Procesos productivos agropecuarios y agroindustriales PDF

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Resumen de los procesos productivos los actores sociales y la agriculturizacion...

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Procesos productivos agropecuarios y agroindustriales Se denomina proceso productivo a una serie de actividades destinadas a la elaboración de un bien o sevicio.. En el caso de las actividades agropecuarias, el proceso implica la modificación de un ecosistema natural para la producción de alimentos e insumos a traces de la agricultura y/o la ganadería. Los procesos productivos agropecuarios y agroindustriales poseen cuatro dimensiones:

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Distribucion y tenencia de la tierra agraria:

La producción agropecuaria emplea el suelo como factor principal y las condiciones del clima, como generador biológico. Los suelos presentan diferente potencialidad productiva, de acuerdo a la distribución y localización, por lo que su valor es cambiante. Un suelo fértil tendrá mas valor si presenta buenas condiciones de accesibilidad.

La tierra puede ser utilizada bajo diferentes fomras de tenencia, que puede dividirse en las siguientes categorías: 1. Propiedad: es la tenencia cuando un individuo o un grupo de personas tiene el titulo de propiedad o posesión de la tierra. 2. Aparceria: es el contrato por el cual se acuerda establrcer el uso de la tierra mediante el pago de una proporción o porcentaje de la producción. 3. Arrendamiento: es el contrato por el cual se permite el uso de la tierra mediante el pago de una determinada cantidad de dinero. 4. Ocupacion: es el uso de la tierra sin un contrato escrito que acale la tenencia; puede se con permido del propietario, lo cual supone algun tipo de pago o compensación, o de hecho, sin permiso del propietario.

5. Comunal: se da cuando existe un derecho dentro de una comunidad, por el cual cada miembro, independiente de la comunidad, tiene derecho a usar las propiedades. 6. Estatal: se asigna derechos de propiedad a una autoridad del sector público.

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Los actores sociales agrarios

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En la producción agropeccuaria intervienen diversos actores sociales. Se los diferencia de en dos grandes grupos: -Los actores con posibilidad de acceso a la tierra, tanto propia como cedida, estos actores se divides en pequeños, medianos y grandes productores, en funcion de la escala de producción, determinada por la combinación de los factores tierra, capital y trabajo. - Por otro lado, están los trabajadores rurales, que se dividen entre aquellos que cobran un salario a cambio de las labores realizadas, los que cobran en especies y quienes no reciben compensación alguna. En muchos casos, estos trabajadores pertenecen a la familia del productor, por lo que se denominan trabajadores familiares.

La configuración del campo hasta 1970. Hasta fines de la década de 1960, la estructura agraria estuvo basada en cuatro grupos de productores: pequeños, medianos, grandes y trabajadores rurales, muchos de ellos semiasalariados En la región pampeana, se conformo una de las áreas mas importantes de producción agraria. Esto se debio a la estructura de uso mixto de la tierra, implicaba la alternancia entre agricultura y ganadería. Este uso de la tierra permitia mantener la capacidad productiva de los suelos a la vez que permitia a los productores adaptarse a las oscilaciones del mercado internacional. Los cambios tecnológicos de mayor impacto en este periodo fueron el reemplazo de mano de obra por maquinarias a principios de siglo y, posteriormente, el de los animales de rito por tractores. Las áreas procuctivas atravesaron grandes crisis que afectaron, sobre todo , a los pequelos productores y generaron migraciones hacia centros urbanos.

La expansión agrícola. En la década de 1970, y sobre todo en las dos décadas siguientes, ocurrieron cambios significativos en el sector agropecuario. Las primeras modificaciones se produjeron a partir de la adoptacion de elementos tecnológicos “Revolucion verde”, se caracterizo por causar grandes transformaciones, como el uso de agroquímicos, la incorporación de maquinaria mas potente y la introducción de sistemas de irrigación, para aumentar los volúmenes de productividad. Adoptaron nuevas variedades de cultivos como el trigo de ciclo corto y el maíz hibrido, también se integraron los herbicidas y pesticidas. Estos

cambios posibilitaron el ingreso de la soja que, al ser cultivada luego del trigo, permitia generar dos cosechas anuales. Entre1988 y 2002 , se produjo un fuerte proceso de concentración de la producción y la tierra.

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La modernización en el área pampeana

Los principales actores de la modernización del agro pampeano fueron los productores medianos con producción mixtas, adoptaron la doble cosecha de trigo-soja. La producción aumento notablemente, con lo cual la recuperación del suelo requirió el uso de altas dosis de fertilizantes. Comenzaron a expandirse las practicas de labranza cero o siembra directa y semillas genéticamente modificadas resistentes a herbicidas. La siembra directa es una practica agrícola que limita al máximo el movimiento de los suelos. Sobre el rastrojo dejado por el cultivo anterior, se siembran las semillas en las pequeñas ranuras o surcos generados por la maquinaria. Caracteristicas de la producción sojera: una de las características mas importantes de la producción sojera es que esta integrada al complejo agroindustrial de granos, aceites y fertelizantes, liderado por compañías multinacionales. La soja no se exporta como grano sino transformada en aceite y alimentos balanceados para animales. Por ello, el aumento de la producción incluyo la contruccion de grandes fabricas de aceite, así como de puertos privados cerealeros y aceiteros.

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El proceso de agriculturizacion.

El proceso de expansión de la agricultura en áreas que eran mixtas o ganaderas, se denomina agriculturizacion. Este fenómeno comenzó en la década del 1960, en respuesta a la demanda de granos por europeos, eran los principales compradores de cereales y oleaginosas. La agriculturizacion implico en las siguientes décadas el avance del culitvo de soja y la disminución de la ganadería. La tierra ultilizada para la ganadería fue orientada a la producción de soja.

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Los actores sociales tradicionales y nuevos

Ademas de los avances tecnológicos, el proceso de modernización incluyo cambios en la prolacion rural y la organización del proceso productivo. Solo los grandes productores pudieron acceder a los nuevos paquetes tecnológicos (semilla transgénica,herbicidas, maquinaria especializada). A esto se sumaron grandes empesas, que ampliaron sus

actividades hacia el sector primario. El ecceso a la nueva tecnología fue diferenciado, lo cual afecto a los distintos actores sociales. Los pequeños y medianos productores no pudieron competir con los grandes, al no poder adaptarse a los nuevos cambios, vendían o arrendaban sus campos a agrandes productores. Eso ocaciono un proceso de concentración de la propiedad en grandes unidades de producción. Los pequeños productores se trasladaron a las ciudades mas cercanas, donde instalaron algun negocio con el dinero de la venta. Un numero importante de peones del campo se quedo sin trabajo, las nuevas teconologias requieren menos mano de obra. Tambien estos se trasladaron a las ciudades. Los contratistas se incorporaron a este escenario. Se trata de empresas locales que invierten capitales en maquinarias y alquilan tierras. Son medianos productores que compraron maquinas con la ayuda de créditos. Algunos contratistas no solo trabajan su tierra, también los campos de otros propietarios, Servicio por el cual reciben un pago. Los grandes productores, conocidos como agribusiness. Concentran la producción sojera y sulen optar por arrendar la tierra en vez de poseer grandes superficies. Una estrategia que les permite disminuir los riesgos climáticos en las cosechas y concentrar la inversión de capital en la compra de maquinas agrícolas e insumos. Otros actores son los pools de siembra y los fondos inversiones, atraídos por la alta rentabilidad de la producción, arriendan las tierras con capitales de origen financiero y tercerizan las actividades productivas.

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La exclusión de las producciones extrapampeanas

En las regiones extrapampeanas, la modernización agrícola fue dispar, se llevaron a cabo importantes reconversiones productivas En términos generales, las producciones regionales quedaron relegadas del proceso de modernización y se enfretaron a graves problemas estructurales por la competencia de productos internacionales como fue el caso de la azúcar. 

Complejos agroindustriales

Un complejo agroindustrial es un conglomerado empresarial con capacidad para producir materias primas y transformarlas en productos terminados que, a su vez, sirven para el consumo directo o para nuevos procesos de transformacioin. Solo los productores agropecuaros medianos y grandes pudieron cumplis con las demandas de la agroindustria. Los pequeños productores resultaron marginados del sistema, sin posibilidades de competir con los complejos agroindustriales, debieron abandonar la actividad. La expansión industrial fue acompañada por un proceso selectivo de modernización tecnológica, sin participaciones del estado y únicamente beneficio a los productores subsidiarios. Estas tecnologías promovieron la producción a escala para el

abastecimiento de la demada internacional masificada y de un mercado local en expansión. Como conseciencia, la producción comenzó a especializarse en productos mas rentables, la exportación y de gran demanda. Las materias primas agropecuarias crecieron en importancia como insumos, las empresas transnacionales fueron adquiriendo protagonismo, y los actores sociales mas vulnerables quedaron excluidos del proceso productivo agrícola

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La pampeanizacion de la agricultura

El proceso de expansión de los cultivos pampeanos hacia regiones vecinas, especialmente del cultivo de soja a provincias del NOA y el NEA, es conocido como pampeanizacion. Este proceso implica el reemplazo de cultivos locales como el poroto en Salta o el algodón en el Chaco, lo cual, a su vez, genero la deforestación de boques nativos, como el monte chaqueño

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Los instrumentos regulatorios del Estado

La intervención del Estado en el sector agropecuario implico la aplicación de diferentes mecanimos, pueden destacarse los siguientes: 1. El establecimiento de precios minimos a pagar 2. El apoyo a canales de comercialización abiertos y transparentes, que garantizaran un precio justo y la calidad del producto. 3. El financiamiento de las operaciones comperciales, para evitar que los pequeños productores ingresen al mercado en condiciones desfavorables de precios y permitir que un ente regulador comercialice el producto cuando lo considere mas apropiado 4. La determinación de cupos de producción para la industrialización del produci agrícola y/o para el mercado, lo que evita su saturación por sobreproducción. 5. La difusión de información necesaria para la toma de decisiones por parte de los productores, tanto en lo referido a mercados internos como externos....