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(0153) Funcionalidad de Ingredientes y Aditivos Alimentarios

Facultad de Química

hj

Grupo 1 ● Ago-Nov (2017-1) ● Optativa Disciplinaria Tipo Teoría ● 6 créditos ● Lunes 3:00-6:00 p.m. Profesor: M. en E. Hugo Rubén Carreño Ortiz

Salón 207 / Edificio B Tarea No.6

“Lista de aditivos colorantes permitidos en México, EE.UU. y Europa para la Industria Alimentaria” Reporte del segundo semestre de 2016 Elaboró: Jessica Gutiérrez Silvestre Permitido en: # CAS (de JECFA)

Nombre colorante

Amarillo 2G. Amarillo alimentos 5.

2783-94-0

Amarillo ocaso FCF y sus lacas. Amarillo alimentos 3 y sus lacas.

3567-69-9

Sinónimos México

No existe Monografía en Jecfa.

Azorrubina y sus lacas. Rojo alimentos 3 y sus lacas.

Funcionalidad de Ingredientes y Aditivos Alimentarios

México

Sal disódica del ácido 2,5-dicloro-4-[5hidroxi-3-metil-4(4-sulfofenilazo)-pirazol1-il] bencensulfónico. Amarillo ácido 17.

EE.UU.

# COFEPRIS

Europa

# SIN

23-1

# C.I.

Estados Unidos

Europa

# FDA

# C.E.E. ó e-number

----

----

18965 “Es una molécula pura por eso tiene un valor de C.I. por sus propiedades fisicoquímicas.”

✓

X

X

No reportado

✓

✓

✓

110

23-2

15985

§74.706

E-110

✓

X

✓

122

23-3

14720

----

E-122

Sal disódica del ácido 6-hidroxi-5-[(4sulfofenil) fenilazo]-2-naftalenosulfónico.

Amarillo FD&C 6. Amarillo 6. Amarillo anaranjado S

Sal disódica del ácido 4-hidroxi-3-[(4-sulfo1-naftalenil) azo]-1-nafatalensulfónico. Rojo D&C 5. Rojo ácido 14. Carmoisina.

Diseñó: Jessica Gutiérrez Silvestre

Química de Alimentos

3844-45-9

Azul brillante FCF y sus lacas. Azul alimentos 2 y sus lacas.

Sal disódica del hidróxido de etil-[4-[p [etil-m-sulfobencil) amino]-alfa(osulfofenil) benceliden]-2,5ciclohexadien-1-iliden]-(m-sulfobencil) de amonio).

E-133

✓

✓

✓

133

23-4

42900

§74.101

Azul FD&C 1.

(su C.I. es 42090)

Azul ácido 9. Azul 1.

514-78-3 Existe Monografía en Jecfa, pero no se reporta. Existe Monografía en Jecfa, pero no se reporta. Existe Monografía en Jecfa, pero no se reporta.

Cantaxantina Anaranjado alimentos 8

Beta-caroteno-4,4'-diona. 4,4'-Dioxo-beta-caroteno.

✓

✓

✓

161 g

23-5

40850

§73.75

E-161g

Caramelo clase II

Caramelo sulfito caústico

✓

✓

✓

150 (b)

23-6

No reportado

§73.85

E-150b

Caramelo clase III

Caramelo amónico

✓

✓

✓

150 (c)

23-7

No reportado

§73.85

E-150c

Caramelo clase IV

Caramelo sulfito amónico

✓

✓

✓

150 (d)

23-8

No reportado

§73.85

E-150d

Carotenoides: 1107-26-2 (β-apo-8’carotenal ó 160e)

1109-11-1 (Esteres metílico y etílico del ácido β-apo-8’carotenoico ó 160f)

7235-40-7 (160a)

160 a(ii) → β carotenoa. Carotenos naturales. Anaranjado alimentos 5.

160 a(i) → β caroteno sintéticob.

aα-caroteno. β-caroteno. gama-caroteno. Amarillo natural 26.

Anaranjado alimentos 5.

bBeta.

160 a(iii) → β-caroteno

β-caroteno.

✓

✓

✓

blakeslea trispora.

160 e → β-apo-8’c. carotenal (C30). Anaranjado alimentos 6.

c8’-apo-betacarotenal. d8’-Apo-β-caroten-8’-oato

160a(ii)

a(ii) 75130

160a(i)

a(i) 40800

160a(iii)

23-9

a(iii) No tiene

160(e)

(e) 40820

160(f)

(f) 40825

E-160a §73.90 §73.95

E-160e E-160f

metílico/etílico.

160 f → Esteres

metílico y etílico del ácido β-apo-8’carotenoico d. (C30). Anaranjado alimentos 7. (Éster etílico).

Funcionalidad de Ingredientes y Aditivos Alimentarios

Diseñó: Jessica Gutiérrez Silvestre

Química de Alimentos

Complejos cúpricos de clorofilinas:

a Feofitina de cobre A. Feofitina de cobre B. Clorofila de cobre. Feofitina de cobre. Clorofilas.

141 i → Complejos 65963-40-8

cúpricos de clorofilas Verde natural 3.

a

.

potasio de complejos

I. 458-37-7 II. 33171-16-3 III. 33171-05-0

✓

b

141 (ii)

Curcumina

Clorofilina de cobre A (forma ácida). Clorofilina de cobre B (forma ácida). Clorofilina de sodio y cobre. Clorofilina de potasio y cobre. Clorofilina de sodio y potasio.

1,7-Bis (4-hidroxi-3-metoxifenil) hepta1,6-dien-3,5-diona. Cúrcuma (raíz de Curcuma longa L.). Temo elamag. Cúrcuma en polvo. Azafrán indio. Azafrán de Indias. Cúrcuma Turmérico. Oleorresina de cúrcuma.

(i) 75810 23-10

✓

b

141 ii → Sales de sodio y cúpricos de clorofilinas

141 (i)

✓

§73.125

E-141

(ii) 75815

✓

✓

✓

100 (i)

23-11

75300

§73.600 §73.615

E-100

✓

✓

✓

127

23-12

45430

§74.303

E-127

✓

✓

✓

160 b(i)

23-13

75120

§73.30

E-160b

2’,4’,5’,7’-Tetrayodo-3’,6’-dióxidoespiro[isobenzofurano-1(3H), 9’-9H] xanteno]-3 –unohidrato disódico.

16423-68-0

Eritrosina

Rojo FD&C 3. Rojo 3. Rojo ácido 51. Rojo alimentos 14.

cis-norbixina: 542-40-5 cis-norbixina sal dipotásica: 33261-80-2 cis-norbixina sal disódica: 33261-81-3

Extracto de annato, Bija.

Acido 4,6,8,13,17 – tetrametil,2,4,6,8,10,12,14,16,18,eicosano naenedioico. Achiote. Annato norbixina. Bixina cis, bixina trans. Norbixina cis, norbixina trans. Anaranjado 3.

cis-Bixin: 698379-5

Funcionalidad de Ingredientes y Aditivos Alimentarios

Diseñó: Jessica Gutiérrez Silvestre

Química de Alimentos

1390-65-4 (carmín) 1343-78-8 (cochinilla)

Extracto de cochinilla.

Acido 7-beta-D–gluco–piranosil – 3,5,6,8 – tetrahidroxi –1- metil– 9,10 -dioxo–2 – antracencarboxílico. Carmín. Carmín cochinilla. Ácido carmínico.

Antocianinas. Extracto de piel de uva.

Los principales colorantes son las antocianinas, glucósidos de antocianidinas (sales del 2- fenilbenzopirilio) como peonidina, malvidina, delfinidina y petunidina. Enocianinas. Eno. Extracto de tegumento de uva. Extracto de uva de color.

1260-17-9 (ácido carmínico)

Existe Monografía en Jecfa, pero no se reporta.

✓

✓

✓

120

23-14

75470

§73.100

E-120

E-163

✓

✓

✓

163 (ii)

23-15

No reportado

§73.169 §73.170

(Preparado con medios físicos a partir de frutas, legumbres y hortalizas).

✓

✓

✓

132

23-16

73015

§74.102

E-132

✓

✓

✓

161 b(i)

23-17

No reportado

§73.295

E-161b

Sal disódica del ácido 2-(1,3-dihidro-3oxo-5-sulfo-2H-indol-2-ilideno)-2,3dihidro-3-oxo-1H-indol-5- sulfónico.

860-22-0

Indigotina y sus lacas.

Azul FD&C 2. Azul ácido 74. Carmín de índigo. Azul 2.

Luteína: 3,3’-Dihidroxi-D-caroteno-betadelta-caroteno-3,3’-diol.

127-40-2

Luteína. Extracto de cempazuchitl.

Heleniena: Dipalmitato de luteína; dipalmitato de beta-delta-caroteno-3,3’diol. Xantófilas (Tagetes erecta L.)

Funcionalidad de Ingredientes y Aditivos Alimentarios

Diseñó: Jessica Gutiérrez Silvestre

Química de Alimentos

Óxidos de hierro: Óxido de hierro amarillo: 51274-00-1 Óxido de hierro rojo: 1309-37-1 Óxido de hierro Negro: 1317-61-9

172 iii → Óxido de hierro amarillo. Pigmento a amarillo 42 .

a

172 i → Óxido de hierro

b

negro. Pigmento negro 11

b

.

Óxido de hierro (III) hidratado. Oxido férrico hidratado. Óxidos de hierro (II,III). Óxido ferroso férrico.

✓

✓

✓

172 (iii) 172 (i) 172 (ii)

23-18

(iii)77492 (i)77499 (ii)77491

§73.200

E-172

✓

X

✓

124

23-19

16255

----

E-124

✓

✓

✓

23-20

No reportado para (i) ni para (ii)

§73.450

E-101

23-21

16035

§74.340

E-129

c

172 ii → Óxido de hierro rojo.

Óxido de hierro (III) anhidro. Oxido férrico anhidro.

c Pigmento rojo 101 .

2611-82-7

Ponceau 4R (Rojo 6)

Riboflavinas:

(i) 83-88-5

a (i)Riboflavina

Sal trisódica del ácido 7 – hidroxi– 8 – [(4– sulfo–1– naftalenil)] azo] –1,3– naftalendisulfónico. Rojo ácido 18. Rojo D&C 6. Rojo cochinilla A. Rojo 6.

a

7,8-Dimetil-10-(1’-D-ribitil) isoaloxazina. Lactoflavina. Sal monosódica del éster 5’- monofosfato de riboflavina.

101 (i)

(ii)130-40-5 (ii)Riboflavina-5’-fosfato b de sodio

101 (ii) b

Sal monosódica del éster fosfato de la vitamina B2.

Sal disódica del ácido 6-hidroxi-5-[(2metoxi-5-metil-4-sulfofenil) azo]-2naftalensulfónico.

25956-17-6

Rojo allura AC y sus lacas

Rojo FD&C 40.

✓

✓

✓

129

Rojo coccin. Rojo Curry. Rojo 40. Funcionalidad de Ingredientes y Aditivos Alimentarios

Diseñó: Jessica Gutiérrez Silvestre

Química de Alimentos

1934-21-0

Tartrazina y sus lacas.

Sal trisódica del ácido 4,5-dihidro-5- oxo1-(4-sulfofenil)-4-[4-sulfofenil-azo]- 1Hpirazol-3-carboxílico.

Amarillo FD&C 5.

✓

✓

✓

102

23-22

19140

§74.705

E-102

✓

✓

X

143

23-23

42053

§74.203

----

✓

✓

X

No reportado

1

75100

§73.500

----

Amarillo 5. Amarillo ácido 23.

2353-43-9

Verde rápido FCF y sus lacas.

Sal disódica del hidróxido de N-etil-N- [4[[4-etil [(3-sulfofenil)metil]fenil](4hidroxi-2-sulfofenil)metilen]-2,5ciclohexadien-1-iliden]-3Sulfobencenmetanamina.

Verde FD&C 3. Verde japón. Verde 3.

42553-65-1 (Crocina) Azafrán

27876-94-4 (Crocetina) Existe Monografía en Jecfa, pero no se reporta. Existe Monografía en Jecfa, pero no se reporta.

Crocetina: Acido 8,8’-diapocaroteno- 8,8`dioico. Crocus.

Carbón vegetal

Carbón negro. Vegetal negro.

✓

X

✓

153

2

No reportado

----

E-153

Caramelo clase I

Caramelo natural. Caramelo puro.

✓

✓

✓

150 (a)

3

No reportado

§73.85

E-150a

Clorofilas y Clorofilinas

Complejo de magnesio feofitina A (clorofila A). Complejo de magnesio feofitina B (clorofila B). Clorofila de magnesio. Feofitina de magnesio.

✓

X

✓

140

4

75810

----

E-140

Feofitina a, complejo de magnesio: 479-61-8 Feofitina b, complejo de magnesio: 519-62-0

Crocina: Ester glucopiranosílico del ácido bis (6-O-β-D-glucopiranosil-D- 8,8`diapocaroteno-8,8`-dioico.

Funcionalidad de Ingredientes y Aditivos Alimentarios

Diseñó: Jessica Gutiérrez Silvestre

Química de Alimentos

13463-67-7

Dióxido de titanio

Óxido de titanio. Pigmento blanco 6.

✓

✓

✓

171

5

77891

§73.575

E-171

502-65-8 (licopeno)

Licopeno

Gama, gama-caroteno. Extracto de licopeno de tomate; concentrado licopeno de tomate.

✓

✓

✓

160 (d)

6

No reportado

§73.585

E-160d

Oleorresina de paprika.

Principales colorantes capsantina y capsorrubina. Oleorresina cápsico. Extracto de paprika. Oleorresina de pimentón.

✓

✓

✓

160 (c)

7

No reportado

§73.340 §73.345

E-160c

El principal compuesto colorido es la Betanina: 2-Carboxilato de 1-[2-(2,6dicarboxi-1,2,3,4 tetrahidro-4- pirilideno) etilideno]-5-beta-D- glucopiranosiloxi-6hidroxiindolio. Rojo raíz de betabel. Polvo de remolacha o remolacha deshidratada.

✓

✓

✓

162

8

No reportado

§73.40

E-162

Amarillo de quinoleína

CI Food Yellow 13

X

X

✓

----

----

----

----

(su C.I. es 47005)

915-67-3

Amaranto

Naphtol Rot S.

X

X

✓

----

----

----

----

(su C.I. es 16185)

3734-67-6

Rojo 2G

---------------------------------------------

X

X

✓

----

----

----

----

(su C.I. es 18050)

3536-49-0

Azul patente V

---------------------------------------------

X

X

✓

----

----

----

----

(su C.I. es 42051)

860-22-0

Verde S

---------------------------------------------

X

X

✓

----

----

----

----

(su C.I. es 44090)

2519-30-4

Negro brillante. Negro PN.

---------------------------------------------

X

X

✓

----

----

----

----

(su C.I. es 28440)

8062-14-4

Marrón FK

---------------------------------------------

X

X

✓

----

----

----

----

(su C.I. es No reportado)

4553-89-3

Marrón HT

---------------------------------------------

X

X

✓

----

----

----

----

(su C.I. es 20285)

471-34-1

Carbonato de calcio

---------------------------------------------

X

X

✓

----

----

----

----

(su C.I. es 77220)

Capsantina: 465-42-9 Oleorresina: 68917-78-2

7659-95-2 (betanina)

Existe Monografía en Jecfa, pero no se reporta.

Rojo betabel o Rojo remolacha.

Funcionalidad de Ingredientes y Aditivos Alimentarios

Diseñó: Jessica Gutiérrez Silvestre

E-104

E-123

E-128

E-131 E-142 E-151 E-154 E-155 E-170

Química de Alimentos

E-173

Aluminio

---------------------------------------------

X

X

✓

----

----

----

----

(su C.I. es No reportado)

Plata

---------------------------------------------

X

X

✓

----

----

----

----

(su C.I. es No reportado)

Oro

---------------------------------------------

X

X

✓

----

----

----

----

(su C.I. es No reportado)

Litolrubina BK

---------------------------------------------

X

X

✓

----

----

----

----

(su C.I. es No reportado)

Naranja B

---------------------------------------------

X

✓

X

----

----

----

§74.250

----

Rojo cítrico 2

---------------------------------------------

X

✓

X

----

----

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§74.302

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Diluyentes en mezclas de aditivos de color para uso en alimentos exentos de certificación.

---------------------------------------------

X

✓

X

----

----

----

§73.1

----

Astaxantina.

---------------------------------------------

X

✓

X

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§73.35

----

Astaxantina succinato de dimetilo.

---------------------------------------------

X

✓

X

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§73.37

----

Azul ultramarino.

---------------------------------------------

X

✓

X

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§73.50

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Tostado de harina de semilla de algodón cocido parcialmente desengrasada.

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