ROMANIAN Broiler for CDsmall PDF

Preview

Summary

BROILER Manual de management broiler 2009 1 Manual Scopul acestui manual este să ajute clienţii Aviagen să obţină performanţa optimă de la păsările lor. Nu s-a intenţionat furnizarea de informaţii definitive despre fiecare aspect de management. Manualul atrage atenţia asupra aspectelor importante, c...

Description

BROILER

1

Manual de management broiler 2009

Manual Scopul acestui manual este să ajute clienţii Aviagen să obţină performanţa optimă de la păsările lor. Nu s-a intenţionat furnizarea de informaţii definitive despre fiecare aspect de management. Manualul atrage atenţia asupra aspectelor importante, care, nebăgate în seamă sau tratate inadecvat pot scădea performanta lotului. Tehnicile continute în acest manual au ca obiective: a) obţinerea unei performanţe a păsării în general, pe durata vietii şi la procesare şi b) menţinerea sănătăţii şi bunăstării păsării. Aviagen foloseşte o abordare echilibrată a progresului genetic al caracteristicilor de importanţă comercială, cum ar fi rata de creştere, consumul specific, viabilitatea şi randamentul cărnii, în timpul îmbunătăţirii aspectelor de bunăstare a păsării cum ar fi sănătatea picioarelor, rezistenţa cardiovasculară şi robusteţea. Obţinerea potenţialului genetic creat pentru păsări depinde de: • Management pentru asigurarea mediului cerut de păsări. • Un regim de furajare care oferă nutrienţi în profilul corespunzător. • Biosecuritate şi control eficient al bolilor. Dacă unul din aceste elemente este sub optim, performanţa broilerului va suferi. Cele trei sectoare, mediul, nutriţia şi sănătatea, sunt de asemenea interdependente. De aceea, o cădere scurtă a unuia dintre aseste sectoare va produce consecinţe negative asupra celorlalte. În practică, îndrumarea din partea unui manual ca acesta nu poate să protejeze împotriva tuturor variaţiilor de performanţă care pot apare pentru o mare varietate de motive. Cu toate că s-au făcut toate încercările pentru a asigura acuratetea şi relevanţa informaţiilor prezentate, Aviagen nu îşi asumă nici o responsabilitate pentru consecinţele utilizării acestor informaţii pentru managementul puilor. Informaţiile prezentate în acest manual combină datele rezultate din experimentele interne de cercetare, cunoştinţele şi expertizele ştiinţifice publicate, pregătirea practică şi experienţa echipelor Aviagen de transfer tehnic şi service.

Service tehnic Pentru informaţii suplimentare despre managementul loturilor Ross, vă rugăm să contactaţi managerul de sevice tehnic sau departamentul tehnic. Newbridge Midlothian EH28 8SZ Scotland, UK Tel: + 44 (0) 131 333 1056 Fax: + 44 (0) 131 333 3296 [email protected] www.aviagen.com

Cummings Research Park 5015 Bradford Drive Huntsville, Alabama 35805, USA Tel: +1 256 890 3800 Fax: +1 256 890 3919 [email protected] www.aviagen.com

3

ROSS MANUAL DE MANAGEMENT BROILER: Cuprins

Utilizarea acestui manual Găsirea unui subiect Pe partea dreaptă a acestui manual apar etichete colorate. Acestea permit cititorilor acces imediat în acele secţiuni şi subiecte în care ei sunt în mod particular interesaţi. Cuprinsul oferă titlul fiecărei secţiuni şi sub-secţiuni. Un index alfabetic al cuvintelor cheie este dat la sfârşitul acestui manual. Puncte cheie Unde este necesar, au fost incluse puncte cheie care subliniază aspecte importante ale producţiei şi managementului. Acestea sunt evidenţiate într-o casetă roşie. Obiective de performanţă Suplimentele acestui manual conţin obiectivele de performanţă care pot fi atinse cu un bun management, cu control al mediului şi al stării de sănătate.

Cuprins 06

Introducere

11 12 13 16 18

Sectiunea1 Managementul puiului Principii Calitatea puiului şi performanţa broilerului Sosirea puiului Controlul mediului Managementul demarajului

27 27 29 30 30 31 32 32 32 34 38

Sectiunea 2 Asigurarea furajului şi a apei Principii Asigurarea nutrienţilor Programul de furajare Forma furajului şi calitatea fizică a furajului Furajare cu grâu integral Furajul şi stresul la caldură Mediul Calitatea aşternutului Calitatea apei Sisteme de adăpare Sisteme de furajare

43 43 45 46 50

Secţiunea 3 Sănătate şi biosecuritate Principii Biosecuritate Vaccinare Investigarea bolii Recunoaşterea bolii

4

ROSS MANUAL DE MANAGEMENT BROILER: Cuprins

55 57 60 61 62 63 65 69 70

Secţiunea 4 Cazare şi mediu Principii Cazarea şi sistemele de ventilaţie Sistemele de ventilaţie minimă Sisteme de ventilaţie de tranziţie Sisteme de ventilaţie tunel Sisteme de răcire prin evaporare Iluminat pentru broiler Managementul aşternutului Densitatea păsărilor

77 77 78 80

Secţiunea 5 Monitorizarea greutăţii în viu şi a uniformităţii performanţei Principii Predictibilitatea greutătii în viu Uniformitatea lotului (CV%) Creşterea separat pe sexe

85 85 86 90

Secţiunea 6 Managementul pre-procesării Principii Pregătirea pentru prindere Prinderea Procesarea

95 98 101 102 103 104 106

Secţiunea 7 Anexe Anexa 1: Evidenţă producţie Anexa 2: Tabele de conversie Anexa 3: Calculul eficienţei Anexa 4: Sexarea după penaj Anexa 5: Clasificarea lunilor Anexa 6: Rezolvarea problemelor Anexa 7: Rate de ventilaţie şi calcularea lor

109

Index cuvinte cheie

5

ROSS MANUAL DE MANAGEMENT BROILER: Introducere

Introducere Aviagen produce o gamă de genotipuri potrivite pentru diferite sectoare ale pieţii de broiler. Toate produsele Aviagen sunt selectate pentru un registru echilibrat de caracteristici atât la părinti cât şi la broiler. Această abordare asigură că toate produsele să fie capabile de performanţă la cele mai înalte standarde într-o varietate largă de medii. Gama de genotipuri Ross permite utilizatorilor să selecteze produsul Ross care corespunde cel mai bine activităţii lor specifice. Aviagen aplică o abordare echilibrată a progresului genetic. Caracteristici de importantă comercială cum ar fi, rata de creştere, consumul specific de furaj (FCR), viabilitatea şi randamentul cărnii, sunt în mod consecvent imbunătăţite împreună cu îmbunătăţirile genetice realizate în bunăstarea păsării, sănătatea picioarelor, rezistenta cardiovasculară şi robusteţea. Atingerea potenţialului genetic inerent al păsărilor depinde de: • Un mediu care este condus să asigure păsărilor toate cerinţele, pentru ventilatie, calitatea aerului, temperatură şi spatiu. • Prevenirea, detecţia şi tratamentul sănătăţii precare. • Asigurarea cerinţelor de nutrienţi prin combinarea ingredienţilor potriviţi ai furajului, şi prin managementul corect al aprovizionării cu furaj şi apă. • Atenţia bunăstării păsării pe parcursul vieţii, în special înainte de procesare. Toate acestea sunt interdependente. Dacă orice element este sub optim, atunci performanţa broilerului în general va suferi. Figura 1: Limite la creşterea şi calitatea broilerului Sănătatea

Sursa de furaj Iluminatul

Ventilaţia

Densitatea păsărilor

6

Nutriţia Temperatura

Sursa de apă

Situaţia vaccinărilor

ROSS MANUAL DE MANAGEMENT BROILER: Introducere

Aspectele economice şi comerciale continuă să influenteze modul în care sunt crescuţi broilerii: • O creştere a cererii de consum pentru produse de calitate şi sigure din punct de vedere alimentar. • Cerere pentru loturi de broiler care pot fi crescuţi cu specificatii din ce în ce mai previzibile şi predefinite. • Cerere de micşorare a variabilităţii în interiorul loturilor şi deci variabilitatea produsului final. • Cerere pentru sporirea bunăstării păsării. • Utilizarea totală a potenţialului genetic disponibil al păsării pentru consumul specific de furaj (FCR), rata de creştere şi randamentul cărnii. • Minimizarea incidenţei bolilor cum ar fi ascite şi slăbiciunea picioarelor. Odată cu devenirea sistemelor de productie broiler mai sofisticate, managementul lor solicită nivele mai ridicate de receptivitate şi disponibilitate a unei informatii mai bune. Faza de crestere broiler este doar o parte a procesului total de productie de carne integrat. Acesta include fermele de părinti, staţii de incubaţie, unităti de crestere broiler, procesatori, comercianţi şi consumatori. Figura 2: Producerea cărnii de broiler de calitate – Procesul integral Locaţie

Activitate

Ferma de părinti

Management părinti

Obiectiv

Colectare ouă Depozitare ouă Transport Staţia de incubaţie

Staţie incubaţie ouă Incubaţie

Fermă de broiler

Fazele cheie ale managementului de producţie

Procesare şi manipulare pui

Producerea puilor de calitate ridicată Menţinerea calităţii puilor

Transport Demaraj

Dezvoltarea apetitului Dezvoltarea funcţiei imune

Dezinfecţie

Management creştere

Asigurarea dezvoltării optime a scheletului şi a sistemului cardiovascular

Curăţenie

Depopulare

Optimizarea calităţii carcasei

Transport Abator

Procesare Comercial

7

ROSS MANUAL DE MANAGEMENT BROILER: Introducere

Obiectivul managerului de broiler trebuie să fie obţinerea performanţei cerute a lotului în termeni de greutate în viu, consum specific de furaj, uniformitate şi randament carne. Primele două săptămâni într-un lot de broiler sunt critice şi solicită o atenţie particulară. Manipularea puilor, demarajul şi managementul creşterii timpurii sunt toate de importanţă majoră. Producţia de broiler este un proces secvenţial, performanţa maximă fiind dependentă de fiecare pas încheiat cu succes. Pentru atingerea performanţei maxime, fiecare fază trebuie evaluată critic şi realizate îmbunătăţiri acolo unde sunt cerute. Complexitatea productiei de broiler înseamnă că managerii de fermă trebuie să aibă o inţelegere clară a factorilor ce influenţează întregul proces de producţie ca şi a celor ce influenţează direct managementul păsărilor în fermă. Pot fi necesare schimbări în staţia de incubaţie, în ferma de broiler, în timpul transportului sau în abator. La producţia de broiler sunt mai multe etape de dezvoltare a păsării. Staţia de incubaţie are de a face cu ouă de incubaţie şi cu pui. Ferma de broiler are de a face cu pui şi broiler la creştere. Abatorul are de a face cu broileri şi carcase. Între fiecare din aceste etape este o fază de tranziţie. Tranziţiile trebuie manageriate cu stres minim pentru păsări. Tranziţiile cheie pentru producătorul de broiler sunt: • • • •

Ecloziunea puiului. Extragerea, depozitarea şi transportul puilor. Dezvoltarea apetitului la puiul tânăr. Trecerea de la sistemele suplimentare de furajare şi adăpare la sistemele principale. • Prinderea şi transportul broilerilor la depopulare. Echipa Aviagen de transfer tehnic a structurat acest manual vizând următoarele principii: • • • • •

Luarea în considerare în toate momentele a bunăstării păsării. Înţelegerea lanţului de producţie şi etapelor de tranzitie. Atenţie calităţii produsului final pe parcursul întregului proces. Necesitatea observaţiei schimbărilor la păsări şi în mediul acestora. Management corespunzător ca răspuns la cerinţele constant schimbătoare ale păsării.

Nu există două hale de broiler identice, şi fiecare lot de broileri va fi diferit în privinţa cerintelor. Managerul fermei de broiler trebuie să înţeleagă cerinţele păsărilor şi prin aplicarea unui management de răspuns astfel cum este descris în acest manual să acopere cerinţele individuale pentru asigurarea unei performanţe optime în fiecare lot.

8

MANAGEMENTUL PUIULUI Obiectiv Să promoveze dezvoltarea timpurie a comportamentului de furajare şi adăpare, care va permite atingerea profilului ţintă a greutăţii corporale cu uniformitate maximă şi bunăstare a păsării. Pagini 11 12 13 16 18

9

Cuprins Principii Calitatea puiului şi performanţa broilerului Sosirea puiului Controlul mediului Managementul demarajului

MANAGEMENTUL PUIULUI

Secţiunea 1

ROSS MANUAL DE MANAGEMENT BROILER: Managementul puiului

Managementul puiului Principii Pentru cea mai bună performanţă la broiler, puii trebuie livraţi fermei de broiler cât mai repede cu putinţă şi furajaţi imediat. Trebuie asigurati toţi factorii de mediu corecţi care trebuie furnizaţi ca să corespundă tuturor cerinţelor lor. Pe parcursul primelor zece zile de viaţă, microclimatul puilor se schimbă de la cel al staţiei de incubaţie la cel al halei de broiler. Deficienţele în microclimatul timpuriu vor trage în jos atât performanţa curentă cât şi cea finală a lotului. Puii trebuie să se adapteze stabilirii comportamentelor sănătoase de furajare şi adăpare pentru a atinge potenţialul lor genetic de creştere. Un pui experimentează o serie de tranziţii critice pe parcursul primelor zece zile din viaţa sa, toate acestea afectând modul de primire şi sursa nutrienţilor. Din acest motiv managementul în această perioadă este atât de esential pentru performanţa optimă a lotului. În ultimele faze ale incubaţiei puiul primeşte toţi nutrienţii săi din gălbenuşul oului. Odată ajuns în fermă, puiului i se oferă un furaj starter sub formă de brizură sitată (cernută) sau mini granule în sistemul de furajare automat şi pe hârtie pe podeaua halei. Imediat dupa ce furajul intră în guşă, gălbenuşul rezidual din pui este mobilizat şi furnizat puiului care este hrănit prompt după eclozare, el va primi un impuls util pentru creştere de la aceşti nutrienţi. Gălbenuşul rezidual al oului asigură puiului un paravan protector de anticorpi şi nutrienţi pentru primele trei zile. Absorbţia sacului vitelin precede iniţierea creşterii şi de aceea creşterea va fi minimă până ce puiul va începe să consume furaj. În mod normal absorbţia sacului vitelin rezidual este rapidă pe timpul primelor 48 de ore şi trebuie să fie mai putin de un gram la vârsta de trei zile. Lotul în care unii pui nu au început să mănânce după o zi, două, chiar trei zile va fi neuniform şi greutatea medie a lotului la abatorizare va fi semnificativ redusă. După ce a găsit furaj la nivelul podelei în primele zile de viaţă, puiul trebuie să-l găsească apoi din nou în sistemul automat de furajare, fie hrănitoare sau jghiab, între vârsta de patru şi şase zile. Apoi puiul trebuie să facă faţă la o nouă schimbare de la furaj brizurat sau mini granulat la furaj granulat la vârsta de zece zile. Este important ca amândouă aceste tranziţii să se facă cât mai uşor posibil pentru pui pentru ca performanţa să nu fie afectată negativ. Furajul trebuie să fie usor accesibil din sistemul de furajare automat; hrănitorile tronconice umplute bine, de ex., vor încuraja furajarea. Asigurarea unui furaj granulat de calitate bună la vârsta de zece zile va limita impactul schimbării în textura furajului de această dată. Dacă întreg lotul a făcut faţă cu bine tuturor acestor tranziţii, şi presupunând că nici un factor de mediu sau nutriţional nu împiedică creşterea atunci greutatea corporală la sapte zile trebuie să fie de 4,5-5 ori mai mare decât a puiului de o zi.

11

ROSS MANUAL DE MANAGEMENT BROILER: Managementul puiului

Greutatea în viu la şapte zile trebuie monitorizată constant şi trebuie acţionat acolo unde ţinta nu este atinsă. Ţintele de performanţă pot fi găsite în Obiective de performanţă broiler Ross 308.

Calitatea puiului şi performanţa broilerului Performanţa finală a broilerului şi profitabilitatea sunt dependente de atenţia la detalii pe parcursul întregului ciclu de producţie. Aceasta implică management bun al lotului sănătos de părinţi, practică atentă în staţia de incubaţie şi livrare eficientă a puilor care sunt de calitate bună şi uniformi. Calitatea puiului poate fi influenţată în fiecare etapă a procesului. Planificare Calitatea puiului rezultă din interacţiunea dintre managementul lotului de părinţi, sănătatea şi nutriţia părinţilor ca şi managementul incubaţiei. Dacă este furnizat un pui de calitate bună cu nutriţie corespunzătoare şi management al demarajului pe parcursul primelor şapte zile, mortalitatea trebuie să fie sub 0,7% greutatea în viu ţintă obţinută în mod uniform. • Popularea loturilor de broiler trebuie planificată pentru a asigura că diferenţele în vârsta şi/sau situaţia imună a loturilor de părinţi sunt minimalizate. Un lot donator pentru un lot de broiler este idealul. Dacă loturile amestecate sunt inevitabile, păstraţi împreună loturi de părinţi de vârstă similară. • Vaccinarea părinţilor măreşte protecţia maternală cu anticorpi la urmaşi şi este de succes în protecţia broilerilor împotriva bolilor care compromit performanţa (cum ar fi bursita infecţioasă, virusul anemiei puiului şi reovirus). • Un pui de calitate bună trebuie să fie curat după ecloziune. Trebuie să stea ferm pe picioare şi să se deplaseze bine, să fie alert şi activ. Trebuie să fie liber de diformităţi, cu sacul vitelin complet resorbit şi cu ombilicul vindecat. Trebuie să se audă un piuit continuu. • Dacă calitatea puiului este mai mică decât cea dorită, crescătorul poate furniza informaţii cu acurateţe, sistematic, specifice şi măsurabile staţiei de incubaţie. • O problemă de calitate a puiului va fi agravată de un management incorect al demarajului. Staţia de incubaţie şi sistemul de transport trebuie să asigure că: • Vaccinurile corecte sunt administrate tuturor puilor la dozajul corect şi sub forma corectă. • După ce au fost sexaţi şi vaccinaţi, puii sunt ţinuţi intr-o zonă intunecată în care mediul este controlat corect pentru a le permite să se liniştească inainte de transport. • Puii sunt încărcaîi printr-un sas cu mediu controlat în camioane cu aer condiţionat pentru transport în fermele de broiler (Tabel 1). • Ora estimată de livrare a puilor este stabilită dinainte astfel ca ei să poată fi descărcaţi şi plasaţi corect cât de repede este posibil. • Puii sunt furajaţi şi au acces la apă cât de repede este posibil după ecloziune.

12

ROSS MANUAL DE MANAGEMENT BROILER: Managementul puiului

Tabel 1: Sumar al condiţiilor optime – Păstrarea puilor şi transportul Condiţii de păstrare a puilor

22-24°C Temperatura ambiantă + Minimum 50% Umiditate relativă (UR) 0.71 m3/min per 1,000 pui, schimb de aer

Condiţii de transport

22-24°C Temperatura ambiantă + Minimum 50% Umiditate relativă (UR) pentru transport lung ++ 0.71 m3/min per 1,000 pui, schimb de aer

NOTE

Aceste condiţii din zona de păstrare sau din vehicolul de transport trebuie să dea temperaturi de 30-35°C şi UR de 70-80% printre pui. Este mai important să se obţină aceste temperături măi degrabă decât doar să se urmărească setarea temperaturii recomandate pentru camionul de transport, pentru că aceste setări pot varia în funcţie de recomandările producătorului. + Temperaturile trebuie să fie reglate în funcţie de temperatura reală a puiului. Temperaturile cloacei trebuie să fie între 39-40°C ++ Umiditatea trebuie asigurată pe timpul transportului lung în anotimpul rece, când aerotermele sunt operaţionale pentru lungi perioade de timp sau unde aerul este uscat.

Puncte cheie • Planificaţi populările pentru a diminua diferenţele fiziologice şi imune dintre pui. Utilizaţi un singur lot donator dacă este posibil. • Păstraţi şi transportaţi puii în condiţii care previn deshidratarea şi alte tipuri de stres la pui. • Asiguraţi furaj şi apă puilor imediat ce este posibil după plecarea din staţia de incubaţie. • Menţineţi un standard înalt de igienă şi biosecuritate în staţia de incubaţie şi pe timpul transportului.

Sosirea puilor Pregătirea fermei pentru ciclul următor Exploataţiile individuale trebuie să aibă păsări de o singură vârstă (trebuie să folosească principiul de totul plin, totul gol). Programele de vaccinare şi curăţenie sunt mai dificile şi mai puţin eficiente la exploataţiile cu mai multe vârste şi este cel mai probabil să apară probleme de sănătate şi va fi obţinută o performanţă sub optim. Halele, zonele ce mărginesc halele, şi tot echipamentul trebuie să fie peste tot curăţate şi dezinfectate inainte de sosirea materialului de aşternut şi a puilor (consultaţi Secţiunea 3, Sănătate şi biosecuritate). După aceea, trebuie să existe în funcţiune sisteme de management pentru prevenirea intrării agenţilor patogeni în hală....