Makalah Es Krim DOCX

Title	Makalah Es Krim
Author	Rizka N Zakiah
Pages	15
File Size	68.4 KB
File Type	DOCX
Total Downloads	622
Total Views	741

Summary

Description

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Susu adalah bahan pangan yang dikenal kaya akan zat gizi yang diperlukan oleh tubuh manusia, namun susu termasuk bahan pangan mudah rusak dan memiliki umur simpan yang pendek. Oleh karena itu, untuk dapat mengkonsumsi susu harus diolah terbih dahulu misalnya dipanaskan atau dijadikan dalam bentuk bubuk. Disamping itu, pengembangan produk pangan menggunakan bahan baku susu sudah dikenal luas oleh masyarakat Indonesia, contohnya adalah keju, margarin, yoghurt, dan es krim. Es krim merupakan buih setengah beku yang mengandung lemak teremulsi dan udara. Olahan es krim sangatlah banyak, namun pada umumnya bahan utama dari es krim adalah lemak (susu), gula, padatan non-lemak dari susu (termasuk laktosa) dan air yang diolah melalui berbagai tahapan. Es krim biasanya dijadikan hidangan penutup atau yang populer disebut dessert. B. Rumusan Masalah 1. Apa saja komposisi dan formulasi dari es krim? 2. Bagaimana kandungan nutrisi dari es krim? 3. Apa saja jenis-jenis produk dari es krim? 4. Bagaimana proses pembuatan es krim? C. Tujuan 1. mengetahui komposisi dan formulasi dari es krim. 2. mengetahui kandungan nutrisi dari es krim. 3. mengetahui jenis-jenis produk dari es krim. 4. mengetahui proses pembuatan es krim. 1...