TEMA 7. Domesticación PDF

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Óscar Brandariz

CyTA

Antropología de la alimentación

TEMA 7: La domesticación: Hace 10.000 años los humanos cambiaron su forma de vida, dejando de comportarse como cazadores recolectores, aunque seguían practicando la actividad de la pesca. Se empezó a practicar la domesticación, regulando así la producción de animales y plantas para la producción de alimentos. Con esto se permitió un aumento del tamaño poblacional, sedentarización (debido a la ganadería y la agricultura) y una cierta independencia del medio al generarse excedentes alimentarios. Además, se produjo una división del trabajo entre los miembros del grupo para facilitar las tareas. Es uno de los procesos fundamentales de la llamada “Revolución Neolítica”. Además de la introducción de nuevas tecnologías como la piedra pulida en vez de tallada, la alimentación cambió estableciendo una relación simbiótica con los animales, ya que los animales eran cuidados y alimentados por los humanos y nosotros obteníamos suministro constante de alimentos. La crianza supuso una selección artificial como alternativa de la selección natural debido a nuestra posición como criadores. La dieta se hizo menos variada, pero a cambio el suministro aumentó considerablemente. La domesticación aparece casi de forma simultánea en diferentes partes del mundo, como en Oriente Próximo o Creciente Fértil (trigo, cebada, bovinos, cabras, ovejas), Oriente Lejano (mijo, arroz, cerdos, búfalos) y Centroamérica (maíz, calabazas, frijoles, ningún animal destacado). Todos estos lugares están en bajas latitudes, entre los trópicos, cerca del ecuador. Además, las primeras grandes civilizaciones coinciden con los lugares donde aparece la domesticación.

La domesticación se fue extendiendo con el paso del tiempo a otras especies tanto animales como vegetales, proporcionando nuevos recursos para los humanos a pesar de que suponía un mayor esfuerzo. Es decir, a cambio de un mayor esfuerzo y carga de trabajo para los miembros del grupo se obtenían muchas ventajas, lo que pudo suponer el impulso de la humanidad hacia el cambio. Hay diferentes hipótesis que sugieren que el aumento de la población humana se debe a la domesticación, y otras que sugieren que la domesticación surgió por las necesidades de un mayor tamaño poblacional. Independientemente de la hipótesis lo que está claro es que hay una relación entre ambas. Hay un límite en el cual se puede proporcionar sustento a una población, que se llama “capacidad de carga del sistema” o K. Cuando K se sobrepasa la mortalidad comienza a aumentar. Con la domesticación la población aumenta, estableciendo una nueva K. Con la “Revolución Industrial” la población vuelve a aumentar y se establece otra K. Cuando K se sobrepasa la calidad de vida disminuye, por lo que se buscan formas de mejorarla, impulsando un cambio tecnológico al que la población se adaptará cambiando su forma de vida. Con la domesticación se produjo un aumento de la densidad demográfica, lo que dio lugar a una expansión demográfica démica (las personas llevaban las tecnologías con ellos) y cultural (los hombres permanecían pero su cultura y tecnología se distribuía). Lo mismo pasó con la industrialización (Revolución Industrial), que es el responsable del tamaño poblacional actual. El transporte y almacenamiento de comida y energía se vio muy favorecido, la maquinaria sustituyó a la tierra como principal productor de alimentos, y permitió un gran aumento demográfico, concentraciones urbanas y una gran independencia del medio. Se basa en el control de la “energía exosomática”, que es aquella energía independiente del metabolismo de los seres vivos y de las fuerzas de la naturaleza....