Tarea de Fodmap PDF

Preview

Summary

Download Tarea de Fodmap PDF

Description

1FODMAP Alumno: Raúl Alberto Cruz Durán Docente: Frida Yazmin Espadas Santini 8/10/2020 Nutrición en los Ciclos de la Vida II Universidad Vizcaya de las Américas Licenciatura en Nutrición

¿Qué es una dieta FODMAP? FODMAP es un acrónimo o abreviatura compuesto por las palabras Fermentable Oligosacáridos Disacáridos Monosacáridos y Polioles. Cuando hablamos de dieta FODMAP es realmente una herramienta terapéutica que aplicamos en ciertos casos y que consiste en eliminar estos componentes de la dieta. Desde el 2005 varias investigaciones han sustentado que puede ser una alternativa útil para los pacientes que padecen colon irritable o síndrome de intestino irritable, colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn y otras molestias intestinales (descartando, con antelación, otras intolerancias o alergias). La dieta baja en FODMAP elimina hidratos de carbono y alcoholes fermentables porque éstos no son absorbidos por el intestino, pero son fermentados por la microbiota provocando distensión y flatulencia. Teniendo como objetivo el evaluar la respuesta clínica en pacientes con síndrome de intestino irritable en sus diferentes variantes clínicas a la dieta baja en FODMAP utilizando diversos estudios para saber los resultados y poder valorar la eficacia de una dieta baja en FODMAPs, siendo el objetivo de esta dieta el poder reintroducir los alimentos para que los pacientes pudieran volver a tolerar alimentos con FODMAPs Estos son los alimentos a incluir en una dieta baja en FODMAPs. Frutas

Arándanos (*), coco (*), fresas (*), fruta de la pasión (*), Grosella (*), granada (*), higo (*), clementina, chirimoya, kiwi, limón, lima, mandarina, melón cantalupo, membrillo, níspero, plátano, pomelo, papaya (*), maracuyá (*) piña, naranja, uvas (*)

Hortalizas (de guarnición)

Aceitunas (*), apio, acelga (*), achicoria (*), berza, berenjena (*) calabacín (*), col Bruselas, calabaza, cardo, endivia, espinaca, judías verdes, lechuga (*), nabo, pepino, pimiento verde (*), jengibre, rábano, tomate, zanahorias

Lácteos y sustitutos

Los quesos curados y secos (controlando cantidades) Mozarela. Yogur y leche (sin lactosa, y enriquecida en calcio, si es necesario). Bebidas vegetales (de arroz, avellana, avena, almendra)

Carne, pescado y huevo

Todo tipo de carnes sin procesar Pescados tanto blancos como azules Huevo

Cereales y tubérculos

Arroz, pan (*), avena, maíz, arroz, trigo sarraceno, quinoa, patata, sorgo, tapioca, mijo.

Boniato, patata, yuca Edulcorantes

Azúcar (*), glucosa, aspartamo E951, acelsufame k E 950, ciclmato E952, sucralosa E 955, sacarina E 954. Cacao en polvo (*), chocolate negro.

Frutos secos y aceites

Nuez, nuez de macadamia (*). Aceite de oliva, girasol, vegetal (*) cantidades inferiores a 40g

Alimentos a evitar

Frutas

Lácteos y sustitutos

Aguacate, albaricoque, breva, caqui, cereza, ciruela, ciruela pasa, conservas de fruta, dátil, frambuesas frutas desecadas, guayaba, lichi, manzana, melocotón, mango, melón amarillo, mora, nectarina, pera, sandía, zumos de fruta Leche (vaca, cabra y oveja), yogur, helado, nata, quesos blandos (Burgos, ricota, requesón, mascarpone), mantequilla, postres lácteos y productos elaborados con leche. Bebida de soja

Verduras y Hortalizas

Alcachofa, ajo, brócoli espárrago, cebolla, coliflor, champiñones, escarola, espárragos, hinojo, maíz dulce, puerro, pimiento rojo, remolacha, repollo, setas, salsa de tomate

Legumbres

Garbanzos, lentejas, judías blancas, guisantes, habas, soja y productos de soja.

Cereales

Trigo y centeno (en gran cantidad), arroz integral, cereales y productos integrales. Espelta y amaranto

Frutos secos

Almendras, pistachos, avellanas, cacahuete, anacardos

Carnes

Hamburguesas, salchichas, embutidos, empanadillas

Edulcorantes, salsas

Miel, sirope de maíz o fructosa, agave, sorbitol (E-420i), jarabe de sorbitol (E-420ii), manitol (E-421), xilitol (E-967, maltitol (E-965), isomaltulosa (E-953), Eritritol (E968), Lactitol

(E966), productos “light” o “sin azúcar”. Salsas comerciales tipo barbacoa, kétchup. Suplementos de fibra

Fructooligosacáridos, inulina, oligofructosa

C., C. A. R. O. L. I. N. A. F. I. G. U. E. R. O. A. (2015). DIETA BAJA EN FODMAP EN EL SÍNDROME DE INTESTINO IRRITABLE. Revista Médica Clínica Las Condes, 26(5), 628-633. https://drive.google.com/file/d/1GPClCipiiYlP0mvz9OEZWp3PBQWXBiOf/view Burgos, M. (2019, 27 mayo). ¿Qué es una dieta FODMAP? | Alimmenta. Alimmenta, dietistas-nutricionistas. https://www.alimmenta.com/dietas/fodmap/#:%7E:text=La%20dieta%20FODMAP%20incluye%20una,digerir%20al %20intestino%20grueso%20y...