Practicum inlvoed van temperatuur op de werking van het enzym katalase in gistcellen PDF

Preview

Summary

A practical report about the influence of temperature on the action of the enzyme catalase in yeast cells....

Description

Naam: Matthias Oostvogels

Datum: 25/01/2021

Schooljaar: 2020-2021 Vak: biologie

trimester:

Klas: 5WWi6

2

Nr: 11

semester: 1 Aantal pagina’s: 2

Titel: verslag: Invloed van temperatuur op de werking van het enzym katalase in gistcellen onderzoeken Leerkracht: mevrouw Hoorelbeke

Invloed van temperatuur op de werking van het enzym katalase in gistcellen onderzoeken:

Doel: Via een experiment gaan er onderzocht worden hoe enzymen fysische reacties kan beïnvloeden en verklaren dat enzymen reacties katalyseren.

Onderzoeksvraag: Welke invloed heeft de temperatuur op de werking van enzymen?

Hypothese: Hoe hoger te temperatuur bij de reactie, hoe sneller deze reactie verloopt. Dit gebeurt omgekeerd wanneer het kouder zou zorden.

Theorie: In de meeste levende cellen is de temperatuur te laag om stofwisselingsreacties voldoende snel te laten verlopen. Om stofwisseling mogelijk te maken en te versnellen, beschikken cellen over enzymen. De snelheid van de werking van enzymen wordt beïnvloed door verschillende factoren waaronder: concentratie van het substraat, concentratie van het enzym, zuurgraad en temperatuur. Benodigdheden:  Bakkersgist opgelost in leidingwater (van 0°C, 20°C en 70°C)

 (4) reageerbuizen  Pipet  Waterstofperoxide H2O2 (= zuurstofwater, H302-H318 en P280-P305+P351+P338) 10%  (4) ballonnen  Chronometer

Naam: Matthias Oostvogels

Datum: 25/01/2021

Klas: 5WWi6

Nr: 11

Werkwijze:  Maak een gistsuspensie van 10g gist en 100 ml leidingwater (bij kamertemperatuur).  Vul 3 reageerbuizen met 10 ml gistsuspensie van verschillende temperaturen. Proefbuis A: 0°C – proefbuis B: 20°C – proefbuis C: 70°C  Om aan te tonen dat katalase verantwoordelijk is voor de afbraak van waterstofperoxide, maak je ter controle ook een reageerbuis (blanco genoemd) klaar, die je vult met 10 ml leidingwater in plaats van 10 ml gistsuspensie.  Pipetteer vervolgens 5 ml waterstofperoxide (10% H2O2-oplossing) in elke reageerbuis.  Op het moment dat waterstofperoxide in de reageerbuis komt, plaats je telkens een ballon over de reageerbuis, waarna de chronometer wordt ingedrukt.  Ga na hoe snel elke ballon zich vult met zuurstofgas. Op het ogenblik dat de ballon recht overeind staat, stop je de chronometer en lees je de tijd af. Noteer de resultaten in een tabel.  Na de tijdmeting plaat je: o

Reageerbuis A in een warmwaterbad en laat je de temperatuur toenemen.

o

Reageerbuis C in een ijsbad en laat je de temperatuur afnemen tot 40°C. Wat neem je waar?

 Geef een wetenschappelijke verklaring voor elke waarneming. Waarneming: Reageerbuis: Oplossing:

Hypothese:

Waarnemingen:

Verklaring:

Blanco 10 ml H2O

A (0°C) 10 ml

B (15°C) 10 ml

C (70°C) 10 ml gistoplossing

+ 5 ml H2O2

gistoplossing

gistoplossing

+ 5 ml H2O2

(= substraat)

+ 5 ml H2O2

+ 5 ml H2O2

(= substraat)

Geen reactie

(= substraat) De ballon komt

(= substraat) De ballon komt

De ballon komt nog

overeind.

sneller

sneller overeind.

De ballon komt

overeind. De ballon komt

Geen reactie

overeind.

sneller

Er is geen

Bij een lage

overeind. Bij een hogere

Bij een temperatuur

katalase

temperatuur

temperatuur

hoger dan de

aanwezig

reageert het

reageert het

optimumtemperatuu

waardoor er

enzym wel,

enzym sneller

r treedt er

Geen reactie

Naam: Matthias Oostvogels

geen reactie

maar traag.

gebeurt.

Datum: 25/01/2021

Klas: 5WWi6

Nr: 11

dan bij een

denaturatie op.

koudere

Hierdoor verliest het

temperatuur.

enzym zijn werking.

Na de tijdmeting plaat je:  Reageerbuis A in een warmwaterbad en laat je de temperatuur toenemen.  Reageerbuis C in een ijsbad en laat je de temperatuur afnemen tot 40°C.

Waarnemingen:

A (0°C -> 40°C) De reactie gebeurt sneller dan

C ( 70°C -> 40°C) Nog steeds geen reactie

Verklaring:

voordien. Als de temperatuur stijgt zal de

Eenmaal het enzym

snelheid van de reactie van het

gedenatureerd is verliest het

enzym ook versnellen.

enzym zijn werking voor altijd.

Reageerbuis:

Besluit: Uit het experiment kunnen we afleiden dat temperatuur de werking van enzymen beïnvloedt. Gedeactiveerde reageren traag, maar kunnen wel opnieuw actiever worden wanneer de temperatuur verhoogt. Denaturatie van enzymen door hoge temperatuur waardoor het enzym zijn werking verliest is onomkeerbaar.

Verdieping: In dit practicum ben je de invloed van een fysische factor op de enzymwerking nagegaan. Kan je een goede onderzoeksvraag bedenken om een chemische factor te onderzoeken?

Welke invloed heeft de zuurgraad op de werking van enzymen?...