TIPO TEST 2020, preguntas y respuestas PDF

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Recopilación examenes otros años...

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PREGUNTAS TIPO TEST NUTRICIÓN Y DIETÉTICA (me voy a pegar un puto tiro) 1. ¿A quién se atribuye el término proteína? a. Lavoisier c. Sanctorio d. Funk 2. El conjunto de procesos que incluye la ingesta, absorción y transformación de los alimentos, se denomina: b. Nutrición c. Dietética d. Bromatología 3. Se define como nutriente esencial... a. Sustancia imprescindible para el mantenimiento de la salud b. Sustancia que no puede sintetizarse en nuestro organismo y debe ser aportada desde el exterior c. Sustancia que si falta en nuestra alimentación puede dar lugar a desnutrición. Posee capacidad curativa 4. ¿Con qué siglas se conoce a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura? a. UNICEF b. OMS d. ADA 5. ¿Cuántos nutrientes necesitamos ingerir para mantener la salud, desde el punto de vista nutricional? a. Aproximadamente 50 nutrientes c. 10 vitaminas d. Todas son correctas 6. ¿Cuál es la función principal del HDL? a. Transportar los lípidos de la dieta (principalmente triglicéridos) desde el intestino al resto del organismo c. Transportar los lípidos sintetizados en el hígado a otras partes del cuerpo d. Todas son correctas 7. De las siguientes vitaminas, ¿cuáles son las liposolubles? b. A, B, C, K c. Todas son liposolubles d. C, D

8. ¿Qué se conoce como Ingestas Dietéticas de Referencia (DRI)?

b. Cantidad necesaria de un nutriente que cubre las necesidades de la mayor parte de las personas enfermas de una población c. Se define como el gasto energético basal de una persona d. Todas son correctas 9. La distribución diaria de los alimentos reestablece: a. 25% para el desayuno, 35% para la comida y 40% para la cena c. Es mejor suprimir la merienda para evitar el sobrepeso d. Ninguna es correcta 10. ¿Cómo se comportan los Ácidos Grasos Trans? a. Como Ácidos Grasos Poliinsaturados c. Como Ácidos Grasos Saturados d. A y B son correctas 11. El agua: a. Representa hasta un 70% del peso del organismo humano b. Una pérdida de agua en el organismo puede provocar un aumento de la Tª corporal c. Una pérdida del 4% del H20 corporal disminuye el rendimiento y la fuerza 12. ¿Qué se conoce como trazabilidad de un alimento transgénico? b. Número de genes manipulados genéticamente c. Define el riesgo que dicho alimento representa para la salud d. Hace referencia al valor de mercado de dicho alimento 13. Las recomendaciones nutricionales nos aconsejan: a. Consumir aproximadamente un 40% de lípidos c. Consumir preferentemente HC de alto nivel glucémico, es decir, de absorción rápida d. Debemos de tener en cuenta nuestras preferencias y seguir una dieta en función de los gustos particulares 14. ¿Qué medidas se deben tomar para la prevención de la salmonella? a. Higiene y manipulación del alimento b. Mantenimiento en frío c. Lavar cáscara y secar, inmediatamente antes de utilizar el huevo

15. En las intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias, señale la verdadera: a. Alteración y contaminación de un alimento define un proceso similar que produce en el organismo los mismos efectos b. Es fácil detectar cuando un alimento está contaminado, ya que su apariencia siempre está alterada c. Únicamente las bacterias pueden causar contaminación en los alimentos 16. La desnutrición tipo marasmo se caracteriza por: b. No hay alteración del aspecto físico de la persona c. No existe alteración de las medidas antropomédicas d. Todas son falsas 17. La proteína visceral más sensible al diagnóstico de nutrición en su estadio inicial será: a. La albúmina sérica, ya que tiene una vida media larga (20 días) c. Ninguna es útil, solo son útiles las medidas antropomédicas d. El balance nitrogenado 18. Las ventajas de la nutrición enteral son: a. Provoca una atrofia de las vellosidades intestinales c. Disminuye la inmunidad local d. Aumenta la absorción de endotoxinas 19. En la gastronomía endoscópica percutánea (PEG), señale la correcta: a. Será siempre la de 1ª elección en el tratamiento de la nutrición enteral b. A diferencia del sondaje nasogástrico, el estoma no requiere ningún cuidado de enfermería d. Se debe introducir 50ml de H20 tras cada administración de alimentos o medicación 20. En la nutrición parenteral total (NPT): a. Debe de verificarse su correcta colocación del catéter mediante RX b. La vía venosa de acceso debe ser de uso exclusivo para la NPT c. La cura del orificio de punción, así como el cambio de apósito, debe realizarse con técnica estéril y aséptica 21. ¿Cuál de los siguientes alimentos funcionales es un “probiótico”? b. Miel c. Fructosa d. Inulina

22. Los ancianos... b. Necesitan menos calorías, pero más nutrientes que los adultos no ancianos c. Tienen que restringir la cantidad de hidratos de carbono complejos de la dieta para controlar el peso d. A y b son correctas 23. Señala la respuesta correcta: a. Si en la menopausia hay sofocos, se puede empezar a tomar soja b. En la menopausia hay que elegir aceites vegetales como girasol, coco, oliva y palma para prevenir las alteraciones cardiovasculares c. En la menopausia hay que evitar la exposición solar porque aumenta mucho el riesgo de melanoma 24. Podemos considerar el peso ideal como aquel: b. Cuyo IMC está por debajo de 25 y su índice cintura/cadera es > de 2 c. Es un peso teórico, que debe ser interpretado como un valor orientativo o de referencia d. A y c son correctas 25. La Estrategia NAOS y el Programa PERSEO son: a. Tratamientos médicos para la reducción del peso b. Programas diseñados únicamente para el profesorado que fomenta la educación para la salud d. El Programa PERSEO va dirigido a adultos entre 20 y 30 años 26. De entre las causas de la obesidad, señale la correcta: a. Un 80% son debidas a enfermedades metabólicas b. Solo los pacientes trasplantados pueden sufrir aumento de peso debido a su tratamiento c. No existe evidencia científica que relacione la Leptina con el riesgo de obesidad 27. Para el diagnóstico de obesidad, señale la correcta: a. IMC superior a 25 b. Cálculo de bioimpedancia c. El índice cintura/cadera se presenta como un valor más bien estético 28. En el tratamiento de la obesidad, señale la falsa: b. Se valorará el adecuado en función del grado de obesidad c. La comorbilidad será un factor importante a tener en cuenta d. B y c son correctas

29. Respecto a la insulina señale la correcta: a. Es la principal hormona que regula los niveles de glucosa en sangre b. La glucosa es el estímulo más importante para la secreción de la misma c. Las células beta del páncreas fabrican insulina en etapas 30. En la DM tipo II, señale la correcta: a. Está indicado que se inyecten insulina después del desayuno, ya que durante la noche no la han fabricado b. No guarda relación con la edad, ya que solo se relaciona con factores genéticos d. Debemos de vigilar la propensión a la cetoacidosis 31. En los síntomas iniciales de la DM, nos vamos a encontrar: a. Polifagia, polidipsia y coluria b. Polifagia, acolia y poliuria d. Ascitis, hiperemia y diuresis osmótica 32. Respecto al cuidado de pie diabéticos es importante: a. Se corten las uñas semanalmente con una tijera b. Usar polvos de talco para evitar la transpiración c. Es una complicación de la DM independiente de los cuidados que se lleven a cabo

33. En la dieta progresiva o de transición, a. Es importante restablecer la normalidad lo antes posible para evitar desnutriciones hospitalarias c. La Fase Absoluta indica que la fase de progresión está finalizada d. Suelen ser dietas ricas en grasa, HC y fibras con un bajo consumo de proteínas 34. Cuando ingerimos leche, además de agua, HC, proteínas, grasas, minerales y vitaminas, ¿qué otros elementos estamos tomando? a. Hormonas de crecimiento b. Células somáticas c. Microorganismos 35. ¿Cuál de los siguientes edulcorantes posee la mayor cantidad de minerales? b. El azúcar blanquilla c. El azúcar integral d. La miel

36. Cuando hablamos de cereales o pseudocereales que contienen proteínas de alto valor biológico, nos estamos refiriendo a: a. El trigo sarraceno b. La quinoa c. El amaranto 37. Los pacientes celíacos sufren intolerancia a una serie de prolaminas presentes en el glúten de algunos cereales. Señale cuál de los siguientes cereales podría ser una alternativa para tales pacientes. b. El centeno c. El trigo d. La espelta 38. ¿A cuál de las siguientes características se debe a la actividad antibacteriana de la miel? a. Su pH ácido, entre 3,2 y 4,5 b. Ser una solución supersaturada de azúcares c. La formación de peróxido de hidrógeno 39. ¿Dentro de cuál de los siguientes grupos englobaría la Dieta Atkins? a. Dieta hiperproteica b. Dieta hipercalórica d. A y b son ciertas 40. ¿Cuál es la propiedad antibacteriana exclusiva de las mieles procedentes de las fuentes florales Leptospermun scoparium (manuka) y Leptospermun polygalifolium (jellybush)? a. La producción de peróxido de hidrógeno b. La acidez d. La osmolaridad 41. El valor proteico que aportan las legumbres puede llegar a ser tan completo como el de la carne, siempre y cuando se combinen con: a. Verduras b. Patatas d. Hortalizas 42. La razón que justifica la combinación anterior radica en que las proteínas de las legumbres son deficitarias en el aminoácido esencial denominado: b. Cisteína c. Treonina d. Lisina

43. Señale la opción FALSA respecto a la suplementación proteica del deportista: b. El exceso de proteínas aumenta el riesgo de deshidratación c. A y b son ciertas d. El exceso de proteínas puede hacer que se acumulen en forma de grasas 44. ¿Cuál de los siguientes alimentos estarían limitados en el paciente con insuficiencia renal? a. Cereales integrales b. Carne roja c. Fruta en almíbar 45. ¿Cuál de las siguientes fibras son insolubles? a. Gomas b. Mucílagos c. Pectinas 46. En las dietas hiperproteicas (señale la verdadera): a. Se pueden usar complementos nutricionales como sustitutas de la dieta c. Se debe aumentar el aporte proteico a partir de proteínas de bajo valor biológico d. A y c son correctas 47. ¿Cuál de las siguientes situaciones recomendaría una dieta pobre en fibra? a. Postoperatorio b. Enfermedad de Chron c. Estenosis instestinal 48. De los siguientes alimentos, ¿cuál desaconsejaría a un paciente con patología biliar? b. Pescado al vapor c. Legumbres d. Huevos 49. El inicio de una dieta progresiva oral tras cirugía abdominal debe realizarse: b. A las 6 horas de la primera micción c. Después de la primera micción d. Cuando el paciente recupere el reflejo de la deglución 50. ¿Cuál de los siguientes alimentos están prohibidos para los musulmanes? a. Café b. Carne de animales que saltan como el conejo d. Todos los anteriores están prohibidos para los musulmanes

51. ¿Cuáles de los siguientes están exentos de realizar el ayuno del Ramadán? a. Mayores de 60 años b. Menores de 18 años d. Todos los anteriores están exentos 52. ¿Cuál de estas equivalencias es correcta? a. 1 kJ = 1kcal b. 1 kcal = 4,2 kJ c. 1 kcal = 1000 cal d. A y b correctas 53. Un huevo (60 g) contiene 13% proteínas, 12% lípidos y 1% HC, ¿cuál es su valor calórico aproximado? a. 110 kJ c. 150 kcal d. 190 kcal e. 170 kcal 54. Indique cuál de las siguientes afirmaciones se hacen sobre el gasto energético en reposo no es correcta: a. En sujetos sedentarios supone la mayoría del gasto energético total c. Debe medirse 1h después de la última comida d. Varía dependiendo de la composición corporal que tenga el individuo e. Aumenta con la fibra 55. En condiciones normales, ¿cuál de los siguientes sujetos prevé que tendrá mayor metabolismo basal? a. Adulto sano y sedentario b. Una persona de 87 años d. Un niño de 18 meses e. Todos tendrán metabolismo basal similar 56. Para determinar el gasto energético en reposo, ¿qué requisitos se necesitan? a. Ayuno previo b. Condiciones térmicas adecuadas c. No haber realizado previamente actividades físicas importantes e. Ninguna 57. Según la ecuación de Harris-Benedict, ¿cuál sería el metabolismo basal de una mujer de 40 años, 62 kg y 1,70 m? b. c. d. e.

1728 kcal 1957 kcal 1123 kcal 1245 kcal

58. El coeficiente respiratorio de los hidratos de carbono es: a. Igual que proteínas b. 0,7 c. 0,9 d. Menor que lípidos 59. La sacarosa (señale la FALSA): a. Es un disacárido producto de la unión de glucosa y fructosa b. Es un azúcar común c. Se conoce con el nombre de sucrosa e. Se obtiene de la remolacha y de la caña de azúcar 60. ¿Cuál de los siguientes hidratos de carbono no es aprovechable?: b. c. d. e.

Glucógeno Almidón Lactosa Maltosa

61. ¿A quien se le atribuye el descubrimiento de las vitaminas que le hizo merecedor de un Premio Nobel? a. Magendie c. Funk d. Leibig e. Mülder 62. ¿Cuál no es un aminoácido esencial? a. Triptófano b. Leucina d. Lisina e. Metionina 63. Las proteínas de alto valor biológico se caracterizan por: a. El número de aminoácidos esenciales que contienen y la cantidad de cada uno de ellos b. Tener todos los aminoácidos esenciales suficientes a nuestras necesidades c. No tener aminoácido limitante d. Encontrarse fundamentalmente en los alimentos de origen animal 64. De las proteínas siguientes señale las de mayor valor biológico: a. Leche c. Hígado d. Riñón e. Pescado

65. ¿En qué parte de nuestro organismo no se encuentran proteínas en condiciones normales? a. En el músculo b. En la piel c. En el hueso d. En el cartílago 66. ¿Cuál de los siguientes NO es una función esencial de los lípidos? b. Sirve para el transporte de vitaminas A, D, E y K c. Indispensables para el crecimiento y regeneración de los tejidos d. Constituyen el 50-60% de la masa cerebral 67. ¿Cuál de las siguientes no es una vitamina liposoluble? a. Vitamina A o retinol b. Vitamina C o ácido ascórbico c. Vitamina E o tocoferol e. Son ciertas b y d 68. ¿Qué carencia produce deficiencia de mi niacina o vitamina B3? a. Beri-beri b. Escorbuto d. Osteoporosis e. Son ciertas b y d 69. Respecto a la composición nutritiva de la leche, señale la afirmación FALSA: a. El único hidrato de carbono que contiene la leche es la lactosa b. La leche contiene proteínas de AVB c. En la leche se encuentran representadas todas las vitaminas d. En los alimentos del grupo de la leche predominan los ácidos grasos saturados 70. La leche tratada temperatura entre 70-75ºC se denomina: b. c. d. e.

Leche esterilizada Leche evaporada Leche hervida Leche descremada

71. ¿Qué nutrientes no sufren alteración digestiva ni enzimática hasta que llegan al intestino? a. Triglicéridos b. Hidratos de carbono d. Todos ellos e. Ninguno

72. Señale cuál de las siguientes afirmaciones NO es correcta: a. Las primeras RDA aparecieron en los años 40 b. Uno de los primeros nutrientes descubiertos como esenciales fueron proteínas c. El código alimentario español en 1967 d. Hace 1970 se introdujo la asignatura de Nutrición y Dietética en la Universidad Española

73. ¿Qué nutriente de los que se citan a continuación es el más energético? a. Azúcar b. Espárrago c. Leche descremada d. Naranja 74. ¿Quién demostró que las proteínas eran imprescindibles para la nutrición animal mediante investigación con grupos de perros? a. Berzelius c. Mülder d. Sanctorio e. Leibig 75. Con relación a los minerales, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es falsa? a. El calcio de los alimentos se absorbe en el intestino delgado b. La fuente más segura y regular de flúor es el pescado de mar c. El fósforo se elimina por vía renal d. e. La consecuencia una ingesta deficiente de yodo es el bocio 76. El nombre popular con el que a veces se hace referencia al valor energético de los alimentos y que no es del todo científicamente correcto, es: a. Kilocalorías c. Julios d. Kilo julios e. B y c son ciertas 77. El valor calórico bruto de 1 g de proteína medido en una bomba calorimétrica oscila entre: a. 3,9 y 4,2 kcal c. 7,1 y 7,4 kcal d. 9,2 y 9,5 kcal e. Ninguna es cierta

78. Un terrón de azúcar que pesa 5 g aporta al organismo alrededor de: a. 4 kcal b. 45 kcal d. 40 kcal e. 8 kcal 79. ¿Qué ácido es representativo del grupo de grasas poliinsaturadas? a. Ácido oleico c. Ácido linolénico d. Ácido palmítico e. Ácido araquidónico 80. ¿Cuál de los siguientes alimentos es más pobre en colesterol por 100 g? a. Yema de huevo b. Mantequilla c. Jamón serrano d. Sardinas 81. El polisacárido que puede proporcionar energía a la célula cuando ésta la necesita es: a. Glucosa b. Fructosa d. Almidón e. Todas son correctas 82. La vitamina relacionada con el proceso de coagulación sanguínea es: a. Vitamina D b. Vitamina A c. Vitamina E e. Ninguna de las anteriores 83. Los triglicéridos son la principal forma de almacenamiento de los lípidos en: a. Cerebro b. Tejido muscular c. Vesícula biliar d. Hígado 84. ¿Cómo se almacena el hierro en el organismo? a. En forma de transferrina b. Mediante la hemoglobina c. Como mioglobina d. Como apoferritina

85. ¿Cuál de los siguientes HC no es un monosacárido? a. Fructosa c. Galactosa d. Ribosa e. Glucosa 86. Señale de las siguientes afirmaciones que se hacen sobre HC, la que es falsa: a. El principal HC presente en legumbres es el almidón b. La sacarosa es el azúcar de mesa d. La lactosa no se encuentra en alimentos vegetales e. El azúcar típico de frutas es la fructosa 87. Señale de la siguiente lista, el alimento con mayor proporción de fibra por 100 gramos: a. Espárragos b. Almendras d. Uvas e. Lentejas 88. ¿Qué cantidad aproximada de HC aportan 100 g de pan? a. 25 b. Más de 70 c. 15 d. 120 89. ¿Cuántas kcal aporta aproximadamente una cucharada sopera de aceite de oliva? a. La mitad que el aceite de girasol b. 9 kcal c. 45 kcal d. 0,9 kcal 90. ¿Qué componente característico de las proteínas, no se encuentra presente en los lípidos ni en los HC? a. Carbono b. Hidrógeno c. Oxígeno d. Carbónico 91. De los alimentos que se enumeran a continuación, ¿cuál contiene proteínas de AVB? a. Arroz c. Lentejas d. Frutos secos e. Alubias

92. ¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de complementariedad de proteínas? a. Menestra de verduras c. Paella de arroz d. A y c son correctas e. B y c son correctas 93. Un gramo de proteínas aporta al organismo: a. 7 kcal b. 9 kcal c. Las mismas kcal que 1 g de lípidos e. Depende del alimento 94. La desnutrición caracterizada por una deficiencia extrema de proteínas, que suele tener un periodo corto de instauración, se denomina: a. Proteinuria b. Hipoalbuminemia c. Marasmo d. Anemia ferropénica 95. ¿Cuál de las siguientes vitaminas no pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles? a. Vit. A b. Vit. D d. Vit. K e. Vit. E 96. ¿Qué vitamina no guarda relación con el trastorno que le sigue? a. Ácido ascórbico - escorbuto b. Niacina - demencia, dermatitis, diarrea c. Vitamina A - xeroftalmina e. Vitamina D - osteoporosis 97. ¿Dónde nos encontramos mayor concentración de flúor? a. Pescado b. Aguas puras c. Aguas blandas d. Té 98. ¿Qué vitamina guarda estrecha relación con el metabolismo cálcico? a. Todas las vitaminas del complejo B b. Vitamina A d. Vitamina K e. Vitamina C

99. Los requerimientos mínimos de sodio establecidos para personas adultas son: a. 5 g cloruro sódico/día b. 5 mg sodio/día d. 50 mg sodio/día e. Se desconocen hasta el momento 100.

El yodo: a. Necesario para síntesis de hormonas tiroideas b. Puede provocar bocio si se administran en exceso c. Conviene administrarlo en forma de sal en zonas endémicas e. Todas son falsas

101.

¿Dónde se almacena la glucosa en el organismo? a. Bazo e hígado c. Músculos y riñones d. Riñones y bazo e. Tejido adiposo subcutáneo

102.

1 gramo de azúcar aporta al organismo: a. 7 kcal b. 9 kcal d. 40 kcal e. 8 kcal

103.

La energía metabolizable de 1 gramo de grasa es: a. Depende de si es saturada o insaturada c. Entre 3,9 - 4,2 kcal d. 7,1 kcal e. 7 kcal

104.

El coeficiente respiratorio en una dieta mixta es de: a. 1 b. 0,5 c. 1,7 d. No existe

105.

Los alimentos llamados energéticos, están compuestos básicamente de: a. HC b. Grasas c. Grasas y lípidos e. HC y azúcares

106.

Los alimentos reguladores, están compuestos básicamente de: a. Minerales b. Vitaminas c. Vitaminas y proteínas e. Proteínas

107.

El metabolismo basal es: a. La cantidad mínima de energía que gastamos en...