PKMK-K Sosis SAlak PDF

Preview

Summary

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA SOLAK (SOSIS BUAH SALAK) INOVASI BUAH SALAK MENJADI KUDAPAN SOSIS SEHAT BIDANG KEGIATAN: PKM-KEWIRAUSAHAAN Diusulkan Oleh : Ketua : Afifatur rohimah 1211 07997 Angkatan 2011 Anggota : Mila Utary Palisoa 1211 07998 Angkatan 2011 Farida Julia Hadi 121308048 Angka...

Description

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

SOLAK (SOSIS BUAH SALAK) INOVASI BUAH SALAK MENJADI KUDAPAN SOSIS SEHAT

BIDANG KEGIATAN: PKM-KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh : Ketua

: Afifatur rohimah

1211 07997

Angkatan 2011

Anggota

: Mila Utary Palisoa

1211 07998

Angkatan 2011

Farida Julia Hadi

121308048

Angkatan 2013

UNIVERSITAS 17 AGUSTUS 1945 SURABAYA SURABAYA 2014

HALAMAN PENGESAHAN 1. Judul Kegiatan : SOLAK (Sosis Buah Salak). 2. Bidang Kegiatan : PKM-K 3. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap : Afifatur Rohimah b. NIM : 121107997 c. Jurusan : Adminitrasi Bisnis d. Universitas/Institut/Politeknik: Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya e. Alamat Rumah dan No Telp : Ds. Kedung Betik, Kec. Kesamben, Kab. Jombang/ 085731919401 f. Alamat email : [email protected] 4. Anggota Pelaksanan Kegiatan : 2 orang 5. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan Gelar : Dra. Rachmawati Novaria, MM b. NIDN : 0727116701 c. Alamat Rumah dan No Telp : Jln. Manyar Indah 1/28 Surabaya, 60118/ 081331210025 6. Biaya Kegiatan Total ======= a. DIKTI : 9.719.900 11.248.000 b. Sumber lain :7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 (empat) bulan Surabaya, 28 September 2014 Menyetujui Kaprodi Administrasi Bisnis

Ketua Pelaksana Kegiatan

( Drs, Agung Pujianto, MM ) NIDN : 07191067

( Afifatur Rohimah ) NIM: 1211 07997

Dosen Pendamping

( Dra. Rachmawati Novaria, MM ) NIDN : 0727116701

i

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ·························································································· HALAMAN PENGESAHAN ············································································· DAFTAR ISI ······································································································ DAFTAR TABEL ······························································································ RINGKASAN ···································································································· BAB 1 PENDAHULUAN ·················································································· 1.1 Latar Belakang ······················································································· 1.2 Alasan yang Mendasari ·········································································· 1.3 Keutamaan Kegiatan ·············································································· 1.4 Identifikasi Peluang Usaha ····································································· 1.5 Masalah yang Menjadi Prioritas ······························································ 1.6 Luaran yang Diharapkan·········································································· BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ··········································· BAB 3 METODE PELAKSANAAN ·································································· BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ····················································· 4.1 Anggaran Biaya ····················································································· 4.2 Jadwal Kegiatan Program ······································································· LAMPIRAN 1. Biodata Ketua dan Anggota Kelompok,Biodata Dosen Pembimbing ······· 2. Justifikasi Anggaran ·············································································· 3. Pembagian Tugas ·················································································· 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana ··························································

ii

i ii iii iv v 1 1 1 1 2 2 2 3 6 7 7 7 8 17 19 20

DAFTAR TABEL 1. 2. 3. 4.

Tabel Perhitungan HPP ················································································ Tabel Hasil Penjualan selama 4 Bulan ·························································· Tabel Anggaran Biaya ·················································································· Tabel Jadwal Pelaksanaan Kegiatan ······························································

iii

5 5 7 7

RINGKASAN Salak merupakan salah satu buah local yang berbuah sepanjang tahun, selain murah buah salak juga mudah didapatkan di pasaran. Buah salak mengandung betakroten 5 kali lebih banyak dibandingkan semangka merah dan 3 kali lebih banyak dibandingkan jambu biji, selain itu salak juga mengandung fitonutrien, vitamin C, tanin, dan serat. Kandungan gizi yang terdapat pada buah salak bermanfaat untuk kesehatan mata, obat diare, berguna untuk menyeimbangkan gizi ibu hamil serta manfaat lainnya. Meskipun murah dan sehat tidak serta merta membuat buah salak disukai banyak orang, dan popularitas salak juga kalah dibandingkan dengan buah-buah impor yang bebas dijual di Indonesia. Dari permasalahan yang ada, maka dibuat produk baru yaitu sosis yang berbahan dasar buah salak yang kami beri nama SOLAK (Sosis Salak) yang praktis dan mudah dinikmati kapan saja. Adapun tujuan dari produk SOLAK adalah memanfaatkan buah lokal untuk meningkatkan nilai ekonomisnya, serta menciptakan cara baru menikmati buah salak yang praktis agar lebih disukai banyak orang. Target khusus yang diharapkan solak dapat menjadikan buah salak agar digemari oleh banyak orang, serta khasiat buah salak dapat bermanfaat bagi yang mengkonsumsinya. Metode yang akan dipakai dalam pencapaian tersebut adalah mengindentifikasi manfaat dan khasiat buah salak, uji coba resep dari sosis salak, mempersiapkan (alat, bahan, dan tempat produksi), proses produksi sosis salak, pengemasan sosis salak, dan pemasaran dari sosis salak.

iv

1

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pada umumnya sosis merupakan salah satu kudapan yang terbuat dari olahan daging sapi atau ayam, disukai banyak orang tidak saja karena rasanya yang lezat tetapi juga karena kandungan gizi yang terkandung pada sosis. Ada banyak sosis yang dapat ditemukan dengan mudah di pasaraan dengan berbagai merek dan ukuran, sosis biasanya menjadi pendamping lauk maupun camilan sehat bagi anak-anak. Salak merupakan salah satu buah yang mudah ditemukan di pasaran dengan harga yang murah. Meskipun memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, namun buah salak tidak menjadi buah popular yang disukai banyak orang. Buah yang merupakan hasil tanam para petani lokal ini kalah pamor dengan buah-buahan impor yang banyak diburu masyarakat. Sebuah inovasi baru yaitu membuat sosis salak yang menjadi camilan enak, murah, dan sehat. Mengubah salak menjadi sosis diharapkan masyarakat dapat dengan mudah menikmati salak, merasakan manfaat salak bagi kesehatan, serta meningkatkan nilai ekonomis dari buah salak. 1.2 Alasan yang Mendasari Adapun alasan yang mendasari pembuatan sosis salak dalam program ini adalah : 1. Mengubah bentuk salak menjadi sosis agar disukai banyak orang 2. Tekstur daging buah salak yang lebih berserat dan tepat dibentuk menjadi sosis 3. Sosis salak lebih praktis dan mudah dinikmati tanpa menyita waktu 4. Sosis disukai banyak orang dari berbagai kalangan 5. Meningkatkan nilai ekonomis dari buah salak 6. Bisnis olahan sosis buah merupakan inovasi pangan baru 7. Proses pembuatan mudah dan tidak dibutuhkan banyak biaya 8. Peluang bisnis sosis salak menjanjikan. 1.3 Keutamaan Kegiatan Berdasarkan latar belakang diatas, maka dapat dirumuskan keutamaan dari kegiatan ini adalah : 1. Dapat melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa dan mempertimbangkan potensi salak dalam bentuk sosis yang praktis. 2. Memberi informasi kepada konsumen tentang kandungan dan manfaat buah salak bagi kesehatan. 3. Dapat memanfaatkan buah salak menjadi Sosis Salak yang bergizi.

2

1.4 Identifikasi Peluang Usaha Peluang dari kegiatan ini yaitu dapat membuka peluang usaha bagi mahasiswa tentang pembuatan sosis buah salak, memberi cara unik dalam menikmati buah yang memiliki manfaat bagi kesehatan dengan cara yang praktis, dapat meningkatkan nilai ekonomis dari buah salak, serta dapat meningkatkan konsumsi masyarakat terhadap buah lokal terutama buah salak. 1.5 Masalah yang Menjadi Prioritas 1. Bagaimana cara pengolahan Sosis Salak sehingga dapat meningkatkan nilai jual buah salak? 2. Bagaimana membuat kemasan sosis salak? 3. Bagaimana cara pemasaran Sosis Salak? 4. Bagaimana menciptakan peluang usaha dari produksi Sosis Salak? 1.6 Luaran yang Diharapkan Target luaran yang diharapkan dari usaha ini, yaitu dapat dapat menghasilkan inovasi buah salak menjadi sosis yang disukai dan bermanfaat bagi kesehatan. Memanfaatkan buah lokal agar dapat meningkatkan nilai ekonomis buah salak, serta dapat menjadikan Sosis Salak menjadi camilan sehat yang disukai banyak orang dan mudah di santap dimanapun dan kapanpun dengan praktis.

3

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gambaran Umum Rencana Usaha Mengenai Prospek pengembangan buah salak menjadi olahan sosis sehat, sangat bagus. Sosis salak merupakan olahan sosis yang dibuat dari daging buah salak, dimana dipilih buah salak karena buah tersebut memiliki tekstur yang keras, memiliki kandungan air yang sedikit, terutama salak lokal yang sebagian besar berasa asam sehingga menurunkan nilai ekonomisnya ketika panen tiba. Buah salak yang diolah menjadi sosis tidak hanya meningkatkan pamor buah salak, selain itu juga membantu masyarakat yang kurang menyukai buah salak dalam kondisi utuh, serta juga mampu memenuhi gizi dari buah salak yang memiliki kandungan gizi yang bagus. Sosis salak ini memiliki peluang usaha yang besar terutama pada daerah Surabaya. Hal tersebut diperkuat oleh alasan berikut : 1. Dijawa timur belum ada olahan sosis berbahan baku daging buah terutama buah salak, bahkan ketika browsing di internet belum ditemukan sosis berbahan daging buah. 2. Bahan baku sangat mudah, murah sehingga ketersediaan bahan baku sangat bagus 3. Pengolahan relatif singkat, praktis, dan cepat, serta murah. 4. Tidak dibutuhkan keahlian khusus untuk membuatnya dan hasil olahan juga merupakan makanan siap saji dan praktis namun bergizi tinggi. 5. Dari segi konsumen sangat prospek disegala umur, mulai anakanak,mahasiswa, serta dewasa dari berbagai kalangan, sehingga pemasaran relatif mudah dan cepat mendapat tanggapan positif. 6. Untuk itu dengan adanya gagasan memproduksi sosis berbahan daging salak diharapkan mampu menjadi olahan sosis yang sangat inovatif dan menambah keberagaman olahan buah yang sudah ada, terutama buah salak. Keunggulan sosis berbahan daging buah salak sangat banyak, karena berdasarkan bahan utama pembuatan sosis yang berbahan buah yang memiliki banyak manfaat dari segi kesehatan. Berikut keunggulan SOLAK 1. 2.

Buah salak yang berasal dari petani lokal dengan harga murah, selain itu juga mampu meminimum kerugian petani salak Buah salak memiliki banyak manfaat dibidang kesehatan seperti obat sakit mata, obat diare, camilan sehat bagi ibu hamil, dan yang paling dicari para

4

wanita yaitu mampu menjadi obat diet alami dengan kandungan serat yang tinggi. 3. Sosis salak jauh lebih murah karena daging sebagai bahan utama pembuatan sosi digantikan daging buah salak. 4. Sosis salak tidak mengandung zat pengawet dan menggunakan pewarna alami yaitu dari daun pandan sili. Untuk olahan sosis berbahan buah belum ada, terutama dijawa timur. Untuk aspek bahan baku sangat berlimpah dan dapat diperoleh sepanjang tahun dari petani lokal, dan mampu ditanam dalam kondisi segala jenia tanah, dan dengan harga yang relatif murah. Sehingga sosis buah salak memiliki peluang pasar yang sangat besar, karena belum ada usaha kecil maupun besar yang membuat sosis berbahan buah terutama salak. Untuk menunjang pemasaran, media yang digunakan melalui pemanfaatan sosial media dan kecanggihan teknologi yang ada, seperti : facebook, twitter, blogger. Sehingga area pemasaranpun lebih luas dan bisa dijangkau oleh berbagai kalangan usia dengan biaya relatif sangat murah. Selain itu pemasaran langsung, word of mouth juga tetap dilaksanakan guna menunjang kemaksimalan kegiatan pemasaran. Usaha “SOLAK” ini berbetuk home industry, berikut strategi pemasaran yang diterapkan : 1. Kebijakan produk Usaha ini berbentuk produksi dan distribusi, dengan produknya „sosis salak‟. 2. Kebijakan harga Harga yang ditetapkan Rp. 3.500 untuk setiap bungkusnya, harga tersebut relatif murah dan dapat dijangkau oleh semua kalangan karena pada setiap bungkusnya berisi 4 biji sosis dengan ukuran 5cm. 3. Kebijakan promosi Memberikan penawaran menarik buy 5 get 1, selain itu juga memberikan taster karena sangat efektif untuk produk jenis baru. 4. Kebijakan distribusi Distribusi dilakukan secara langsung yaitu penawaran langsung kepada kalangan akademisi kampus Untag Surabaya, beberapa kampus serta warga dan anak-anak didaerah Kecamatan Sukolilo. Dan kedepannya diharapkan mampu menembuh beberapa pasar modern di area Surabaya.

5

Berikut analisa keuangan untuk produk SOLAK: 1. Perhitungan HPP total Tabel 1 Perhitungan HPP No, Keterangan Per produksi (Rp) 1 Biaya bahan 22.357,5 2 Biaya promosi 6.500 3 BBM 3.000 Total biaya /minggu 31.857,5 Perhitungan HPP per satuan HPP per satuan produk = HPP total harian :jumlah produk yang dihasilkan 31.857,5 : 12 = 2.654,79 = 2.600 Jumlah produk yang dihasilkan = 12 bungkus (48 biji /per hari)  Harga jual tiap bungkus = Rp. 3.500  Laba tiap bungkus = harga jual – harga pokok produksi = Rp. 3.500 – Rp. 2.600 = Rp. 900 2. Hasil penjualan Tabel 2 Hasil Penjualan selama 4 bulan Penjualan Jumlah yang Jumlah Harga per Hasil ke -... dipasarkan yang terjual satuan penjualan produk 1 42 40 3.500 140.000 2 50 48 3.500 168.000 3 48 42 3.500 147.000 4 58 55 3.500 192.500 5 39 35 3.500 122.500 6 35 30 3.500 105.000 7 40 38 3.500 133.000 8 40 35 3.500 122.500 9 42 40 3.500 140.000 10 38 35 3.500 122.500 11 30 30 3.500 105.000 12 42 38 3.500 133.000 13 42 35 3.500 122.500 14 40 40 3.500 140.000 15 44 40 3.500 140.000 16 42 40 3.500 140.000 Total 672 621 2.173.500 Keuntungan = Total penjualan – total biaya produksi = (621 x 3.500) – (621 x 2.600) = 2.173.500 – 1.614.600 = 558.900 BEP (break even point) : =(investasi+ biaya produksi ) : (laba x lama produksi) = (1.215.500 + 1.614.600): (558.900 x 4 bln) = 1,2 bln

6

BAB III METODE PELAKSANAAN

3.1 Metode Pelaksanaan Program Pembuatan sosis salak terdiri dari 4 tahap, yaitu : persiapan alat dan bahan, pembuatan sosis salak, pengemasan, dan pemasaran. 1. Pembuatan sosis Salak a. Kupas buah salak, beserta bersihkan dari kulit arinya. Lalu belah menjadi dua bagian dan buang biji buah. b. Haluskan buah salak dan daun pandan sili dengan blender, setelah dihaluskan letakkan pada beberapa baskom. c. Daging buah salak yang telah halus tambahkan gula,susu bubuk, kemudian aduk dengan mixer hingga rata. d. Masukkan sedikit demi sedikit kedalam platik sosis dengan bantuan paralon, dan ikat rapat kedua ujung plastik. e. Kukus sosis selama 15mnt, lalu angkat dan dinginkan untuk siap dikemas 2. Pengemasan Sosis yang sudah dingin dicuci dengan air bersih dan setelah kering dimasukkan dalam kemasan plastik,letakkan label, lalu press dengan mesin press. 3. Pemasaran dan Hasil Pemasaran Pemasaran dilakukan secara langsung kepada seluruh masyarakat area Sukolilo Surabaya, untuk menarik pembeli digunakan promosi yang gencar dimedia online terutama blog dan sosial media, selain itu juga dilakukan pemberian taster kepada calon konsumen yang penasaran atau masih raguragu. Hasil pemasaran sosis salak mampu terjual 621 bungkus selama 4 bulan telah menghasilkan keuntungan yang sangat fantastis. Walaupun dalam kenyataannya harus mengalami keadaan harga yang fluktuatif dan biaya variabel. Namun masalah tersebut dapat diatasi sehingga produk sosis salak mampu menghasilkan keuntungan yang optimal.

7

BAB IV BIAYA dan JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya Tabel 3 Anggaran Biya No Jenis Pengeluaran 1. Peralatan Penunjang 2. Bahan Habis Pakai 3. Perjalanan 4. Lain-Lain Jumlah

Biaya (Rp) 3.374.400 5.624.000 1.124.800 1.124.800 11.248.000

4.2 Jadwal Kegiatan Program Tempat produksi dilaksanakan di Perum Pabean Asri H-5 Sedati, Sidoarjo. Berikut tahapan pelaksanaan kegiatan : Tabel 4 Jadwal Pelaksanaan Kegiatan No Kegiatan Bulan I Bulan II Bulan III Bulan IV 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 Persiapan alat, bahan, tempat produksi 2. Pelaksanaan program a. Produksi b. Promosi c. Pemasaran 3. Evaluasi usaha dan pembuatan laporan kegiatan

4

8

Lampiran 1. Biodata Ketua Kelompok, Anggota dan Dosen Pembimbing Ketua Kelompok a. Identitas Diri Nama

Afifatur Rohimah

Jenis Kelamin

Perempuan

Program Studi

FISIP Administrasi Bisnis

NIM/ NIDN

1211 07997

Tempat dan Tanggal Lahir

Jombang, 10 April 1994

Alamat e-mail

[email protected]

Nomor Telepon/ HP

085731919401

b. Riwayat Pendidikan SD

SMP

SMA

Nama Instansi

MI MIFTAHUL ULUM – Sapon, Jombang

SMP NEGERI 2 Kesamben, Jombang

SMK PGRI 1 JOMBANG

Jurusan

Umum

Umum

Administrasi Perkantoran

Tahun Masuk – Lulus

1999 – 2005

2005 - 2008

2008 - 2011

c. Pemakalah Seminar Ilmuah (Oral Presentation) No.

Nama Pertemuan Ilmiah/

Judul Artikel Ilmiah

Seminar

Waktu dan Tempat

1.

Gerakan Kewirausahaan Nasional

Pemasyarakatan Pemahaman Koperasi Melalui Gerakan Kewirausahaan Nasional

Surabaya, 2013

2.

Pelatihan lanjutan GKN 2013

Penumbuhan dan Pengembangan Kewirausahaan Bagi

Surabaya, 2013

9

Kelompok Pemuda 4.

Gerakan Kewirausahaan Nasional

Pemasyarakatan Pemahaman Koperasi Melalui Gerakan Kewirausahaan Nasional

Surabaya, 2014

d. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya) No Jenis Penghargaan

Institusi Pemberi Penghargaan

Tahun

1.

Juara Harapan 1 Lomba Karya Tulis Ilmiah Perkoperasian

Dinas Koperasi dan UMKM Jawa Timur

2014

2.

Pemenang Penyusunan BUSINESS PLAN “NUGGET LELE”

Kementrian Koperasi dan UMKM

2013

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan Surabaya, 28 September 2014 Ketua Kelompok

Afifatur Rohimah

10

Anggota Kelompok a. Identitas Diri Nama

Mila Utary Palisoa

Jenis Kelamin

Perempuan

Program Studi

FISIP Administrasi Bisnis

NIM/ NIDN

1211 07998

Tempat dan Tanggal Lahir Alamat e-mail

Jombang, 10 Maret 1994 [email protected]

Nomor Telepon/ HP

085655788933

b.

Riwayat Pendidikan

Nama Instansi

SD SD Inpres Kaitetu, Ambon

Jurusan Tahun Masuk – Lulus

Umum 1999 – 2005

SMP MTS Nurul Tsaqalain, Ambon Umum 2005 - 2008

SMA SMA NEGERI 2 PARE IPS 2009 - 2011

c. No.

Pemakalah Seminar Ilmuah (Oral Presentation) Nama Pertemuan Ilmiah/ Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Seminar Tempat 1. Gerakan Kewirausahaan Pemasyarakatan Surabaya, Nasional Pemahaman Koperasi 2013 Melalui Gerakan Kewirausahaan Nasional Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata diju...