Makalah Nanoteknologi DOCX

Title	Makalah Nanoteknologi
Author	Gebila Mazaya
Pages	18
File Size	612.4 KB
File Type	DOCX
Total Downloads	69
Total Views	88

Summary

Description

I. PENDAHULUAN a. Latar Belakang Stroberi merupakan sumber antioksidan alami yang baik (Wang dan Lin, 2000). Selain nutrisi seperti vitamin dan mineral, stroberi juga kaya akan antosianin, flavonoid dan asam fenolik (Heinonen et al., 1998). Saat ini, konsumsi buah dan sayuran segar telah meningkat perhatian karena tingginya nilai gizi yang terkandung. Dengan demikian, masalah utama buah dan sayuran adalah sifatnya yang mudah rusak sehingga menimbulkan banyak masalah. Saat ini, metode yang paling umum digunakan adalah dengan pendinginan cepat setelah panen dan penyimpanan suhu rendah (Han et al., 2004). Oleh karena itu, dibutuhkan teknologi alternatif untuk meminimalkan perubahan fisikokimia dan fisiologis stroberi yang tidak diinginkan selama penyimpanan. Banyak teknik yang telah dipelajari dalam hal memperpanjang umur simpan produk segar misalnya, suhu rendah dan pengaturan kelembaban, kemasan atmosfer (terkontrol dan termodifikasi) dan sebagainya. Namun, masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan, yang kemudian mendominasi. Disamping itu nanoteknologi akhir- akhir ini mendapatkan perhatian yang serius dari para ilmuwan, khususnya pada industri Food and Beverages sebagai bahan kemas. Material nanokomposit merupakan salah satu fokus untuk revolusi bahan kemas yang dapat membantu menjaga kualitas produk terutama produk pasca panen. Berbagai penelitian yang dilakukan berdasar pada pemikiran yang sangat sederhana, yaitu menyusun sebuah material yang terdiri atas blok-blok partikel homogen dengan ukuran nanometer. Hasil penelitian tersebut melahirkan sifat-sifat fisis yang jauh lebih baik dari material penyusunnya. Nanokomposit merupakan struktur padat dengan dimensi berskala nanometer yang berulang pada jarak antar-bentuk penyusun struktur yang berbeda. Material-materialnya terdiri atas padatan inorganik yang tersusun atas komponen inorganik atau organik dalam beberapa bentuk kombinasi dengan pembatas antar keduanya minimal satu molekul atau memiliki ciri berukuran 1...