LAPORAN MANAJEMEN USAHA PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN RTF

Title	LAPORAN MANAJEMEN USAHA PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN
Author	Argiya Eka
Pages	43
File Size	69.7 MB
File Type	RTF
Total Downloads	229
Total Views	667

Summary

Description

I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Potensi perikanan di Indonesia diakui sangat mumpuni untuk melakukan usaha perikanan yang menguntungkan. Usaha tersebut dapat berupa penangkapan ikan, budidaya dan pengolahan. Salah satu yang paling menguntungkan adalah usaha pengolahan dimana melihat masyarakat Indonesia yang cenderung konsumtif dan memerlukan terobosan baru dalam gaya hidupnya. Mengingat bahwa masyarakat Indonesia kurang menyukai untuk mengkonsumsi ikan secara langsung. Tekhnologi pengolahan merupakan inovasi baru untuk memperkenalkan kepada masyarakat bahwa ikan yang selama ini dikonsumsi dapat diolah menjadi bahan makanan yang cepat saji, instant dan memiliki cita rasa yang tinggi. Ikan mempunyai nilai gizi yang tinggi dibandingkan dengan daging. Salah satu ikan yang banyak diminati oleh masyarakat adalah ikan kakap (lates calcafier). Ikan kakap terkenal mempunyai daging yang tebal dan gurih akan tetapi mempunyai harga yang mahal. Oleh karena itu konsumen mengharapkan inovasi baru dalam pemanfaatan daging kakap mengingat harganya yang tinggi. Salah satu produk olahan dari kakap adalah keong mas yang mempunyai bentuk unik dan rasanya yang enak mendorong konsumen untuk mengkonsumsi olahan tersebut. Bahkan, tidak sedikit pula masyarakat yang ingin belajar untuk mengembangkan difersifikasi olahan keong mas tersebut. Keong mas juga merupakan produk unggulan dari CV. Bening Jati Anugrah karena olahan dari produk keong mas memiliki perrmintaan pemasaran yang sangat tinggi. Karena bentuk yang unik dan rasa yang enak, keong mas sering disebut sebagai primadona produk di CV. Bening Jati Anugrah. Alasan inilah yang menjadikan latar belakang penulis untuk mengetahui dan melaksanakan praktek yang berhubungan dengan manajemen dan usaha pada kegiatan Praktek Kerja Lapangan II yang bertempat di CV. Bening Jati Anugerah Kecamatan Parung Kabupaten Bogor Provinsi Jawa Barat dengan materi "Manajemen Bisnis Pengolahan Keong Mas" 1...