PROPOSAL PERENCANAAN USAHA HASIL PERIKANAN “IKAN MASAK GARAM KALENG” PDF

Preview

Summary

PROPOSAL PERENCANAAN USAHA HASIL PERIKANAN “IKAN MASAK GARAM KALENG” OLEH: NURUL RESKI AMALIA (1121 4180 07) THP 2018 JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN UNIVERSITAS NEGERI GORONTALO 2021 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat allah SWT serta sh...

Description

PROPOSAL PERENCANAAN USAHA HASIL PERIKANAN “IKAN MASAK GARAM KALENG”

OLEH: NURUL RESKI AMALIA (1121 4180 07) THP 2018

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN UNIVERSITAS NEGERI GORONTALO 2021

KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat allah SWT serta shalawat dan salam penulis sampaikan hanya bagi tokoh dan teladan nabi Muhammad SAW yang telah melimpahkan rahmat dan kasih sayangnya sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal perencanaan usaha hasil perikanan ini dengan baik dan tepat waktunya. Proposal ini telah saya susun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan dari berbagai pihak sehingga dapat memperlancar pembuatan proposal ini. Terlepas dari semua itu saya menyadari masih banyak kekurangan dalam pembuatan proposal ini. Oleh karena itu, saya menerima dengan tangan terbuka kritik dan saran dari pembaca yang bersifat membangun dan meningkatkan pengetahuan. Akhir kata saya ucapkan terima kasih.

Gorontalo, 1 April 2021

Penulis

i

DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ............................................................................................... i DAFTAR ISI ............................................................................................................. ii BAB I PENDAHULUAN ......................................................................................... 1 1.1 Latar Belakang .......................................................................................... 1 1.2 Visi dan Misi ........................................................................................... 2 1.3 Tujuan ....................................................................................................... 2 BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ............................................ 3 2.1 Rencana Produk ....................................................................................... 3 2.2 Produk yang dihasilkan ............................................................................ 3 BAB III DEKSRIPSI TENTANG USAHA ............................................................ 4 3.1 Jenis Usaha ............................................................................................... 4 3.2 Prospek Usaha .......................................................................................... 4 3.3 Identifikasi Usaha ..................................................................................... 4 BAB IV RENCANA PEMASARAN ....................................................................... 5 4.1 Analisis Swot ............................................................................................ 5 4.2 Analisa 4p ................................................................................................. 5 BAB V PENGENALAN PRODUK ......................................................................... 7 5.1 Bahan Pembuatan ...................................................................................... 7 5.1.1 Bahan Baku....................................................................................... 7 5.1.2 Peralatan ........................................................................................... 7 5.2 Cara Pembuatan ......................................................................................... 7 BAB VI RENCANA PEMASARAN ....................................................................... 8 6.1 Perhitungan Modal..................................................................................... 8 BAB VII PENUTUP ................................................................................................. 9 7.1 Kesimpulan ................................................................................................. 9 7.2 Saran ........................................................................................................... 9 DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................. 10

ii

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Produk perikanan diindonesia pada saat ini sudah mulai bermunculan seiring dengan berkembangnya teknologi pengolahan perikanan. Permasalahan yang sering muncul pada pengolah produk perikanan dikarenakan ikan mudah busuk, dan untuk membuat produk hasil olahan dari ikan biasanya membutuhkan proses pengolahan yang panjang harus melewati beberapa tahap pemprosesan mulai dari pemilihan bahan baku, pembersihan atau penyiangan dan sebagainya. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, maka muncul ide-ide baru tentang cara pengolahan produk perikanan salah satunya yaitu dengan pembuatan juku pallu cekla ikan cakalang. Secara umum juku pallu cekla ikan cakalang diproses melalui ikan dibersihkan, kemudian dimasak dan pencampuran dengan bahan-bahan. Ikan merupakan salah satu sumber protein yang sangat dibutuhkan oleh manusia karena dalam kandungan proteinnya tinggi mengandung asam amino esensial, nilai biologisnya tinggi dan harganya murah di bandingkan dengan sumber protein lainnya. Memiliki kelemahan karena cepat membusuk. Melihat dari keadaan diatas perlu perlu dilakukan penanganan, pengolahan, dan pengawetan hasil perikanan yang bertujuan selain mencegah kerusakan ikan yaitu juga dapat memperpanjang daya simpan juga untuk menganekaragamkan produk olahan hasil perikanan (Adawyah, 2007). Kawasan provinsi gorontalo merupakan kawasan yang mempunyai nilai ekonomi, social dan ekologis yang sangat berarti bagi kelangsungan hidup masyarakat sekitarnya. Perikanan diwilayah teluk tomini merupakan salah satu bidang yang diharapkan dapat dan mampu menjadi penopang perekonomian rakyat dikawasan Indonesia timur. Sub sector perikanan kota gorontalo dapat berperan dalam pemulihan dan pertumbuhan perekonomian masyarakat karena potensi sumberdaya ikan yang besar dalam jumlah dan keragamannya. Selain itu terkandung sumberdaya yang dapat memperbaharui

1

(renewable resource) sehingga dengan pengelolaan yang bijaksana dapat terus dinikmati manfaatnya (fauzan 2011). Salah satu potensi sumberdaya ikan yang menghasilkan devisa yang cukup besar diindonesia selain ikan tuna yaitu ikan cakalang terutama di propinsi gorontalo. Ikan cakalang merupakan jenis ikan yang mempunyai nilai ekonomis tinggi. Perikanan diwilayah gorontalo merupakan salah satu bidang yangdiharapkan dapat dan mampu menjadi penopang perekonomian masyatakat. Selama ini pemanfaatan produk ikan diprovinsi gorontalo baru sebatas konsumsi harian denagn metode pengolahan sederhana, padahal banyak hasil olahan yang dapat diolah dengan bahan baku ikan. Juku pallu cekla atau ikan masak garam merupakan masakan khas Sulawesi selatan, ikan ini bercita rasa asin dengan aroma khas kunyit. Juku pallu cekla biasanya terbuat dari ikan cakalang, layang, bolu (bandeng), dan tembang. Umumnya juga dibuat dengan bahan-bahan simple dan mudah diperoleh. Dalam pembuatannya ikan tersebut harus digabungkan dengan bahan lain sampai airnya benar-benar meresap, hingga rasa garam serta aroma kunyitnya merata sampai dalam tubuh ikan. Selain itu juku pallu cekla ini juga tahan disimpan beberapa hari. 1.2 Visi dan Misi 1. Visi a) menghasilkan suatu produk berbahan dasar ikan dan bernilai jual tinggi dan laku banyak di kalangan masyarakat b) Mahasiswa akan berlatih menjadi seorang wirausaha yang inovatif 2. Misi a) Memperkenalkan produk pada masyarakat luas b) Memberikan kepuasan kepada pelanggan c) Memanfaatkan bahan baku utama

2

1.3 Tujuan Tujuan dari proposal ini adalah : a. Melatih kemampuan untuk berwirausaha b. Bisa mempunyai usaha sendiri c. Memberikan nilai ekonomis

3

BAB II ANALISIS USAHA 2.1 Rencana Produk Juku pallu cekla atau ikan masak garam merupakan masakan khas Sulawesi selatan, ikan ini bercita rasa asin dengan aroma khas kunyit. Juku pallu cekla biasanya terbuat dari ikan cakalang, layang, bolu (bandeng), dan tembang. Umumnya juga dibuat dengan bahan-bahan simple dan mudah diperoleh. Dalam pembuatannya ikan tersebut dimasak dan harus digabungkan dengan bahan lain sampai airnya benar-benar meresap, hingga rasa garam serta aroma kunyitnya merata sampai dalam tubuh ikan. Selain itu juku pallu cekla ini juga tahan disimpan beberapa hari. Untuk menjadikan produk

lebih menarik saya akan melakukan proses

pengemasannya Kemasan yang saya gunakan yaitu kemasan kaleng yang besar. Alasan saya memilih kemasan kaleng karena kemasan kaleng ini memiliki daya ketahanan yang kuat. Untuk proses nya itu saya menggunakan ikan segar yang masih mentah kemudian saya masukkan kedalam kaleng dengan cara menyusunnya. Jadi setiap menyusun ikannya satu tingkatan kemudian diberi garam dan kunyit, lalu disusun lagi diatas tumpukan ikan pada lapis pertama dengan cara yang sama dari awal dan juga diberikan diatasnya ikan hingga kalengnya terisi penuh. Setelah ikan tersusun rapi dalam kaleng, selanjutnya ditekan pelan pelan kebawah ikannya dengan tujuan agar bumbu yang telah ditaburi itu dapat meresap kedalam ikannya. Ikan yang ada didalm kaleng itu diberi air sedikit lalu ditutup rapat hingga bumbunya meresap kedalam ikannya. 2.2 Produk yang dihasilkan Keistimewaan dari produk ikan masak garam kaleng ini adalah : 1) Berbahan utama ikan 2) Bahan baku lebih terjangkau 3) Tidak mengandung pengawet 4) Aman bagi kesehatan 4

BAB III DESKRIPSI TENTANG USAHA

3.1 Jenis Usaha Usaha ikan masak garam kaleng 3.2 Prospek Usaha Usaha yang saya dirikan ini merupakan usaha menengah, mungkin hanya sebagian yang mengetahui produk ini, dan semua kota pasti memiliki produk ini tetapi memiliki nama yang berbeda. Persaingan dalam usaha ini masih kurang karena produk ini masih jarang diketahui. 3.3 Identifikasi Usaha Nama Usaha

: Ikan Masak Garam Kaleng

Pemilik

: Nurul Reski Amalia

Alamat Usaha

: bulukumba kajang, Makassar Sulawesi selatan

Contact Person

082311435342

5

BAB IV RENCANA PEMASARAN 4.1 Analisis SWOT Hal yang perlu diperhatikan dalam usaha yang akan dikembangkan ialah aspekaspek yang berpengaruh terhadap usaha tersebut. 1. Strength (kelebihan) a. Bahan baku mudah didapat dan mudah b. Harga terjangkau c. produk dapat diselesaikan dengan baik 2. Weaknes (kelemahan) a. Produk ini sudah jarang diketahui b. Produk masih manual 3. Opportunity (peluang) a. Adanya bahan baku yang mudah didapat b. Masih kurang yang menjual dan membuat juku pallu cekla ini atau ikan masak garam. 4. Threat (ancaman) a. Kurangnya minat masyarakat terhadap produk ini

6

4.2 Analisa 4P 1. Product Brand : juku pallu cekla atau ikan masak garam kaleng Quality : Tanpa Bahan Pengawet Packing : Kaleng sebagai pengemas produk 2. Price Untuk harga ikan masak garam kaleng ini dijual langsung kepada konsumen dengan harga terjangkau 3. Promotion dalam pemasaran produk ini kami menggunakan system jemput yang berarti wirausahawan yang mendatangi konsumen terlebih dahulu strategi tersebut juga didukung dengan penyebaran melalui pamphlet, brosur, atauapun melalui media internet seperti facebook web atau blog. 4. Place Berlokasi di wilayah pemasaran

7

BAB V PENGENALAN PRODUK 5.1 Bahan Pembuatan 5.1.1 Bahan Baku Bahan yang digunakan dalam pembuatan juku pallu cekla atau ikan masak garam adalah seperti tabel berikut : No

Bahan

1

Ikan cakalang

2

Kunyit

3

Garam

5.1.2 Peralatan Alat yang digunakan dalam pembuatan juku pallu cekla atau ikan masak garam adalah seperti tabel berikut : No

Alat 1.

Panci

2.

Kompor

3.

Kemasan kaleng

5.2 Cara Pembuatan Ada beberapa tahapan yang harus dilakukan dalam pembuatan produk ini yaitu : a. Menyiapkan semua alat dan bahan yang akan digunakan b. Membersihkan ikan, menghilangkan isi perut dan ingsangnya c. Ikan dimasukkan kedalam panci yang berisi air dan ditambahkan kunyit dan garam. d. Kemudian dimasak e. Setelah di masak kemudian ikan dimasukkan kedalam kemasan kaleng

8

BAB VI RENCANA PEMASARAN 6.1 Perhitungan Modal dan Harga Jual Modal Kebutuhan Ikan cakalang Kunyit Garam Kemasan kaleng Panci Kompor Total

Harga persatuan/kg

Jumlah

Total

Rp. 10.000

10 ekor

Rp. 100.000

Rp. 10.000

1 bungkus

Rp. 10.000

Rp. 10.000

1 bungkus

Rp. 10.000

Rp. 40.000

1 kaleng

Rp. 40.000

Rp. 50.000

1 buah

Rp. 50.000

Rp. 150.000

1 buah

Rp. 150.000 Rp. 360.000

9

BAB VII PENUTUP 7.1 Kesimpulan Juku pallu cekla atau ikan masak garam adalah makanan daerah yang ada di Sulawesi selatan tepatnya di kabupaten bulukumba. Produk ini banyak digemari di kabupaten bulukumba karena ciri khasnya yang asin dan mudah untuk membuatnya, produk ini juga dapat bertahan hingga 1 minggu lamanya. Supaya produk ini masih tetap kita komsumsi, kita bisa menggembangkan produk ini dengan melakukan pengemasannya yaitu kemasan kaleng. 7.2 Saran Penulis menyadari bahwa proposal ini jauh dari kata sempurna, oleh karena itu penulis

mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi

penyempurnaan proposal ini. Demikian proposal ini, semoga kegiatan usaha penulis ini dapat berjalan dengan baik dan dapat mengembangkan produk ini.

10

RFERENCES Adawyah . 2007. Pengolahan dan pengawetan ikan. Bumi akrasa. Jakarta. Hal. 1-159 Hadiwiyoto , S. 1993. Teknologi pengolahan hasil perikanan. Jilid 1. Liberty. Yogyakarta hal. 1-272. Hidayat , N (2006), mikrobiologi industry. Yogyakarta. Andi Yogyakarta Dinas Kelautan dan perikanan provinsi Sulawesi utara. 2012. Statistic perikanan tangkap Sulawesi utara tahun 2011 Yapanto, L. M., Musa, D. T., Tanipu, F., & Suherman, S. (n.d.). The Impact of Covid-19 on Supply Chain Fisheries and Challenges by Fisherman in Indonesia. 22(10), 1360–1365. Yapanto, L. M., & Olilingo, F. Z. (2020). The contribution of the fisheries and marine sectors to improving regional income. 22(10), 1307–1321.

11...