrece la posibilidad de comunicar la Planeación Estratégica desde lo gerencial hacia todo el equipo, por medio de un formato fácil de digerir y entender. Análisis DOFA

También conocido como el análisis SWOT por sus siglas en inglés (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) es una herramienta de análisis de una organización que se basa en sus características internas (Debilidades y Fortalezas) y sus características externas (Amenazas y Oportunidades). A partir de la evaluación de estas características, el análisis DOFA permite conocer la situación real en la que se encuentra una organización y así ayuda a plantear la estrategia futura.

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Análisis PEST

Por sus siglas en inglés PEST (Política, Económica, Sociocultural, Tecnológica) pretende analizar el entorno industrial o empresarial de una organización a partir de estos cuatro factores, así, pretende determinar cómo ese entorno podría afectar a la organización. Usualmente el Análisis PEST se usa dentro de las características externas del Análisis DOFA. Análisis de brechas (Gap Analysis)

Este modelo pretende comparar dónde está una organización actualmente y a dónde pretende llegar. Una vez existe esta comparación, se busca establecer cómo cerrar esta brecha.

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ETAPA 2: Planear la estrategia En esta segunda etapa deberá organizar los objetivos estratégicos de su compañía, indicadores, metas, iniciativas y presupuestos que le permitirán poner en marcha todo su plan estratégico. Para que pueda tener claridad en los aspectos que guían la acción y la asignación de recursos tenga en cuenta: •

El mapa estratégico que definirá sus dimensiones estratégicas.

•

Los objetivos traducidos en mapas estratégicos dentro de un BSC de indicadores y metas. Esto le ayudará a medir todo su plan.

•

Iniciativas estratégicas o programas de acción de corta duración que le permitan garantizar la ejecución de toda la planeación estratégica.

•

Asegúrese de mantener un presupuesto específico para gastos estratégicos.

•

Configure un cargo que garantice un seguimiento de toda la ejecución de la estrategia.

ETAPA 3: Alinear la organización con la estrategia Durante esta etapa debe concentrarse en relacionar la estrategia total de la compañía con las estrategias de todas sus unidades funcionales y sus negocios individuales. De esta manera, también deberá alinear y motivar a sus empleados. Los siguientes elementos podrán ayudarle a avanzar dentro de esta etapa, al igual que le ayudarán a definir con claridad toda la información que debe tener en cuenta. •

Identifique cuáles unidades de negocio están alineadas entre sí.

•

Vincule las unidades de soporte con las estrategias de unidad de negocios y la estrategia corporativa a través de mapas estratégicos.

•

Comunique la estrategia con todo su equipo para que la totalidad de la organización esté motivada con la consecución de objetivos.

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ETAPA 4: Planear la operación de la organización A lo largo de esta cuarta etapa procure estructurar un plan que pueda darle respuesta al siguiente par de preguntas, tanto a largo plazo como en las operaciones diarias. •

¿Cuáles mejoras a los procesos de negocio son las más críticas para el éxito

de

la

estrategia?

Gracias a los tableros de control personalizados, integrados por indicadores clave del desempeño de los procesos locales, usted podrá tener mayor focalización y retroalimentación de los esfuerzos dirigidos a optimizaciones.

•

¿Cómo puede relacionar la estrategia con los planes y presupuestos operativos? Debe recordar que los planes de mejora deben convertirse en un plan operativo anual que le permita conocer: una proyección detallada de las ventas, un plan de capacidad de recursos, y una idea presupuestal de gastos operativos y de capital.

ETAPA 5: Controlar y aprender de la operación Durante esta etapa usted deberá gestionar reuniones de revisión de todas las operaciones. Esto le ayudará a examinar en detalle el desempeño de cada uno de los departamentos y las funciones que debe poner en marcha para resolver problemas

nuevos

o

inconvenientes

existentes.

ETAPA 6: Probar y adaptar la estrategia Esta etapa consiste en implementar reuniones de análisis estratégico que permitan comprobar la validez de lo que se ha planificado. Estas reuniones resultan muy beneficiosas ya que, luego de meses de la ejecución de su estrategia, la organización cuenta con datos adicionales que le permitirán identificar nuevos

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cambios en el entorno competitivo y normativo, además de ofrecerle nuevas oportunidades de planificación. Durante esta etapa la pregunta clave debe ser “¿tenemos la estrategia correcta?” Gracias a ella usted podrá abrir la posibilidad a nuevas rutas de planificación organizacional. Nosotros le aconsejamos que realice esta reunión al menos una vez al año, o si lo prefiere, cada tres meses, según las dinámicas del mercado en el que su organización se desenvuelve. Esperamos que las etapas del proceso de Planeación Estratégica que le compartimos sean de gran ayuda para usted y todo su equipo de trabajo. Recuerde que integrar la planeación de la estrategia a la operación de su organización es un aspecto vital para facilitar la consecución de sus objetivos y metas estratégicas.

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2.2.1. Generación y selección de la Idea. En la formulación y evaluación de proyectos de inversión, la calidad de la investigación, está en función de la profundidad con que los estudios sean realizados, lo cual permitirá que la incertidumbre sea contrarrestada, permitiendo con esto que la toma de decisiones sea más racional. Según el ILPES (Instituto Latinoamericano de la Planeación) la definición de proyectos es la siguiente: “Es el plan prospectivo de una unidad de acción capaz de materializar algún aspecto del desarrollo económico o social. Esto implica, desde el punto de vista económico, proponer la producción de algún bien o la prestación de algún servicio, con el empleo de cierta técnica y con miras a obtener un determinado resultado o ventaja económica o social” Generación de ideas. Las ideas de nuevos productos provienen de muchas fuentes: consumidores, empleados, distribuidores, competidores, el área de investigación y desarrollo, y los asesores. Procedimiento para crear ideas Las ideas verdaderamente buenas se debe a la combinación de inspiración, trabajo ...