LAPORAN AKHIR PERENCANAAN PROGRAM GIZI KELOMPOK 5 PDF

Preview

Summary

LAPORAN AKHIRPROJECT BASED LEARNING (PJBL) PROGRAM GIZIProgram Gizi Seimbang Rowosari untuk Pencegahan Sejak Dini Masalah Gizi Di Rowosari (Studi dilakukan di Madrasah Aliyyah Husnul Khotimah Rowosari) Dosen Pengampu: Ir. Laksmi Widajanti, MDisusun Oleh : Kelompok 5 Erlina Nawang Sasi 25000117120004...

Description

LAPORAN AKHIR PROJECT BASED LEARNING (PJBL) PROGRAM GIZI Program Gizi Seimbang Rowosari untuk Pencegahan Sejak Dini Masalah Gizi Di Rowosari (Studi dilakukan di Madrasah Aliyyah Husnul Khotimah Rowosari) Dosen Pengampu: Ir. Laksmi Widajanti, M.Si

Disusun Oleh : Kelompok 5 1. Erlina Nawang Sasi

25000117120004

2. Kurnia Aprilia

25000117120078

3. Isni Ulpatul Rohmah

25000117120103

4. Fitriana Febiola

25000117130209

5. Marcheda Rahma Rosalia 25000117140134 6. Nyimas Nadya R.

25000117140158

7. Rezkia Nadia Putri

25000117140221

SEMESTER 6

KEMENTRIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI RI DEPARTEMEN ILMU GIZI FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG

TAHUN 2020 PRAKATA PENULIS

Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan yang Maha Esa, sehIngga atas rahmat-Nya. Maka Laporan Akhir Project Based learning (PJBL) Program Gizi, Mata Kuliah Perencanaan Program Gizi (3 SKS) semseter VI FKM Undip dapat terselesaikan dengan baik. Laporan Praktikum Mata Kuliah Perencanaan Program Gizi ini disusun oleh kelompok 5 yang beranggotakan : 1. Erlina Nawang Sasi

25000117120004

2. Kurnia Aprilia

25000117120078

3. Isni Ulpatul Rohmah

25000117120103

4. Fitriana Febiola

25000117130209

5. Marcheda Rahma Rosalia 25000117140134 6. Nyimas Nadya R.

25000117140158

7. Rezkia Nadia Putri

25000117140221

Yang berguna untuk keperluan metode pembelajaran pada Mata Kuliah Perencanaan Program Gizi, Peminatan Gizi Masyarakat semester VI di Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Diponegoro. Penulis Mengucapkan terimakasih kepada dosen pengampu yang telah membantu pembuatan laporan praktikum. Penulis berharap agar Laporan Akhir Project Based learning (PJBL) Program Gizi, Mata Kuliah Perencanaan Program Gizi, FKM Undip dapat bermanfaat bagi pengembangan kompetensi terutama terkait dengan ilmu gizi. Atas perhatiannnya penulis ucapkan terimakasih

Semarang, 11 Mei 2020 Ketua kelompok

Isni Ulpatul Rohmah

ii

25000117140221 LEMBAR PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT

Kami kelompok 5 menyatakan dengan sesungguhnya bahwa laporan Perencanaan Program Gizi Kelurahan Rowosari yang kami susun untuk memenuhi mata kuliah Perencanaan Program Gizi seluruhnya merupakan hasil karya kami. Adapun bagian-bagian tertentu dalam penulisan laporan Perencanaan Program Gizi Kelurahan Rowosari yang kami kutip hasil karya orang lain telah dituliskan sumbernya secara jelas sesuai dengan norma, kaidah, dan etika penulisan karya ilmiah. Apabila dikemudia hari ditemukan seluruh atau sebagaian laporan Perencanaan Program Gizi Kelurahan Rowosari bukan hasil karya kami sendiri atau adanya plagiasi dalam bagian-bagian tertentu, kami bersedia menerima sanksi sesuai dengan perundangundangan yang berlaku.

Semarang,

11 Mei 2020

Ketua kelompok 5

Isni Ulpatul Rohmah 25000117140221

iii

DAFTAR ISI

Halaman HALAMAN JUDUL.........................................................................................i PRAKATA PENULIS........................................................................................ii PERNYATAAN BEBAS PLAGIARISME.............................................................iii DAFTAR ISI...................................................................................................iv DAFTAR TABEL.............................................................................................vi DAFTAR GAMBAR.......................................................................................vii RINGKASAN EKSEKUTIF.............................................................................viii BAB I PENDAHULUAN..................................................................................ix A. Pendahuluan....................................................................................1 1. Latar Belakang............................................................................1 2. Tujuan.........................................................................................2 3. Manfaat......................................................................................3 B. Siklus PPG.........................................................................................3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA...........................................................................5 A. Peraturan Perundangan dan Standar tentang PPG..........................5 B. Perencanaan Program Gizi...............................................................6 C. Program Gizi di Kota Semarang........................................................7 D. Tahapan Program Gizi di Kota Semarang............................................8 E. Monitoring Program Gizi di Kota Semarang.....................................11 F. Evaluasi Program Gizi di Kota marang ...............................................11 BAB III METODE PRAKTIKUM.....................................................................14 A. Waktu.............................................................................................14 B. Tempat...........................................................................................14 C. Tahapan Perencanaan Program Gizi..............................................14 D. Populasi dan ampling.....................................................................15

iv

E. Definisi Operasional.......................................................................15 F. Pengukuran dan tandard...............................................................17 G. Pengolahan dan Analisis Data........................................................17 H. Pelaporan.......................................................................................17 BAB IV PERENCANAAN PROGRAM GIZI DI KOTA SEMARANG....................18 A. Analisis Situasi Masalah.................................................................18 B. Tujuan Program Gizi Masyarakat...................................................19 C. Prioritas Program Gizi Masyarakat.................................................19 D. Perencanaan Program Gizi Masyarakat.........................................29 E. Implementasi Program Gizi Masyarakat........................................22 F. Monitorring Program Gizi Masyarakat...........................................24 G. Evaluasi Program Gizi Masyarakat.................................................26 BAB V PENUTUP.........................................................................................29 A. Simpulan........................................................................................29 BAB VI DAFTAR PUSTAKA............................................................................... LAMPIRAN......................................................................................................

v

DAFTAR TABEL

Halaman Tabel 3.1 Definisi Operasional......................................................................17 Tabel 4.1 Sasaran Program...........................................................................19 Tabel 4.2 Program Gizi.................................................................................20 Tabel 4.3 Implementai Prgram.....................................................................22 Tabel 4.4 Monitoring Program.....................................................................25 Tabel 4.5 Evaluasi Program Gizi..................................................................26e

vi

DAFTAR GAMBAR

Halaman Gambar 1.1 Siklus Perencanaan Program Gizi..................................................3 Gambar 4.1 Grafik 10 besar penyakit di Puskesmas.........................................18

vii

RINGKASAN EKSEKUTIF

Berdasarkan data 10 besar penyakit di puskesmas wilayah Rowosari yang diperoleh dari SIMPUS DKK Semarang 2019, didapatkan 3 penyakit terkait dengan masalah gizi; hipertensi dengan jumlah kasus 5939, diabetes mellitus dengan jumlah kasus 2996, dan gastritis duodenitis dengan jumlah kasus 2623. Masalah gizi yang terjadi pada suatu kelompok usia akan berpengaruh pada periode kelompok usia berikutnya. Pada usia remaja, terjadi pertumbuhan yang sangat cepat sehingga perlu diimbangi masukan gizi yang cukup agar tidak terjadi masalah. Untuk menyelesaikan masalah gizi yang dihadapi di Keluruhan Rowosari, dilakukan suatu program gizi berupa edukasi gizi seimbang pada siswa-siswi MA Husnul Khotimah. Fokus dari program adalah siswa mengetahui penyakit gizi di daerah Rowosari, siswa mengetahui pentingnya pola gizi seimbang, dan siswa menerapkan pola gizi seimbang sebagai pencegahan masalah gizi di wilayah Rowosari. Hasil monitoring program dengan media pre dan post test didapat hasil pencapaian sebesar 97,4% untuk pre test dan 92,1% untuk post test. Evaluasi program dilakukan dengan penyediaan kotak saran untuk mengetahui kendala yang dihadapi oleh sasaran.

viii

BAB I PENDAHULUAN A. Pendahuluan 1. Latar Belakang Kondisi keluruhan Rowosari perlu mendapat perhatian. Karena berdasarkan data 10 besar penyakit di puskesmas wilayah Rowosari yang diperoleh dari SIMPUS DKK Semarang pada tahun 2019, didapatkan 3 penyakit yang terkait dengan masalah gizi, yakni hipertensi dengan jumlah kasus 5939, kemudian diabetes mellitus dengan jumlah kasus 2996, dan gastritis duodenitis dengan jumlah kasus 2623.Bila dibandingkan antara puskesmas seluruh Kota Semarang dengan puskesmas wilayah Rowosari, terdapat tiga masalah gizi yang ada pada kedua tingkat administratif; hipertensi, diabetes mellitus, dan gastritis duodenitis dengan persentase masing-masing sebesar 4,6%, 5,6%, dan 5,3% (Simpus DKK, 2019). Gizi merupakan dari sektor kesehatan yang penting dan mendapat perhatian serius. Gizi yang baik merupakan pondasi bagi kesehatan masyarakat. Pengaruh

gizi terhadap

perkembangan, intelektual dan

produktivitas

menunjukkan besarnya peranan gizi bagi kehidupan manusia. Jika terjadi gangguan gizi pertumbuhan tidak akan berlangsung optimal (Danty, 2019). Masalah gizi bukan saja dapat terjadi pada seluruh kelompok usia di sepanjang daur kehidupan, lebih dari itu masalah gizi yang terjadi pada suatu kelompok usia akan berpengaruh pada periode kelompok usia berikutnya. Masalah kesehatan maupun masalah gizi kerap menyerang kaum remaja (Sutrio, 2017). Remaja rentan mengalami masalah gizi karena merupakan masa peralihan dari masa anak-anak ke masa dewasa. Disamping itu kelompok ini berada pada fase pertumbuhan yang pesat, sehingga dibutuhkan zat gizi yang relative lebih besar jumlahnya. Remaja umumnya menempuh sekolah pendidikan di sekolah menengah. Pada masa tersebut terjadi peningkatan

1

2

produktivitas sehingga kebutuhan status gizi meningkat (Citrakesumasari, 2019). Konsumsi pangan pada remaja perlu diperhatikan karena pada golongan remaja terjadi pertumbuhan yang sangat cepat, sehingga kebutuhan gizi untuk pertumbuhan dan aktifitas juga akan meningkat. Oleh karena itu, jika berbagai aktifitas dan pertumbuhan tidak diimbangi dengan masukan gizi yang cukup maka tubuh akan mengalami masalah gizi (Danty, 2019). Status gizi remaja berhubungan dengan berbagai macam faktor yang mempengaruhinya, diantaranya asupan energi dan zat gizi, jenis kelamin, pendidikan, kebiasaan konsumsi serat , aktivitas fisik, perilaku dan faktor genetik (Sutrio, 2017). Hereditas (faktor keturunan) menjadi salah satu faktor penyebab remaja mengalami diabetes (tipe 2) salah satu penyakit yang dapat terjadi karena faktor genetik, yang mana penyakit diabetes ini banyak terjadi di Keluruhan Rowosari. (Citrakesumasari, 2019). Untuk menyelesaikan masalah gizi yang dihadapi di Keluruhan Rowosari, maka diperlukan suatu Program Gizi yang dapat dimulai pendekatannya pada remaja lebih tepatnya bagi siswa-siswi MA Husnul Khotimah Kelurahan Tembalang. Program gizi bisa berupa edukasi maupun penyuluhan gizi seimbang pada siswa-siswi MA Husnul Khotimah. Gizi seimbang ini penting untuk dipahami karena merupakan panduan pola makan dan pola hidup sehat yang seharusnya (Danty, 2019). Edukasi maupun penyuluhan ini demi menciptakan lingkungan sekolah yang mendukung perubahan perilaku siswasiswi menjadi lebih baik. 2. Tujuan Umum Merubah perilaku sadar gizi, aktifitas fisik dan kesehatan pada siswa-siswi MA Husnul Khotimah. 3. Tujuan Khusus

3

a. Menerapkan perilaku gizi seimbang pada siswa di MA Husnul Khotimah Rowosari. b. Meningkatkan kesadaran akan pentingnya menjaga asupan gizi yang baik serta ketahanan dan keamanan pangan pada siswa di MA Husnul Khotimah Rowosari. c. Menerapkan perilaku GERMAS pada siswa MA Husnul khotimah Rowosari. 4. Manfaat Meningkatkan perilaku sadar gizi, aktifitas fisik dan kesehatan pada siswasiswi MA Husnul Khotimah. B. Siklus Perencanaan Program Gizi Dalam menjalankan suatu perencanaan program gizi, terdapat 5 siklus sebagai berikut :

Gambar 1.1 Siklus Perencanaan Program Gizi (Gusnedi, 2010) Lima langkah pengelolaan program perbaikan gizi ini pada dasarnya sama dengan langkah-langkah pada pedoman pengelolaan gizi yang dilakukan di Tingkat Kabupaten yang dikeluarkan Direktorat Bina Gizi Depkes RI, dimulai dari Langkah pertama yaitu Identifikasi Masalah, kemudian Langkah Kedua Analisis masalah.

4

Langkah pertama dan kedua biasa dikenal dengan perencanaan (planning). Langkah Ketiga adalah Menentukan kegiatan perbaikan gizi, langkah ini biasa juga dikenal atau disebut juga dengan pengorganisasian ( organising). Langkah Keempat adalah melaksanakan program perbaikan gizi, langkah ini disebut juga dengan Pelaksanaan (actuating). Dan yang terakhir adalah Langkah Kelima yaitu pantauan dan evaluasi, langkah ini disebut juga dengan Controlling and Evaluation.

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Peraturan Perundangan dan Standar Gizi tentang Perencanaan Program Gizi Persoalan gizi dalam pembangunan manusia masih dianggap sebagai masalah utama dalam tatanan masyarakat dunia. Data Pemantauan Status Gizi (PSG) tahun 2017 menunjukkan prevalensi underweight pada balita sebesar 17.8%, stunting pada balita mencapai 29.6%, dan wasting sebesar 9.5%. Masalah gizi disebabkan oleh faktor penyebab langsung yaitu asupan gizi dan penyakit infeksi, dan tidak langsung yaitu sanitasi lingkungan, akses dan pemanfaatan pelayanan kesehatan, konsumsi tablet tambah darah, tingkat kemiskinan, imunisasi yang tidak lengkap, penyakit diare, infeksi saluran pernapasan akut. Selain itu, ketidakstabilan politik dan pertumbuhan ekonomi yang lambat turut berkontribusi dalam peningkatan masalah kurang gizi. Kerangka UNICEF juga menegaskan bahwa kebijakan merupakan salah satu akar masalah terjadinya masalah gizi. Undang-Undang (UU) Nomor 25 Tahun 2008 tentang Sistem Perencanaan Pembangunan Nasional terdiri dari perencanaan pembangunan yang disusun secara terpadu oleh Kementerian/Lembaga dan perencanaan pembangunan oleh Pemerintah Daerah sesuai dengan kewenangannya. Perencanaan pembangunan daerah disusun untuk menjamin keterkaitan dan konsisten antara perencanaan, penganggaran, pelaksanaan, dan pengawasan dengan pembangunan pusat. (Kemenkes,2013) Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2014 tentang Tenaga Kesehatan pada Pasal 22 ayat (1) mengatur bahwa Pendayagunaan tenaga kesehatan dilakukan oleh pemerintah, pemerintah daerah, dan/atau masyarakat sesuai dengan tugas dan fungsi masing- masing berdasarkan ketentuan peraturan perundang-undangan. Undang-Undang tersebut memberikan celah kepada pemerintah daerah atau pencetus kebijakan untuk melahirkan kebijakan strategis melalui pemberdayaan

5

6

dan sinergitas antar tenaga kesehatan dalam menanggulangi masalah gizi buruk pada balita. Menurut Pasal 141, Pasal 142, dan Pasal 143 Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan: “Pemerintah sangat diharapkan turut serta berperan aktif dan dituntut untuk meningkatkan perbaikan gizi dimasyarakat, serta memperhatikan keseimbangan dan ketersediaan masalah pangan dan gizi masyarakat”. (UU36,2019). PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 29 TAHUN 2019 : Surveilans Gizi adalah kegiatan pengamatan yang sistematis dan terus menerus

terhadap

masalah

gizi

masyarakat

dan

faktor-faktor

yang

mempengaruhinya sebagai dasar bagi pengambil keputusan untuk perumusan kebijakan, perencanaan program, penentuan tindakan dan pelaksanaan intervensi serta evaluasi terhadap pengelolaan program gizi. PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 23 TAHUN 2014 TENTANG UPAYA PERBAIKAN GIZI : Pembinaan dan pengawasan yang dimaksud pada ayat (1) berupa standarisasi, bimbingan teknis serta monitoring dan evaluasi program bidang upaya perbaikan gizi. Standar perencanaan program gizi yang baik yaitu dengan adanya evaluasi dan monitoring pada setiap program gizi. Mutu Pelayanan Gizi adalah suatu kondisi dinamis yang berhubungan dengan pelayanan gizi sesuai dengan standar dan memuaskan, baik kualitas dari petugas maupun sarana serta prasarana untuk kepentingan pasien/klien. Kegiatan (program) sesuai dengan standar operasional prosedur program atau juga telah sesuai dengan tugas dan fungsinya sebagai pelaksana program gizi puskesmas, bila diminta pertanggung jawaban oleh pihakpihak yang berkepentingan. (Hamzah, Asiah, 1990).

B. Perencanaan Program Gizi

7

Perencanaan adalah suatu proses sistimatis untuk menentukan tujuan dan menyusun kegiatan2 sistematis yg perlu dilakukan dalam mencapai tujuan. Dalam teori manajemen, perencaaan adalah salah satu fungsi manajemen. Fungsi- fungsi manajemen lengkap adalah P (planning), O (organiizing), A (actuating), C/E (contoling/evaluation). Perencanaan merupakan bagian dari kegiatan untuk memecahkan masalah. 1. Langkah Pertama: Identifikasi Masalah. 2. Langkah Kedua : Analisis Masalah 3. Langkah Ketiga : Menentukan Kegiatan Perbaikan Gizi 4. Langkah Keempat: Melaksanakan program perbaikan gizi 5. Langkah Kelima : Pemantauan dan Evaluasi C. Program Gizi di Kota Semarang Program gizi disebuah instasi kesehatan guna untuk membangun atau memperbaiki gizi kesehatan pada masyarakat yang ada di kabupaten atau kota tersebut. Dengan menentukan masalah gizi menggunakan status gizi yang ada pada kota tersebut maka dapat dibuatnya program gizi yang ada di kota tersebut. Adanya pencapaian MDGs untuk menanggulangi kemiskinan dan kelaparan menjadikan suatu tantangan yang harus dihadapi di Indonesia, hal ini sesuai dengan penelitian yang menyebutkan bahwa tantangan utama pencapaian MDGs bidang kesehatan adalah bagaimana pemerintah dapat menerjemahkan komitmen dan kebijakan intervensi efektif yang sudah tersedia menjadi program rutin pelayanan kesehatan yang dapat langsung menyentuh masyarakat, terutama mereka yang paling membutuhkan, yaitu masyarakat miskin (Utomo, 2011). Pencapaian MDG’sdi Kota Semarang dapat dilihat dari hasil pencapaian perbaikan gizi yang sudah bisa mencapai target Nasional dan Provinsi yaitu terlihat penurunan prevalensi gizi kurang dari 5.69% tahun 2010 menjadi 4.89% tahun 2011,adanya peningkatan prevalensi gizi buruk pada tahun 2010 sebanyak 1.01% dan pada tahun 2011 menjadi 1.05%. Berdasarkan hasil tersebut pihak pemerintah

8

masih perlu meningkatkan upaya kesehatan yang berkesinambungan karena keadaan sosial ekonomi terutama pada penduduk miskin yang mendasari terjadinya kurang gizi yang masih menjadi ancaman.Berkaitan hal tersebut maka Dinas Kota Semarang melaksanakan Program Perbaikan Gizi Masyarakat khususnya Pemantauan Pertumbuhan Balita. (Dinkes, 2012). -

Program Gizi di Kelurahan Rowosari, Semarang Perencanaan program gizi yang dilaksanakan pada siswa MA Kelurahan Rowosari mengambil tema perilaku sadar gizi, aktivitas fisik, dan kesehatan. Pelaksanaan program ini berupa kegiatan sosialisasi deng...