Nguyễn Ngọc Huế Anh Dự án cá nhân môn khởi nghiệp PDF

Preview

Summary

ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GÒN KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANHMÔN KHỞI NGHIỆPNGƯỜI THỰC HIỆN: NGUYỄN NGỌC HUẾ ANHTÓM TẮT DỰ ÁNKẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNGBÁNH FRUITY CAKESiivviDANH MỤC BẢNG BIỂUBảng 1 - Đánh giá các ý tưởng kinh doanh..............................................

Description

ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GÒN KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

MÔN KHỞI NGHIỆP NGƯỜI THỰC HIỆN: NGUYỄN NGỌC HUẾ ANH

TÓM TẮT DỰ ÁN

KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG BÁNH FRUITY CAKES

i

TP.HCM tháng 12 năm 2021

CHƯƠNG I: NÊU Ý TƯỞNG KINH DOANH.........................................................1 1.

Liệt kê các ý tưởng kinh doanh.....................................................................1

2.

Đánh giá ý tưởng............................................................................................1

3.

Giải thích các tiêu chí.....................................................................................1

4.

Mô tả cơ hội....................................................................................................2

CHƯƠNG II: TÓM TẮT Ý TƯỞNG KINH DOANH..............................................4 1.

Xây dựng ý tưởng kinh doanh.......................................................................4

2.

Sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp.......................................................2 2.1.

Mô tả sản phẩm, dịch vụ...........................................................................2

2.2.

Điểm khác biệt của Fruity Cake...............................................................3

2.2.1. 3.

Khác biệt về dịch vụ...............................................................................3

Hoạt động doanh nghiệp................................................................................4

CHƯƠNG III: NGHIÊN CỨU VÀ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG...........................5 1.

Phân tích môi trường vĩ mô...........................................................................5 1.1.

Thị trường mục tiêu.................................................................................5

1.2.

Nhu cầu thị trường..................................................................................6

2.

Xác định khách hàng mục tiêu......................................................................6

3.

Đối thủ cạnh tranh.........................................................................................6 3.1.

Tous Les Jours:........................................................................................6

3.2.

Givral Bakery...........................................................................................7

4.

Phân tích SWOT.............................................................................................7

5.

Phân tích PEST...............................................................................................8

6.

Phân tích ngành (phân tích môi trường vi mô)............................................8 iv

7.

Market Share..................................................................................................9

8.

Market Size.....................................................................................................9

CHƯƠNG IV: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH.....................................10 1.

2.

Kế hoạch nhân sự.........................................................................................10 1.1.

Nguồn nhân lực sẵn sàng cho kinh doanh............................................10

1.2.

Sơ đồ cơ cấu tổ chức của doanh nghiệp.................................................11

1.3.

Chức năng nhiệm vụ các cấp trong sơ đồ..............................................12

Chính sách về lương và các chế độ phúc lợi................................................12

CHƯƠNG V: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH.................................................................14 1.

Nguồn vốn.....................................................................................................14

2.

Kế hoạch chi phí đầu tư...............................................................................14

3.

Bảng tổng vốn đầu tư ban đầu.....................................................................18

4.

Bảng khấu hao..............................................................................................18

5.

Dự tính kết quả kinh doanh 3 năm.............................................................18

6.

Chi phí hoạt động qua các năm...................................................................19

7.

Kết quả hoạt động kinh doanh dự trù........................................................19

8.

Chỉ số dự tính dự án.....................................................................................19

CHƯƠNG VI: CHIẾN LƯỢC MARKETING (5P)...............................................20 1.

Product (Sản phẩm).....................................................................................20

2.

Price (Giá).....................................................................................................20

3.

Place (Phân phối)..........................................................................................20

4.

Promotion (Xúc tiến bán hàng)...................................................................21

5.

Person (Đối tượng).......................................................................................21

CHƯƠNG VII: KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN VÀ QUẢN TRỊ RỦI RO.................22 1.

Kế hoạch phát triển......................................................................................22

2.

Nhận diện rủi ro...........................................................................................23

3.

Giải pháp phòng tránh và giảm thiểu rủi ro..............................................23 v

vi

DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1 - Đánh giá các ý tưởng kinh doanh....................................................................1 Bảng 2 - giải thích ý tưởng bánh Fruity Cake................................................................1 Bảng 3 - Đặc điểm các thông số kỹ thuật.......................................................................4 Bảng 4 - Một số sản phẩm kinh doanh...........................................................................3 Bảng 5 - Bảng tiêu chí đào tạo nhân sự..........................................................................4 Bảng 6 - Thuộc tính khách hàng mục tiêu......................................................................6 Bảng 7 - Nhân sự chủ chốt...........................................................................................12 Bảng 8 - Nhiệm vụ và chức năng.................................................................................12 Bảng 9 - Chính sách tiền lương....................................................................................13 Bảng 10 - Nhu cầu nhân sự trong 3 năm......................................................................13 Bảng 11 - Nguồn vốn...................................................................................................14 Bảng 12 - Sử dụng vốn................................................................................................14 Bảng 13 - Danh sách trang thiết bị...............................................................................14 Bảng 14 - Thiết bị cần mua..........................................................................................15 Bảng 15 - Chi phí vật dụng..........................................................................................15 Bảng 16 - Chi phí quảng cáo........................................................................................16 Bảng 17 - Vốn chi phí đầu tư cố định..........................................................................17 Bảng 18 - Bảng tổng vốn lưu động..............................................................................17 Bảng 19 - Vốn đầu tư ban đầu.....................................................................................18 Bảng 20 - Khấu hao.....................................................................................................18 Bảng 21 - Dự tính kết quả kinh doanh năm 1..............................................................18 Bảng 22 - Dự tính kết quả kinh doanh năm 2..............................................................18 Bảng 23 - Dự tính kết quả kinh doanh năm 3..............................................................19 Bảng 24 - Chi phí hoạt động qua các năm...................................................................19 Bảng 25 - Kết quả hoạt động kinh doanh dự trù..........................................................19 Bảng 26 - Chỉ số dự tính dự án....................................................................................20

DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1 1 - Logo Fruity Cake..........................................................................................4 Hình 1 2 - Sơ đồ Gantt bán hàng....................................................................................6 Hình 1 3 - Ảnh chụp vị trí Fruity Cake........................................................................10 Hình 1 4 - Sơ đồ chức vụ.............................................................................................12

CHƯƠNG I: NÊU Ý TƯỞNG KINH DOANH 1. Liệt kê các ý tưởng kinh doanh -

Kinh doanh quán cafe

-

Kinh doanh mỹ phẩm

-

Kinh doanh cửa hàng bánh Fruity Cake

2. Đánh giá ý tưởng Bảng 1 - Đánh giá các ý tưởng kinh doanh

T

Ý tưởng

Kiến

Kinh

Ky

Khả năng

Tính

Tổng

T

kinh

th•c

nghiê ‚m

năng

thâm nhâ ‚p

đô ‚c

cô ‚ng

thị trường

đáo

doanh 1

Kinh

2

2

2

2

1

9

2

1

2

1

2

8

3

2

2

2

2

11

doanh quán cafe 2

Kinh doanh mỹ phẩm Kinh

3

doanh cửa hàng bánh Fruity Cake

3. Giải thích các tiêu chí Bảng 2 - giải thích ý tưởng bánh Fruity Cake

ST

Tên tiêu chí

Điểm

Lý giải

T 1

Kiến th•c

3

+ Am hiểu về cách làm bánh, có tay nghề cao + Đội ngũ thợ chính theo học làm bánh và được

đào tạo bày bản + Có khả năng đào tạo nghề cho thợ mới 2

Kinh nghiệm

2

+ Từng có kinh nghiệm 2 năm tại những tiệm bánh lớn + Có kinh nghiệm trong khâu quản lý chất lượng + Có kinh nghiệm để đào tạo nhân sự trong làm bánh và hướng dẫn khách làm bánh

3

Ky năng

2

+ Tay nghề làm bánh và tạo hình bánh chuyên nghiệp + Kỹ năng bán hàng, tiếp thị + Kỹ năng trang trí cửa hàng + Đào tạo đội ngũ nhân lực

4

5

Khả năng

2

+ Khả năng xâm nhập thị trường tương đối

thâm nhập thị

+ Nhiều đối thủ trong ngành làm bánh nhưng ít đối

trường

thủ trong việc cho khách tự làm bánh

Tính độc đáo

2

+ Có logo, thương hiệu riêng + Có lối đi riêng trong dịch vụ khi cung cấp dịch vụ khách tự làm bánh và ăn tại chỗ

4. Mô tả cơ hội Cuộc sống hiện đại ngày nay, kinh tế vật chất nâng cao, chúng ta bận mãi mê chạy đua để kiếm tiền mà quên mất bản thân cũng cần nghỉ ngơi, cần khoảng không gian để bản thân thư giãn làm điều mình thích. Bạn thường hay làm gì để xua tan cơn mệt mỏi ấy? Xem phim, nghe nhạc hay chỉ cần ngồi một nơi yên tĩnh trong căn nhà và ăn một chiếc bánh ngọt để xua tan mọi buồn phiền... Và đặc biệt hơn hết bạn nhớ tới ngày sinh nhật của bản thân hay người trong gia đình, những người bạn thân thiết của bạn? Hãy đến với FRUITY CAKES - nơi mọi nỗi buồn được lắp đầy bởi niềm vui và sự hạnh phúc. Vì có lẽ trong một năm, ngày mà mỗi người mong chờ nhất có lẽ là

ngày sinh nhật mà một phần không thể thiếu chính là chiếc bánh ngọt và nến. Giống như cột mốc để đánh dấu bước sang tuổi mới. Vì vậy, chúng tôi muốn góp phần giúp bạn có những kỉ niệm đẹp, hoàn hảo và trọn vẹn hơn với những chiếc bánh được đầu tư chỉnh chu, tỉ mỉ, đầy tâm huyết chúng tôi. Muốn mang đến cho bạn niềm vui và hạnh phúc cũng như lời chúc. Bên cạnh những chiếc bánh đầy ý nghĩa vào ngày sinh nhật thì vào những ngày đặt biệt như ngày kỉ niệm, ngày kết hôn, những sự kiện... thì chúng ta vẫn không thể thiếu một chiếc chứa đầy niềm yêu thương, hạnh phúc và tràn đầy niềm vui. Và kèm theo đó, FRUITY CAKES còn có những mẫu bánh Cupcake, hay mẫu bánh mì ngọt đa dạng xinh xắn và thơm ngon với hương vị trái cây đa dạng mà vẫn không chứa quá nhiều calories. Chúng tôi làm ra những mẫu bánh dành riêng cho những bạn có niềm yêu thích bánh ngọt. Số kinh phí tôi có là : 4.000.000.000 đồng Tầm nhìn và s• mệnh của Fruity Cake Tầm nhìn: Tương lai sẽ là kỷ nguyên của những món quà trao đi bằng tình cảm. Một chiếc bánh tự tay bạn làm để trao gửi cho người bạn yêu thương, quý mến sẽ là món quà ý nghĩa nhất. Fruity Cake sẽ giúp bạn làm điều đó. Sứ mệnh: Góp phần giúp cho những chiếc bánh được thực hiện bằng tình yêu thương, bởi bàn tay của bạn sẽ đượm chất tình, đậm vị ngon. Mục tiêu: Trở thành thương hiệu để lại nhiều dấu ấn riêng biệt về những loại bánh ngọt trong lòng khách hàng.

CHƯƠNG II: TÓM TẮT Ý TƯỞNG KINH DOANH 1. Xây dựng ý tưởng kinh doanh

 Tên doanh nghiệp: Công ty tư nhân FRUITY CAKES  Logo: Màu sắc chủ đạo của logo là màu hồng mang lại sự ngọt ngào và nhẹ nhàng kích thích vị giác. Chúng tôi chọn hình ảnh người thợ làm bánh như một biểu tượng riêng của công ty. Logo cũng kèm theo slogan của công ty như một đặc điểm để khách hàng nhận diện và nhớ đến. Hình 1 1 - Logo Fruity Cake

 Địa chỉ kinh doanh: 31/45 Ung Văn Khiêm, phường 25, quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh

 Slogan: Slogan của công ty là “ Make it yourself”. Công ty không chỉ có những người thợ làm ra những chiếc bánh chất lượng cao mang hương vị đặc trưng của trái cây để phục vụ khách hàng. Bên cạnh đó FRUITY CAKES còn tạo điều kiện cho các bạn làm ra những chiếc bánh xinh xắn để tặng cho người mình yêu quý vì chính những chiếc bánh mà mình làm sẽ đặt tính yêu thương và gửi trọn niềm vui hạnh phúc vào chiếc bánh đó.  Lĩnh vực kinh doanh: Dịch vụ và giải trí  Nguồn tài chính dự kiến:  Mô hình kinh doanh: doanh nghiệp tư nhân  Quy mô: 1 người  Dự kiến khai trương: Ngày 14/2/2022. Hoạt động từ 8h đến 21h hằng ngày.

 Đặc điểm kG thuâ Ht, các thông số của sản phẩm - dịch vụ Bảng 3 - Đặc điểm các thông số kỹ thuật

Bánh Fruity Cake

Nguyên vật liệu

Cream cheese, bơ, whipping Cream, oreo, mứt (phúc bồn tử, việt quất), chanh dây, đường, vani, chocolate, bột, đường, sữa, trứng

Nhà cung cấp

Siêu thị Ngành Bánh Baker’s Mart Nhất Hương – Công ty Tân Nhất Hương

Cách thức bảo quản, vận chuyển và tiếp nhận nguyên vật liệu Quy cách thành phẩm

Nguyên liệu được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp theo từng loại. Nhận nguyên liệu trực tiếp từ nhà cung cấp Tuân thủ thực hiện theo quy định của tiêu chuẩn chất lượng của sản phẩm

Bao bì sản phẩm Nhãn dán Điều kiện bảo quản Điều kiện phân phối và vận chuyển

Hộp giấy đựng bánh Nhãn dán in hình logo của cửa hàng Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh nhiệt độ từ 0 – 3 độ C Bán trực tiếp cho khách hàng, không qua vận chuyển

Thời hạn sử dụng

Nhiệt độ thường: 5 – 8 tiếng Nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh 0 – 3 độ C: 2 – 3 ngày

2.

Sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp 2.1.

Mô tả sản phẩm, dịch vụ

Bảng 4 - Một số sản phẩm kinh doanh



GIÁ

TÊN LOẠI SẢN PHẨM

200.000 VND

Kiwi Cake

300.000 VND

Fruit Cake

500.000 VND

Fruit Chocolate Cake

HÌNH ẢNH

Dịch vụ giao hàng: Khu vực ở Tp.HCM sẽ được giao hàng miễn phí cho khách ở gần cửa hàng với bán kính 5km. Cửa hàng chỉ nhận giao hàng với đơn hàng từ 100-150k trở lên. Để đảm bảo chất lượng bánh khách cần đặt hàng trước 23h.



Dịch vụ đặt hàng: Khách có thể đặt theo ý mình về loại bánh, giá cả, kiểu dáng. Khách có thể gọi trực tiếp qua Hotline hoặc trang web của cửa hàng để đặt hàng.



Dịch vụ tư vấn miễn phí: Dịch vụ mở ra nhằm giúp khách hàng có những lựa chọn tối ưu cho mình. Đội ngũ nhân viên sẽ tư vấn nhiệt tình sẽ cung cấp cho khách hàng những thông tin chi tiết về bánh như kiểu dáng, màu sắc, kích cỡ,... Bánh nào phù hợp với nhu cầu và túi tiền của khách hàng nhất tại thời điểm đó.



Giao sỉ bánh cho những cửa hàng bánh quy mô nhỏ hơn 2.2.

Điểm khác biệt của Fruity Cake 2.2.1. Khác biệt về dịch vụ

Fruity Cakes sẽ phát triển thêm dịch vụ, đặc biệt là dịch vụ cho khách hàng có nhu cầu đến cửa hàng để tự tay làm những chiếc bánh xinh xắn để tặng cho người mình mong muốn. Ngoài ra, Fruity Cakes đề cao việc giao dịch qua mạng nên đặt bánh online qua website rất được chú trọng. Khách hàng được tùy chọn hình thức bánh theo sự hướng dẫn. Bánh có thể giao đến tận nơi theo yêu cầu.

Dịch vụ tự làm bánh: Với câu slogan “Make it yourself” thì việc để khách tự tay làm ra những chiếc bánh là điều cực kì chú trọng vì sẽ có những vị khách muốn tự tay tình cảm của mình vào bánh để tặng cho người họ yêu thương thì cửa hàng chúng tôi tạo điều kiện với việc có nguyên liệu, khuôn mẫu,... và được nhân viên tư vấn hỗ trợ từng bước cho khách hàng làm ra chiếc bánh của họ. Dịch vụ ăn tại cửa hàng: Là cửa hàng bánh ngọt nên điều tất yếu là cần có một không gian tại quán để khách hàng thưởng thức ngay sản phẩm mới ra lò. Fruity Cakes sẽ nâng cấp không gian cửa hàng để khách đến có nhiều ấn tượng khó quên. 2.2.2. Khác biệt về sản phẩm Bánh được làm ra từ Fruity Cake chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa trứng, sữa và bột tươi ngon, cùng với tâm huyết mà đội ngũ làm bánh đặt trong từng chiếc bánh. Bên cạnh đó, Fruity Cake chú tâm đến sức khỏe của thực khách nên sẽ giữ độ ngọt vừa phải, đồng thời có thể gia giảm độ ngọt theo từng yêu cầu của thực khách. 2.2.3. Khác biệt về nhân sự Fruity Cake luôn ưu tiên trải nghiệm khách hàng lên hàng đầu, vì vậy đội ngũ nhân sự luôn được đào tạo bài bản. Cụ thể: Bảng 5 - Bảng tiêu chí đào tạo nhân sự

STT 1

Nhân viên Nhân viên bán hàng

2

Thợ chính

3

Thợ phụ

2.3.4. Khác biệt về thương hiệu Tên gọi: Fruity Cake Slogan: Make it youself

Tiêu chí đào tạo + Luôn giữ trạng thái vui vẻ, niềm nở + Khách bước vào, mỉm cười và nói to: “Fruity Cake xin chào!” + Nhiệt tình, tư vấn tận tâm + Không cáu gắt, tức giận, tỏ thái độ tiêu cực với khách hàng + Cẩn thận, tỉ mỉ, giữ vệ sinh trong khâu làm bánh + Tạo hình bánh khéo léo, sáng tạo + Chỉ dẫn tận tình cho thợ phụ, không lạm quyền + Luôn giữ thái độ vui vẻ, sẵn sàng lắng nghe góp ý về hương vị của bánh + Khuyến khích nghiên cứu ra những loại bánh mới + Có ý chí cầu tiến + Cẩn thận với việc giữ vệ sinh các vật dụng trong bếp + Khuyến khích nghiên cứu ra những loại bánh mới

Bầu không khí ...