MKT 253 K - PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH TÀI CHÍNH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN MEKONG NĂM 2019 PDF

Preview

Summary

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN KHOA DU LỊCHMỤC LỤCPHẦN 1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LA MAISON DELI ĐÀ NẴNG..............................1 Quá trình hình thành và phát triển............................................................................. PHẦN 1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LA MAISO...

Description

1

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN KHOA DU LỊCH



2

MỤC LỤC PHẦN 1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LA MAISON DELI ĐÀ NẴNG..............................3 1.1 Quá trình hình thành và phát triển.............................................................................3 1.2 Sản phẩm dịch vụ...................................................................................................... 3 1.3 Nguồn lực................................................................................................................. 3 PHẦN 2. XÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM MỚI TẠI LA MAISON DELI ĐÀ NẴNG...............................................................................................4 2.1 Xác định thị trường mục tiêu cho sản phẩm mới......................................................4 2.1.1 Phân đoạn thị trường............................................... . ............ 2.1.2 Lựa chọn thị trường muc tiêu....................... 2.2. Chương trình cho sản phẩm mới tại La Maison Deli Đà Nẵng

... ...............4 ..............4 .....5

2.2.1 Lý do lựa chọn sản phẩm mới............................................... .............................5 2.2.2 Chương trình cho sản phẩm mới.........................................................................6 2.3 Định giá và các chiến lược về giá cho sản phẩm mới...............................................6 2.3.1 Tính giá cho sản phẩm mới.................................................................................6 2.3.2 Các chiến lược về giá.........................................................................................7 2.4 Xây dựng hệ thống kênh phân phối cho sản phẩm mới.............................................8 2.4.1 Kênh phân phối trực tiếp....................................................................................8 2.4.2 Kênh phân phối gián tiếp....................................................................................8 2.5 Xây dựng các hoạt động truyền thông cổ động cho sản phẩm mới...........................8 2.5.1 Quảng cáo...........................................................................................................8 2.5.2 Bán hàng trực tiếp...............................................................................................9 2.5.3 Marketing trực tiếp............................................................................................. 9 2.5.4 Xúc tiến bán........................................................................................................9 2.5.5 Quan hệ công chúng...........................................................................................9

3

PHẦN 1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LA MAISON DELI ĐÀ NẴNG 1.1 Quá trình hình thành và phát triển - Ngày 27/4/2018, chuỗi cà phê & nhà hàng La Maison Deli tổ chức sự kiện ra mắt thương hiệu và khai trương nhà hàng La Maison Deli Đà Nẵng. Sự kiện có sự tham gia của chuyên gia ẩm thực hàng đầu Việt Nam - Phan Tôn Tịnh Hải - nữ bếp trưởng tài ba của La Maison Deli lên thực đơn những món ăn độc đáo. - La Maison Deli là chuỗi cà phê & nhà hàng do Công ty TNHH Vietart F&B đầu tư xây dựng và quản lý vận hành. Sứ mệnh của La Maison Deli là trở thành chuỗi nhà hàng phục vụ món ăn Việt hàng đầu tại mỗi địa phương mà La Maison Deli có mặt, đồng thời cung cấp trải nghiệm ăn uống tuyệt vời bằng chất lượng món ăn tuyệt hảo, dịch vụ chu đáo, không gian đẳng cấp. 1.2 Sản phẩm dịch vụ a. Sản phẩm tự chế - Là những sản phẩm do nhà hàng tự chế biến như các món ăn, các loại đồ uống có pha chế,…vào các bữa như: bữa sáng, bữa trưa, bữa tối b. Hàng hóa chuyển bán - Là hàng hóa mua sẵn về để phục vụ khách như: rượu bia, nước khoáng,… c. Dịch vụ Tại nhà hàng, lao động thủ công là chủ yếu nhưng có trình độ chuyên môn, được đào tạo nghiệp vụ và tác phong làm việc chuyên nghiệp. Nhân viên phục vụ là đội ngũ tiếp xúc trực tiếp và thường xuyên với khách, góp phần quyết định hình ảnh thương hiệu mà nhà hàng hướng đến, phục vụ và làm hài lòng khách hàng. Đây cũng là sản phẩm quan trọng của nhà hàng. 1.3 Nguồn lực - Bếp trưởng (1) - Đầu Bếp (10)

4

- Giám sát nhà hàng (4) - Nhân viên lễ tân (5) - Phục vụ & Tiếp thực (20) - Nhân viên pha chế (7) - Nhân viên thu ngân (5) - Tạp vụ (5) Theo thông báo tuyển dụng của La Maison Deli Đà Nẵng 28/3/2018 PHẦN 2. XÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM MỚI TẠI LA MAISON DELI ĐÀ NẴNG 2.1 Xác định thị trường mục tiêu cho sản phẩm mới 2.1.1 Phân đoạn thị trường a. Theo địa lý - Tất cả mọi người dân trên địa bàn thành phố Đà Nẵng - Khách du lịch trong và ngoài nước đang có hành trình du lịch tham quan, nghĩ dưỡng tại thành phố Đà Nẵng b. Theo đặc điểm nhân khẩu học - Giới tính: Nam, Nữ, Khác - Độ tuổi: Khoảng độ từ 20-55 tuổi - Có mức thu nhập trung bình từ khoảng 8 – 10tr trở lên - Không yêu cầu về ngành nghề, dân tộc, trình độ văn hóa,…mọi người đều có thể đến và sử dụng sản phẩm dịch vụ của nhà hàng c. Theo tâm lý học - Yêu thích không gian rộng rãi, sang trọng, đẹp đẽ - Dành thời gian thư giãn cùng với gia đình vào cuối tuần hay dịp lễ - Có tâm lý muốn chia sẻ dịch vụ của nhà hàng đến với bạn bè và mọi người d. Theo hành vi của khách hàng - Yêu cầu về an toàn thực phẩm - Muốn bàn bạc công việc hay cùng nhau dùng bữa với đối tác

5

- Muốn tiêu dùng sản phẩm tại chỗ 2.1.2 Lựa chọn thị trường muc tiêu  Nhóm khách hàng dân văn phòng + Giới tính: Nam, nữ + Chủ yếu tuổi: 22-35 + Thu nhập: 10 triệu đồng trở lên + Khu vực: Đà Nẵng + Lí do chọn sản phẩm: Phân khúc dân văn phòng với thời gian bận rộn, có yêu cầu bữa ăn đầy dinh dưỡng, giúp làm đẹp cân bằng, tiết kiệm thời gian nấu ăn, đa số quán ăn không đáp ứng được, cung cấp bữa ăn vàng, không tốt cho sức khỏe. Do phân khúc khách hàng hàng dân văn phòng sẵn sàng chi trả cho bữa ăn dinh dưỡng bị bỏ trống  Nhóm khách hàng trung niên thường bàn công việc + Giới tính: Nam, nữ + Chủ yếu tuổi: 30-55 + Thu nhập: Trung Bình + Khu vực: Đà Nẵng + Lí do chọn sản phẩm: Có thê mời đối tác hay bạn bè đến với nhà hàng để cùng nhau bàn bạc các công việc, tiện đây có thể dùng bữa cùng với nhau tạo cảm giác thoải mái  Nhóm khách hàng là khách du lịch trong và ngoài nước + Giới tính: Nam, nữ + Độ tuổi: 20-55 + Khu vực: Nội địa và Ngoại địa + Lí do chọn sản phẩm: Khám phá trải nghiệm những điều mới mẻ mà đảm bảo an toàn về sức khỏe trong lúc đi du lịch nghĩ dưỡng

6

2.2. Chương trình cho sản phẩm mới tại La Maison Deli Đà Nẵng Ngoài các compo dùng bữa và compo tổ chức tiệc, event, hội nghị,…Nhóm chúng em đưa ra sản phẩm mới cho nhà hàng đó là PHỤC VỤ TIỆC BUFFET ĐA DẠNG CÁC MÓN ĂN VỚI GIÁ ƯU ĐÃI VÀO DỊP CUỖI TUẦN VÀ CÁC NGÀY LỄ 2.2.1 Lý do lựa chọn sản phẩm mới Lý do chúng em đem mô hình sản phẩm mới này đến với La Maison Deli Đà Nẵng là vì Một số lí do sau - Thay đổi nhu cầu sử dụng dịch vụ của du khách (đa dạng hơn) - Chi phí để vận hành tiệc Buffet vào cuối tuần hay ngày lễ cũng không quá lớn mà có thể thu hút được nhiều khách hàng quay lại hơn - Chủ nhà hàng nhanh nhạy sẽ quan sát rất kỹ để xem thử món nào được ăn hết, món nào bị bỏ lại. Bằng cách này, nhà hàng sẽ luôn có thể điều chỉnh thứ tự món vào hôm sau. Đồ bỏ phí được giữ ở mức càng ít càng tốt khi xét đến lượng thức ăn được thay đổi mục đích sử dụng - Ngoài ra còn có thể được giảm hay được ưu đãi về giá của nguyên vật liệu khi nhà hàng nhập một số lượng lớn vào dịp cuối tuần và ngày lễ - Cuối cùng mô hình này có thể đem lại lợi nhuận tối đa cho nhà hàng vào các dịp cuối tuần hay dịp lễ tết. 2.2.2 Chương trình cho sản phẩm mới - Chương trình ra mắt sản phẩm mới của nhà hàng sẽ được lên kế hoạch tỉ mỉ và tung ra thị trường trong thời gian tới khoảng 1-2 tháng sau - Nhà hàng sẽ tổ chức 1 buổi ra mắt mô hình buffet cuối tuần và dịp lễ vô cùng hoành tráng để giới thiệu sản phẩm - Có thể sẽ mời 1 số Blogger nổi tiếng nào đó để review về dịch vụ mới này của nhà hàng và dùng các công cụ truyền thông mạng xã hội để quản bá cho sản phẩm mới này 1. Đón tiếp khách mời 2. Biểu diễn nghệ thuật 3. Giới thiệu quy trình tổ chức mô hình Buffet

7

4. Nghi thức ra mắt sản phẩm mới 5. Trải nghiệm các món ăn đa dạng độc đáo 6. Kết thúc chương trình – tặng quà, voucher cho khách mời 2.3 Định giá và các chiến lược về giá cho sản phẩm mới 2.3.1 Tính giá cho sản phẩm mới Bước 1: Muc tiêu của nhà hàng đem lại một mô hình dịch vụ mới cho du khách và mong muốn đạt lợi nhuận trong mô hình này Bước 2: Xác định nhu cầu của du khách về các món ăn sẽ được ưu chuộng trong tiệc buffet qua các khảo sát Bước 3: Nhà hàng La Maison Deli Đà Nẵng có các ước lượng chỉ tiêu về chi phí cho chương trình buffet vào dịp cuối tuần và dịp lễ như sau - Chi phí biến đổi: 50,000đ/vé - Chi phí cố định: 7,000,000 - Số lượng khách dự kiến: 80 Bước 4: Đối thủ cạnh tranh là King BBQ đường 2-9 Đà Nẵng - Ước lượng chi phí của King BBQ 1 buổi buffet khoản 10,000,000 - Phân tích giá vé: 199,000-279,000-329,000 tùy vào loại giá vé, cho nên nhà hàng buffer King BBQ có giới hạn món ăn theo từng giá vé => Qua đó nhà hàng chúng ta phục vụ buffet cho du khách không giới hạn món ăn với mức giá cũng không quá cao so với đối thủ Bước 5: Nhà hàng sẽ lựa chọn phương pháp định giá cơ bản - Giá dự kiến cho 1 khách 1. Nếu mức lãi dự kiến tính trên giá thành là 65% 2. Nếu mức lãi dự kiến tính trên doanh thu là 45% - Giá bán 1 = 137,500*(1 + 0.65) = 226,875 - Giá bán 2 = 137,500/(1 - 0.45) = 250,000 Bước 6: Từ các bước chúng ta có thể chọn mức giá trung bình khoản 229,000/vé là có lãi đối với doanh nghiệp mà còn có thể cạnh tranh với các nhà hàng lớn khác

8

2.3.2 Các chiến lược về giá - Có lẽ với mô hình Buffet vào dịp cuối tuần hay dịp lễ tết thì nhà hàng La Maison Deli Đà Nẵng của chúng em muốn áp dụng chiến lược giá đó là Chiến lược giá cạnh tranh - Với chiến lược định giá dựa trên cạnh tranh, La Maison Deli Đà Nẵng của chúng em có thể định giá sản phẩm của mình thấp hơn, bằng hoặc cao hơn đối thủ cạnh tranh một chút. - Cho dù bạn chọn mức giá nào, việc cạnh tranh về giá cũng là một cách để dẫn trước so với đối thủ và luôn giữ cho mức giá được linh hoạt.

Ngoài ra nhà hàng còn áp dụng các chiến lược giá cho sản phẩm mới như sau: - Chiến lược giá phân biệt ( Giảm giá cho trẻ em, và các đối tượng sinh viên) - Chiến lược giá tâm lý ( Thay vì làm tròn con số ta có thể áp dụng như sau: Ví dụ giá vé 230,000 ta có thể chuyển thành 229,000 nó sẽ tạo ra 1 ảo giác về tỉ giá) - Dùng những con số đuôi 9, sự giải thích cho điều này khá đơn giản, bởi vì phần lớn tâm lý khách hàng sẽ dựa vào những con số đầu tiên của giá để đi đến quyết định mua hàng. Mục tiêu của định giá theo tâm lý là để tăng thêm nhu cầu bằng cách tạo ra một ảo giác về giá trị gia tăng cho người tiêu dùng. 2.4 Xây dựng hệ thống kênh phân phối cho sản phẩm mới 2.4.1 Kênh phân phối trực tiếp - Đối với kênh phân phối trức tiếp thì chính nhà hàng La Maison Deli Đà Nẵng sẽ trực tiếp cung cấp dịch vụ đến khách hàng

9

- Đến với La Maison Deli Đà Nẵng khách hàng có thể đến trực tiếp tại quầy thu ngân của nhà hàng hoặc liên hệ qua số hotline, webside, email,… để đặt bàn. Dưới đây là thông tin cụ thể:  Địa chỉ: Lô A1,2,3, Đường 2 tháng 9, Hải Châu, Đà Nẵng  Hotline: (+84) 236 3 775 776  Qua Website: https://lamaisondeli.vn/  Qua Facebook: La Maison Deli 2.4.2 Kênh phân phối gián tiếp - La Maison Deli Đà nẵng sử dụng nhiều kênh đặt bàn trực tuyến khác nhau để bán sản phẩm cho khách như: Grabooking, Now Food, Foody.vn, Pasgo, các trang web quảng cáo du lịch… - Trong thời đại 4.0 với sự phát triển mạnh mẽ của internet như hiện nay, bất cứ lúc nào cần về thông tin hay mua một sản phẩm nào đó hầu như khách hàng đều vào Google để tìm kiếm. Chính vì thế mà các ứng dụng đặt bàn trực tiếp dễ dàng tiếp cận và phổ biến cho mọi người. Giúp cho việc giao tiếp giữa khách hàng và nhà hàng dễ dàng hơn. 2.5 Xây dựng các hoạt động truyền thông cổ động cho sản phẩm mới 2.5.1 Quảng cáo - Quảng cáo trên các ứng dụng mạng xã hội: facebook, youtube, instagram... - Với số lượng người sử dụng các trang mạng xã hội không ngừng tăng, quảng cáo thương hiệu trên các trang Facebook, Instagram, Youtube… là phương thức cực kì hiệu quả. - Quảng cáo tại các tuyến đường lớn ở Đà Nẵng như: Nguyễn Văn Linh, Điện Biên Phủ và tòa nhà VTV8,.. là những nơi có rất nhiều người qua lại và dễ gây sự chú ý cho mọi người đi đường xem. Đặt biệt tòa VTV8 là nơi chú ý của mợi người khi dừng đèn đỏ. 2.5.2 Bán hàng trực tiếp - Giới thiệu trực tiếp cho khách hàng về sản phẩm mới. Đội ngũ nhân viên trực tiếp bán cho khách hàng có nhiều kinh nghiệm chuyên môn. Với giọng nói nhẹ nhàng, lưu loát, giúp thu hút khách hàng ngay từ quầy lễ tân và có sức thuyết phục để du khách hứng thú

10

sử dụng và sẵn sàng chi trả các sản phẩm của doanh nghiệp hơn… và kèm theo những gói ưu đãi siêu hấp dẫn như: voucher giảm giá, quà tặng kèm,… 2.5.3 Marketing trực tiếp - Nhà hàng sẽ gửi email, tin nhắn cho những khách hàng thân thiết của nhà hàng về nội dung của các chương trình khuyến mãi, giảm giá của các món ăn. Giới thiệu chi tiết các điểm mới và cách thức tham gia và chương trình mới đó. 2.5.4 Xúc tiến bán hàng - Về chương trình khuyến mãi: + Sẽ có ưu đãi giảm 5% cho 5 người mua sản phẩm đầu tiên vào ngày cuối tuần. + Tặng voucher giảm 10% cho những khách hàng thân thiết vào ngày sinh nhật của họ. - Về chương trình khuyễn mãi: Trích chiết khấu 10% cho các các ứng dụng đặt bàn trực tuyến khác nhau để bán sản phẩm cho khách như: Grabooking, PasGo, Now Food, Foody.vn, …. khi bán được sản phẩm của La Maison Deli Đà Nẵng đến với khách hàng. 2.5.5 Quan hệ công chúng - Nhà hàng sẽ lưu số điện thoại, địa chỉ email, ngày tháng năm sinh của khách hàng để gửi lời chúc sinh nhật, hay lời chúc vào những ngày lễ lớn để tạo mối quan hệ thân thiết đối với khách hàng....