Laporan Praktikum Biokim (Protein) DOC

Title	Laporan Praktikum Biokim (Protein)
Author	Sarah R Putri
Pages	13
File Size	1.2 MB
File Type	DOC
Total Downloads	68
Total Views	104

Summary

Description

Laboratorium Biokimia Pangan Protein I (Uji Xantoprotein) I PENDAHULUAN Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang Percobaan, (2) Tujuan Percobaan, (3) Prinsip Percobaan, dan (4) Reaksi Percobaan. 1.1.Latar Belakang Percobaan Kata protein berasal dari protos atau proteos yang berarti pertama atau utama. Protein merupakan komponen penting atau komponen utama sel hewan atau manusia. Oleh karena sel itu merupakan pembentuk tubuh kita, maka protein yang terdapat dalam makanan berfungsi sebagai zat utama dalam pembentukan dan pertumbuhan tubuh (Poedjiadi, 2005). Protein terdapat baik dalam produk hewan maupun dalam produk tumbuhan dalam jumlah yang berarti. Di negara maju, orang memperoleh sebagian besar proteinnya dari produk hewan. Di bagian lain dunia, bagian utama protein makanan diperoleh dari produk tumbuhan (deMan, 1989). Tumbuhan membentuk protein dari CO2, H2O dan senyawa nitrogen. Hewan yang makan tumbuhan mengubah protein nabati menjadi protein hewani. Selain digunakan untuk pembentukan sel-sel tubuh, protein juga dapat digunakan sebagai sumber energi apabila tubuh kita kekurangan karbohidrat atau lemak. Komposisi rata-rata unsur kimia yang terdapat dalam protein ialah sebagai berikut : Karbon 50%, hidrogen 7%, oksigen 23%, nitrogen 16%, belerang 0-3%, dan fosfor 0-3% (Poedjiadi, 2005). 1.2.Tujuan Percobaan Tujuan percobaan Uji Xantoprotein adalah untuk mengetahui adanya asam amino aromatik. 1.3.Prinsip Percobaan Prinsip percobaan Uji Xantoprotein adalah berdasarkan reaksi nitrasi inti benzene yang terdapat dalam molekul protein sehingga menghasilkan senyawa kompleks berwarna kuning jingga. 1.4.Reaksi Percobaan...