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CENTRO UNIVERSITÁRIO BRASILEIRO - UNIBRA
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

Relatório de Estagio em Nutrição Social

Ana Caroline Pinto da Silva Carneiro da Cunha...

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CENTRO UNIVERSITÁRIO BRASILEIRO - UNIBRA CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

RELATÓRIO DE ESTÁGIO EM NUTRIÇÃO SOCIAL

Ana Caroline Pinto da Silva Carneiro da Cunha

RECIFE, 2019

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CENTRO UNIVERSITÁRIO BRASILEIRO - UNIBRA CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

Ana Caroline Pinto da Silva Carneiro da Cunha

RELATÓRIO DE ESTÁGIO EM NUTRIÇÃO SOCIAL Escola Silva Oliveira

Relatório de estágio realizado na Escola Silva Oliveira, Recife-PE, apresentado ao Curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Brasileiro - UNIBRA, como requisito obrigatório de conclusão de Estágio curricular em Nutrição Social, referente ao 8º período da graduação. Preceptor de estágio: Josiclebson Nunes Pereira

RECIFE, 2019.

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Agradecimento Agradeço ao meu orientador e preceptor de estágio, o nutricionista Josiclebson Nunes, pela oportunidade de realizar o estágio em nutrição social na Escola Silva Oliveira, o que me ajudou a crescer a nível pessoal e profissional. Agradeço aos professores e funcionários da Escola Silva Oliveira pela ajuda prestada e pela disponibilidade demonstrada durante todo o estágio. Agradeço aos alunos da escola por todo carinho e acolhimento neste período. Agradeço também à minha família, namorado e amigos por toda compreensão, apoio e ajuda durante estes meses.

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SUMÁRIO 1. Introdução............................................................................................................... 5 1.1 Objetivos do estágio......................................................................................... 6 1.2 Período e carga horária..................................................................................... 7 2. Caracterização da Escola ...................................................................................... 7 2.1 Estrutura e característica da instituição............................................................. 8 2.2 Capacidade de atendimento da ESO.................................................................. 8 2.3 Quadro Funcional Administrativo e Pedagógico.............................................. 8

2.4 Serviço de Nutrição........................................................................................... 9 2.4.1 Rotina do nutricionista........................................................................9 2.4.2 Rotina do estagiário.............................................................................9 2.4.3 Cronograma de estágio........................................................................11 3. Descrição das atividades ......………….....................................................................12 3.1 Atividades desenvolvidas pela estagiária............................................................13 3.2 Outras Atividades ................................................................................................14 4. Análise da apreciação crítica do Estágio………………………………………........15 5. Conclusão................................................................................................................. 19 7. Referências............................................................................................................... 19 ANEXOS......................................................................................................................20 APÊNDICES ...............................................................................................................22

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APRESENTAÇÃO 1. Introdução Este relatório apresenta resultados do estágio supervisionado em nutrição social do Centro Universitário Brasileiro (UNIBRA). A elaboração deste trabalho, visa mostrar de forma sucinta as atividades desempenhadas no âmbito escolar durante o estágio supervisionado. O estágio se apresenta como um dos componentes curriculares do processo de organização dos conhecimentos, não mais se admitindo a separação entre a teoria e a prática e entre o saber acadêmico e o saber profissional. O estágio é parte do processo da formação profissional do aluno, estabelecendo a interlocução entre o percurso acadêmico e o fazer profissional. Ao relacionar o mundo do trabalho com o da faculdade, o estágio possibilita ao conjunto de disciplinas e atividades do currículo uma aproximação com a realidade. A nutricionista da área de nutrição social é indispensável, assim como toda equipe multidisciplinar. Pois, cabe ao nutricionista da área social prestar assistência, elaborar, planejar e executar programas de saúde pública em nível central, regional e local, relacionados com alimentação e nutrição, seguindo os princípios éticos, considerando a realidade cultural e econômica da população, com o objetivo de melhorar a qualidade de vida do indivíduo (RECINE,2009). O Programa de Alimentação Escolar (PNAE) é a política mais perdurável do Brasil, sendo considerado um dos melhores do mundo, no campo da promoção de alimentação para estudantes (PEIXINHO, 20 13). A principal função do programa é oferecer alimentos adequados em quantidade e qualidades suficientes para atender as necessidades nutricionais dos alunos, no período que os mesmos permanecem na escola, além de ser um importante influenciador nos hábitos de alimentação saudável (BRASIL,2008). Para que as atividades do nutricionista que atua no PNAE fossem regulamentadas foi publicada a Resolução do CFN nº 358, de 18 de maio de 2005 onde concretiza que o nutricionista deve assumir a responsabilidade técnica pelo Programa, ou seja, deverá acompanhá -lo desde a aquisição dos alimentos até a sua distribuição a o aluno, confirmando e complementando o que o CFN já havia estabelecido (CHAVES, et.al. 2013). Em relação ao número d e profissionais entrou em vigor uma normativa que apresenta os parâmetros numéricos mínimo s de referência para atuação do profissional é a Resolução do CFN nº 465, publicada em 23 de agosto de 2010, esta especifica a quantidade de nutricionistas por total de alunos e por modalidade de educação (CHAVES,et.al. 2013).

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Tabela 1- Parâmetros numéricos mínimos de referência para contratação de nutricionistas, por unidade executora do Programa Nacional de Alimentação Escolar, para a educação básica.

Este relatório tem por objetivo descrever as atividades desenvolvidas durante o período de estágio curricular em nutrição social, que foi realizado na Escola Silva Oliveira, localizado na Ladeira do Bartolomeu, 12 - Morro da Conceição, Recife - PE, 52280-060, Recife- Pe, com a supervisão do nutricionista Josiclebson Nunes Pereira. 1.1 Objetivos do estágio ● Aprofundar e aplicar os conhecimentos adquiridos nas unidades curriculares; ● Desenvolver capacidades que permitam desempenhar as funções inerentes ao nutricionista; ● Familiarizar com a realidade profissional; ●Observar o funcionamento geral do local de estágio; ● Adquirir novos conhecimentos, capacidades e competências. 1.1.2 Objetivos específicos do estágio ●Desenvolver capacidades de relacionamento interpessoal através do trabalho com a equipe do local de estágio; ● Aprender e executar as atividades diárias com preceptor; ● Aumentar a capacidade de adaptação a novas situações; ● Aplicar métodos de trabalho com bases científicas; ●Apresentar palestras educativas para população atendida; ●Desenvolver capacidades de iniciativa, exposição e argumentação; 1.2 Período e carga horária

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De 12/02/2019 a 08/05/2019, com carga horária semanal de 24 horas totalizando 240h. 2. Caracterização da Escola Silva Oliveira A Escola Silva Oliveira foi fundada em 1997 por uma equipe de profissionais da área de educação, que se preocupava em oferecer educação de qualidade e acessível em sua localidade. A instituição desenvolve um trabalho pedagógico que sempre enfatizou um olhar individualizado no aluno. Nos primeiros anos, a escola chamava-se "Jardim da Infância", atuando na área da Educação Infantil. Em 2005, a escola moldou a sua concepção de ensino e aprendizagem, marcando o caminho rumo ao sócio-construtivismo, coincidindo com a abertura do Ensino Fundamental anos iniciais (1º ao 5º ano) e a mudança do nome da escola, que deixou de atuar apenas na área da educação infantil, passando de "Jardim da Infância" para "Escola Silva Oliveira - ESO Centro Educacional". Em 2008 a instituição avançou para mais um segmento a do Ensino Fundamental, anos finais (6° ao 9° ano) tendo como sua meta, melhorar ainda mais e atuar na preparação dos jovens para tornarem-se profissionais promissores através do Ensino Médio. Em 2019, a Escola Silva Oliveira conquistou mais um segmento, o do ensino integral, nesta modalidade, o aluno convive com múltiplas oportunidades de aprendizagem, seguindo um programa político-pedagógico. Ou seja, ele estará em contato com atividades culturais, de arte, esporte, ciência, tecnologia e educação alimentar e nutricional, tanto na teoria quanto na prática. 2.1 Estrutura e característica da instituição. A Escola Silva Oliveira oferece: 1. Quadra esportiva; 2. Refeitório; 3. Área de jogos; 4. Sala de dança e música; 5. Sala audiovisual; 6. Banheiros com chuveiro. 2.2 Capacidade de atendimento da Escola Silva Oliveira 1. Total de alunos do Maternal: 35

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2. Total de alunos do Infantil: 166 3. Total de alunos Fundamental: 407 4. Total de alunos do ensino integral: 57 5. Total de salas : 13 2.3 Quadro Funcional Administrativo e Pedagógico Escola Educação Infantil Silva Oliveira LTDA - CNPJ: 07.606.091/0001-52 Relação de funcionários Funcionários

Formação

Cargo/ Função

Adrielle Harianne E. de Souza

Ensino Médio

Aux. de Coordenação

Cleiton de Oliveira Apolinário

Ensino Médio

Téc. Administrativo

Deyvison Bezerra de Vasconcelos

Ensino Médio

Aux. Serviços Gerais

Flaviana Ferreira da Silva

Ensino Médio

Auxiliar de Professor

Gleydson Bruno Silva de Oliveira

Lic. Geografia

Diretor

Jeovane Bezerra da Silva

Ensino Médio

Vigia

Maria Claudia da Silva

Lic. Pedagogia

Professor

Michele Alves Nasc. Freitas

Lic. Pedagogia

Professor

Quercia Andreza Ferreira de Oliveira

Lic. Pedagogia

Secretária acadêmica

Ridaildo Luiz de Souza

Ensino Médio

Porteiro

Zenilda de Oliveira Apolinário

Téc. Administração

Gestão Administrativa

Adriana Lopes Cordeiro

Lic. Pedagogia

Professor

Ana Maria Araújo Pereira

Lic. C. Biologia

Professor

Elizabete Maria dos Santos

Lic. Pedagogia

Professor

Eronilda Gonçalves da Silva

Lic. Pedagogia

Professor

Fabiana Felipe da Costa

Lic. Pedagogia

Professor

Geraldo José Andrade Júnyor

Lic. Matemática

Professor

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Harikelly Maria da Silva Oliveira

Lic. Geografia

Professor

Hugo Fernandes de Andrade

Tec. Sist. Informação

Instrutor de Informática

Jacilane Ferreira do Nascimento

Lic. Pedagogia

Professor

Jackeline Correia Ferreira Gomes

Lic. Pedagogia

Professor

Jaqueline Cardoso da Silva

Lic. Pedagogia

Professor

Jevison Cesário Santa Cruz

Lic. em Música

Professor

Juliana Mendonça Seabra

Lic. Pedagogia

Professor

Kleber da Silva Ricardo

Lic. História

Professor

Maria Adriana Felipe da Costa

Lic. Pedagogia

Professor

Maria Angelica de S. Luiz Barbosa

Lic. Pedagogia

Professor

Maria da Conceição A. da Silva

Lic. Pedagogia

Professor

Maria do Bom Despacho do N. Lima

Lic. Letras

Professor

Maria Ester Monteiro da Silva

Ens. Médio

Aux. de Professor

Maria Victória R. de Lima Monteiro

Lic. Letras

Estagiária

Mayara Gleyce Conceição da Silva

Lic. Ed. Física

Estagiária

Meyre Thamires Ferreira da Silva

Lic. Pedagogia

Professor

Pedro da Silva Oliveira

Ens. Médio

Supervisor

Rafaela Nobre de Moraes

Ens. Médio

Aux. de Professor

Ramana Carla da Silva

Ens. Médio

Aux. Adm

Rebeka Moura da Costa

Lic. Pedagogia

Professor

Rosangela Martins Guimarães

Lic. Pedagogia

Professor

Rozeane Maria da Silva

Lic. Pedagogia

Professor

Shirley dos Santos Tenório

Lic. Pedagogia

Professor

Valter Nunes Paiva

Ens Médio

Aux. Serviços Gerais

Vera Lucia de Andrade Pereira

Lic. Pedagogia

Professor

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Vitor Bezerra Alves da Penha

Lic. Em Letras

Estagiário

Wilker Guedes da Silva

Lic. Geográfia

Professor

2.4. Serviço de Nutrição Sobre as responsabilidades do nutricionista Brasil (2008), afirma que a presença de um profissional habilitado trabalhando na escola significa a garantia de alimentação saudável e de qualidade aos escolares, bem como aumentar o conhecimento da população escolar sobre a alimentação e nutrição. 2.4.1 Rotina do nutricionista O CFN regulamenta as atividades do nutricionista no âmbito da alimentação escolar, são elas: ● Avaliação nutricional e de consumo alimentar dos alunos; ● Adequação alimentar, considerando a faixa etária dos alunos atendidos; ● Avaliação e solicitação de equipamentos para o preparo da alimentação escolar; ● Elaboração de programas de alimentação e nutrição, incluindo os alunos, professores, pais e diretores; ● Aplicação do teste de aceitabilidade, instrumento que permite verificar a aceitação da alimentação oferecida aos alunos, com o objetivo de evitar desperdícios; ● Atendimento individualizado de pais e alunos, e a orientação sobre alimentação da criança e da família; ● Elaboração de lista de compras para a preparação do cardápio planejado; ●

Elaboração do manual de boas práticas para o local;

● Identificação de crianças que possuem doenças relacionadas a nutrição; ● Atividades de educação nutricional e intervenções nutricionais. São estas e outras atribuições e ainda ao fato de que a escola é um excelente local para a educação nutricional, fica indiscutível a importância e a necessidade da contratação dos nutricionistas pela escola (BRASIL, 2008). 2.4.2 Rotinas do estagiário de nutrição social: ● Elaboração do cronograma das atividades junto com a secretária acadêmica;

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● Esboçar atividades relacionadas à intervenção/diagnóstico a serem desenvolvidas dentro do estágio; ●

Planejar, junto ao nutricionista, rodízio de acompanhamento de acordo com setores de atuação.

● Acompanhar as atividades dos diferentes setores, de acordo com planejamento realizado; ●

Avaliação nutricional de alunos dos seguintes grupos: crianças, adolescentes ou adultos;

●

Planejamento de ações de educação nutricional (crianças, adolescentes ou adultos);

● Elaboração de palestras, conferências, mini-cursos; ● Elaboração de panfletos, informativos e materiais para serem aplicados nas atividades com os escolares; ● Desenvolvimento de atividades de educação alimentar e nutricional para indivíduos. ● Apresentação das atividades realizadas. 2.4.3 Cronogramas de estágio PERÍODO 1ª SEMANA

SETOR REFEITÓRIO

PRINCIPAL ATIVIDADE OBSERVAÇÃO DOS HÁBITOS ALIMENTARES DAS CRIANÇAS NO INTERVALO DE LANCHE

2ª SEMANA

PÁTIO DO ANEXO

OFICINA

NUTRICIONAL-

TURMA DO MATERNAL: " CONTO DA CHAPEUZINHO”

3ª SEMANA

SECRETÁRIA

CONFECÇÃO DE MATERIAL DIDÁTICO

4ª SEMANA

SALA DE AULA

OFICINA NUTRICIONAL TURMAS DO INFANTIL : " CONTO DA CHAPEUZINHO

5ª SEMANA

SALA DE AULA

OFICINA

NUTRICIONAL-

TURMAS DO FUNDAMENTAL 1º

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AO 4º ANO " O QUE É O QUE É? IDENTIFICAÇÃO

DOS

ALIMENTOS POR CHEIRO E SABOR.

6ª SEMANA

SECRETÁRIA

CONFECÇÃO E ELABORAÇÃO DO TABULEIRO E REGRAS DO JOGO

DA

ALIMENTAÇÃO

SAUDÁVEL.

7ª SEMANA

SALA DE AULA

OFICINA

NUTRICIONAL

TURMAS

DO

EXPLICAÇÃO

-

INTEGRAL:

DA

PIRÂMIDE

ALIMENTAR E APLICAÇÃO DO JOGO

DA

ALIMENTAÇÃO

SAUDÁVEL.

8ª SEMANA

SALA DE AULA

OFICINA

NUTRICIONAL:

TURMAS DO FUNDAMENTAL 5º E

6º

ANO:

SAUDÁVEL

"ALIMENTAÇÃO X

ALIMENTOS

INDUSTRIALIZADOS: CONHECENDO OS RÓTULOS"

9ª SEMANA

SALA DE AULA

EXIBIÇÃO DE FILMES DE CURTA METRAGEM SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

10ª SEMANA

SECRETÁRIA

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL + ORIENTAÇÕES, PARA ALUNOS DO INTEGRAL

11ª SEMANA

SECRETÁRIA

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL + ORIENTAÇÕES, PARA ALUNOS DO SEMI INTEGRAL

12ª SEMANA

SECRETÁRIA

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL + ORIENTAÇÕES, PARA PROFESSORES/ FUNCIONÁRIOS

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3. Descrição das atividades da estagiária As atividades desenvolvidas durante o estágio na Escola Silva Oliveira basearamse na observação da intervenção nutricional dos escolares e seus familiares, através de atividades lúdicas para as crianças e palestras para pais e funcionários. A descrição detalhada de cada atividade está apresentada em seguida: 3.1 Atividades Desenvolvidas Foram desenvolvidas atividades com as crianças do maternal (2 anos), infantil (3 a 5 anos), fundamental (6 a 11 anos) e alunos do ensino integral com idades variadas. 3.1.1 Atividades realizadas com os alunos: Foram realizadas atividades lúdicas com as crianças das turmas de maternal e infantil como o conto da chapeuzinho que foi adaptado de acordo com a faixa etária das crianças mais a realização de dinâmica, onde utilizou-se da cesta da chapeuzinho que na história original levava doces, foi mostrado vários tipos de frutas e perguntado para as mesma se conheciam, a depender da idade também foi perguntado a cor das frutas, depois foi aplicado uma atividade de pintura (ANEXO I) com as crianças onde elas coloriram as frutas que mais gostavam, e por fim foi feito um lanche coletivo com as frutas que as crianças trouxeram de casa. Com as crianças do fundamental foi dividido em duas partes a atividade com as crianças de 6 a 9 anos, onde foi realizado a dinâmica do “ o que é o que é?” para identificação dos alimentos por cheiro e tato, com o objetivo de que as crianças tenham o contato com as frutas de forma diferente, apurando os sentidos e em um segundo momento foi aplicado uma atividade (ANEXO II) com as crianças e foi tirado dúvidas sobre alimentação, foi feito um lanche coletivo com as frutas que as crianças trouxeram. Já com as crianças do 5º e 6º ano foi feita uma palestra sobre alimentação saudável ( foi utilizado a pirâmide alimentar como recurso visual) também realizada co...