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INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE COATZACOALCOSFORMULACION Y EVALUACIÓN DE PROYECTOTITULO DEL PROYECTO:CHÓNOMBRE DEL ALUMNO:BANDA GUZMÁN CHRISTIAN ALEJANDROCRUZ JIMENEZ CRISTIAN DE JESUSGARCÍA ORTIZ FELIPELÓPEZ MORENO JUAN PABLOOROZCO HERNÁNDEZ HUGO DARIELCARRERA:INGENIERIA INDUSTRIALLUGAR Y FECHA D...

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“Ciencia con Humanismo”

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE COATZACOALCOS

FORMULACION Y EVALUACIÓN DE PROYECTO

TITULO DEL PROYECTO: CHÓ

NOMBRE DEL ALUMNO: BANDA GUZMÁN CHRISTIAN ALEJANDRO CRUZ JIMENEZ CRISTIAN DE JESUS GARCÍA ORTIZ FELIPE LÓPEZ MORENO JUAN PABLO OROZCO HERNÁNDEZ HUGO DARIEL

CARRERA: INGENIERIA INDUSTRIAL

LUGAR Y FECHA DE REALIZACIÓN: COATZACOALCOS, VER. 21 DE MAYO 2021

Instituto Tecnológico Superior de Coatzacoalcos Carretera Antigua Minatitlán-Coatzacoalcos Km. 16.5 Col. Reserva Territorial. C.P. 96536 Coatzacoalcos, Veracruz. Teléfono (921)2118150 www.itesco.edu.mx

“Ciencia con Humanismo”

ÍNDICE INTRODUCCIÓN...................................................................................................4 ESTUDIO TÉCNICO..................................................................................................5 UBICACIÓN DE LA PLANTA.................................................................................6 CAPACIDAD INSTALADA DE LA PLANTA............................................................7 LAYOUT.................................................................................................................8 PRESUPUESTO........................................................................................................9 Listado de Proveedores.......................................................................................10 Listado de máquinas, equipos y herramientas que se necesitan........................10 Materiales y/o materias primas............................................................................11 PLAN DE INVERSIÓN.........................................................................................11 Costos de producción..........................................................................................12 FORMATO DE REQUISICIÓN DE COMPRA......................................................13 DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO...............................................................14 MARCO LEGAL.......................................................................................................15 Leyes y regulaciones de trazabilidad vitales para toda industria........................16 OBLIGACIONES LABORALES...............................................................................17 OBLIGACIONES LABORALES...........................................................................18 OBLIGACIONES DEL TRABAJADOR.................................................................18 OBLIGACIONES DE LA EMPRESA....................................................................19 POLÍTICAS DE LA EMPRESA............................................................................20 REQUISITOS PARA SER TRABAJADOR DE LA EMPRESA.............................21 DISEÑO ORGANIZATIVO.......................................................................................22 Instituto Tecnológico Superior de Coatzacoalcos Carretera Antigua Minatitlán-Coatzacoalcos Km. 16.5 Col. Reserva Territorial. C.P. 96536 Coatzacoalcos, Veracruz. Teléfono (921)2118150 www.itesco.edu.mx

“Ciencia con Humanismo”

VISION DEL NEGOCIO:......................................................................................23 MISION DEL NEGOCIO.......................................................................................23 ORGANIGRAMA..................................................................................................23 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS............................................................................24 ANÁLISIS FINANCIERO.........................................................................................25 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN.......................................................................26 PROGRAMAS DE FINANCIAMIENTO................................................................27 ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS...............................................................................31 CONCLUSIÓN.....................................................................................................33

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INTRODUCCIÓN El estudio técnico de un proyecto es de suma importancia para poder diseñar la función de producción que logre optimizar el uso de los recursos empleados en el proceso de producción de nuestro producto. De igual manera, este nos servirá para poder demostrar que tan factible es realizar nuestro proyecto, determinando los recursos necesarios para llevar a cabo de manera plena, con calidad y eficientemente nuestros procesos, involucrando a cada una de las partes en una labor tan importante. Para ellos, debemos plantear distintas posibilidades y alternativas técnicas para seleccionar la mas conveniente y la que mas se adapte a nuestro proyecto para así lograr cumplir con los objetivos organizacionales planteados.

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ESTUDIO TÉCNICO

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UBICACIÓN DE LA PLANTA Se encuentra ubicado en 120 Paraíso St., Coatzacoalcos, Ver

Nuestra ubicación representa una ventaja, ya que nos encontramos en un punto muy concurrido de la ciudad, cerca de centros comerciales y de calles muy populares y de fácil acceso, logrando así una localización optima y que puede ser encontrada fácilmente por nuestros clientes.

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CAPACIDAD INSTALADA DE LA PLANTA Nuestra forma de comercialización es mediante previo pedido, por lo que se estima que al dia venderemos un promedio de 2 pasteles. Periodo 1dia

Cantidad producida Nuestra forma de comercialización es mediante previo pedido, por lo que se estima que al día venderemos un

1 semana

promedio de 3 pasteles. Trabajando diariamente de lunes a viernes, y con la capacidad de recursos humanos

con

la

que

se

cuneta,

semanalmente se podrían producir un 1 mes

aproximado de 15 unidades. La producción mensual se

podría

extender a 58 unidades, esto debido a la demanda por parte de los clientes. CHO recurre al uso de la tecnología para abrir nuevos mercados, atender a los clientes, aumentar la eficiencia y desarrollar nuevos productos y servicios cuenta con la mejor oportunidad de superar a la competencia.

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LAYOUT Para lograr la mejor distribución posible, la cual se adapte al giro de nuestra organización y al producto que elaboramos, se realizar un layout de la distribución de nuestra planta, para que resulte mas conveniente realizar los procesos sin la interrupción de un espacio con otro, logrando así un funcionamiento óptimo en cada una de las etapas de producción.

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PRESUPUESTO

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Listado de Proveedores

Maquinaria

Hor no

Cantid ad (Unidad es Requeri d as) 1

Equipo sy Herramie ntas Cuenco

Cantid ad (Unidad es Requeri d as) 1

Cucharon

2

Moldes

2

Guantes de cocina

2

PROVEEDOR Dipepsa

Sam´s Club Distribución y productos panadería S.A. de C.V.

        

Reja de Huevo 30pzas Carne de cerdo 500g Azucar 900g Aceite de oliva 500ml Yogurt Natural Queso Philadelphia 288g Tocino 250g Harina de trigo Selecta 500g Avena Granvita 700g

Materiales y/o materias primas MATERIA PRIMA

COSTO POR MES

COSTO POR AÑO

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5 HARINAS 500G

6 AVENAS GRANVITA 700G 2 REJAS D HUEVO 30 PZA 5 EMPAQUES CARNE DE CERDO 500G 7 YOGHURT NATURAL SI AZUCAR 900G

$

$

224,50 $

2.694,00 $

114,00 $

1.368,00 $

108,00

1.296,00

$

$

245,00

2.940,00

$ 234,50

13 QUESOS PHILADELPHIA 288G

$ 648,00

$ 2.814,00 $

9 TOCINOS 250G

$

7.776,00 $

2 ACEITE OLIVA 500ML

598,50 $

7.182,00 $

TOTAL

140,00 $

1.680,00 $

2.312,50

27.750,00

PLAN DE INVERSIÓN I NVEST ME NT I nver s i ont ot alde i ni ci o: I NVERSI ON I NVERSI ONNO CORRI E NT E E qui podecomput ador a I NVERSI ONT OT ALNO CORRI ENT E

T ot al

$ 5,000.0 0 $5, 000. 0 0

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I NVERSI ONDI F ERI DA Publ i ci dad

$ 1,500.0 0 $ 500.00 $2, 000. 0 0

P APEL ERI A I NVERSI ONT OT ALDEF ERI DA CAPI T ALDET RABAJ O ( Act i vocor r i ent ePas i vo cor r i ent e) I nvent ar i os

$1,000. 00 Ef ect i vo $1,500. 00 CAPI T ALDET RABAJ OT OT AL $2, 500. 0 0 I NVERSI ONT OT ALDEI NI CI O $9, 500. 0 0 Sobre la base del desarrollo de productos y la investigación de mercado, nuestra

inversión inicial es $ 9,500.00 formados por $ 5000,00 pesos de inversión no corriente total, $ 2000,00 pesos de inversión diferida total y $ 2500,00 pesos de capital de trabajo

Costos de producción durante un periodo (58 días)

Valor Unitario

Rub ro

Unid. Requerid a

Costo Total

FIJO

VARIABL E

1. Costos directos

Materiales HARINA 500G

$

5

AVENA 700G

44,90 $

$ 224,50

6

$ 114,00

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REJA DE HUEVO 30 PZ

19,00 $

2

$ 108,00

5

$ 245,00

7

$ 234,50

13

TOCIO 250 G

49,85 $

$ 648,00

9

ACEITE OLIVA

66,50 $

$ 598,50

2

$ 140,00

54,00 EMPAQUE CARNE DE CERDO 500G

$ 49,00

YOGHURT NATURAL SIN AZUCAR 900G QUESO PHILADEPHIA 288G

$ 33,50 $

70,00 Mano de Obra COCINERO

2

$ 1.400,00

$ 2.800,00

Gastos de fabricación Total Costos Directos 2. Costos Indirectos Gastos Administrativ os TESORERO Gastos de Ventas PUBICIDAD

$ 1.786,75

-

$ 2.800,00

$ 5.000,00

1

$

4

750,00 $

$2.312, 50

$ 5.000,00 $ 3.000,00 $

Total Costos Indirectos Instituto Tecnológico Superior de Coatzacoalcos Carretera Antigua Minatitlán-Coatzacoalcos Km. 16.5 Col. Reserva Territorial. C.P. 96536 Coatzacoalcos, Veracruz. Teléfono (921)2118150 www.itesco.edu.mx

$

-

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5.750,00

TOTAL

$ 7.536,75

8.000,00 $ 10.800,00

FORMATO DE REQUISICIÓN DE COMPRA

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$2.312, 50

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DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

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MARCO LEGAL

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Leyes y regulaciones de trazabilidad vitales para toda industria. Se presentan reglas básicas, leyes y regulaciones relacionadas con la trazabilidad y gestión de la calidad que se aplican a todas las industrias, como la automotriz, de dispositivos electrónicos, alimentos y productos farmacéuticos. El sistema de gestión de calidad de la Organización Internacional de Normalización (ISO) se llama generalmente serie ISO 9000 o familia ISO 9000 e ISO 9001, siendo la norma más importante de esta familia. Un sistema de gestión de calidad (QMS) se define como "parte de un sistema de gestión destinado a dirigir y gestionar una organización con respecto a la calidad". ISO 9001 es una norma internacional basada en la esencia extraída de muchos casos exitosos de mejora empresarial. Su propósito es maximizar las utilidades promoviendo el negocio sobre la base de reglas consistentes, que conciernen no sólo a los procesos de fabricación o productos, sino también a la empresa de principio a fin, desde las compras hasta la fabricación, el envío y servicio. Podemos decir que es la mejor guía para mejorar trabajos de rutina, eliminando problemas como procedimientos ineficientes o errores repetidos. Al obtener la certificación ISO 9001, la empresa también puede alcanzar credibilidad social y aumentar la confianza de los clientes. Si todas las personas relacionadas con la cadena de suministro, incluidos los consumidores, pueden reconocer el estado del producto, y los objetos y la información se han vinculado, se podrá realizar un rastreo hacia atrás o adelante, fácilmente. Esto asegura la calidad y seguridad del producto. ISO 14001. Regula los sistemas de gestión de medio ambiente. Establece el cumplimiento de la legislación local asociada al cuidado ambiental. ISO 14004. Esta norma orienta a la empresa sobre el desarrollo, implementación, mantenimiento y mejoramiento de sistemas de gestión de medio ambiente, además de su coordinación con otros sistemas de gestión. Instituto Tecnológico Superior de Coatzacoalcos Carretera Antigua Minatitlán-Coatzacoalcos Km. 16.5 Col. Reserva Territorial. C.P. 96536 Coatzacoalcos, Veracruz. Teléfono (921)2118150 www.itesco.edu.mx

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OBLIGACIONES LABORALES

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OBLIGACIONES LABORALES. Cumpliendo con lo dispuesto en el del Código del Trabajo y a fin de que surtan los efectos legales y más disposiciones que el mencionado Código preceptúa, y para mejorar el cumplimiento de las obligaciones originadas en la relación laboral, la empresa BROLAV, expide el presente reglamento interno de trabajo.

OBLIGACIONES DEL TRABAJADOR. 

Cumplir las Normas de trabajo que les sean aplicadas.



Observar las medidas preventivas e higiénicas que acuerden las autoridades.



No hacer competencia desleal a la empresa, trabajando para otras compañías del sector.



Seguir las órdenes que establece el empresario en el desempeño de la actividad laboral.



Esforzarse por mejorar la productividad propia y de la empresa.



Desempeñar el trabajo con diligencia: la principal obligación del trabajador es llevar a cabo las actividades para las cuales es contratado de la mejor manera posible.



Evitar ausentarse del trabajo sin justa causa, o en su caso, respetar la normativa de seguridad y evitar, en la medida de lo posible, riesgos que puedan poner en peligro tanto su seguridad, como la de sus compañeros de trabajo, e incluso las instalaciones en el que la elabora.



Respeto hacia la empresa y hacia sus compañeros de trabajo.

El

trabajador también debe procurar una relación de respeto, tanto con el patrón como con sus compañeros de trabajo, de forma que la convivencia Instituto Tecnológico Superior de Coatzacoalcos Carretera Antigua Minatitlán-Coatzacoalcos Km. 16.5 Col. Reserva Territorial. C.P. 96536 Coatzacoalcos, Veracruz. Teléfono (921)2118150 www.itesco.edu.mx

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en el trabajo se lleve a cabo en un ambiente adecuado y este resultado productivo. 

Cuidar los Instrumentos y materiales de trabajo. Si al trabajador le son proporcionados instrumentos o materiales de trabajo, este tiene la obligación de cuidarlos como si fueran propios, es decir, debe utilizarlos para el propósito para el cual se le facilitan y debe abstenerse de dañarlos o desperdiciarlos. De igual forma el trabajador debe de cuidar las instalaciones en las que labora. Al igual que en los puntos anteriores, si el trabajador, deliberadamente daña los instrumentos o las instalaciones de trabajo, o utiliza inadecuadamente los materiales que se le proporcionan, puede ser despedido sin derecho a indemnización alguna Lo anterior, tiene su justificación en las obligaciones que hemos mencionado anteriormente, os decir, el trabajador debe en todo momento desempeñar su trabajo de la mejor manera posible, y siempre bajo un ambiente de respeto.



Honestidad y discreción.

En una relación do trabajo siempre deberá

prevalecer un ambiente de respeto lo cual incluye que tanto el trabajador como el patrón establezca una relación basada principalmente en la confianza y en la honestidad.

OBLIGACIONES DE LA EMPRESA Una vez la empresa tenga contratado un solo trabajador, tendrá que observar las siguientes obligaciones. 

Realizar la afiliación y/o alta del personal contratado en la seguridad social.



Comunicar los contratos efectuados a los servicios públicos de empleo. Realizar la afiliación y/o alta del personal contratado...